KETO Y LOW CARB
Juan Ichazo
@Juanichazosaludancestral
+51 902 124 077
¿Comenzamos a comer?
Aquí te dejo muchas ideas de recetas para que
disfrutes este nuevo viaje hacia una vida
saludable.
Todos los ingredientes que encuentres
a continuación pueden ser usados durante el
programa de Reseteo de Salud Integral de 28 días.
Este recetario está pensado para ayudarte a que
estos días se hagan más fáciles y deliciosos,
disfrútalo!
Siempre ten en cuenta lo mencionado en tus
recomendaciones; en caso se te haya pedido que
NO consumas lácteos, o que solo consumas
verduras bajas en FODMAPS.
Juan Ichazo
ÍNDICE
1. DESAYUNOS 2. ALMUERZOS
Huevos Pollo
Panquecas Pescados
Vegetales Camarones
Café Carne
3. CENAS Hamburguesas
Pizza
Vegetales
Vegetales
Cremas
Ensaladas
Pescados crudos
HUEVOS
INGREDIENTES
2 huevos
1/2 palta
2 - 3 tiras de tocino
PREPARACIÓN
Freír las tiras de tocino
Cuando estén listas retirar de la sarten y
freír los huevos
Servir acompañado de palta y listo
HUEVOS
OMELETTE CON HONGOS
INGREDIENTES
2 huevos
Hongos al gusto
Aceitunas negras al gusto
Aceite de oliva
Queso mozzarella
PREPARACIÓN
Batír los huevos y agregar pizca de sal
Freír en una sartén en forma de tortilla
Agregar los hongos, aceituna y queso
Doblar por la mitad
OMELETTE CON HONGOS
INGREDIENTES
2 huevos
Zucchini al gusto
Aceitunas negras al gusto
Albahaca al gusto
Aceite de oliva
Queso feta
PREPARACIÓN
Batír los huevos y agregar pizca de sal
Freír en una sartén en forma de tortilla
Agregar el Zucchini, albahaca y queso
Doblar por la mitad
HUEVOS
OMELETTE CAPRESA
INGREDIENTES
2 huevos
1 tomate
Albahaca al gusto
Aceite de oliva
Queso mozzarella
PREPARACIÓN
Batír los huevos y agregar pizca de sal
Freír en una sartén en forma de tortilla
Agregar el tomate, albahaca y queso
Doblar por la mitad
HUEVOS FRITOS CON TOCINO
Y ESPINACAS
INGREDIENTES
1-2 huevos
2 tiras de tocino
Espinaca al gusto
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Freír las tiras de tocino
Cuando estén listas retirar de la sartén
y freír los huevos
Servir sobre la cama de espinacas
HUEVOS
CHESSY EGGS
INGREDIENTES
1 - 2 huevos
Queso mozzarella
Sal, pimienta, culantro
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
En un molde para cupcake agrega
gotitas de aceite de oliva y coloca el huevo
Agrega queso, sal, pimienta y culantro
Lleva al horno por 10-15 min
CHESSY BACON EGGS
INGREDIENTES
1-2 huevos
2 - 4 tiras de tocino
Queso mozzarella
Sal, pimienta, culantro
PREPARACIÓN
En un molde para cupcake colocar
el tocino en forma circular
Agrega el huevo, queso, sal, pimienta y
culantro
Lleva al horno por 10-15 min
HUEVOS
PALTA RELLENA DE HUEVO
INGREDIENTES
1 huevo duro cocido en trocitos
Queso crema
Apio en trocitos
1 palta mediana
PREPARACIÓN
Mezcla el huevo con el apio y el queso
parte por la mitad la palta, retira la
semilla y con una cuchara retira parte
de la palta del centro.
