Comunicación
2do grado
EL ADOBO TACNEÑO
(Para 2 personas)
Hoy leeremos la receta del adobo tacneño
para conocer más de la gastronomía de mi
región.
Ingredientes
1 kg de lomo de chancho en trozos
150 gr. de cebolla picada
1 cda. de ají panca molido
½ taza de vinagre tinto o rojo
50 gr. de ajo molido.
1 cda. palillo, comino y pimienta entera.
½ taza de aceite, sal y ramitas de yerba buena.
Guarnición
Papa, camote morado, zapallito de carga
Preparación
Licúe la cebolla con el ajo.
Unte esta mezcla sobre el chancho y sazone con ajo,
palillo, ají panca, vinagre, comino, pimienta y sal.
Mezcle bien y deje macerar durante tres horas a
temperatura ambiente.
En una olla, caliente el aceite y selle la carne durante dos
minutos.
Vaciar el jugo donde se macero el chancho, agregue un
litro de agua y ramitas de yerba buena.
Remueva, tape la olla y deje cocinar a fuego bajo durante
una hora y media, hasta que el chancho esté tierno.
Retire del fuego, sirva y acompañe con camote, papa y
zapallito de carga tacneño.
Responde a las preguntas planteadas marcando con una
“X” la alternativa correcta:
1. ¿Cuál es el ingrediente principal del plato?
El chancho el zapallo el ají
2. ¿Cuántos ingredientes tiene este plato?
10 13 14
ingredientes
1
Comunicación
2do grado
3. Según el texto, ¿Qué es macerar?
sazonar endurecer golpear
4. Según el texto, ¿para qué sirve la guarnición”?
Para adornar el plato.
Para que se vea más lleno el
plato.
Para acompañar el plato
5. Escribe el nombre debajo de cada imagen.
6. ¿Para qué se habrá escrito el texto?
Para contar una historia.
Para informar que carne se usa.
Para dar instrucciones.
7. ¿Para qué se pone a macerar la carne con todos esos
ingredientes?
Para no sentir mucho el sabor del
chancho
Para tenga un sabor picante.
Para que tenga un sabor más rico.
8. ¿Por qué se hace coser más tiempo el adobo?
Porque la carne Porque tendrá
Porque así
será más mejor sabor
dice la receta 2
blandita
Comunicación
2do grado
📖 Comprensión lectora
1. ¿Cuál es el ingrediente principal del plato?
a) Carne de res
b) Lomo de chancho
c) Pollo
2. ¿Con qué se licúa la cebolla?
a) Con ají panca
b) Con ajo
c) Con vinagre
3. ¿Cuánto tiempo debe macerar la carne?
a) Media hora
b) Tres horas
c) Un día entero
4. ¿Por qué se deja macerar la carne antes de cocinarla?
a) Para que tenga mejor sabor
b) Para que se cocine más rápido
c) Para que se ponga más dura
5. ¿Qué ocurriría si no se agrega yerba buena?
a) El plato tendría menos aroma
b) El plato no se cocinaría
c) El chancho no se pondría tierno
6. ¿Por qué se acompaña con camote, papa y zapallito?
a) Para decorar el plato
b) Para hacerlo más nutritivo
c) Porque no había otros ingredientes
7. ¿Qué te parece la preparación de este plato?
a) Complicada
b) Sencilla y sabrosa
c) Aburrida
8. ¿Qué importancia tienen las recetas tradicionales como esta?
a) Nos ayudan a conservar la cultura
b) No tienen importancia
c) Solo sirven para entretener
9. ¿Crees que este plato representa la comida de Tacna?
a) Sí, porque usa ingredientes locales
b) No, porque es una comida extranjera
c) No, porque no tiene ají
3
Comunicación
2do grado
📝 Ordena los pasos de la preparación
(______) Licuar la cebolla con el ajo.
(______)Untar la mezcla sobre el chancho y sazonar.
(______)Dejar macerar durante tres horas.
(______)Sellar la carne en aceite caliente.
(______)Vaciar el jugo de la maceración y agregar agua y yerba buena.
(______)Cocinar a fuego bajo por una hora y media.
(______)Retirar, servir y acompañar con guarnición.
2. Significado de palabras
a) Macerar
1. Dejar reposar los alimentos en un aderezo o jugo para que absorban
sabor
2. Cocinar en agua hirviendo
3. Guardar en la refrigeradora
b) Guarnición
1. Acompañamiento de un plato principal
2. Salsa picante
3. Una bebida típica
c) Sazonar
1. Agregar condimentos o especias para dar sabor
2. Lavar los alimentos
3. Servir en un plato
¿Te gustaría probar este delicioso plato tacneño? Si o No ¿Por qué?
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
