LÍPIDOS
JOSÉ MARÍA TAPIA POXTAN
DOCENTE: ROSA MARÍA TORRES HERNÁNDEZ GRUPO: 108
LÍPIDOS
Los lípidos son un grupo heterogéneo de compuestos orgánicos que
comparten la propiedad de ser hidrofóbicos, lo cual por ende los vuelve
insolubles en agua, siendo únicamente solubles en solventes orgánicos
como el éter, benceno, cloroformo, heptano, etc.
Son moléculas de gran importancia biológica, ya que estas van a formar
parte fundamental de las membranas celulares, cumpliendo diversas
funciones de acuerdo con el tipo específico de lípido que se encuentre en
dicha membrana. Además, van a ser una fuente de reserva de energía muy
importante en nosotros, pueden actuar como agentes emulsificantes e
incluso pueden llegar a ser precursores de diversas hormonas en nuestro
organismo. En cuanto a otras funciones que realizan los lípidos encontramos
que también sirven como aislantes, tanto térmicos (tejido adiposo) como
eléctricos (mielinas).
Podemos dividir a los lípidos en tres categorías: lípidos simples, complejos y
lípidos precursores y derivados.
En cuanto los lípidos simples podemos definirlos como aquellos ésteres de
ácidos grasos con diversos alcoholes, tal y como lo son los triglicéridos. Estos
a su vez se dividen en grasas, aceites y ceras. Las grasas son los ésteres de
ac. grasos con un glicerol; los aceites son grasas, pero en estado líquido; y
las ceras son ésteres de ácidos grasos con alcoholes monohídricos (que
posean un único OH en su estructura) de masa molecular relativa más alta.
Los lípidos complejos son aquellos ésteres de ácidos grasos que van a
contener otros grupos además del alcohol (por ejemplo, glicerol) y los ácidos
grasos en su estructura. Ejemplos de estos son los fosfolípidos y los
esfingolípidos, moléculas de las cuales hablaré más adelante. Además de
estas, podemos agregar a esta categoría a las lipoproteínas, ya que estos
poseen otro grupo (que en este caso son las proteínas) en relación con el
lípido.
Por último, encontramos a los lípidos precursores y a los derivados. Como su
nombre lo dice, los precursores van a ser moléculas que van a servir como
componente esencial para la posterior formación de moléculas más
complejas, tal y como es el caso de los ácidos grasos, cuya función va a ser
formar a los acilgliceroles. En cuanto a los derivados, estos van a ser el
resultado de diversos procesos bioquímicos realizados en algún lípido más
simple, como es el caso del colesterol, una molécula cuyos derivados van a
comprender a las hormonas y a los ácidos biliares.
Otra forma de categorizar a los lípidos es en saponificables e
insaponificables, propiedades las cuales detallaré más adelante.
ÁCIDOS GRASOS
Los ácidos grasos son los lípidos más sencillos. Son moléculas cuya estructura
va a constar de una cadena de hidrocarburos sin ramificaciones que van a
ir desde los 2 hasta los 36 carbonos y que van a contar con un grupo
carboxilo (COOH) en un extremo y un grupo metilo (CH3) en el otro extremo.
Estos van a ser los constituyentes más abundantes en las grasas y aceites.
Estos van a contar con un extremo
polar (constituido por el carboxilo), el
cual va a poder tener relación con el
agua y un cuerpo no polar (formado
por la cadena de hidrocarburos). Es
por esta razón que a los ácidos
grasos son moléculas anfipáticas.
Otra característica muy común de
los ácidos grasos es que van a contar
con un número par de carbonos en su estructura, siendo que la cantidad de
ac. grasos con cadena impar será mínima en el organismo.
Los ácidos grasos se pueden
clasificar en saturados e
insaturados. Los primeros hacen
referencia a que su cadena de
hidrocarburos va a estar formada
únicamente por enlaces simples, es
decir, no va a contar con ningún
enlace doble y todos sus carbonos
van a contar con dos hidrógenos
cada uno (a excepción del metilo).
Los ácidos grasos insaturados son
aquellos que van a contar con uno
(monoinsaturado) o más
(poliinsaturado) dobles enlaces en
su estructura, lo que significa que los carbonos que posean dichos dobles
enlaces no estén por completo hidrogenados.