Rellena con la mezcla
HUEVOS CON SALMÓN
INGREDIENTES
Arúgula al gusto
2 lonjas de salmón ahumado
1 - 2 huevos revueltos
Queso parmesano
PREPARACIÓN
Coloca una base de arúgula
Coloca sobre ella el salmón con los
huevos y espolvorea con el parmesano
HUEVOS
QUICHE DE COLIFLOR
INGREDIENTES
1 Coliflor pequeña
3 huevos
Queso mozzarella y albahaca
PREPARACIÓN
Procesa la coliflor
En un recipiente redondo para hornear
rocía unas gotitas de aceite de oliva
Coloca la coliflor formando una base,
coloca la albahaca y el queso
Hornea por 15 - 20 min
HUEVOS EN TAZA
INGREDIENTES
Espinacas al gusto
2 huevos
Queso feta
PREPARACIÓN
En una taza coloca los huevos
Coloca la espinaca y el queso y
mezcla
Lleva al horno o microondas poe 5 - 8
min
PANQUEQUES
KETOPANQUEQUES
INGREDIENTES
3 cucharadas de harina de almendras
2 huevos
1 - 2 cdas de queso crema
Chía, canela, vainilla al gusto
Un puñito de frutos del bosque
PREPARACIÓN
Licúa la harina, los huevos y modifica la
consistencia con el queso crema
Agrega chía, canela, vainilla y café al gusto
En una sartén antiadherente coloca parte
de la mezcla y cocina, agrega los frutos
PANQUEQUES DE REQUESÓN
INGREDIENTES
200 gr de requesón
2 huevos
1 cda de linaza
Aceite de coco o mantequilla
PREPARACIÓN
En un bowl agrega los huevos, el requesón y la
linaza y deja reposar por 5 min
En una sartén antiadherente coloca un
chorrito de aceite de coco o mantequilla
Toma parte de la mezcla y fríe por ambos
lados hasta que estén listos
PANQUEQUES
PANQUEQUES DE COLIFLOR
INGREDIENTES
1/2 coliflor pequeña al vapor
2 huevos
2 cdas de harina de almendras
Canela al gusto
1 cda de mantequilla
PREPARACIÓN
Licúa la coliflor y los huevos junto a la harina
Agrega la canela al gusto y la mantequilla
En una sartén antiadherente coloca la parte
de la mezcla y cocina poco a poco
PANQUEQUES KETO
INGREDIENTES
3 cdas de harina de almendras
2 huevos
1-2 cdas de queso crema
Chía, canela, vainilla al gusto
1 cdita de café
PREPARACIÓN
Licúa la harina, los huevos, modifica
consistencia con el queso crema
Agrega chía, canela, vainilla y café al gusto
En una sartén antiadherente coloca parte de
la mezcla y cocina
PANQUEQUES
CHOCO PANQUEQUES
INGREDIENTES
3 cdas de harina de almendras
2 huevos
1 - 2 cdas de queso crema
1 cda de cacao puro en polvo
1 cda de ghee (mantequilla clarificada)
PREPARACIÓN
Licúa todos los ingredientes y modifica la
consistencia con el queso crema y
mantequilla
En una sartén antiadherente coloca parte
de la mezcla y cocina poco a poco
PANQUEQUES DE COCO
INGREDIENTES
3 cdas de harina de coco
2 huevos
1-2 cdas de queso crema
Chía, canela, vainilla al gusto
1 cda de aceite de coco
PREPARACIÓN
Licúa todos los ingredientes a excepción del
coco
En una sartén antiadherente coloca parte de
la mezcla y cocina poco a poco
PANQUEQUES
PANQUEQUES DE NUECES
INGREDIENTES
2 huevos
3 cdas de harina de almendras
Un puñado de nueces troceadas
Canela al gusto
1 cda de mantequilla
PREPARACIÓN
Licúa la harina y los huevos
Agrega la canela, nueves y la mantequilla
En una sartén antiadherente coloca parte
de la mezcla y cocina poco a poco
PANQUEQUES DE BROCOLI
INGREDIENTES
3 cdas de harina de almendras
2 huevos
1-2 cdas de queso crema
1/4 de brócoli al vapor
1 cda de ghee (mantequilla
clarificada)
PREPARACIÓN
Licúa todos los ingredientes y modifica
consistencia con el queso crema y mantequilla
En una sartén antiadherente coloca parte de la
mezcla y cocina poco a poco
PANQUEQUES
PANQUEQUES DE PALTA
INGREDIENTES
3 cdas de harina de almendras
2 huevos
1/2 palta
1 cdita de vainilla
Chorrito de agua
PREPARACIÓN
Licúa todos los ingredientes y modifica
consistencia con el agua
En una sartén antiadherente coloca parte
de la mezcla y cocina poco a poco
PANQUEQUES DE CANELA
INGREDIENTES
3 cdas de harina de almendras
2 huevos
1-2 cdas de queso crema
2 cditas de canela
1 cda de ghee (mantequilla
clarificada)
PREPARACIÓN
Licúa todos los ingredientes y modifica
consistencia con el queso crema y
mantequilla
En una sartén antiadherente coloca
parte de la mezcla y cocina poco a poco
PANQUEQUES
PANQUEQUES DE MANTEQUILLA
INGREDIENTES
3 cdas de harina de almendras
2 huevos
1-2 cdas de queso crema
2 cdas de ghee (mantequilla clarificada)
PREPARACIÓN
Licúa todos los ingredientes
En una sartén antiadherente coloca parte de la mezcla y
cocina poco a poco.
VEGETALES
CEREAL DE COLIFLOR
INGREDIENTES
1/2 coliflor pequeña
Bebida de almendras casera (sin
azúcar)
Almendras fileteadas
Semillas de hemp o chía
Vainilla
PREPARACIÓN
Ralla coliflor o procesarla
Hervir la coliflor por 3-5 minutos
Retira del fuego y escurre el agua
Coloca una porción en un bowl, agregar la
bebida de almendras, y ele resto de
ingredientes al gusto
HASH BROWN DE COLIFLOR
INGREDIENTES
1 coliflor pequeña
2 huevos
Una pizca de sal y pimienta
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Ralla la coliflor o procesarla
Mezcla todos los ingredientes menos el
aceite
Toma una parte con una cuchara y
colócala en la sartén con un chorrito de
aceite de oliva, aplástala y dale forma de
tortilla, finalmente fríe por ambos lados.
