ASIGNATURA: AVICULTURA I.

SEMESTRE: VI-A

Profesor: Ing. Piedad Yépez Macías, MSc.

Email: [email protected]
N. Teléfono: 0993816284
 PARÁMETROS DE CRIANZA Y MANEJO DE AVES
DOMÉSTICA EN LAS DISTINTAS ETAPAS FISIOLÓGICAS.

El manejo y crianza de aves domésticas deben

adaptarse a las distintas etapas fisiológicas por las
que atraviesan estas aves durante su vida.
 MANEJO DE LAS GALLINAS Y SU PRODUCCIÓN.

▪ El consumidor actual exige que en toda producción de

alimentos de origen animal se tenga en cuenta la calidad
del producto final.

▪ La salud y el bienestar de los animales, incluidas las

gallinas ponedoras, que nos proporcionan huevos y otros
productos derivados.

▪ El manejo de estas aves debe adaptarse a las

características y comportamiento de la especie.
 MANEJO DE LAS GALLINAS Y SU PRODUCCIÓN.

▪ La gallinas ponedoras debe ser manejada

cuidadosamente y con responsabilidad en todas las
etapas de la vida.

▪ Desde que nacen, pasando por sus etapas de crianza y

transporte, hasta el momento en que se sacrifican.

▪ Se deben utilizar prácticas de manejo que garanticen que

las gallinas en producción cumplan con el bienestar
animal.
 MANEJO Y LIMPIEZA DE HUEVOS.

▪ Una opción es limpiar la cascara en seco con

una esponja, o un estropajo suave de cocina.

▪ Frotar el huevo suavemente con un paño que

contenga un grado de humedad mínimo.
 LO QUE NO SE DEBE HACER.

▪ Lavar los huevos con abundante agua porque se elimina

la cutícula de la cáscara, al ser esta muy porosa.

▪ Aumenta la probabilidad de que penetren bacterias en el

huevo.

▪ El huevo tiende hacer más vulnerable.

▪ Reduce su fecha de caducidad.

CLASIFICACIÓN DEL HUEVO POR EL PESO.
CLASIFICACIÓN DEL HUEVO POR SU CALIDAD.
ESPACIO FÍSICO PARA GALLINAS.
 ETAPA DE CRÍA (INICIAL).

Temperatura: Proporciona una temperatura óptima para las pollitas recién nacidos,
generalmente alrededor de 34-36°C durante la primera semana. Luego, disminuye
gradualmente.

Iluminación: Proporciona luz constante durante las primeras semanas para fomentar la
actividad y el consumo de alimento.

Alimentación: Ofrece un alimento especializado para pollitos que contenga los

nutrientes necesarios para un crecimiento saludable.

Espacio: Proporciona suficiente espacio para que los polluelos se muevan sin
aglomerarse.

Manejo: Evita el estrés y el manejo excesivo. Manipula a los polluelos con cuidado.
 ETAPA DE CRÍA (INICIAL).

Etapa Inicial.
La etapa inicial comienza desde el día en que nacen las
pollitas y termina a la 8va semana.
ETAPA DE CRECIMIENTO (DESARROLLO O REPRODUCCIÓN)

Etapa De Desarrollo.
La etapa de desarrollo comienza en la 9na semana y termina en
la 16ta semana.
 ETAPA DE CRECIMIENTO (PRE-POSTURA)

Etapa De Pre-Postura.
La etapa de Pre-Postura comienza en la 17ma semana y termina
en la 20ma semana.
 ETAPA DE CRECIMIENTO (POSTURA- 1)

Etapa De Postura Fase 1.

La etapa de Postura Fase 1 comienza en la 21va semana y termina
en la 55ta semana.
 ETAPA DE CRECIMIENTO (POSTURA-2)

Etapa De Postura Fase 2.

La etapa de Postura Fase 2 comienza en la 56ta semana y
termina en la 90ma semana.
 ETAPA DE CRECIMIENTO (POSTURA-3)

Etapa De Postura Fase 3.

La etapa de Postura Fase 3 comienza en la 91va semana y
termina en la 96ta semana.
PLAN DE VACUNACIÓN.
ANEXOS.
ANEXOS.
MUCHAS GRACIAS
 ASIGNATURA: AVICULTURA I.
SEMESTRE: VI-A

Profesor: Ing. Piedad Yépez Macías, MSc.

Email: [email protected]
N. Teléfono: 0993816284
 SISTEMA CRÍA DE POLLOS EN
CONFINAMIENTO SOBRE EL PISO.

El sistema de cría de pollos en confinamiento sobre el piso es

una práctica común en la industria avícola.
Se refiere a la crianza de pollos en instalaciones cerradas y
sobre el suelo, en lugar de en espacios al aire libre.
 SISTEMA CRÍA DE POLLOS EN CONFINAMIENTO
SOBRE EL PISO.

En este sistema los pollos permanecen durante todas las

etapas de su ciclo de vida en confinamiento, generalmente
se utiliza este sistema cuando el costo de la tierra es alto o
Confinado. el área disponible es limitada, también si el clima es fuerte
(muy frío o caliente).

El sistema requiere instalaciones y una alimentación

adecuada.
 SISTEMA CRÍA DE POLLOS EN CONFINAMIENTO
SOBRE EL PISO.

El "sistema de cría de pollos en Sin acceso a áreas al aire libre, y donde se

confinamiento sobre el piso" se refiere a un mantienen directamente sobre el suelo o
método de producción avícola en el que los piso del galpón.
pollos son criados en un espacio cerrado y
limitado. Este sistema es comúnmente conocido
como "crianza intensiva en confinamiento"
 SISTEMA CRÍA DE POLLOS EN
CONFINAMIENTO SOBRE EL PISO.

En este enfoque de cría, los pollos se Los galpones suelen estar diseñados para
mantienen en un espacio reducido y alojar grandes cantidades de aves.
controlado para maximizar la producción El piso está cubierto con un material
y eficiencia. absorbente, como virutas de madera o paja,
para mantener un ambiente limpio y seco.
 SISTEMA CRÍA DE POLLOS EN
CONFINAMIENTO SOBRE EL PISO.

Sin embargo, también ha sido objeto de

Este sistema de cría ha sido críticas por cuestiones relacionadas con el
ampliamente adoptado en la industria bienestar animal y la salud pública.
avícola debido a su capacidad para Ya que las altas densidades de población en
producir grandes cantidades de carne de el confinamiento pueden aumentar el riesgo
pollo de manera eficiente. de propagación de enfermedades y pueden
no proporcionar un entorno natural y
enriquecedor para los pollos.
 SISTEMA CRÍA DE POLLOS EN CONFINAMIENTO
SOBRE EL PISO.

Es importante tener en cuenta que existen

otros métodos de cría de pollos, como el Estos sistemas alternativos se enfocan en
pastoreo o la cría en sistemas más proporcionar más espacio y
abiertos y enriquecidos, que buscan enriquecimiento para que los pollos
mejorar el bienestar de los animales y expresen su comportamiento natural y
reducir los impactos negativos en el medio mejoren su calidad de vida.
ambiente.
 • Revisar la temperatura diariamente.34-36 c°
• Revisar la cama del galpón diariamente.
• Lavar y desinfectar todos los días los
Primera semana.
bebederos manuales.
• El primer día suministrar en el agua de bebida
(anti-stress).
 • Limpiar las bandejas que suministran el
alimento.
Primera semana. • Suministrar alimento diario sobre las bandejas
(varias veces al día).
• Eliminar los pollitos enfermos
• Sacrificarlos y anotarlos en el registro las
mortalidades.
 ▪ vacunar contra Newcastle, Bronquitis y
Gumboro.
▪ Realizar el pesaje semanal y anotar en el
Primera registro.
semana. ▪ analizar el consumo de alimento.
▪ Contrastar la calidad del agua de bebida.
▪ Utilizar criadora o energía para proporcionar
calor.
 ▪ Es importante dar al menos una hora de
oscuridad por día, que permite a las pollos
Primera acostumbrarse a la penumbra sorpresiva.
semana. ▪ En caso de un apagón en horas nocturnas,
evitara casos de mortalidad
▪ Pollos pequeños tienden a amontonarse.
 ▪ La temperatura que se manejara dentro de esta
semana será de 26 y 28 ºC.
▪ Apagar criadoras y bajar las cortinas.
▪ Desde la segunda semana las cortinas se utilizan
Segunda semana. especialmente en las noches.
▪ Revisar densidades, alturas de bebederos y
comederos.
▪ Bebederos automáticos a la altura de la espalda.
▪ Comederos a la altura de la pechuga.
 ▪ Realizar manejo de las camas.
▪ Lavar y desinfectar todos los días los bebederos.
▪ Pesajes de las aves y anotar en el registro.
Segunda semana. ▪ Registrar las mortalidades o sacrificios.
▪ Verificar el consumo de alimento e inventarios.
▪ Verificar la calidad del agua de bebida.
▪ Cambiar la poceta de desinfección todos los días.
 ▪ La temperatura debe estar entre 20 y 24ºC.
▪ 21dias, quitar cortinas (climas cálidos y medios).
▪ Considerar densidades.
Tercera ▪ Retirar y desinfectar las criadoras.
semana. ▪ Nivelar los bebederos automáticos a la altura de la
pechuga.
▪ Armar los comederos , y se gradúan a la altura de la
pechuga.
 ▪ Monitorear los comederos de concentrado.
▪ Lavar y desinfectar todos los días los bebederos.
▪ Limpiar los comederos.
Tercera
▪ Pesaje semanal y anotar en el registro.
semana.
▪ Anotar diario registro de mortalidades y sacrificios.
▪ Verificar consumo de alimento e inventarios.
▪ Revisar el agua de bebida.
▪ Cambiar la poceta de desinfección todos los días.
 ▪ Verificar la temperatura ambiente.
▪ Tomar pesos por semana.
Cuarta- sexta ▪ Verificar la mortalidad o sacrificios. registros.
semana. ▪ Realizar manejo de camas.
▪ Nivelar comederos y bebederos.
 ▪ Cambiar la poceta de desinfección.
▪ Verificar el consumo de alimento e inventarios.
Cuarta- sexta ▪ Verificar la pureza del agua de bebida.
semana. ▪ Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del
galpón.
▪ lavar y desinfectar, bebederos y comederos.
 Plan de vacunación.