A su vez, los ácidos grasos insaturados se
pueden subclasificar de acuerdo con la
orientación de los hidrógenos presentes en los
dobles enlaces, siendo que cuando los
hidrógenos se encuentran orientados a la
misma dirección se les va a llamar CIS, en
cambio, cuando se orientan de forma
“paralela” se les denominará TRANS.
Otra característica que va a diferenciar ambas configuraciones de los
dobles enlaces va a ser la desviación del ácido graso, ya que en el enlace
cis se va a generar una desviación notable en la estructura, mientras que en
el enlace trans no se marca tanto el giro.
El tipo de enlace que se forma
(cis o trans) va a tomar gran
importancia en ámbitos
biomédicos, ya que el tipo de
doble enlace que se va a
encontrar prácticamente en
todos los ácidos grasos en la
naturaleza va a ser de tipo cis.
Aquellos ácidos grasos con
enlaces dobles tipo trans se
van a ver muy relacionados
con diversos problemas cardíacos y van a ser producidos de forma industrial
por medio de la hidrogenación de los aceites.
Nomenclatura de ácidos grasos
La nomenclatura deriva de la de los hidrocarburos, por lo que se van a
considerar la cantidad de carbonos presentes en la molécula, agregando
el sufijo -oico y la palabra ácido al inicio del nombre. De este modo, un
ácido graso formado por 10 carbonos recibe el nombre de decano, al cual
se le agrega el sufijo quedando como ácido decanoico. En caso de querer
nombrar a los ácidos grasos que contienen dobles enlaces en su estructura
solo será necesario agregar la posición de dichos dobles enlaces y su tipo
de configuración (cis o trans), por ejemplo, en el caso de un ácido graso de
18 carbonos con un doble enlace presente en el noveno carbono se
nombrará ácido cis-9-octadecanoico.
Además de este tipo de nomenclatura sistemático, existen otras formas de
nombrar a los ácidos grasos, en donde se va a simplificar el nombre y
únicamente se van a considerar la cantidad de carbonos y el número de
dobles enlaces. En cuanto a los ácidos grasos saturados únicamente se
debe colocar el número de carbonos en la estructura y colocar un 0
(haciendo referencia a que no tiene dobles enlaces) separando
únicamente por “:”. Un ejemplo, el ácido palmítico (ácido hexadecanoico),
un ácido graso de 16 carbonos y sin dobles enlaces se va a nombrar 16:0.
En el caso de los ácidos grasos con dobles enlaces es un poco diferente.
Para entender esto se debe entender que una molécula de acido graso va
a contar con un carbono
alfa, uno beta, uno omega,
etc. Vamos a considerar
como omega al metilo y
como alfa al carbono que
se encuentra directamente
después del carboxilo.
Una vez entendido esto, vamos a encontrar dos formas simplificadas de la
nomenclatura de los ácidos grasos: la nomenclatura Delta (∆) y la
nomenclatura Omega (𝝎).
En la nomenclatura Delta se va a tomar como referencia al carboxilo
terminal (denominado como 1) y se va a contar en dirección al metilo
(carbono omega). De este modo, vamos a colocar el número de carbonos
de la estructura, se separa con los dos puntos, se coloca el símbolo delta, la
cantidad de dobles enlaces y se finaliza colocando la posición de TODOS
los dobles enlaces presentes en la estructura en forma de superíndice,
siempre respetando la dirección. Entonces, si tomamos como ejemplo al
ácido oléico (ácido cis-9-octadecanoico), encontramos que es una
molécula formada por 18 carbonos y un único doble enlace en el carbono
9, la nomenclatura delta de esta molécula quedaría como 18:1∆𝟗 .
En el caso de la nomenclatura Omega se va a tomar como primer carbono
al carbono omega, o sea, al metilo y se va a contar el número de carbonos
en dirección al carboxilo terminal. La diferencia principal entre la
nomenclatura delta y omega es que esta última solo va a considerar al
doble enlace que se encuentre más cerca del carbono omega. Si
consideramos al ácido linolénico (ácido cis, cis-9,12-octadecanoico) para
la nomenclatura delta quedaría como 18:2∆𝟗,𝟏𝟐 , sin embargo, al tomarlo de
acuerdo con las reglas de la nomenclatura omega este quedaría como
18:1ω6.