VEGETALES
PALTA RELLENA DE HUEVO
Y SALMÓN
INGREDIENTES
1 huevo
2 lonjas de salmón ahumado y una
palta mediana
PREPARACIÓN
Parte por la mitad la palta, retira la
semillla y con una cuchara retira parte
del centro, coloca un huevo junto al
salmón
Lleva al horno por 5 - 8 min
TOCINO CON PALTA
INGREDIENTES
1 palta pequeña
Tocino
PREPARACIÓN
Parte el aguacate en tajadas de 1 cm de
grosor (el ancho de un dedo)
Enrrolla el bacon
Fríe en una sartén a fuego medio
VEGETALES
PASTEL DE COLIFLOR
INGREDIENTES
1 coliflor pequeña
2 huevos
2 cdas de harina de almendras
Pizca de sal, pimienta
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Procesa la coliflor
En un recipiente redondo para hornear
rocía unas gotitas de aceite de oliva
Coloca la coliflor formando una base
Bate los huevos, agregales la harina y
condimenta, agrega a la mezcla
Hornea por 15 - 20 min
CHOCOMOUSSE DE PALTA
INGREDIENTES
1 palta
1 cda de cacao puro en polvo
1 cda de coco rallado
PREPARACIÓN
Licúa la palta hasta formar una mezcla
homogenea (en forma de puré)
Agrega el cacao y mezcla
Sirve en una taza y decora con el coco
VEGETALES
TORTILLA DE COLIFLOR
INGREDIENTES
1/2 coliflor pequeña
1 huevo
Perejil
2 tiras de tocino
PREPARACIÓN
Procesa la coliflor y bate el huevo y
agrégalo a la coliflor junto al perejil
Coloca la mezcla en una sartén y fríe hasta
que se cocine por ambos lados
Sirve con tocino
HASH BROWN DE REPOLLO
INGREDIENTES
1 repollo pequeño
1 huevo
Sal y pimienta
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Ralla el repollo y agrégale el huevo,
condimenta con sal y pimienta
Forma pequeñas tortitas y coloca en
una sartén con un chorrito de aceite de
oliva
Fríe por ambos lados
VEGETALES
TORTILLAS CON GUACAMOLE
INGREDIENTES
3 cdas de harina de almendras
1 huevo
1 palta pequeña
Albahaca
PREPARACIÓN
Licúa el huevo con la harina y cocina en
una sartén hasta formar una tortilla
Tritura la palta (hasta formar el
guacamole)
Srive la palta en las tortillas y decora con
albahaca.
ENSALADA DE VERDES CON
HUEVO Y SALMÓN
INGREDIENTES
Mix de verdes (kale, espinaca,
arúgula)
1 huevo duro/cocido
2 - 3 lonjas de salmón ahumado
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Mezcla todos los ingredientes
VEGETALES
CHEESY COLIFLOR CON TOCINO
INGREDIENTES
1/2 coliflor pequeña
2 cdas de queso mozzarella
1 cda de ghee (mantequilla clarificada)
2 - 3 tiras de tocino
PREPARACIÓN
Procesa o rolla la coliflor
Saltea en una sartén con la mantequilla clarificada
Agrega el queso y mezcla
Sirve con tocino
CAFÉ
KETOCAFÉ
INGREDIENTES
1 taza de café
1 cda de mantequilla
PREPARACIÓN
Licúa todos los ingredientes
hasta obtener una consistencia
homogénea y espumosa.
CHOCOCAFÉ
INGREDIENTES
1 taza de café
1 cdita de aceite de coco
1 cdita de cacao puro en polvo
PREPARACIÓN
Licúa todos los ingredientes hasta
obetener consistencia homogénea y
espumosa.
CHOCOCAFÉ
INGREDIENTES
1 taza de café
1 cdita de aceite de coco
1 cdita de mantequilla
PREPARACIÓN
Licúa todos los ingredientes hasta
obetener consistencia homogénea y
espumosa.