Vacuna Dia de vacunación

Marek Y Bronquitis 1er. Día de edad (Incubadora).
Gumboro 2o. - 3er. Día de edad (ocular o agua de
bebida).
Newcastle + bron 8o. Día de edad (ocular o agua de
bebida) .
Gumboro 10o. - 12o. Día de edad (ocular o agua
de bebida).
New Castle + bron 15o. Día de edad (ocular o agua de
bebida).
MUCHAS GRACIAS
 ASIGNATURA: AVICULTURA I.
SEMESTRE: VI-A

Profesor: Ing. Piedad Yépez Macías, MSc.

Email: [email protected]
N. Teléfono: 0993816284
 MANEJO ZOOTÉCNICO Y ALIMENTACIÓN DE
POLLOS DE ENGORDE.

El manejo zootécnico y la alimentación de pollos de engorde

son fundamentales para garantizar un crecimiento eficiente,
una buena conversión alimenticia y la obtención de carne de
alta calidad.
 MANEJO ZOOTÉCNICO Y ALIMENTACIÓN DE
POLLOS DE ENGORDE.

❖ Preparación del galpón:

limpieza, desinfección y control sanitario.

❖ Control de temperatura y humedad.

❖ Espacio físico adecuado según numero de aves.

❖ Control sanitario: vacunación y bioseguridad.

 PREPARACIÓN DEL GALPÓN

limpieza, Desinfección y control sanitario.

Control de temperatura y humedad.
ESPACIO FÍSICO ADECUADO SEGÚN NUMERO
DE AVES.

Edad (semanas) Densidad Densidad

(pollos/m²) Región (pollos/m²) Región
Costa Sierra
1-2 25 30
3-4 10 15
5-6 8 10
 CONTROL SANITARIO: VACUNACIÓN Y
BIOSEGURIDAD.

Vacunas: Marek, Gumboro, Newcastle, bronquitis,

otras.
NUTRICIÓN DE LAS GALLINAS DE POSTURA.
.

Las gallinas modernas representan un desafío para los

nutricionistas, pues uno ya no puede basarse
completamente en la información científica generada en el
pasado con otro tipo de aves.
NUTRICIÓN DE LAS GALLINAS DE POSTURA. .

Por lo tanto, es necesario preparar a las ponedoras para que

inicien la postura con un tamaño y peso adecuado, un
consumo de alimento de por lo menos 95 g e idealmente 100
g diarios y con una reserva de calcio apropiada, lo que
significa un hueso medular bien formado
 NUTRICIÓN DE LAS GALLINAS DE POSTURA.

Tienen un altísimo potencial genético

La nutrición adecuada es esencial
para producir huevos.
para mantener la salud y la
Bajo condiciones ambientales, sanidad
productividad de las gallinas de
y nutrición adecuadas pueden
postura, que son aquellas criadas
mantenerse sobre el 90% de postura por
para la producción de huevos. un largo período del ciclo productivo.
 NUTRICIÓN DE LAS GALLINAS DE
POSTURA.

▪ Niveles de fibra de 3.5% cuando la gallina tiene 5 –

11 semanas y de 3.5 a 4.5% de 12 a 18 semanas de
edad.

▪ Dietas de cría y recría de pollitas ( 0 – 4 y 5 – 11

semanas de edad).

▪ Formular con una 18 y 16 %.de proteína

aminoácidos para asegurar un buen crecimiento
 FORMACIÓN OSEA DE LAS GALLINAS DE POSTURA

▪ Es importante mantener la relación adecuada entre calcio y fósforo.

▪ Proporcionar los niveles adecuados de estos minerales durante la
pre-postura para la correcta formación del hueso medular.

▪ Para la formación ósea es de suma importancia la nutrición de

calcio, fósforo y vitamina D3 durante el crecimiento.

▪ La formación del hueso medular comienza alrededor de 10 días

antes de la postura y el esqueleto del ave se incrementa en un 20%.

▪ debido a un sinergismo hormonal de estrógenos y andrógenos

que aumentan indirectamente la absorción y retención de calcio y
fósforo.
NUTRICIÓN DE LAS GALLINAS DE POSTURA.
NUTRICIÓN DE LAS GALLINAS DE POSTURA.
 APORTE EL CALCIO PARA LAS GALLINAS.

El tamaño de partícula de la fuente de calcio

es una de las medidas más importantes para
mantener una buena calidad de cáscara.

Partículas mayores de 2 mm son retenidas en

la molleja, solubilizándose lentamente y
demorando así la asimilación del calcio.

Este calcio dietético estará disponible

durante la noche, que es cuando ocurre la
mayor calcificación de la cáscara y la gallina
no tendrá que depender exclusivamente del
calcio proveniente del hueso medular.
 ESTRÉS CALÓRICO Y CALIDAD DE LA CÁSCARA EN GALLINAS
DE POSTURA.

Cuando las gallinas se encuentran bajo Bicarbonato de sodio en la ración

estrés calórico, el continuo jadeo genera
hasta un máximo de 0.3%,
una baja de carbonato en la sangre y el
consecuente deterioro de la calidad de la
reemplazando sal.
cáscara por falta de carbonato.
 APORTE ENERGÉTICO DEL ALIMENTO DE GALLINAS.

La cantidad de energía requerida en la

El aporte energético en el
dieta de las gallinas de postura
alimento para gallinas de
dependerá de factores:
postura es fundamental para
• Genética.
mantener su alto nivel de
• Edad.
producción de huevos y su
• Nivel de producción de huevos.
salud en general.
• Las condiciones ambientales.
 APORTE ENERGÉTICO DEL ALIMENTO DE GALLINAS.

Las dietas para gallinas de postura

en producción deben tener un Sin embargo, estos valores pueden
contenido energético entre 2,800 y variar dependiendo de los factores
3,200 Kcal por Kg de alimento mencionados anteriormente.
(aproximadamente 2.8 a 3.2
Mcal/Ton).
 APORTE ENERGÉTICO DEL ALIMENTO DE
GALLINAS.

• La fuente de energía más • Los carbohidratos, como los

común en la dieta de las presentes en los granos como el
gallinas de postura proviene maíz y el trigo, proporcionan
de los carbohidratos y las energía rápida, mientras que las
grasas. grasas proporcionan una fuente
más concentrada de energía.
 APORTE PROTEICO EN GALLINAS DE
POSTURA.

La proteína es un componente
crucial en la dieta de las gallinas,
El aporte proteico en el alimento
ya que proporciona los
de gallinas de postura es
aminoácidos necesarios para la
esencial para el desarrollo,
síntesis de proteínas en el
crecimiento y producción de
organismo y para el correcto
huevos de las aves
funcionamiento de diversas
funciones biológicas.
 APORTE PROTEICO EN GALLINAS DE
POSTURA.

El nivel de proteínas requerido en la Por ejemplo, durante el pico de

dieta de las gallinas de postura producción, las gallinas requerirán
puede variar según la fase una mayor cantidad de proteínas
específica del ciclo de postura en la para soportar la alta demanda de
que se encuentren las aves y su síntesis de proteínas necesaria para
nivel de producción de huevos. la formación de huevos.
 APORTE DE CALCIO PROTEICO EN GALLINAS DE
POSTURA.

El calcio es esencial para la formación de cáscaras de

huevo fuertes y huesos saludables.
El contenido de calcio en la dieta debe ajustarse
según la fase de producción.
Alto durante el pico de producción de huevos
(alrededor del 3.5-4.0%).

Bajo durante la pausa postura (alrededor del 2-3%).

APORTE DE FÓSFORO EN GALLINAS DE POSTURA.