Ácidos grasos esenciales
Estos son aquellos ácidos grasos los cuales no los podemos producir de forma
endógena, o sea, que no pueden ser sintetizados por nuestro organismo, por
lo que es necesario obtenerlos mediante la dieta. Ejemplos de estos son los
ácidos linolénico (ω6) y linoleico (ω3). Estos se encuentran en los alimentos,
tal y como el salmón o pescados en general, aceites vegetales, las nueces
o la emulsión de Scott.
Estos van a producir procesos químicos fundamentales para el
funcionamiento del organismo, como reducir la cantidad de triglicéridos en
sangre durante el ayuno, participar en la respuesta antiinflamatoria, ayudan
a prevenir enfermedades crónicas como artritis, enfermedades del corazón,
entre otras funciones.
Propiedades de los ácidos grasos
Dentro de las diversas propiedades físicas que poseen los ácidos grasos
encontramos el punto de fusión. Este no es más que la temperatura en la
que el ácido graso pasa del estado sólido al líquido. El punto de fusión se va
a ver afectado por la cadena de carbonos, ya que a mayor número de
carbonos mayor va a ser el punto de fusión. Además, los dobles enlaces
también juegan un papel importante en esta propiedad, ya que a mayor
cantidad de dobles enlaces menor será el punto de fusión.
De este modo entendemos que los ácidos grasos poliinsaturados se suelen
encontrar en estado sólido en forma de aceite, mientras que los ácidos
grasos saturados se encuentran en estado sólido en forma de grasa.
Otra propiedad presente en los ácidos grasos es la solubilidad. En esencia,
los ácidos grasos son insolubles en agua y solubles en solventes orgánicos, sin
embargo, esta solubilidad se puede ver afectada por la longitud de la
cadena de carbonos, siendo que cadenas muy cortas como la del ácido
acético suelen ser bastante solubles, mientras que cadenas muy largas
como la del ácido lignocérico son insolubles en agua.
En cuanto a las propiedades químicas del agua encontramos a la
saponificación y la hidrogenación.
La saponificación es la capacidad que tienen los ácidos grasos de sufrir una
hidrólisis alcalina y, por medio de un enlace éster, dar como resultado un
jabón.
Esta hidrólisis alcalina se da cuando el carboxilo del ac. graso reacciona con
una base fuerte (como el NaOH o KOH), liberando una molécula de agua
en el proceso.
Algo muy importante sobre la saponificación es que no todos los lípidos
pueden ser saponificables, es decir, no todos los lípidos pueden sufrir la
hidrólisis alcalina y por ende no se convierten en jabones.
Por último, la hidrogenación es el proceso en donde se va a introducir
hidrógeno en los dobles enlaces de los ácidos grasos insaturados,
convirtiéndolos en saturados.
TRIGLICÉRIDOS
Los triacilgliceroles, o simplemente conocidos como triglicéridos, son el
resultado de la esterificación de tres ácidos grasos con una molécula de
glicerol (glicerina). Estos
triglicéridos van a ser muy
importantes porque
representan la principal
forma de almacenamiento
de los ácidos grasos,
contribuyendo de esa forma
a la reserva de energía.
Estos van a ser almacenados
por los adipocitos en el tejido adiposo, siendo no solo una fuente de energía
de reserva, sino también un aislante térmico, el cual nos ayuda a mantener
el calor corporal en caso de estar expuestos a temperaturas bajas.
Cuando a la molécula de glicerol se une un único ácido graso se le conoce
como monoglicérido, en cambio, cuando se unen dos ácidos grasos al
glicerol se le llama diglicérido.
Los triglicéridos pueden ser simples si los tres ácidos grasos unidos al glicerol
son el mismo, sin embargo, cuando son diferentes ácidos grasos los que se
unen al glicerol se le conoce como triglicérido mixto. Además, estos al no
tener ningún grupo que pueda interactuar con el agua se vuelven
completamente hidrofóbicos.
FOSFOLÍPIDOS
Los fosfolípidos son lípidos complejos los cuales tienen como características
generales el estar compuestos por una
molécula de glicerol, dos ácidos
grasos esterificados y una molécula de
ácido fosfórico en lugar de un tercer
ácido graso, lo cual en conjunto da
como resultado al ácido fosfatídico. La
presencia del ácido fosfórico le da la
propiedad a la molécula de ser
anfipática, a diferencia de los triglicéridos que son completamente
hidrófobos.