POLLO
POLLO A LA MANTEQUILLA
INGREDIENTES
1 pechuga de pollo
Sal y pimienta
3 cdas de mantequilla
1 - 2 dientes de ajo
PREPARACIÓN
En una sartén coloca los dientes de ajo
junto a la mantequilla
Condimenta la pechuga y cocina la
mantequilla
GREEN BEANS CON COCO
INGREDIENTES
Vainitas
1 diente de ajo
Aceite de coco
PREPARACIÓN
Saltea las vainitas junto al aceite de
coco y ajo
Ideal para acompañar tus proteínas
como pollo o pescado
POLLO
POLLO Al HORNO CON HONGOS
INGREDIENTES
1 taza de hongos
1 cda de mantequilla
1 cda de parmesano
1 pechuga de pollo en trozos
PREPARACIÓN
Condimenta el pollo a tu gusto
Coloca en un molde para hornear junto a
los hongos, la mantequella y el queso
Hornea por 20-30 min
TORTITAS DE POLLO CON
KETOGUACAMOLE
INGREDIENTES
1/2 guacamole
1 cda de queso crema
1 cda de parmesano
1 pechuga de pollo molida
PREPARACIÓN
Condimenta el pollo a tu gusto, agrega
el parmesano y forma tortitas (tipo
hamburguesa) cocina por ambos lados
en sartén
Para preparar guacamole: Tritura el
aguacate y mezcla con el queso crema
Sirve el pollo y el guacamole y decora
con perejil
POLLO
CACEROLA DE POLLO Y BRÓCOLI
GRATINADO
INGREDIENTES
Brócoli en trozos
2 cdas de parmesano, mozzarella y
mantequilla
1 pechuga de pollo
PREPARACIÓN
Condimenta el pollo a tu gusto
Coloca en una cacerola junto al brócoli,
cubre con mantequilla y el queso
Hornea/gratina por 20-30 min
POLLO Y ESPÁRRAGOS AL COCO
INGREDIENTES
Espárragos
2 cdas de aceite de coco
1 pechuga de pollo
Kion
PREPARACIÓN
Condimenta el pollo a tu gusto, junto al
kion finamente picado
Cocina el pollo con el aceite de coco y
agrega los espárragos
Saltea
POLLO
PECHUGA DE POLLO RELLENA DE
ESPINACAS Y QUESO
INGREDIENTES
1 cda de aceite de oliva
Espinacas
2 cdas de queso de cabra
1 pechuga de pollo
PREPARACIÓN
Corta la pechuga por la mitad (y abre)
Condimenta con sal, pimienta, ajo
Agrega las espinacas y el queso, cierra la
pechuga y coloca un palillo (para que no
se abra)
Coloca en un molde para hornear con un
chorrito de aceite de oliva y hornea por
20-30 min
POLLO AL LIMÓN CON CELERY
INGREDIENTES
2 cdas de mantequilla
Apio en trocitos
Zumo de limón
1 pechuga de pollo
PREPARACIÓN
Marina el pollo con el zumo de limón y
condimenta a tu gusto
En una cacerola para hornear coloca el
pollo junto al celery, rocía la
mantequilla y hornea por 20-30 min
PESCADO
CORVINA AL COCO CON AJONJOLÍ
INGREDIENTES
1 filete de corvina
1 cda de ajonjolí
1 cda de aceite de coco
PREPARACIÓN
Condimenta el pescado a tu gusto
En una sartén coloca un chorrito de aceite
de coco y coloca el pescado, agrega las
semillas de ajonjolí y cocina por ambos
lados
SALMÓN CON AJO Y JENGIBRE
INGREDIENTES
Filete de salmón salvaje
Ajo y kion finamente picados
1 cda de mantequilla
PREPARACIÓN
Condimenta el salmón con el ajo y el
kion
En una sartén coloca la mantequilla y
cocina el pescado por ambos lados
PESCADO
SALMÓN CON ESPINACAS
SALTEADAS
INGREDIENTES
1 filete de salmón salvaje
Espinacas
1 cda de queso de cabra
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Condimenta el pescado a tu gusto y
cocina al grill
Saltea las espinacas con un chorrito de
aceite de oliva y agrega el queso
Sírvelas junto al pescado
CACEROLA DE MAHI MAHI CON
VEGETALES
INGREDIENTES
Un filete de mahi mahi
Vegetales a tu gusto
Aceite de oliva
1 cda de parmesano
PREPARACIÓN
Coloca en una cacerola para hornear el
pescado previamente condimentado
junto a las verduras
Rocía aceite de oliva y espolvorea el
queso
Lleva al horno por 15-20 min
PESCADO
CORVINA CON BRÓCOLI AL COCO
INGREDIENTES
1 filete de corvina
Brócoli
Aceite de coco
PREPARACIÓN
Cocina la corvina al grill previamente
condimentada a tu gusto
Saltea el brócoli con el aceite de coco
Sirve el brócoli junto al pescado
SALMÓN AL LIMÓN
INGREDIENTES
Un filete de salmón salvaje
Zumo de un limón
Mantequilla clarificada (ghee)
PREPARACIÓN
Marina el salmón con el zumo de un
limón y condimenta a tu gusto
En una plancha (o sartén) cocina el
salmón con la mantequilla
CAMARONES
BOWL DE VEGETALES CON
CAMARONES
INGREDIENTES
Vegetales salteados (brócoli,
espárragos, espinacas)
10-12 camarones medianos
Ajo
1 cda de mantequilla
PREPARACIÓN
Cocina a la plancha los camarones
condimentados con pimiento, con el ajo y
