CÓDIGO: FOR-DO-020

VERSIÓN: 03
FECHA: 28/06/2024
FORMATO DE SÍLABO

1. INFORMACIÓN GENERAL DEL CURSO

N° de Acta de Fecha de Haga clic aquí o pulse para Período

Consejo Facultad aprobación escribir una fecha. académico (inicio 2025-1
de vigencia)
Facultad Ingeniería Programa Ingeniería Química

Nombre del curso Bioprocesos

Código del curso 72501 Semestre IX Créditos 2

Prerrequisitos 20311 – Biología General
Nivel de formación Núcleo de formación Área de formación
Profesional universitario Obligatorio Profesional o disciplinar
Tipo de Curso Modalidad Horas semanales de Horas semanales de trabajo
acompañamiento directo del independiente
docente

Teórico-práctico Presencial 4 2

2. HORIZONTES INSTITUCIONAL Y DEL PROGRAMA

Misión Institucional Misión de la Facultad Misión del Programa

Somos una universidad pública Formar ingenieros integrales de Somos un programa de la Facultad
inclusiva de la región Caribe, alta calidad y con visión de Ingeniería de la Universidad del
orientada a la formación integral de internacional, comprometidos con Atlántico, pionero en la formación de
alta calidad, cimentada en la el desarrollo tecnológico, Ingenieros Químicos a nivel
investigación y extensión desde unas económico, y social de la región nacional. Contribuimos al desarrollo
bases científicas, éticas, Caribe y del país. Fomentamos regional, nacional e internacional
humanísticas, tecnológicas, artísticas una educación inclusiva y ética, mediante la investigación, la
y con enfoque internacional; que cimentada en la investigación, la extensión y la formación de
ratifican nuestro compromiso con el innovación y la extensión, que profesionales integrales con
desarrollo social y económico, así responda a los estándares capacidad para la creación,
como a la conservación del globales de la profesión y el transformación y producción, a
patrimonio y la cultura, acorde con las desarrollo del tejido empresarial. través de procesos físicos, químicos
dinámicas de la Educación Superior. Promovemos el trabajo y bioquímicos de bienes y servicios
colaborativo, la responsabilidad en beneficio de la sociedad.
social, y el perfeccionamiento
integral de nuestra comunidad Nuestra filosofía es el ejercicio
académica, impulsando la profesional con ética,
creatividad y el liderazgo para responsabilidad, sentido social y
generar soluciones sostenibles y compromiso con el desarrollo
de impacto positivo en la sostenible.
sociedad.

Perfil Global de Egreso

El egresado del programa de Ingeniería Química de la Universidad del Atlántico es un profesional íntegro, ético,
con capacidades investigativas y aptitudes para trabajar en equipos multi e interdisciplinarios.

Es competente en el diseño y la gestión de procesos, equipos y sistemas de control donde se llevan a cabo
cambios físicos, químicos y bioquímicos teniendo en cuenta criterios económicos y de seguridad, en el marco del
desarrollo sostenible y la responsabilidad social.

3. DESCRIPCIÓN DEL CURSO

El curso trata aspectos básicos de los procesos que involucran microorganismos o enzimas. Desde el

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procesamiento aguas arriba y el fermentador hasta procesos de separación y purificación. Se hace una breve
descripción de aspectos bioquímicos de los microorganismos de importancia en las fermentaciones
industriales.

4. JUSTIFICACIÓN DEL CURSO

El auge de los procesos biotecnológicos a nivel mundial y la incesante penetración en los mercados de productos
de origen biotecnológico, hace indispensable que el ingeniero químico cuente con herramientas básicas que le
permitan la compresión, valoración y diseño de dichos procesos, además de su integración en los equipos
interdisciplinarios que formulan, diseñan, montan y ponen en marcha los mismos

5. RECURSOS DIDÁCTICOS

 Materiales: Bibliografía del curso y artículos académicos.