En general, el primer ácido graso unido al glicerol suele ser saturado y el
segundo ácido graso suele ser insaturado.
Estos tienen gran importancia estructural en el organismo, puesto que estos
van a ser el principal componente de las membranas celulares, las cuales
permiten la semipermeabilidad de las células gracias a su naturaleza
anfipática proporcionada por el ácido fosfórico, siendo esta la zona polar
de la molécula.
Los fosfolípidos pueden considerarse derivados del ácido fosfatídico. Una
característica muy importante de estos es que al ácido fosfórico unido al
glicerol se le puede agregar alguna otra molécula, como, por ejemplo, la
colina, la etanolamina, la serina, el mioinositol o el fosfatidilglicerol.
Dependiendo de la molécula que se una al ácido fosfatídico es la función
que va a tener dicho fosfolípido.
Cuando al ácido fosfatídico se le une una molécula de colina se forma
fosfatidilcolina, o también llamado lecitina. Este va a ser el mayor
componente de las membranas celulares y va a servir como una gran
reserva de colina. Una lecitina muy importante va a ser el dipalmitoil-lecitina,
el cual va a funcionar como un surfactante pulmonar impidiendo la
adherencia alveolar.
Otros fosfolípidos que van a estar presentes en las membranas celulares son
la fosfatidiletanolamina (cefalina) y la fosfatidilserina. Estas solo difieren de la
lecitina en que la etanolamina o la serina reemplazan a la colina.
Otros derivados del ácido fosfatídico, como el fosfatidilinositol 4,5-bisfosfato,
tienen función como segundos mensajeros al ser estimulados por una
hormona, lo que produce su división.
Cuando el ácido fosfatídico se une a otra estructura muy similar llamada
fosfatidilglicerol se forma una cardiolipina, un fosfolípido presente en las
membranas mitocondriales y que van a ser esenciales para el
funcionamiento de estas.
Existen otros derivados de los fosfolípidos como los plasmalógenos, los cuales
difieren de la estructura del ácido fosfatídico en que el primer ácido graso
es reemplazado por un alcohol insaturado el cual se une al glicerol por
medio de un enlace éter.
Estos plasmalógenos van a constituir hasta el 10% de los fosfolípidos presentes
en el tejido nervioso y cardíaco.
ESFINGOLÍPIDOS
Los esfingolípidos son lípidos cuya característica principal es la presencia de
esfingosina en su estructura.
La esfingosina es una molécula formada por una cadena de 18 carbonos
con un doble enlace en configuración trans entre el carbono 4 y 5, un grupo
amino (NH2) en el carbono 3 y dos OH, uno en el carbono 1 y otro en el
carbono 3.
Cuando se enlaza al grupo amino del carbono 2 de la esfingosina con un
ácido graso mediante una unión amida se convierte en una ceramida, el
precursor principal de los diferentes tipos de esfingolípidos.
Los esfingolípidos se pueden clasificar en dos tipos de acuerdo con la
molécula que se une a la ceramida por medio de una esterificación con el
OH del carbono 1: Esfingofosfolípidos y Esfingoglucolípidos.
Esfingofosfolípidos
Estas son moléculas formadas por una ceramida unida a una molécula de
ácido fosfórico y otro radical orgánico (generalmente colina) esterificado a
su vez al fosfato. Es gracias a este tipo
de esfingolípido que se forman las
esfingomielinas, componentes
fundamentales de las vainas de
mielina que recubren los axones de
las neuronas y que van a cumplir
diversas funciones en estas, como la
protección neuronal, la mejora en la
transmisión de la información, su
nutrición, entre otras cosas.
Esfingoglucolípidos
Los esfingoglucolípidos son derivados de las ceramidas, los cuales van a
tener como característica a un carbohidrato unido al carbono 1 de la
esfingosina mediante un enlace glucosídico. Estos a su vez se clasifican en
cerebrósidos y gangliósidos, dependiendo de la cantidad de azúcares
unidos a la ceramida.