la mantequilla
Coloca en un bowl los vegetales y decora
los camarones
ENSALADA DE ARÚGULA
CON CAMARONES
INGREDIENTES
Arúgula y tomates cherry al gusto
Queso feta
10-12 camarones medianos
Ajo y aceite de oliva
PREPARACIÓN
Cocina a la plancha los camarones
condimentados con pimienta, con el
ajo y aceite de oliva
Coloca en un bowl la arúgula junto a los
camarones
CAMARONES
CAMARONES AL COCO
INGREDIENTES
10-12 camarones
Ajo
Aceite de coco
PREPARACIÓN
Cocina a la plancha los camarones condimentados
con pimienta, con el ajo y el aceite de coco
Acompáñalo con el vegetal que prefieras
CARNE
PIMENTONES VERDES RELLENOS
INGREDIENTES
1 - 2 pimientos verdes
Carne molida de pastura
Sal, pimienta
Queso mozzarella
PREPARACIÓN
Condimenta la carne a tu gusto y
mézclala con el apio
Parte el pimenton de la parte superior,
retira las semillas, rellena con la carne
y queso
Coloca en un molde y rocía con aceite
de oliva. Hornea por 20 - 30 min
CARNE A LA PLANCHA
INGREDIENTES
Carne de pastura
Sal, pimienta
Albahaca
Mantequilla clarifficada (ghee)
PREPARACIÓN
Condimenta la carne a tu gusto
Cocina a la plancha con mantequilla y
decora con albahaca
CARNE
BOWL DE CARNE MOLINA CON
BACON Y QUESO
INGREDIENTES
Carne molida de pastura
Apio finamente picado
2 - 3 tiras de tocino
Queso mozzarella rallado
PREPARACIÓN
Condimenta la carne a tu gusto y
mézclala con el apio
Fríe el tocino. Al estar listo retira y en
esa misma sartén cocina la carne
molida
Para servir la carne, mézclala con el
tocino y el queso
COSTILLAS CON TOCINO
INGREDIENTES
Costillas de cerdo
Tocino
PREPARACIÓN
Enrolla cada costilla con una tira de
tocino
Cocina en una sartén o al grill
Acompaña de tus vegetales de
preferencia
CARNE
PINCHOS DE CARNE
INGREDIENTES
Carne de pastura
Zucchini
Mozzarella fresca
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Coloca en un palito un trozo de carne,
un trozo de zucchini, un trozo de
queso, y así sucesivamente hasta
llenar el palito
Rocía con aceite de oliva y cocina a la
plancha o al grill
BERENJENA RELLENA DE
CARNE MOLIDA
INGREDIENTES
Carne molida de pastura
Cebolla china
Parmesano
Aceite de oliva
1 berenjena grande
PREPARACIÓN
Parte por la mitad la berenjena y retira
una porción del centro a cada mitad
Remoja en agua con sal por un rato
Prepara la carne condimentada
Agrega el relleno de la berenjena y
termina de cocinar
Rellena cada berenjena con queso y
hornea por 15 min
CARNE
CARNE AL GRILL CON KETOSALAD
INGREDIENTES
Carne de pastura
Sal, pimienta
Para la ensalada: berro, queso feta,
nueces, apio, aceite de oliva
PREPARACIÓN
Condimenta la carne a tu gusto y
cocina al grill
Mezcla todos los ingredientes de la
ensalada y sirve junto a la carne
CARNE CON HONGOS Y
TOMATE
INGREDIENTES
Carne de pastura
Sal, pimienta
1 taza de tomates cherry y hongos
Aceite de oliva
Culantro
PREPARACIÓN
Condimenta la carne a tu gusto
En una sartén coloca la carne, junto al
resto de ingredientes y tapa por 8 min,
Termina de cocinar por ambos lados
CARNE
CHEESY BEE
INGREDIENTES
Carne de pastura en trozos
Sal, pimienta
Mozzarella
Aceite de oliva
Perejil
PREPARACIÓN
Condimenta la carne a tu gusto y cocina al grill
En una sartén coloca la carne y cocina por ambos lados con el aceite
de oliva
Agrega el queso y termina de cocinar
Sirve decorando con perejil
Acompaña de tus vegetales favoritos
HAMBURGUESAS
LETTUCE BURGER
INGREDIENTES
Carne molida de pastura
Sal, pimienta
Hojas grandes de lechuga
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Condimenta la carne a tu gusto, toma
un poco y haz tortitas
Cocina con un chorrito de aceite de
oliva por ambos lados
Forma tu hamburguesa con los
ingredientes que desees y la lechuga
en lugar de pan
PORTOBELLO BURGER
INGREDIENTES
Carne molida de pastura
Sal, pimienta
2 hongos portobello
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Condimenta la carne a tu gusto y haz
tortitas
Cocina con un chorrito de aceite de
oliva por ambos lados
Forma tu hamburguesa con los
ingredientes que desees y cubre con
los hongos portobello en lugar de pan
PIZZAS
PIZZA DE COLIFLOR O PIZZA DE BRÓCOLI
INGREDIENTES
1 coliflor pequeña o brócoli
1 huevo
Mozzarella fresca o parmesano
Los vegetales que desees (tomate, hongos, arúgula, albahaca,etc.)