 Recursos audiovisuales: Videos de YouTube, presentaciones de clase y podcasts.
 Tecnologías educativas: SICVI.
 Recursos manipulativos: Materiales para actividades prácticas en laboratorio.
 Recursos en línea: Grupos de estudio en redes sociales, y canales de YouTube educativos.

6. ESTRATEGIAS DE INCLUSIÓN

 Formar grupos heterogéneos para el trabajo colaborativo en clase.

 Proporcionar materiales de lectura en formatos accesibles y de lectura fácil.
 Ofrecer opciones de evaluación, como exámenes orales o proyectos, para estudiantes que tienen dificultades
con pruebas escritas, o viceversa.
 Descripción de diapositivas, imágenes, videos y demás recursos utilizados para estudiantes con discapacidad
visual.
 Promover la participación libre de los estudiantes en clase.

7. INTERDISCIPLINARIEDAD CON OTROS SABERES Y OTROS CURSOS

El curso de Bioprocesos en Ingeniería Química está relacionado con una variedad de asignaturas del plan de
estudios. Por ejemplo, Química Orgánica proporciona los fundamentos necesarios para comprender las
complejas reacciones bioquímicas, por otro lado, Biología General explica los tipos de microorganismos y sus
funciones metabólicas, y química Analítica ofrece las herramientas esenciales para el análisis y monitoreo
precisos de estos procesos biológicos. Por otra parte, Termodinámica y Fenómenos de Transporte establecen las
bases teóricas sobre cinética y transferencia de masa y energía, indispensables en los bioprocesos. Estos
conocimientos son aplicados en el diseño eficiente de reactores, integrando los principios de Diseño de
Reactores. La separación y purificación de productos biotecnológicos se basa en los principios de Transferencia
de Masa, y Control y Simulación de Procesos proporciona las herramientas para supervisar y optimizar los
bioprocesos. Finalmente, Gestión Ambiental garantiza la sostenibilidad y el cumplimiento de normativas
medioambientales en la ejecución de estos procesos.

8. COMPONENTE DE INTERNACIONALIZACIÓN

 Estudio de Casos Internacionales: Utilizar casos de estudio provenientes de distintos países o regiones para
analizar los bioprocesos desde una perspectiva global.
 Utilización de texto en otros idiomas: Incluir en la bibliografía obligatoria del curso artículos, capítulos de libros o
documentos clave en inglés u otros idiomas relevantes para el campo de los bioprocesos. Esto expone a los
estudiantes a terminología y conceptos en su idioma original.
 Materiales de Apoyo Multilingües: Proporcionar materiales de apoyo como presentaciones, guías o resúmenes

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en varios idiomas para facilitar la comprensión de los contenidos por parte de estudiantes con diferentes niveles
de dominio del idioma principal del curso de bioprocesos.

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9. ORGANIZACIÓN DEL CURSO

Unidad I: Introducción RA: El estudiante reconoce los diferentes tipos de fermentaciones y biorreactores,
así como la célula como el reactor último en las fermentaciones microbianas.
Además, es capaz de describir la fisiología básica de la célula y manejar la
taxonomía básica de los microorganismos, junto con sus características
principales. Asimismo, está consciente de la velocidad en los avances en
biotecnología y ciencias de la vida.

Semana Contenido Estrategia pedagógica para el Estrategia pedagógica Actividades evaluativas Evidencia del
trabajo directo con para el trabajo Resultado de
acompañamiento docente independiente aprendizaje del curso

1 La célula como Clase magistral y/o foro Investigación guiada y

Asignaciones o
biorreactor y participativo ejercicios prácticos
participación en clase.
Biorreactores
2 Clase Magistral, lectura de Investigación guiada, *Evidencia de
artículos. ejercicios prácticos, conocimiento:
análisis de videos. pruebas escritas,
Algunos aspectos pruebas
bioquímicos, orales, mapas
principios de conceptuales,
Exámenes cortos o
clasificación de diagramas, ensayos,
asignaciones
Microorganismos y reseñas,
avances en cuestionarios, análisis
Biotecnología. de
casos.
*Evidencia actitudinal:
evidencia de asistencia