Cerebrósidos
Estos son esfingoglucolípidos los cuales
van a tener a un monosacárido, ya sea
glucosa o galactosa, unido a la
ceramida. La galactosilceramida es el
principal esfingoglucolípido presente en
el cerebro y en los tejidos del sistema
nervioso, pero se encuentra
relativamente ausente en otros tejidos
no neurales. La galactosilceramida sulfatada en el OH del carbono 3
(sulfogalactosilceramida) se encuentra presente en la mielina de los axones.
La glucosilceramida es otro tipo de esfingoglucolípido, este se va a
encontrar presente en tejidos extraneurales y va a ser parte fundamental de
los gangliósidos, actuando como precursor principal de estos.
Gangliósidos
Los gangliósidos son glucoesfingolípidos complejos derivados de la
glucosilceramida, que además contienen una o más moléculas de un ácido
siálico. Tienen como particularidad el estar formados por oligosacáridos
formados por la glucosa y la galactosa. Los gangliósidos también están
presentes en cifras altas en tejidos nerviosos; parecen tener funciones de
receptor y otras. Se dividen en GM1, GM2 y GM3, dependiendo de las
moléculas que conformen a dicho gangliósido.
ESTEROIDES
Los esteroides son lípidos no saponificables (no pueden sufrir hidrólisis
alcalina) derivados del anillo del esterano o también conocido como
ciclopentanoperhidrofenantreno. Es una
estructura de 17 carbonos que tiene 3
ciclohexanos unidos (fenantreno) y un
ciclopentano.
De los esteroides se derivan los esteroles,
moléculas las cuales van a contar con el
característico anillo del esterano, pero que se va a diferenciar de los
esteroides en que estos van a poseer un grupo hidroxilo y no van a contar
con ningún grupo carbonilo en su estructura.
El esteroide (esterol) más importante y abundante en los tejidos animales va
a ser el colesterol, un lípido formado por el ciclopentanoperhidrofenantreno
y que va a contar con una cadena
lateral de 8 carbonos, un OH en el
C3, un doble enlace entre los
carbonos 5 y 6, y dos grupos metilo
en los carbonos 10 y 13.
El colesterol por sí solo va a ser un elemento fundamental de las membranas
celulares, siendo el tercer tipo de lípido más abundante en estas. Va a
cumplir funciones en cuanto a la correcta organización de los lípidos de la
membrana, contribuye a la fluidez de esta y, además, establece
interacciones con ciertas proteínas presentes en la membrana para ayudar
a la difusión, traducción y regulación de las señales.
Sin embargo, la importancia del colesterol no se queda solo en cuanto a sus
funciones en la membrana, sino que van más allá, siendo este el principal
precursor de diversas sustancias como lo son las hormonas esteroideas y los
ácidos biliares.
Algo muy importante del colesterol es que no va a estar presente en
vegetales, sin embargo, en estos hay esteroles con una estructura similar los
cuales van a recibir el nombre de fitoesteroles.
Fitoesteroles
Estos son lípidos derivados del anillo del esterano que se van a encontrar en
los vegetales. En general, estos fitoesteroles van a ser importantes ya que
van a disminuir la absorción de colesterol en el intestino, reduciendo la
cantidad de colesterol total y el colesterol LDL, el cual es dañino para la
salud.
Un fitoesterol de gran importancia para nosotros es el ergosterol, un
precursor muy importante de la vitamina D2 (ergocalciferol). Este se
encuentra en hongos y en otros vegetales, aunque en menor medida.
Cuando este es irradiado por luz ultravioleta se rompe el anillo B, lo que lo
abre formando el ergocalciferol.
Derivados del Colesterol
Vitamina D3
Este es un derivado producido por el colesterol endógeno, el cual al ser
irradiado por los rayos ultravioleta del sol rompe su anillo B, dando como
resultado al colecalciferol (vitamina D3).
La función de la vitamina D es la de
aumentar la absorción y
concentración de calcio en el
cuerpo (huesos), esto mediante la
formación previa de calcitriol, la
cual es la forma activa de la
vitamina D.
La vitamina D contribuye a una
absorción (intestinal) y una utilización normal del calcio y el fósforo, y al
mantenimiento de concentraciones normales de calcio en la sangre.
Permite asegurar la mineralización de los huesos, los cartílagos y los dientes
durante y después del crecimiento; es necesaria para el crecimiento normal
y el desarrollo óseo de los niños.