Salsa de tomate cacera
Las proteínas que desees (camaron, tocino, salmón, etc.)
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 200 grados
Corta la coliflor en trozos grandes y rállala
Colócala en un recipiente y ponla en el horno por 5 -8 min
Retira, agrega el huevo y mozzarella rallada, mezcla en una bandeja
previamente engrasada (puedes usar aceite de oliva) verte parte de la
masa y dale forma circular con la mano.
Hornea por 15 - 20 min hasta dorar, saca y deja a temperatura ambiente
Unta con salsa de tomate y coloca los vegetales y la proteína de tu
preferencia, hornea de nuevo por 3 - 5 min hasta que la veas crujiente
VEGETALES
PURE DE COLIFLOR CON TOCINO
INGREDIENTES
1 coliflor pequeña
2 - 3 tiras de tocino
Queso crema
Cebollita china
PREPARACIÓN
Cocina al vapor la coliflor
Al tener una consistencia blanca retira
y tritura con un tenedor o procesador
Vuelve a cocinar en una olla y agrega
para modificar consistencia queso
crema
Sirve y decora con cebollita y tocino
KETOPALTA
INGREDIENTES
1 palta
1 cda de queso crema
1 cda de mantequilla
PREPARACIÓN
Tritura la palta hasta obtener forma de
puré
Agrega el resto de ingredientes hasta
obtener una mezcla homogénea
VEGETALES
KETOPASTA DE ZUCCHINI Y
HONGOS
INGREDIENTES
1 - 2 zucchinis grandes
1 diente de ajo
Hongos o champiñones
Parmesano
Mantequilla, sal, y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Ralla el zucchini en tiras largas
Agrega mantequilla con ajo en la sartén
Agrega el zucchini y saltea por 3 -5 min
Condimenta a tu gusto
Agrega los hongos y saltea
Sirve y decora con parmesano
BERENJENA ROLLS CON
REQUESÓN
INGREDIENTES
1 berenjena grande
Requesón
Parmesano
Hojas de albahaca
Tomate
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Corta la berenjena en rodajas finas
Condimenta con sal y romero
dejándolas reposar por 3 minutos
Agregar una por una el requesón y la
albahaca
Enrollalos como tacos, rocía aceite de
oliva, y lleva al horno por 15 - 20 min
VEGETALES
ZUCCHINI ROLLS CON ATÚN
INGREDIENTES
1 zucchini
Atún
Aceite de oliva
Culantro
PREPARACIÓN
Corta en rodajas finas el zucchini (a lo
largo)
Saltea a fuego bajo por 2 - 3 min
En una bandeja coloca las tiras del
zucchini y el atún, enrolla y sostiene con
un palito
Decora con culantro
GRATINADO DE BRÓCOLI
INGREDIENTES
1 brócoli mediano en trozos
2 cdas de mozzarella
2 cdas de parmesano
2 cdas de mantequilla
PREPARACIÓN
Coloca en un molde el brócoli y
agrega el resto de ingredientes
Lleva al horno por 10 - 15 min
VEGETALES
GRATINADO DE ESPINACAS
INGREDIENTES
1 manojo de espinacas
Pechuga de pollo en trozos
2 cdas de mozzarella
2 cdas de parmesano
2 cdas de mantequilla
PREPARACIÓN
Coloca en un molde el pollo
previamente condimentado junto con
la espinaca y el resto de los
ingredientes
Lleva al horno por 20 - 30 min
TOMATES RELLENOS DE ATÚN
INGREDIENTES
1 - 2 tomates grandes
Atún
Apio
Culantro
PREPARACIÓN
Retira el centro de los tomates
con una cuchara
Mezcla el atún con el apio y el
culantro
Rellena y listo
VEGETALES
LASAÑA DE VEGETALES
INGREDIENTES
Vegetales: Los que desees
Queso: El que desees
Aceite de oliva, sal, pimienta al gusto
Proteina: La que desees
PREPARACIÓN
Prepara la carne con los condimentos que desees y cocínala en una
sartén, al estar lista retira del fuego
Pela y corta trozos de todas las verduras
En un molde agrega un chorrito de aceite de oliva y espárcelo por
todos lados
Agrega las rodajas de verduras alternando una y otra hasta formar
una capa uniforme, encima de cada capa coloca una de carne y otra
de queso, repite este proceso hasta formar 3 capas. En la última capa
antes de agregarle el queso rocía un chorrito de aceite de oliva sobre
todo y por último el queso
Lleva al horno por 20 - 30 minutos y listo
VEGETALES
RISOTTO DE COLIFLOR Y
HONGOS
INGREDIENTES
1 coliflor mediana
2 dientes de ajo
1 taza de champiñones
2 - 3 cdas de mantequilla
PREPARACIÓN
Procesa o ralla la coliflor en una sartén,
agrega el ajo junto a la mantequilla y
saltea la coliflor
