NOVENA DIVISIÓN DEL EJÉRCITO
RI-31 “CNL. RÍOS”
BOLIVIA
INFORME
Al : Sr. Cnl. DAEN. José Jordan Flores
JEFE DEL DEPARTAMENTO IV - LOGÍSTICA.
Del : Comandante del RI-31 “CNL. RÍOS”.
Objeto : Informar sobre la aplicación del menú regionalizado
correspondiente al mes de Marzo y la elaboración del menú
regionalizado para el mes de Abril del 2025, del personal de
Soldados del RI-31 “CNL. RÍOS”.
Lugar y fecha : Santa Rosa, Marzo 25 de 2025.
Señor Coronel:
En cumplimiento a normas y procedimientos establecidos en actual
vigencia, elevo para conocimiento y consideración de su Autoridad, el presente Informe
sobre el objeto de referencia de acuerdo al siguiente detalle:
I.- RECEPCIÓN DEL PRESUPUESTO ASIGNADO A LA ALIMENTACIÓN .
Informo a su Autoridad que a la fecha para el mes de Marzo se recibió de la
Sección Tesorería del Ministerio de Defensa, el presupuesto asignado para la
alimentación del Personal de Soldados del 1er y 2do. Elón. Cat./25 un total de Bs.
64,653.60 bs.
II.- LAS TRES COMIDAS DEL DÍA (DESAYUNO, ALMUERZO Y CENA).
Desde la imposición del “MANUAL DEL MENÚ REGIONALIZADO DE USO
PRÁCTICO PARA EL SOLDADO Y MARINERO BOLIVIANO”, éste es ejecutado
con estricto cumplimiento por disposiciones del Escalón Superior.
Asimismo, el personal de la Sanidad Operativa, realiza inspecciones periódicas de
higiene al depósito de Clase – I, durante la elaboración de los alimentos en la
cocina.
Horarios de distribución de los alimentos.
UNIDADES DESAYUNO ALMUERZO CENA
COMP. “A” 05:30 a 05:45 12:00 a 12:20 18:00 a 18:20
COMP. “B” 05:45 a 06:00 12:20 a 12:40 18:20 a 18:40
COMP. “C” 06:00 a 06:15 12:40 a 13:00 18:40 a 19:00
COMP. “D” 06:15 a 06:30 13:00 a 13:20 19:00 a 19:20
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III.- PERSONAL DESIGNADO PARA LA PREPARACIÓN ALIMENTARIA.
El RI-31 “CNL. RÍOS”, no cuenta con personal profesional asignado para el
preparado de los alimentos, es por esta razón que el personal de Soldados se
hace cargo de la cocina y la panadería bajo la supervisión y control del la Sra.
Sgto. Incl. Int. Lilian Antezana Pabon, Encargado de Clase - I.
IV.- COCINA, INFRAESTRUCTURA, ESPACIO DE ELABORACIÓN DE LOS
ALIMENTOS.
En cuanto a la infraestructura de la cocina, del RI-31 “CNL. RÍOS”, cuenta con un
ambiente adecuado y acorde a las necesidades del personal de Soldados y la
alimentación se realiza según las tablas de racionamiento.
Cuenta con un espacio adecuado para la elaboración de los alimentos, estos
alimentos son entregados mediante un Libro de Racionamiento Diario de acuerdo
a las Tablas de Racionamiento.
A.- Preparación.
Para la preparación de los alimentos se tomó en cuenta los siguientes
aspectos:
1.- Lavar los utensilios antes y después de cada uso.
2.- Lavar bien la superficie antes y después de manipular los alimentos.
3.- Combatir permanentemente las plagas, insectos y roedores.
B.- Manipulación.
Para la manipulación de los alimentos se tomó en cuenta los siguientes
aspectos:
1.- No utilizar envases que hubieran contenido productos tóxicos para
almacenar, transportar o preparar alimentos.
2.- Desinfectado de los utensilios que se utilizan para la preparación de
los alimentos.
C.- Higiene.
Para la higiene de los alimentos se debe tomar en cuenta las Siguientes
consideraciones:
1.- El personal encargado de la preparación de alimentos utiliza
blusa, delantal, gorro, mismos impiden, que eventuales suciedades del
cabello puedan contaminar los alimentos.
2.- Los utensilios a ser empleados para la preparación de los alimentos se
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encuentran en buen estado y limpios.
3.- La higiene de las manos es permanente para manipular los alimentos
por lo cual se tiene alcohol en gel en todas las dependencias.
4.- Se emplea guantes impermeables para la manipulación de los
alimentos al momento de distribuir.
Asimismo, se elaboró un Libro de Control de Calidad de la Alimentación, para
verificar la calidad de la comida; la cual es llevada por el Cabo Ranchero junto con
la muestra durante el Desayuno, Almuerzo y Cena.
V.- PANADERÍA CONDICIÓN DEL HORNO.
El RI-31 “CNL. RÍOS”, cuenta con un Horno Industrial de 4 latas el mismo que
funciona con gas licuado de 10 kg., donde se elabora los panes todos los días, de
acuerdo al gramaje establecido por Soldado.
VI.- ESTANTE DE VAJILLAS.
El uso de vajilla del personal de Soldados del RI-31 “CNL. RÍOS” (platos hondos,
platos planos, vasos, tazas y cubiertos) es de dotación, los mismos que se
encuentran a cargo del Primero de Compañía, siendo el Sargento Semana
encargado del menaje, realizando el control y verificación a fin de evitar pérdidas.
VII.- DEPÓSITO DE CLASE I.
El depósito de Clase – I reúne las condiciones necesarias de almacenamiento y
conservación de todos los artículos de dotación, abarrotes y verduras.
VIII.- ADQUISICIÓN DE LOS PRODUCTOS SECOS Y FRESCOS.
La compra de los productos de alimentación se la realiza del mercado de
Cochabamba, Villa Tunari y Shinahota sin embargo los precios varían de acuerdo
a la época del año:
- Compra de verduras se adquiere del Mercado “SANTA BARBARA”.
- Compra de abarrotes se adquiere del Mercado “SANTA BARBARA”.
- Compra de carne y pollo del Mercado “SHINAHOTA”.
- Compra de frutas del mercado “VILLA TUNARI”.
IX.- MEDIDAS DE SEGURIDAD PARA LA ELABORACIÓN DE ALIMENTOS.
Los ambientes de la cocina, panadería y parquería, ejecutan todos los
procedimientos para cumplir con las normas de seguridad y bioseguridad en la
elaboración y distribución de los alimentos, encontrándose expuestas en cuadros a
la vista de todo el personal.
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X.- CONCLUSIÓN Y RECOMENDACIÓN.
La administración de la alimentación para el personal de Soldados con el monto
mensual recibido por el Ministerio de Defensa para el personal de Soldados del
RI-31 “CNL. RÍOS”, satisface las necesidades diarias para la elaboración del
desayuno, almuerzo y cena, en cuanto a la calidad y cantidad de acuerdo al
Manual del Menú Regionalizado.
Es cuanto tengo a bien informar, para los fines consiguientes.
Juan Daniel Carrasco Beyer
TENIENTE CORONEL DEM.
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