Hormonas Esteroideas
Estas se dividen en suprarrenales y sexuales, dependiendo de la zona en
donde sean producidas.
Las hormonas suprarrenales son aquellos derivados del colesterol producidas
por las glándulas suprarrenales, específicamente en la corteza de esta. A su
vez se dividen en mineralocorticoides y glucocorticoides.
Los mineralocorticoides son producidos en la zona glomerulosa de la
corteza suprarrenal. El proceso de producción de los mineralocorticoides
inicia, obviamente, con el colesterol. Este colesterol, por medio de una
enzima, va a sufrir cambios en su cadena lateral, lo que va a dar como
resultados a la pregnonalona, un precursor de todos los tipos de hormonas
suprarrenales.
Por medio de todo un proceso de óxido reducción en la estructura de la
pregononalona se va a obtener como resultado final a la aldosterona, un
mineralocorticoide sumamente importante para el equilibrio
hidroelectrolítico. Esta va a actuar directamente en el riñón, controlando el
equilibrio entre el agua y las sales del riñón, manteniendo al sodio en el
interior del cuerpo y excretando el potasio del cuerpo.
Los glucocorticoides son las hormonas producidas en la zona fasciculada de
la corteza suprarrenal. Al igual que los mineralocorticoides, estos van a
derivar del colesterol, específicamente de la pregnonalona, el cual es el
resultado de los cambios que sufre el colesterol por medio de la enzima P450.
A diferencia de los mineralocorticoides, los glucocorticoides siguen una vía
diferente, en donde debe ser hidroxilado primero el carbono 17 para poder
convertirse en un glucocorticoide. Si es hidroxilado el carbono 11 antes que
el 17, la molécula seguirá la vía mineralocorticoide.
Existe también una tercera vía dada en la zona reticular de la corteza
suprarrenal, la cual va a dar como resultado un andrógeno. Esta es una vía
que puede darse si la vía glucocorticoide sufre un cambio en la cadena
lateral, en donde solo queda un carbonilo sujeto al carbono 17 de la
estructura.
Ácidos biliares
Son productos terminales derivados del colesterol, los cuales van a tener la
propiedad de ser anfipáticos. La síntesis de los ácidos biliares se va a
efectuar en el hígado, específicamente por los hepatocitos.
Estos ácidos biliares van a cumplir la función de emulsificar a las grasas (con
ayuda de las lipasas) en el intestino por medio de la formación de micelas,
esto para ayudar en el transporte de los ácidos grasos a la vía linfática, para
que posteriormente puedan ser llevados por los adipocitos al tejido adiposo
y sirvan como energía de reserva. La función de las lipasas en este proceso
es la de separar a los ácidos grasos del glicerol para que el ácido biliar
pueda emulsificar a los ácidos grasos y estos puedan pasar a la vía linfática
para su posterior transporte.
Los ácidos biliares primarios
son el resultado de la previa
trasformación de colesterol
a 7a-hidroxicolesterol por
medio de la enzima
colesterol 7-hidroxilasa, la
cual va a agregar un grupo
OH en el carbono 7. A partir
de este punto, el 7-
hidroxicolesterol puede
tomar dos vías, una en
donde se transforma en
ácido quenodesoxicólico y
otra en donde se transforma
en ácido cólico, ambos
ácidos biliares primarios.
Cuando estos ácidos biliares
primarios reaccionan con la
taurina o la glicina, conjugándose a estos por medio de un enlace amida
en el hepatocito, se forman las sales biliares. Una vez excretados por la
vesícula biliar, estas sales llegarán a la segunda porción del duodeno por
medio de la ampolla de Vater y van a cumplir su función emulsificadora en
las grasas. Una porción de los ácidos biliares primarios en el intestino está
sujeta a cambios adicionales mediante la actividad de las bacterias
intestinales, las cuales incluyen desconjugación y una 7α-deshidroxilación,
que producen los ácidos biliares secundarios: ácido desoxicólico y ácido
litocólico.
Aun cuando los productos de la digestión de grasa, incluso el colesterol, se
absorben en los primeros 100 cm del intestino delgado, los ácidos biliares
primarios y secundarios se absorben de modo casi exclusivo en el íleon, y 98
a 99% se regresa hacia el hígado por medio de la circulación porta. Esto se
conoce como la circulación enterohepática. Sólo una pequeña fracción de
las sales biliares escapa a la absorción y, por ende, se elimina en las heces.