Agrega los hongos y termina de saltear
Decora con hojas de albahaca
CACEROLA DE VEGETALES
INGREDIENTES
Vegetales los que desees
Parmesano
Aceite de oliva
Aceitunas
PREPARACIÓN
Corta en trozos todos los
vegetales y colócalos en un molde
para hornear
Rocía un chorrito de aceite de
oliva y agrega el queso
Hornea por 15 - 20 min
VEGETALES
KETOREPOLLO
INGREDIENTES
Repollo rallado
Aceite de oliva
Limón
PREPARACIÓN
Coloca en un bowl todos los
ingredientes y mezcla
Idea para acompañar tus comidas
KETOVEGGIES
INGREDIENTES
Zucchini, espárragos y hongos al
gusto
Aceite de oliva
Queso de cabra
PREPARACIÓN
Saltea todos los vegetales con el
aceite de oliva y por último agrega
el queso de cabra
VEGETALES
KETOESPARRAGOS CON
JAMÓN SERRANO
INGREDIENTES
Espárragos
1 cda de aceite de oliva
1 cda de queso de cabra
Jamón serrano al gusto
PREPARACIÓN
Saltea los espárragos con el aceite de
oliva y agrega el queso
Sírvelos en un plato junto al jamón
ROLLOS DE ESPÁRRAGOS CON
TOCINO
INGREDIENTES
Espárragos
Tiras de tocino
Pimienta negra al gusto
Kion finamente picado
PREPARACIÓN
Sazonar los espárragos con la pimienta
y el kion
Dividir los espárragos en manojos de 3
y envolverlos con 2 tiras de tocino
Pueden cocinarse en el horno, en la
parrilla o al grill
VEGETALES
BRUSSELS SPROUTS CON
TOCINO
INGREDIENTES
Brussels sprouts y hongos al gusto
Tocino
PREPARACIÓN
Fríe el tocino en trozos. Cuando esté
listo retira
Saltea en esa misma sartén los
vegetales, cuando estén en su punto
retira
En un bowl sirve y mezcla el tocino
CACEROLA DE COLIFLOR
INGREDIENTES
1 coliflor pequeña en trozos
Apio en trozos
Aceite de oliva
Parmesano
PREPARACIÓN
Coloca la coliflor junto al apio en un
molde, rocía con aceite de oliva y
parmesano
Hornea por 15 - 20 min
VEGETALES
HUEVOS FRITOS CON
VEGETALES
INGREDIENTES
1 - 2 huevos
Aceite de oliva
Vegetales en trozos
PREPARACIÓN
Fríe los huevos con el aceite de oliva
Agrega los vegetales y tapa la sartén
hasta que cojan consistencia blanca
ZUCCHINI CHIPS
INGREDIENTES
1 zucchini
parmesano
PREPARACIÓN
Corta en rodajas muy finas el
zucchini
Coloca en un molde para hornear y
espolvorea el queso
Hornea por 15 - 20 min o hasta que
coja una consistencia crujiente
VEGETALES
BOWL DE KETOVEGGIES
INGREDIENTES
Zucchini, hongos, espárragos
Aceitunas
Aceite de oliva
Queso de cabra
PREPARACIÓN
Saltear todos los vegetales con el
aceite de oliva
Colocar en un bowl, junto a las
aceitunas y el queso de cabra
HONGOS A LA MANTEQUILLA
INGREDIENTES
Hongos
2 cdas de ghee
1 diente de ajo
PREPARACIÓN
Saltear los hongos junto al ajo y a la
mantequilla
VEGETALES
ENSALADA DE VEGETALES
INGREDIENTES
Zucchini
Hongos
Aceitunas
Apio
PREPARACIÓN
Cortar en trozos todos los
ingredientes y mezclar
Rocíar con un chorrito de aceite de
oliva
COLIFLOR AL VAPOR
INGREDIENTES
1 coliflor pequeña
Aceite de oliva
Parmesano
PREPARACIÓN
Cocinar la coliflor al vapor. Al estar
lista rociar con un chorrito de
aceite de oliva y parmesano
VEGETALES
ESPINACAS SALTEADAS CON
HUEVO
INGREDIENTES
Espinacas
1 - 2 huevos
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Batir los huevos y freírlos (revueltos)
con aceite de oliva
Agregar las espinacas y terminar de
cocinar
ZUCCHINI PASTA CON
CAMARON
INGREDIENTES
1 - 2 zucchinis
Camarones medianos
Aceite de oliva
Parmesano
PREPARACIÓN
Ralla el zucchini con un rallador
Cocina los camarones con aceite
de oliva
Saltea el zucchini por 3 - 5 min
Sirve los camarones con queso
CREMAS
CREMA DE ESPÁRRAGOS
INGREDIENTES
Un manojo de espárragos
Ajo y apio al gusto
Sal y pimienta
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Cocinar en una olla con agua todos los
ingredientes y condimentar con sal y
pimienta
Al obtener la mezcla blanda licuar
todo y modificar la consistencia con
agua, servir y agregar chorrito de
aceite de oliva
CREMA DE COLIFLOR
INGREDIENTES
1 coliflor pequeña
Ajo y cebolla al gusto
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Parmesano
PREPARACIÓN
Cocinar en una olla con agua todos los