Junto con el calcio, el fósforo es importante para la

formación de huesos y cáscaras de huevo.
El contenido de fósforo en la dieta debe estar
equilibrado con el calcio.
MUCHAS GRACIAS
 ASIGNATURA: AVICULTURA I.
SEMESTRE: VI-A

Profesor: Ing. Piedad Yépez Macías, MSc.

Email: [email protected]
N. Teléfono: 0993816284
 LAS VITAMINAS.

Unas sustancias Químicas o Factores

bioquímicos que entran en la alimentación Las vitaminas están caracterizadas
en pequeñísimas cantidades, producen por su inestabilidad: Es decir, que al
efectos estimulantes sobre determinadas contacto con el aire y con otros
funciones orgánicas, activan, regulan, elementos alimenticios, como los
favorecen e intervienen en casi todos los minerales, se alteran fácilmente v
procesos orgánicos. pierden eficacia.
 LAS VITAMINAS.

Las vitaminas son componentes esenciales en la dieta de las aves

domésticas y juegan un papel crucial en su salud y bienestar.
Al igual que en otros animales, las aves requieren una variedad de
vitaminas para mantener funciones corporales vitales, como el
metabolismo, el desarrollo óseo, la salud de la piel, la función
inmunológica y más.
 Las gallinas de postura necesitan una variedad de
Vitaminas y vitaminas y minerales en su dieta para mantener una
minerales. buena salud y una producción de huevos óptima.
 ▪ Las aves domésticas pueden obtener vitaminas a
través de su dieta, que debe ser equilibrada y
variada para asegurar que estén recibiendo todas
Vitaminas. las vitaminas necesarias.
▪ Los alimentos frescos, como frutas y verduras, son
fuentes naturales muchas vitaminas. Además, los
piensos comerciales para aves a menudo están
formulados para incluir una mezcla balanceada de
vitaminas y minerales.
 Importante para la salud ocular, la piel y las
Vitaminas A. membranas mucosas. También es esencial para la
reproducción y el desarrollo embrionario.
 Es esencial para el perfecto crecimiento; protege el
tejido epitelial, formando como una muralla resistente a
Vitaminas A. las infecciones. Se le denomina también vitaminas
antixeroftálmica. Tiene acción activa en el metabolismo
o proceso de transformación, para su asimilación, de los
prótidos o proteínas y de los lípidos o grasas.
 ▪ Ayuda en la absorción de calcio y
Vitaminas D. fósforo, lo que es crucial para el
desarrollo de huesos y plumas sanos.
 ▪ Tiene propiedades antioxidantes que ayudan
Vitaminas E. a proteger las células del daño oxidativo.
▪ También es esencial para la función
reproductiva.
 ▪ Es necesaria para la coagulación de la
Vitaminas K. sangre y la salud ósea.
 Incluyen vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3
(niacina), B5 (ácido pantoténico), B6 (piridoxina), B7
Vitaminas B. (biotina), B9 (ácido fólico) y B12 (cobalamina).
Estas vitaminas desempeñan un papel crucial en el
metabolismo, la función nerviosa y la producción de
energía.
 APORTE DE FIBRA.

Importante para mantener la salud Pero desempeña varios roles importantes

digestiva y el bienestar general de las en su sistema digestivo y en la producción
aves. de huevos.
La fibra dietética es un componente que La fibra puede provenir de ingredientes
no se digiere en el tracto como la cáscara de soja, la pulpa de
gastrointestinal de las aves. remolacha, los subproductos de la
molienda y otros materiales vegetales.
 APORTE DE FIBRA.

La fibra puede contribuir a la sensación de

Fibra. saciedad en las aves, lo que podría ayudar a
controlar su ingesta de alimento y evitar el
sobrepeso u obesidad.
 ▪ Una cantidad adecuada de fibra en la dieta puede
ayudar a mantener la función saludable del tracto
Digestión y salud gastrointestinal de las aves.
intestinal. ▪ La fibra puede estimular el movimiento intestinal y
prevenir problemas digestivos, como el
estreñimiento.
 APORTE DE FIBRA.

▪ La fibra puede contribuir a la sensación de

CONTROL DEL PESO. saciedad en las aves, lo que podría ayudar a
controlar su ingesta de alimento y evitar el
sobrepeso u obesidad.
 ▪ Algunos tipos de fibra, como la cáscara de soja,
pueden influir positivamente en la calidad de la
Calidad de la
cáscara de huevo.
cáscara de huevo.
▪ Proporcionar fuentes de fibra en la dieta puede
contribuir a la formación de cáscaras de huevo
más fuertes y resistentes.
Regulación de La fibra puede ayudar a regular los niveles de
glucosa. glucosa en sangre, lo que podría ser beneficioso para
el bienestar metabólico de las gallinas.
 ▪ Aunque la fibra es beneficiosa en la dieta, es
importante no excederse en su contenido.
▪ Un exceso de fibra podría reducir la disponibilidad
Consideraciones.
de nutrientes esenciales en la dieta, lo que podría
afectar negativamente la producción de huevos y
el crecimiento de las aves.
MUCHAS GRACIAS
 ASIGNATURA: AVICULTURA I.
SEMESTRE: VI-A

Profesor: Ing. Piedad Yépez Macías, MSc.

Email: [email protected]
N. Teléfono: 0993816284
 CUIDADOS QUE SE NECESITAN LAS GALLINAS.

Cría: Es el período en el cual las aves

Recría: es el período comprendido
necesitan una fuente de calor adicional. Está
éntrela 5º o 6º semana y la 19º
comprendido entre el momento del
semana de vida. Es la etapa previa a
nacimiento y la 4º semana de vida o la 5º
la postura.
semana de vida en invierno.

Postura: Período de producción de huevos comprendida entre la 16-20-22 semanas y la

80-90 semana de vida.
 CUIDADOS QUE SE NECESITAN LAS GALLINAS.

2º ciclo de postura: es una alternativa El buen estado de las aves puede

posible de realizar si las aves han tenido buen determinarse por el simple hecho de
rendimiento y estado sanitario en el primer observarlas, las aves saludables se
ciclo de producción. mostrarán:
Consiste en extender por ocho meses la vivaces
producción de huevos luego de haber con el plumón seco
realizado un descanso llamado replume. con la mirada brillante.
 CUIDADOS DURANTE EL PERIODO DE CRECIMIENTO.

7 o 10 días de vida: Se les cauterizará el Hay que tener la precaución de retraer el

pico, a fin de evitar que cuando sean adultas maxilar inferior para que se corte el de
se peleen y lastimen. arriba únicamente y quede con la
Es una maniobra fácil que puede realizarse conformación de una “cucharita”, lo cual
en forma casera calentando al rojo sobre les permitirá comer sin dificultades.
fuego directo, un alambre aplanado.
De este modo se reduce el tamaño del pico y En caso de ser necesario se retocará,
cauteriza al mismo tiempo para evitar que procediendo del mismo modo, antes de
sangre. que inicien las posturas de huevos.
 CUIDADOS DURANTE EL PERIODO DE CRECIMIENTO.

En esta etapa no necesitan temperatura Van a necesitar más espacio, por lo tanto
adicional. Aunque siempre habrá que hay que pensar en la construcción de un
brindarles un ambiente templado con una galpón.
temperatura de aproximadamente 21ºC.
El mejor indicador del estado de las pollitas Hay varias opciones. Aquí se les ofrece
será, observar la disposición de las aves. dos modelos prácticos.
 ALGUNOS CONSEJOS UTILES PARA LAS ETAPAS DE CRIA Y RECRIA.

▪ Los bebederos deben tener siempre agua ▪ No tener aves de distintas edades en
limpia y fresca. el mismo galpón.
▪ Mantener los comederos constantemente ▪ Controlar la temperatura del
con alimento. ambiente.
▪ Los bebederos y comederos deben estar a ▪ Eliminar lo antes posible las aves
la altura del dorso de las aves. muertas, enterradas en un pozo con
▪ Colocar una rejilla en la parte superior cal.
para evitar accidentes (ataque de animales ▪ Vacunar de acuerdo al plan sanitario.
extraños). ▪ Llenar los registros cada día.
IMPORTANCIA DE LA CALIDAD DE LAS MATERIAS PRIMAS
EN LA ALIMENTACION DE LAS GALLINAS DE POSTURA.
 CALIDAD DE UN ALIMENTO BALANCEADO.

En las últimas tres décadas, el avance Conviene repasar todos los procesos
tecnológico en fabricación de alimento que intervienen en la elaboración de
balanceado ha permitido ofrecer a las una dieta final para darnos cuenta del
aves en producción un alimento de esfuerzo dedicado a esta materia.
máxima calidad.
 CALIDAD DE UN ALIMENTO BALANCEADO.

▪ Tratamiento de materias primas (procesos de

extracción de harinas, adición de
funguicidas).

▪ Sistemas de higienización (paletización,

Selección de materias extrusión, adición de acidificantes,
primas. secuestrantes de micotoxinas, tratamiento
térmico de piensos finales).