Como quiera que sea, esto representa una vía importante para la
eliminación de colesterol.
LIPOPROTEÍNAS
Estos son lípidos complejos cuya función va a ser la de transportar
principalmente a los lípidos extremadamente insolubles, como lo son los
triglicéridos o el colesterol, aunque también pueden llegar a transportar
fosfolípidos.
Dado que la grasa es menos densa que el agua, la densidad de una
lipoproteína disminuye conforme se incrementa la proporción entre lípido y
proteína. Se han identificado cuatro grupos principales de lipoproteínas que
tienen importancia fisiológica y en el diagnóstico clínico: Quilomicrones,
VLDL, LDL y HDL. El triacilglicerol es el lípido predominante en quilomicrones y
VLDL, mientras que el colesterol y los fosfolípidos son los lípidos
predominantes en LDL y HDL, respectivamente.
El centro de lípidos no polar consta sobre todo de triacilglicerol y colesteril
éster, y está rodeado por una capa de superficie única de moléculas de
fosfolípido y colesterol anfipáticas, las cuales se encuentran orientadas de
modo que sus grupos polares miran hacia afuera, hacia el medio acuoso,
como en la membrana celular. La porción proteica de una lipoproteína se
conoce como una apolipoproteína o apoproteína, y constituye cerca de
70% de algunas HDL, y apenas 1% de los quilomicrones.
En cada lipoproteína hay una o más apolipoproteínas. Las principales
apolipoproteínas de HDL se designan A. La principal apolipoproteína de la
LDL es la apolipoproteína B (B-100), que también se encuentra en VLDL. Los
quilomicrones contienen una forma truncada de apo B (B-48) que se
sintetiza en el intestino, mientras que la B-100 se sintetiza en el hígado.
EICOISANOIDES
Los eicosanoides son derivados de los ácidos grasos poliinsaturados de 20
carbonos, los cuales presentan una multitud de acciones de tipo hormonal
sobre diferentes tejidos. Estas moléculas no son trasportadas por la sangre,
sino que se producen in situ en la mayoría de las células de los mamíferos y
actúan de forma directa sobre el tejido que los produce. Los eicosanoides
son sintetizados a partir del ácido araquidónico, el cual es un ácido graso
poliinsaturado de 20 carbonos, 20:4(Δ5,8,11,14).
Estos se dividen en tres grandes grupos: Prostanoides, Leucotrienos y
Lipoxinas. A su vez, los prostanoides se pueden dividir en prostaglandinas,
prostaciclinas y tromboxanos.
Los eicosanoides son una clase muy importante de lípidos de vida media
muy corta que desempeñan funciones de señalización, y que inducen una
amplia e importante variedad de respuestas celulares.
Las prostaglandinas existen en casi todos los tejidos de mamíferos y actúan
como hormonas locales; tienen importantes actividades fisiológicas y
farmacológicas. Se sintetizan in vivo por medio de ciclización por el centro
de la cadena de carbonos del ácido araquidónico para formar un anillo
ciclopentano. Algunas de estas prostaglandinas pueden mediar la
respuesta inflamatoria, así como la regulación arterial.
Los tromboxanos son moléculas muy parecidas a las prostaglandinas y
comparten el mismo camino de biosíntesis que el grupo de prostaglandinas
1. Tiene el anillo ciclopentano interrumpido con un átomo de oxígeno (anillo
oxano). Los tromboxanos son liberados por las plaquetas y son potentes
inductores de la formación de trombos.
Los leucotrienos y las lipoxinas son un tercer grupo de derivados
eicosanoides formados mediante la vía de la lipooxigenasa. Se caracterizan
por la presencia de tres o cuatro dobles enlaces conjugados,
respectivamente. Los leucotrienos causan broncoconstricción; son potentes
agentes proinflamatorios y están implicados en el asma. También influyen en
la mediación de la quimiotaxis, la promoción de la contracción del músculo
liso, la mediación de la respuesta inflamatoria alérgica y la estimulación de
la enzima adenilil-ciclasa.
BIBLIOGRAFÍA
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