ingredientes y condimentar con sal y
pimienta
Al obtener la mezcla blanda licuar
todo y modificar la consistencia con
agua, servir y agregar chorrito de
aceite de oliva
CREMAS
CREMA DE BRÓCOLI
INGREDIENTES
Un brócoli pequeño
Ajo y kion al gusto
Sal y pimienta
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Cocinar en una olla con agua todos los
ingredientes y condimentar con sal y
pimienta
Al obtener la mezcla blanda licuar
todo y modificar la consistencia con
agua, servir y agregar chorrito de
aceite de oliva
CREMA DE HONGOS
INGREDIENTES
Hongos
Ajo
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Mozzarella
PREPARACIÓN
Cocinar en una olla con agua todos los
ingredientes y condimentar con sal y
pimienta
Al obtener la mezcla blanda licuar
todo y modificar la consistencia con
agua, servir y agregar chorrito de
aceite de oliva junto al queso
CREMAS
CREMA DE ZUCCHINI
INGREDIENTES
1 - 2 zucchinis
Ajo y kion al gusto
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Semillas de hemp o chía
PREPARACIÓN
Cocinar en una olla con agua todos los
ingredientes y condimentar con sal y
pimienta
Al obtener la mezcla blanda licuar
todo y modificar la consistencia con
agua, servir y agregar chorrito de
aceite de oliva junto a las semillas
CREMA DE BRÓCOLI Y
ESPINACAS
INGREDIENTES
1 brócoli pequeño y espinacas al
gusto
Ajo y kion al gusto
Sal y pimienta
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Cocinar en una olla con agua todos los
ingredientes y condimentar con sal y
pimienta
Al obtener la mezcla blanda licuar
todo y modificar la consistencia con
agua, servir y agregar chorrito de
aceite de oliva junto al queso
ENSALADAS
ENSALADA CAPRESA
INGREDIENTES
Tomates
Mozzarella fresca
Albahaca
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Mezclar todos los ingredientes
KETO SALAD
INGREDIENTES
Espinacas
Pepino
Queso de cabra
Aceitunas
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Mezclar todos los ingredientes
ENSALADAS
ENSALADA DE ESPINACA
INGREDIENTES
Espinacas
Zucchini
Queso de cabra
Aguacate
Nueces
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Mezclar todos los ingredientes
ENSALADA VERDE CON ATÚN
INGREDIENTES
Kale
Atún (en aceite de oliva)
Pepino
Apio
Aceitunas
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Mezclar todos los ingredientes
ENSALADAS
ENSALADA DE ARÚGULA CON
NUECES
INGREDIENTES
Arúgula
Pepino
Queso feta
Nueces
Pollo
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Mezclar todos los ingredientes
PLATO DE QUESOS Y
ACEITUNAS
INGREDIENTES
Quesos a tu elección
Aceitunas
PREPARACIÓN
Sirve en un plato variedad de quesos a
tu elección
ENSALADAS
ENSALADA DE ARÚGULA Y
HUEVO
INGREDIENTES
Arúgula
Pepino
Apio
Huevo duro/cocido
Aceite de oliva
Culantro
PREPARACIÓN
Mezclar todos los ingredientes
ENSALADA DE BERRO
INGREDIENTES
Berro
Nueces
Queso de cabra
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Mezclar todos los ingredientes
ENSALADAS
ENSALADA DE ARÚGULA Y
SALMÓN
INGREDIENTES
Arúgula
Salmón ahumado
Pepino
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Mezclar todos los ingredientes
ENSALADA DE ATÚN
INGREDIENTES
Átún en aceite de oliva
Queso crema
Apio en trocitos finamente picado
PREPARACIÓN
Mezclar todos los ingredientes
VEGETALES
CARPACCIO DE AGUACATE
INGREDIENTES
1 palta
Alcaparras
Parmesano
Aceite de oliva
Limón
PREPARACIÓN
Parte el aguacate en rodajas muy finas
Coloca rodaja por rodaja y agrega cuidadosamente el resto de
ingrecientes
PESCADOS CRUDOS
CEVICHE DE PESCADO O
CAMARÓN
INGREDIENTES
Pescado de tu preferencia o camarón
Zumo de 5 limones o equivalente a la
cantidad de pescado
Aceite de oliva
Cebolla, culantro y pepino al gusto
PREPARACIÓN
Corta el pescado en trozos, agrega el
zumo de limón y refrigerar por 1h
Para servir agrega cebolla, culantro,
pepino, cebolla y aceite de oliva
CARPACCIO DE SALMÓN
INGREDIENTES
Salmón ahumado
Alcaparras
Parmesano
Aceite de oliva
Limón
PREPARACIÓN
Coloca rodaja por rodaja y agrega
cuidadosamente el resto de
ingredientes