▪ Uso de aditivos tecnológicos (enzimas,

aminoácidos sintéticos).

▪ Premezclas vitamínico-minerales ajustadas a

las necesidades de los animales en función de
su edad, raza o incluso sexo.
 CALIDAD DE UN ALIMENTO BALANCEADO.

▪ La composición y la calidad microbiológica de

los piensos a mejorado con los años.
Selección de materias
primas. ▪ De la misma manera las propiedades
fisicoquímicas, esto se debe a la estructura
del suelo.
 CALIDAD DE UN ALIMENTO BALANCEADO.

El consumo de agua necesario para

realizar las funciones vitales del
El agua: primer alimento organismo puede explicarse por la gran
representatividad de este elemento en los
diferentes tejidos animales.
 CALIDAD DE UN ALIMENTO BALANCEADO.

El agua: primer
alimento.
 CALIDAD DE UN ALIMENTO BALANCEADO.

La calidad de un alimento ▪ Calidad de las materias primas.

balanceado depende ▪ Formulación de la dieta.
principalmente de tres ▪ Proceso de manufactura del alimento
factores: balanceado
 MATERIAS PRIMAS.

▪ ENERGIA
existen 4 tipos generales de
materias primas que se utilizan en ▪ PROTEINA
la alimentación de las aves
▪ MINERALES Y VITAMINAS

▪ ADITIVOS
 CALIDAD NUTRICIONAL DE UNA MATERIA PRIMA.

Fuentes de energía
Fuentes de proteína
 CALIDAD NUTRICIONAL DE UNA MATERIA PRIMA.

Las aves obtienen energía para su

alimentación de diversas fuentes,
Fuentes de energía. principalmente a través de su dieta.
Estas fuentes de energía pueden clasificarse
en varios grupos.
 CALIDAD NUTRICIONAL DE UNA MATERIA PRIMA.

Carbohidratos: Los carbohidratos son una fuente

importante de energía para las aves. Los granos,
Fuentes de energía. semillas y frutas son ejemplos de alimentos ricos
en carbohidratos que las aves consumen.
Estos alimentos proporcionan energía rápida y
son esenciales para el vuelo y otras actividades
físicas.
 CALIDAD NUTRICIONAL DE UNA MATERIA PRIMA.

Grasas: Las grasas son una fuente

concentrada de energía. Las aves pueden
Fuentes de energía. acumular reservas de grasa en sus cuerpos
para usarlas cuando la comida escasea.
Las semillas oleaginosas y frutos secos son
ejemplos de alimentos ricos en grasas que las
aves suelen consumir.
 CALIDAD NUTRICIONAL DE UNA MATERIA PRIMA.

Cuando se trata de la formulación de

balanceados o piensos para aves, se utilizan
diversas fuentes de proteínas para garantizar
Fuentes de proteína. un aporte nutricional adecuado. Estas fuentes
pueden variar según las necesidades
nutricionales específicas de las aves y el tipo
de avicultura (aves de corral, aves de
compañía, aves silvestres, etc.).
 CALIDAD NUTRICIONAL DE UNA MATERIA PRIMA.

Harina de Soja: La harina de soja es una de

las fuentes de proteína vegetal más utilizadas
Fuentes de proteína. en la alimentación de aves. Es rica en
proteínas de alta calidad y esencialmente
aminoácidos.
 CALIDAD NUTRICIONAL DE UNA MATERIA PRIMA.

Harina de Girasol: La harina de girasol es otra

fuente de proteína vegetal que se utiliza en la
Fuentes de proteína. alimentación de aves. Al igual que la soja, es
rica en proteínas y energía.
 CALIDAD NUTRICIONAL DE UNA MATERIA PRIMA.

Harina de Pescado: La harina de pescado es

Fuentes de proteína. una fuente de proteína animal que se obtiene
a partir de la molienda de pescado. Es rica en
proteínas y ácidos grasos omega-3.
 CALIDAD NUTRICIONAL DE UNA MATERIA PRIMA.

Harina de Carne y Hueso: Esta harina se

Fuentes de proteína. produce a partir de subproductos de la
industria cárnica y es otra fuente de proteína
animal utilizada en la alimentación de aves.
 CALIDAD NUTRICIONAL DE UNA MATERIA PRIMA.

Harina de Maíz: Aunque principalmente es una

Fuentes de proteína. fuente de carbohidratos, la harina de maíz
también contiene cierta cantidad de proteínas
y puede contribuir al contenido proteico total
del alimento.
 CALIDAD NUTRICIONAL DE UNA MATERIA PRIMA.

Leguminosas: Algunas leguminosas como las

Fuentes de proteína. lentejas, los guisantes y los garbanzos
también pueden ser utilizados para aportar
proteínas a los balanceados de aves. (cultivo
hidropónico).
 CALIDAD NUTRICIONAL DE UNA MATERIA PRIMA.

Huevo en Polvo: El huevo en polvo es una

Fuentes de proteína. fuente de proteína animal que puede ser
agregada a los balanceados para aves,
especialmente para mejorar la calidad
proteica.
 CALIDAD NUTRICIONAL DE UNA MATERIA PRIMA.

Aunque no son fuentes de energía directa, las

vitaminas y minerales son esenciales para el
Vitaminas y minerales. funcionamiento adecuado del metabolismo de
las aves. Estos nutrientes se obtienen de una
variedad de alimentos, como frutas, vegetales
y algunos tipos de insectos.
 CALIDAD NUTRICIONAL DE UNA MATERIA PRIMA.

Agua. Aunque no proporciona energía en sí misma, el

agua es esencial para el funcionamiento
adecuado del metabolismo de las aves. Les
ayuda a digerir los alimentos y a mantenerse
hidratadas.
MUCHAS GRACIAS
 ASIGNATURA: AVICULTURA I.
SEMESTRE: VI-A

Profesor: Ing. Piedad Yépez Macías, MSc.

Email: [email protected]
N. Teléfono: 0993816284
 MEDICIÓN DE LA CALIDAD DE UNA MATERIA
PRIMA.

▪ COMPOSICION NUTRICIONAL.
Los factores que afectan la
calidad de las materias primas. ▪ PROCESAMIENTO.

▪ CONTAMINACION
 COMPOSICIÓN NUTRICIONAL.

• FORMULACION.
• Es muy importante conocer las
diferencias en las variaciones en • CALIDAD DEL ALIMENTO FINAL.
la composición nutricional de la
• RENDIMIENTO DE LOS ANIMALES.
materia prima para evitar tener
problemas. • RENTABILIDAD DE LA EXPLOTACION.
 COMPOSICIÓN NUTRICIONAL.

EFECTO DE ORIGEN: contenido de proteína y de

aminoácidos • ácidos grasos
ADULTERACIÓN: Contenido de componentes
La composición de una fibrosos.
materia prima puede
variar por varios PRESENCIA DE SUSTANCIAS ANTIMETABOLICAS:
factores. Tóxicos.

VARIACION ANALITICA: Resultados de laboratorios.

 VARIACIONES POR EFECTO DE ORIGEN.

❖ ZONA GEOGRAFICA.
La composición nutricional de un ❖ TIPO DE SUELO.
producto puede variar por un gran
numero de factores como son ❖ GRADO DE FERTILIZACION.

❖ CONDICONES AMBIENTALES.
Ejemplo: soya
 FACTORES QUE AFECTAN LA PROTEINA Y EL ACEITE.

• Condiciones de Almacenamiento • Daño de Plagas

• Fotoperiodo • Ph del Suelo
• Variedad • Practicas Irrigación
• Época de siembra • Inoculación Rhizobia
• Fertilidad del Suelo, “Practicas de • Frecuencia de fertilización
Manejo
 VARIACIONESPOR ORIGEN.

Cuando el producto es una mezcla de ingredientes de

diferentes orígenes
 GRASA AMARILLA.

El nivel de energía depende

Es un subproducto de la industria de tipo de aceite.
frituras, su composición es muy Relación insaturados: saturados = 3:1
variable. numero de veces que se proceso el
Energía metabolizable:6500 a 8.500 producto.
kcal./kg. Calidad.
% ácidos grasos: menor de 15%
 PROBLEMAS DE LA GRASA AMARILLA.

Los problemas de calidad están B). Niveles menores de energía

relacionados principalmente. metabolizable.
C). Contaminación con impurezas.
a). Problemas de rancidez. D). Agua.
 VARIACIÓN POR EFECTO DE ADULTERACIÓN.

Es un cambio en la composición
▪ PROPIOS.
nutricional por efecto de la adición de
dos tipos de componentes.
▪ EXTERNOS.
 ADULTERACION POR EFECTO DE UN PRODUCTO PROPIO.

CASCARILLAS: Problemas.
Cuando se agrega al ingrediente un
constituyente en su procesamiento de DILUSION DE LOS NUTRIMENTOS:
un menor valor nutritivo. Estafa.

Ejemplo: harina de soya.

 PROBLEMAS DE ADULTERACIONES.

Los problemas causados por esas

adulteraciones son.
• ECONOMICOS:
• DILUCION:
Energía Mayor costo/unidad de nutrimento
Proteína Menores rendimientos.
Aminoácidos
 PROBLEMAS DE ADULTERACIONES HARINA DE SOYA.

Esto puede ocurrir por dos factores:

Adición de un mayor nivel de
cascarilla de soya. ▪ Tipo de procesamiento.
▪ Negocio.
 PATRON DE CALIDAD.

• NIVELES DE COMPONENTES
FIBROSO:
Existen patrones de calidad que
establecen el nivel mayor de NIVEL DE FIBRA CRUDA: 3.3 - 3.5%
componente fibroso que debe tener
una harina de soya. FIBRA NEUTRO DE TERGENTE:
10.00-12.50%
 PATRON DE CALIDAD.

• NIVEL MAXIMO NORMAL: 3.5%

HARINA DE SOYA CON PROBLEMA:
• ADULTERACION: 6.80 – 3.5=3.30%
Nivel de fibra:6.80%
• CANTIDAD EXTRA DE
CASCARILLA:3.30x 100/40=8.25%
MUCHAS GRACIAS
 ASIGNATURA: AVICULTURA I.
SEMESTRE: VI-A

Profesor: Ing. Piedad Yépez Macías, MSc.

Email: [email protected]
N. Teléfono: 0993816284
 REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE LAS GALLINAS DE
POSTURA.
La energía metabolizable (EM) es la cantidad de energía que un
animal puede obtener de un alimento después de restar las pérdidas
de energía en las heces, la orina y los gases.
Es decir es la energía disponible para las funciones vitales y
productivas del animal, después de descontar lo que no se puede
Energía. aprovechar.

Energía metabolizable (EM): Entre 2,800 y 2,900 kcal/kg de alimento.

Energía metabolizable final: 2100-2400 kcal/kg.
Es esencial para mantener las funciones corporales y para la
producción de huevos.
 FUNCIONES DE LA ENERGÍA METABOLIZABLE.

▪ Mantenimiento de funciones corporales:

La energía es necesaria para mantener las funciones básicas

del cuerpo, como la respiración, la circulación sanguínea, la
digestión y la regulación de la temperatura corporal.

▪ Crecimiento:

En gallinas jóvenes, la energía metabolizable es esencial para

el crecimiento y desarrollo de tejidos y órganos.
 FUNCIONES DE LA ENERGÍA METABOLIZABLE.

▪ Producción de huevos:
Las gallinas utilizan la energía metabolizable para la
producción de huevos. Esto incluye la formación de la yema,
la clara y la cáscara del huevo.

▪ Actividad física:
La energía metabolizable también es necesaria para las
actividades diarias, como el movimiento, la búsqueda de
alimento y otros comportamientos normales.

Mantenimiento del sistema inmunológico.

Una parte de la energía se destina a mantener el sistema
inmunológico, lo que ayuda a las gallinas a resistir
enfermedades.
 IMPORTANCIA DE LA ENERGÍA METABOLIZABLE EN LA
DIETA DE LAS PONEDORAS.

Optimización de la producción de huevos: Una dieta con

suficiente energía metabolizable asegura que las gallinas
tengan la energía necesaria para producir huevos de manera
constante y eficiente.

Prevención de problemas de salud: Deficiencia de energía

puede llevar a una reducción en la producción de huevos,
pérdida de peso, y un sistema inmunológico debilitado.

Balance de nutrientes: La cantidad de energía metabolizable

debe estar bien balanceada con otros nutrientes, como las
proteínas y los minerales, para evitar desequilibrios
nutricionales, afectar la salud y productividad de las aves.
 PROTEÍNAS Y AMINOÁCIDOS.

Son macromoléculas compuestas de cadenas

de aminoácidos unidas por enlaces peptídicos.
Proteínas.
Son fundamentales para la estructura y función
de las células, tejidos y órganos.
 PROTEÍNAS Y AMINOÁCIDOS.

Funciones de las proteínas:

Estructural.- Forman parte de músculos, piel, pluma y uñas.

Enzimática.- Catalizan reacciones químicas en el organismo como la

amilasa y proteasa.
Proteínas.
Hormonal.- Regulan funciones biológicas- insulina.

Inmunológica.- Participan en la defensa del organismo- anticuerpos.

Transporte.- Llevan sustancias en la sangre-hemoglobina, albúmina).

Energética.- En ausencia de carbohidratos y grasas, pueden

proporcionar energía.
 Funciones de la proteína en Gallinas Ponedoras.

❖ Formación del Huevo:

Las proteínas son esenciales para la formación de la

yema y la clara del huevo.
La clara, en particular, es rica en proteínas como la
albúmina.

Crecimiento y Mantenimiento:

Las proteínas son necesarias para el crecimiento y la

reparación de tejidos, así como para mantener las
funciones corporales normales.
 Funciones en Gallinas Ponedoras.

Sistema Inmunológico:

Las proteínas también son necesarias para la

síntesis de anticuerpos y otras moléculas del
sistema inmunológico, ayudando a las gallinas a
combatir enfermedades.

Producción de Enzimas y Hormonas:

Las proteínas son fundamentales para la

producción de enzimas y hormonas, que regulan
diversas funciones corporales.
 REQUERIMIENTOS DE PROTEÍNAS.

Proteína Cruda (PC)-

Se recomienda un contenido de proteína cruda en

la dieta de las ponedoras entre 16% y 18%.

La cantidad exacta puede variar según la edad de

la gallina, su nivel de producción, y las
condiciones ambientales.
 PROTEÍNAS Y AMINOÁCIDOS.

Los aminoácidos son los bloques de construcción

de las proteínas.
Aminoácidos.
Existen 20 aminoácidos diferentes, de los cuales
algunos son esenciales. Leucina, isoleucina,
valina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina,
triptófano e histidina.
 AMINOÁCIDOS ESENCIALES PARA PONEDORAS.

Lisina:

Ayuda en la síntesis de proteínas y el crecimiento.

Formación del tejido muscular y la producción de huevos.
Se requiere un aproximado 0.7% a 0.85% del alimento.

Metionina:

Importante para la síntesis de otras proteínas y para la salud

del plumaje.
Se considera un precursor de la cisteína, otro aminoácido
importante.
Requerimiento entre 0.35% a 0.45% del alimento.
 AMINOÁCIDOS ESENCIALES PARA PONEDORAS.

Treonina:

Actua en la síntesis de proteínas y en la formación

de anticuerpos y en la función inmunológica.
Requerimiento: Entre 0.55% a 0.65% del alimento.

Triptófano:

Ayuda en la síntesis de serotonina, que afecta el

estado de ánimo y la función del sistema nervioso.

Valina, Arginina y otros:

Son importantes y deben proporcionarse
cantidades adecuada en la dieta para asegurar una
salud y productividad óptimas.
 AMINOÁCIDOS ESENCIALES PARA PONEDORAS.

▪ Producción de Huevo:
Los aminoácidos son directamente responsables
de la calidad y cantidad de proteína en los huevos.

▪ Crecimiento:
Funciones de los Aseguran el crecimiento adecuado en las etapas
aminoácidos. juveniles de las gallinas.

▪ Mantenimiento Corporal: Reparan tejidos y

mantienen la función celular normal.
 HARINA DE HOJAS DE PLANTAS MEDICINALES EN LA
ALIMENTACIÓN DE GALLINAS.

alternativa natural y beneficiosa para mejorar la salud, el

rendimiento productivo y la calidad del huevo o la carne.
Moringa (Moringa oleifera), Albahaca (Ocimum basilicum),
Orégano (Origanum vulgare), Neem (Azadirachta indica),
otros.
MUCHAS GRACIAS
 ASIGNATURA: AVICULTURA I.
SEMESTRE: VI-A

Profesor: Ing. Piedad Yépez Macías, MSc.

Email: [email protected]
N. Teléfono: 0993816284
 MEDICIÓN DE LA CALIDAD DE UNA MATERIA
PRIMA.

▪ COMPOSICION NUTRICIONAL.
Los factores que afectan la calidad de
las materias primas. ▪ PROCESAMIENTO.

▪ CONTAMINACION
 COMPOSICIÓN NUTRICIONAL.

• FORMULACION.
• Es muy importante conocer las
diferencias en las variaciones en • CALIDAD DEL ALIMENTO FINAL.
la composición nutricional de la
• RENDIMIENTO DE LOS ANIMALES.
materia prima para evitar tener
problemas. • RENTABILIDAD DE LA EXPLOTACION.
 COMPOSICIÓN NUTRICIONAL.

EFECTO DE ORIGEN: contenido de proteína y de

aminoácidos • ácidos grasos
ADULTERACIÓN: Contenido de componentes
La composición de una fibrosos.
materia prima puede variar
por varios factores. PRESENCIA DE SUSTANCIAS ANTIMETABOLICAS:
Tóxicos.

VARIACION ANALITICA: Resultados de laboratorios.

 VARIACIONES POR EFECTO DE ORIGEN.

❖ ZONA GEOGRAFICA.

❖ TIPO DE SUELO.
La composición nutricional de un
producto puede variar por un gran
❖ GRADO DE FERTILIZACION.
numero de factores.
❖ CONDICONES AMBIENTALES.
Ejemplo: soya
 FACTORES QUE AFECTAN LA PROTEINA Y EL ACEITE.

• Condiciones de Almacenamiento • Daño de Plagas

• Fotoperiodo • Ph del Suelo
• Variedad • Practicas Irrigación
• Época de siembra • Inoculación Rhizobia
• Fertilidad del Suelo, “Practicas de • Frecuencia de fertilización
Manejo
 VARIACIONESPOR ORIGEN.

Cuando el producto es una mezcla de ingredientes de

diferentes orígenes.
 GRASA AMARILLA.

El nivel de energía depende tipo de

Es un subproducto de la industria de
aceite.
frituras, su composición es muy
Relación insaturados: saturados = 3:1
variable.
numero de veces que se proceso el
Energía metabolizable:6500 a 8.500
producto.
kcal./kg.
Calidad.
% ácidos grasos: menor de 15%
 PROBLEMAS DE LA GRASA AMARILLA.

a). Problemas de rancidez.

Los problemas de calidad están
relacionados principalmente. b). Niveles menores de energía metabolizable.

C). Contaminación con impurezas.

D). Agua.
 VARIACIÓN POR EFECTO DE ADULTERACIÓN.

Es un cambio en la composición ▪ PROPIOS.

nutricional por efecto de la adición de
dos tipos de componentes. ▪ EXTERNOS.
 ADULTERACIÓN POR EFECTO DE UN PRODUCTO PROPIO.

CASCARILLAS: Problemas.
Cuando se agrega al ingrediente un
constituyente en su procesamiento de un DILUSION DE LOS NUTRIMENTOS:
menor valor nutritivo. Estafa.

Ejemplo: harina de soya.

 PROBLEMAS DE ADULTERACIONES.

Los problemas causados por esas adulteraciones son.

❖ DILUCION:
Energía
Proteína
Aminoácidos

❖ ECONOMICOS:

Mayor costo/unidad de nutrimento

Menores rendimientos.
 PROBLEMAS DE ADULTERACIONES HARINA DE SOYA.

Esto puede ocurrir por dos factores:

Adición de un mayor nivel de
▪ Tipo de procesamiento.
cascarilla de soya.
▪ Negocio.
 PATRON DE CALIDAD.

• NIVELES DE COMPONENTES
Existen patrones de calidad que FIBROSO:
establecen el nivel mayor de
componente fibroso que debe tener NIVEL DE FIBRA CRUDA: 3.3 - 3.5%
una harina de soya.
FIBRA TERGENTE NEUTRO: 10.00-
12.50%
 PATRON DE CALIDAD.

• NIVEL MAXIMO NORMAL: 3.5%

Harina de soya con problema: • ADULTERACION: 6.80 – 3.5=3.30%

nivel de fibra:6.80%
• CANTIDAD EXTRA DE CASCARILLA:3.30x
100/40=8.25%
MUCHAS GRACIAS
 ASIGNATURA: AVICULTURA I.
SEMESTRE: VI-A

Profesor: Ing. Piedad Yépez Macías, MSc.

Email: [email protected]
N. Teléfono: 0993816284
 SISTEMAS DE CONTROL PRODUCTIVO Y FINANCIERO.

Los sistemas de control productivo y Estos sistemas permiten supervisar,

financiero son herramientas esenciales analizar y tomar decisiones informadas
para administrar y optimizar el desempeño para mejorar la eficiencia operativa y
de una organización en términos de maximizar los resultados financieros. Aquí
producción y gestión financiera. te proporciono una descripción general de
ambos tipos de sistemas:
 SISTEMAS DE CONTROL PRODUCTIVO.

Estos sistemas están diseñados para

Los sistemas de control supervisar y controlar aspectos como la
productivo se centran en la planificación de la producción, el
gestión y optimización de los seguimiento de la cadena de suministro,
procesos de producción y la gestión de inventarios, la programación
operaciones dentro de una de la producción, la calidad del producto
empresa. y la eficiencia en la utilización de
recursos.
 CARACTERÍSTICAS DE LOS SISTEMAS DE CONTROL
PRODUCTIVO.

▪ Ayudan a crear planes de

Planificación y Programación. producción y a asignar recursos de
manera eficiente para cumplir con la
demanda del mercado y minimizar
los tiempos de inactividad.
 CARACTERÍSTICAS DE LOS SISTEMAS DE CONTROL
PRODUCTIVO.

▪ Permiten el monitoreo en tiempo real de

Seguimiento de la producción. las operaciones de producción para
identificar cuellos de botella, retrasos o
problemas de calidad.
 CARACTERÍSTICAS DE LOS SISTEMAS DE CONTROL
PRODUCTIVO.

▪ Ayudan a optimizar los niveles de

Gestión de inventario. inventario al mantener un equilibrio entre
la demanda y el suministro, evitando la
escasez o el exceso de existencias.
 CARACTERÍSTICAS DE LOS SISTEMAS DE CONTROL
PRODUCTIVO.

▪ Facilitan la implementación y supervisión de

Control de calidad. estándares de calidad para asegurar que los
productos cumplan con las especificaciones
requeridas.
 CARACTERÍSTICAS DE LOS SISTEMAS DE CONTROL
PRODUCTIVO.

▪ Proporcionan métricas y análisis para

Análisis de desempeño. evaluar el rendimiento de la producción y
tomar decisiones basadas en datos.
CARACTERÍSTICAS DE LOS SISTEMAS DE CONTROL
PRODUCTIVO.

▪ Mantén un registro detallado de todos los

aspectos relevantes de la producción
Registro de Datos. avícola, como la cantidad de aves, la raza,
la edad, el peso, la alimentación, la salud y
los tratamientos médicos.
 CARACTERÍSTICAS DE LOS SISTEMAS DE CONTROL
PRODUCTIVO.

▪ Establece indicadores clave de

rendimiento para medir la eficiencia de la
Indicadores de Rendimiento. producción. Algunos ejemplos son la tasa
de conversión alimenticia, el índice de
mortalidad, la ganancia de peso diaria,
etc.
 CARACTERÍSTICAS DE LOS SISTEMAS DE CONTROL
PRODUCTIVO.

▪ Crea un programa de producción que

abarque desde la cría hasta el sacrificio.
Programación y Planificación. Planifica la adquisición de polluelos, la
alimentación, la limpieza, los tratamientos
médicos y otros aspectos clave.
 CARACTERÍSTICAS DE LOS SISTEMAS DE CONTROL
PRODUCTIVO.

▪ Implementa un sistema de monitoreo de la

Monitoreo de la Salud. salud de las aves. Realiza exámenes
regulares y consulta con un veterinario
para prevenir y tratar enfermedades.
 CARACTERÍSTICAS DE LOS SISTEMAS DE CONTROL
PRODUCTIVO.

▪ Controla la alimentación de las aves para

Gestión de Alimentación. asegurar una dieta equilibrada y una
ganancia de peso óptima. Ajusta las
raciones según la etapa de crecimiento.
 CARACTERÍSTICAS DE LOS SISTEMAS DE CONTROL
PRODUCTIVO.

▪ Mantén un ambiente adecuado en las

Control del Medio Ambiente. instalaciones, regulando la temperatura, la
humedad y la ventilación para maximizar el
bienestar y el rendimiento de las aves.
MUCHAS GRACIAS
 ASIGNATURA: AVICULTURA I.
SEMESTRE: VI-A

Profesor: Ing. Piedad Yépez Macías, MSc.

Email: [email protected]
N. Teléfono: 0993816284
 SISTEMAS DE CONTROL FINANCIERO.

Los sistemas de control financiero Estos sistemas son cruciales

se enfocan en la gestión de para la toma de decisiones
aspectos económicos y financieros financieras informadas y la
de una organización. optimización de los resultados
económicos.
 SISTEMAS DE CONTROL FINANCIERO.

▪ Facilitan el registro y seguimiento de

transacciones financieras, la elaboración
Contabilidad y
finanzas. de estados financieros, el control de
costos y gastos, y la generación de
informes financieros.
 SISTEMAS DE CONTROL FINANCIERO.

Ayudan en la planificación y control de

presupuestos, permitiendo comparar los
Presupuestación. resultados reales con los presupuestados
para identificar desviaciones y tomar medidas
correctivas.
 SISTEMAS DE CONTROL FINANCIERO.

Proporcionan herramientas para analizar la

salud financiera de la empresa, evaluar el
Análisis Financiero. rendimiento y la rentabilidad, y tomar
decisiones estratégicas basadas en los datos
financieros.
 SISTEMAS DE CONTROL FINANCIERO.

Ayudan a administrar el flujo de

efectivo, asegurando que la empresa
Gestión de Flujo de Efectivo.
tenga suficientes recursos para
operar y cumplir con sus obligaciones
financieras.
 SISTEMAS DE CONTROL FINANCIERO.

Permiten identificar y gestionar riesgos

financieros, como fluctuaciones en los
Gestión de Riesgos. tipos de cambio, tasas de interés u otros
factores que puedan afectar la estabilidad
financiera.
 SISTEMAS DE CONTROL FINANCIERO.

Ayudan a garantizar que la empresa cumpla

Cumplimiento Regulatorio. con las regulaciones y normativas financieras
aplicables.
 SISTEMAS DE CONTROL FINANCIERO.

Conversión Alimenticia (g).

La conversión alimenticia se calculó en base
Conversión alimenticia.
al alimento consumido y el incremento de
peso al final del trabajo de campo.
 SISTEMAS DE CONTROL FINANCIERO.

CONVERSIÓN ALIMENTICIA.
La cantidad de alimento requerido para producir una unidad de carne.

ALIMENTO CONSUMIDO
CA =
CARNE PRODUCIDA
 EJEMPLO PRÁCTICO :

El Sr, Leo tiene una granja de 100 pavos. De los cuales se vendieron 98.
Estos pavos pesaron a la venta 13 kg cada uno.
El alimento que gastó por los 98 pavos fue 3748 kg de balanceado.
CUAL ES LA CONVERSIÓN DE ESTE ALIMENTO?.

3748 kg de alimento
CA = = 2,94
1274 kg de carne
 COSTO DE PRODUCCION DE PAVOS
JORNAL/
CANT. LBS P.U. N. días V.TOTAL
SEM
No. aves 100 6 600,0
alimento 93,7 qq $ 34 3186,0
mano obra 1,0 126 126,0
sueldo técnico 1,50 126 189,0
gas 5 2,25 11,25
luz y agua 0.5 126 63,0
Antibióticos 2 10,0 20,0
control de cabeza negra 2 6 12,0
vitaminas 1 5,00 5,0
vacunas 4 7 28,0
Otros insumos 25,0
total de costo de
producción 4265,25
costo de producción por ave 98 43,52
utilidad estimada 35% 15,23
total precio vta. P.V.P. Usd. $ 58,75
MUCHAS GRACIAS
 ASIGNATURA: AVICULTURA I.
SEMESTRE: VI-A

Profesor: Ing. Piedad Yépez Macías, MSc.

Email: [email protected]
N. Teléfono: 0993816284
 SELECCIÓN DE GALLINAS REPRODUCTORAS.

La selección de
reproductores en la
avicultura (gallos y
gallinas), se centra en
criterios genéticos,
morfológicos y del
desempeño productivo.
Para garantizar mejoras
en la calidad de la
progenie y optimiza la
producción avícola.
 CRITERIOS GENÉTICOS.

1). Producción y tamaño de los huevos.

El mejoramiento genético de los huevos enfrenta
desafíos por restricciones fotoperiódicas y
variaciones en la producción.

Se usa BLUP para predecir la puesta y optimizar la

selección temprana.
 CRITERIOS GENÉTICOS.

2). Calidad de la cáscara del huevo.

La calidad de la cáscara depende de resistencia, color,
forma y textura.

Su mejora se logra mediante selección genética y

medición de parámetros como espesor, gravedad
específica y deformación.

Las irregularidades y defectos en la cáscara o

albumen llevan al descarte de aves.
 CRITERIOS GENÉTICOS.

3). Calidad de la gallina y los huevos.

En jaulas o sensores, se identifica la gallina y se mide
la calidad del huevo.

El mejoramiento genético se transmite desde las

poblaciones de cría hasta las ponedoras comerciales
mediante una multiplicación gradual.
 CRITERIOS GENÉTICOS.

4). Eficiencia del alimento.

La eficiencia alimentaria es clave, ya que la
alimentación representa el 70 % de los costos.

Para mejorarla, algunas empresas han reemplazado la

selección en jaulas por la selección en suelo, usando
transpondedores y dispositivos para medir el
consumo de alimento.
CRITERIOS GENÉTICOS.
APAREAMIENTO DEL MACHO Y LS HEMBRA
 FENOTIPO ANIMAL.

Fenotipo es el valor que toma un rasgo.

Todo lo que puede ser observado o medido.

Características observables de un organismo,

determinadas por la interacción entre su
genotipo (su composición genética) y factores
ambientales.

En el caso de un gallo reproductor, el fenotipo

incluiría todas las características morfológicas y
físicas que son visibles.
CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS QUE IDENTIFICAN A
LAS GALLINAS BUENAS Y MALAS PONEDORAS.
 CARACTERISTICAS MORFOLOGICAS DE LA GALLINA.

Crestas y barbillas desarrolladas, rojas,

calientes y suaves al tacto.

Cabeza redondeada, con ojos saltones.

Pechuga saliente y con abundante carne, sin

estar gorda.

Patas y picos amarillentos.

Temperamento tranquilo que permite su fácil

captura
 CARACTERISTICAS MORFOLOGICAS DE LA GALLINA
REPRODUCTORA.

Las gallinas reproductoras, también

conocidas como gallinas ponedoras de
huevos fértiles.

Tienen características morfológicas

específicas que las distinguen de las gallinas
destinadas a la producción de carne o de
razas ornamentales.
 CARACTERISTICAS MORFOLOGICAS DE LA GALLINA
REPRODUCTORA.

Las gallinas reproductoras suelen ser de

tamaño mediano a pequeño en comparación
Tamaño y peso. con las razas de carne.

Su peso varía según la raza, pero generalmente

pesan entre 2 kilogramos.
CARACTERISTICAS MORFOLOGICAS DE LA GALLINA
REPRODUCTORA.

Tienen un plumaje suave y denso de colores

variados, dependiendo de la raza.
Plumaje.
El color del plumaje puede ser blanco, negro,
rojo, dorado, o una combinación de estos
colores.
 CARACTERISTICAS MORFOLOGICAS DE LA GALLINA
REPRODUCTORA.

Tienen una cresta roja en la cabeza, que puede

ser de diferentes formas según la raza, como la
Cresta y barbilla. cresta sencilla en las Rhode Island Red o la
cresta en guisante en las Wyandottes.

También suelen tener barbillas rojas y orejillas

rojas o blancas, dependiendo de la raza.
 CARACTERISTICAS MORFOLOGICAS DE LA GALLINA
REPRODUCTORA.

El pico es corto y fuerte, adaptado para picotear

alimentos.
Pico y pata. Las patas son de color amarillo a blanco y tienen
cuatro dedos, tres hacia adelante y uno hacia atrás,
cada uno con uñas.
 CARACTERISTICAS MORFOLOGICAS DE LA GALLINA
REPRODUCTORA.

Tienen un cuerpo compacto con una espalda ancha

Cuerpo. y una cola corta.

Su conformación corporal está diseñada para la

producción de huevos.
 CARACTERISTICAS MORFOLOGICAS DE LA GALLINA
REPRODUCTORA.

El abdomen es amplio y suele estar bien

Abdomen. desarrollado para albergar ovarios y huevos
en formación.
 CARACTERISTICAS MORFOLOGICAS DE LA GALLINA
REPRODUCTORA.

Las gallinas reproductoras tienden a ser más

dóciles y amigables que las razas destinadas
Comportamiento. a la producción de carne.

Son más propensas a la crianza y a incubar

huevos.
 CARACTERISTICAS MORFOLOGICAS DE LA GALLINA
REPRODUCTORA.

Una característica clave de las gallinas

Puesta del huevo. reproductoras es su capacidad para poner huevos
de forma regular.

Pueden poner entre 200 y 300 huevos al año,

dependiendo de la raza y las condiciones de
crianza.
CARACTERISTICAS MORFOLOGICAS DE LA GALLINA.
CARACTERISTICAS MORFOLOGICAS DE LA GALLINA.
 REPRODUCCIÓN.

▪ Para que los huevos sean fertilizados, es

Fertilización. necesario que un gallo haya tenido acceso a
las gallinas para realizar la cópula.

▪ Durante la cópula, el gallo transfiere

esperma a la hembra, que fertiliza los
óvulos dentro de su oviducto.
 REPRODUCCIÓN.

▪ Después de la fertilización, las gallinas ponen

huevos en sus nidos.
Puesta del huevo. ▪ El proceso de puesta dura alrededor de 24 a 26
horas, y generalmente las gallinas ponen un
huevo por día durante cierto período antes de
tomarse un descanso.
 REPRODUCCIÓN.

▪ Una vez que una gallina ha acumulado

suficientes huevos en su nido (aproximadamente
de 10 a 12), puede entrar en un estado de
incubación.
Incubación natural.
▪ Durante este período, la gallina se sienta en los
huevos para mantenerlos a una temperatura
constante y favorecer el desarrollo embrionario.

▪ La duración de la incubación natural es de

alrededor de 21 días.
 CUIDADOS DURANTE LA INCUBACIÓN NATURAL:

Durante la incubación natural, la gallina se encargará de

proporcionar el calor y la humedad necesarios para el desarrollo
embrionario.

Es importante proporcionar un ambiente tranquilo y seguro para

que la gallina no sea perturbada y pueda realizar esta tarea sin
estrés.
 CUIDADOS DURANTE LA INCUBACIÓN NATURAL

▪ Proporciona un nido oscuro y aislado

Nido adecuado. para que la gallina se sienta cómoda y
protegida mientras incuba los huevos.
 CUIDADOS DURANTE LA INCUBACIÓN NATURAL

La gallina tenga acceso a comida y agua

cerca del nido para que pueda satisfacer
sus necesidades básicas durante la
Alimentación y agua. incubación.

La gallina puede salir brevemente del nido

una vez al día para alimentarse y beber.
 CUIDADOS DURANTE LA INCUBACIÓN NATURAL

Mantén a la gallina alejada de posibles

depredadores y asegúrate de que el lugar
donde incuba los huevos sea seguro.
Protección.
 CUIDADOS DURANTE LA INCUBACIÓN NATURAL

Monitorea el proceso de incubación y

asegúrate de que la gallina esté cuidando
adecuadamente los huevos.
Observación.
Si parece que no está incubando de manera
efectiva o si algunos huevos no están
siendo atendidos, es posible que debas
intervenir.
MUCHAS GRACIAS
 ASIGNATURA: AVICULTURA I.
SEMESTRE: VI-A

Profesor: Ing. Piedad Yépez Macías, MSc.

Email: [email protected]
N. Teléfono: 0993816284
 CARACTERISTICA MORFOLOGICA DEL GALLO.

Cresta y barbilla brillantes

Robustos y agiles.

Plumaje de brillante colores.

 REPRODUCCIÓN E INCUBACIÓN NATURAL DE GALLINAS.

La reproducción e incubación natural de gallinas se refiere al proceso en el

que las gallinas ponen huevos fertilizados y los incuban para que se
desarrollen y eclosionen en pollitos.
 REPRODUCCIÓN.

▪ Para que los huevos sean fertilizados, es

Fertilización. necesario que un gallo haya tenido acceso a
las gallinas para realizar la cópula. Durante
la cópula, el gallo transfiere esperma a la
hembra, que fertiliza los óvulos dentro de
su oviducto.
 REPRODUCCIÓN.

▪ Después de la fertilización, las gallinas ponen

huevos en sus nidos. El proceso de puesta dura
Puesta del huevo.
alrededor de 24 a 26 horas, y generalmente las
gallinas ponen un huevo por día durante cierto
período antes de tomarse un descanso.
 REPRODUCCIÓN.

▪ Una vez que una gallina ha acumulado

suficientes huevos en su nido (aproximadamente
de 10 a 12), puede entrar en un estado de
Incubación natural. incubación.
▪ Durante este período, la gallina se sienta en los
huevos para mantenerlos a una temperatura
constante y favorecer el desarrollo embrionario.
La duración de la incubación natural es de
alrededor de 21 días.
 CUIDADOS DURANTE LA INCUBACIÓN NATURAL:

Durante la incubación natural, la gallina se encargará de proporcionar el

calor y la humedad necesarios para el desarrollo embrionario.
Es importante proporcionar un ambiente tranquilo y seguro para que la
gallina no sea perturbada y pueda realizar esta tarea sin estrés.
 CUIDADOS DURANTE LA INCUBACIÓN NATURAL

▪ Proporciona un nido oscuro y aislado

para que la gallina se sienta cómoda y
Nido adecuado. protegida mientras incuba los huevos.
 CUIDADOS DURANTE LA INCUBACIÓN NATURAL

La gallina tenga acceso a comida y agua

cerca del nido para que pueda satisfacer
sus necesidades básicas durante la
Alimentación y agua. incubación. La gallina puede salir
brevemente del nido una vez al día para
alimentarse y beber.
 CUIDADOS DURANTE LA INCUBACIÓN NATURAL

Mantén a la gallina alejada de posibles

depredadores y asegúrate de que el lugar
donde incuba los huevos sea seguro.
Protección.
 CUIDADOS DURANTE LA INCUBACIÓN NATURAL

Monitorea el proceso de incubación y

asegúrate de que la gallina esté cuidando
adecuadamente los huevos. Si parece que
Observación. no está incubando de manera efectiva o si
algunos huevos no están siendo atendidos,
es posible que debas intervenir.
FASE DEL PROCESO DE LA INCUBACIÓN NATURAL.
▪ Día 1: El disco germinal se encuentra en etapa blastodérmica. La
cavidad de segmentación en el marco del área pelúcida toma la
forma de un anillo oscuro.
▪ Día 2: Aparece la primera ranura en el centro del blastodermo.
Entre las membranas extraembrionarias se ve la membrana
vitelina, que jugará un papel importante en la nutrición del
embrión.
▪ Día 3: El embrión está echado sobre su lado izquierdo. Inicia la
circulación de la sangre. La membrana vitelina se extiende sobre la
superficie de la yema. Se pueden discernir la cabeza y el tronco, así
como el cerebro. Aparecen las estructuras cardiacas que
comienzan a latir.
▪ Día 4: Desarrollo de la cavidad amniótica, que rodeará el embrión:
llena con líquido amniótico, protege el embrión y permite que se
mueva. Aparece la vesícula alantoidea: juega un papel importante
en la resorción de calcio, la respiración y el almacenamiento de
residuos.
▪ Día 5: Aumento sensible del tamaño del embrión, el embrión
tiene forma de C: la cabeza se mueve más cerca de la cola.
Extensión de las extremidades. Diferenciación de los dedos
de las extremidades inferiores.
▪ Día 6: La membrana vitelina sigue creciendo y ahora rodea a
más de la mitad de la yema. Fisura entre los dedos primero,
segundo y tercero de las extremidades superiores, y entre el
segundo y tercer dedo de las extremidades inferiores. El
segundo dedo es más largo que los otros.
▪ Día 7: Adelgazamiento del cuello, que ahora separa
claramente la cabeza del cuerpo. Formación del pico. El
cerebro entra progresivamente en la región cefálica:
progresivamente se hace más pequeño en proporción al
tamaño del embrión.
▪ Día 8: La membrana vitelina cubre casi toda la yema. La
pigmentación de los ojos es fácilmente visible. Se pueden
diferenciar la parte superior e inferior del pico, así como las
alas y las piernas. El cuello se estira y el cerebro está
completamente ubicado en su cavidad. Apertura del
conducto auditivo externo.
▪ Día 9: Aparecen las garras. Brote de los primeros folículos
de las plumas. Crecimiento de la alantoides y aumento de la
vascularización del vitelo.
▪ Día 10: Las fosas nasales están presentes como aberturas
estrechas. Crecimiento de los párpados. Extensión de la
porción distal de las extremidades. La membrana vitelina
rodea completamente la yema. Los folículos de las plumas
cubren ahora la parte inferior de las extremidades. Aparece el
diente de huevo.
▪ Día 11: La fisura palpebral es de forma elíptica que tiende a ser
más delgada. La alantoides alcanza su tamaño máximo, mientras
que el vitelo comienza a achicarse. El embrión tiene ahora el
aspecto de un pollo
▪ Día 12: Los folículos de las plumas rodean el meato auditivo
externo y cubren el párpado superior. El párpado inferior cubre
dos terceras partes, o incluso tres cuartos de la córnea.
▪ Día 13: La alantoides se encoge para convertirse en la membrana
corioalantoidea. Aparecen las escamas de las garras y de las
piernas.
▪ Día 14: La pelusa cubre casi todo el cuerpo y crece
rápidamente.
▪ Día 15 y 16: Pocos cambios morfológicos: el pollo y las
plumas siguen creciendo. Se acelera la reducción del vitelo.
Desaparición progresiva de la clara de huevo. La cabeza se
mueve hacia la posición de picado, bajo el ala derecha.
▪ Día 17: El sistema renal del embrión produce uratos. El pico,
que está bajo el ala derecha apunta hacia la celda de aire. La
clara de huevo se reabsorbe totalmente.
▪ Día 18: Inicio de la internalización de vitelo. Reducción de la
cantidad de líquido amniótico.
▪ Día 19: Se acelera la resorción del vitelo. El pico está contra la
membrana de la cáscara interior, listo para perforarla.
▪ Día 20: El vitelo está totalmente reabsorbido, se cierra el
ombligo. El pollo perfora la membrana de la cáscara interior y
respira en la celda de aire. El intercambio de gases ocurre a
través de la cáscara, que es porosa. El pollo está listo para
eclosionar. Empieza la perforación de la cáscara.
▪ Día 21: El pollo usa sus alas como guía y sus piernas para darse
la vuelta y perforar la cáscara en forma circular a través de su
diente-huevo
▪ Día 22: Aparece la primera ranura en el centro del blastodermo.
Entre las membranas extraembrionarias se ve la membrana
vitelina, que jugará un papel importante en la nutrición del
embrión.
MUCHAS GRACIAS