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Unidad II: Cinética de las fermentaciones enzimáticas RA: El estudiante reconoce las propiedades estructurales y funcionales de
las enzimas. Además, aplica modelos enzimáticos para describir reacciones
y es capaz de calcular parámetros cinéticos a partir de datos
experimentales. Asimismo, aplica ecuaciones de balance de materia para
dimensionar fermentadores continuos y discontinuos. También, reconoce
las ventajas y desventajas de los diferentes métodos de inmovilización
enzimática.

Semana Contenido Estrategia pedagógica para el Estrategia pedagógica Actividades Evidencia del
trabajo directo con para el trabajo evaluativas Resultado de
acompañamiento docente independiente aprendizaje del
curso
pruebas escritas,
pruebas
orales, mapas
Investigación guiada y
conceptuales,
ejercicios prácticos
diagramas, ensayos,
análisis de vídeos
Enzimas y modelos exámenes cortos o reseñas,
3 Clase magistral y talleres o Consulta de
enzimáticos. asignaciones o talleres cuestionarios, Taller.
referencias
*Evidencia
o Lecturas
actitudinal: evidencia
independientes
de asistencia

*Evidencia de
conocimiento:
pruebas escritas,
pruebas
Diseño de reactores Investigación guiada y orales, mapas
Enzimáticos, ejercicios prácticos conceptuales,
exámenes cortos,
Inmovilización de o Consulta de diagramas, ensayos,
4 Clase magistral/Taller asignaciones,
enzimas y referencias reseñas,
presentaciones orales
reactores con enzimas o Lecturas cuestionarios,
inmovilizadas. independientes Diapositivas.
*Evidencia
actitudinal: evidencia
de asistencia

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Unidad III: Cinética de Fermentaciones microbianas RA: El estudiante reconoce y describe las distintas etapas del crecimiento microbiano.
Además, demuestra habilidad al aplicar modelos de crecimiento y calcula parámetros cinéticos
a partir de datos experimentales y aplica las ecuaciones de balance de materia y energía para
el dimensionamiento de fermentadores continuos y discontinuos. Asimismo, logra identificar
las ventajas y desventajas de los diversos métodos de inmovilización microbiana.
Seman Contenido Estrategia pedagógica Estrategia pedagógica para el Actividades evaluativas Evidencia del Resultado
a para el trabajo directo con trabajo independiente de aprendizaje del curso
acompañamiento docente
*Evidencia de
conocimiento:
pruebas escritas, pruebas
orales, mapas
conceptuales,
diagramas, ensayos,
Descripción del reseñas,
Estudio y revisión guía de exámenes cortos,
crecimiento cuestionarios.
laboratorio asignaciones,
5 Microbiano y Clase magistral/laboratorio *Evidencia de desempeño:
o Consulta de referencias experiencia práctica.
Modelos de prácticas de
o Lecturas independientes seminario
Crecimiento laboratorio
exposiciones
*Evidencia actitudinal:
evidencia de asistencia
*Evidencia de producto:
informes finales,
presentaciones.
Evidencia de
conocimiento:
pruebas escritas, pruebas
orales, mapas
conceptuales,
Estudio y revisión guía de diagramas, ensayos,
Diseño de exámenes cortos,
laboratorio reseñas,
6 fermentadores Clase magistral/laboratorio asignaciones,
o Consulta de referencias cuestionarios, análisis de
Microbianos Taller, seminario
o Lecturas independientes casos, etc.
*Evidencia actitudinal:
evidencia de asistencia
*Evidencia de producto:
informes finales,
presentaciones.

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*Evidencia de
conocimiento:
pruebas escritas, pruebas
orales, mapas
conceptuales,
diagramas, ensayos,
reseñas,
Inmovilización de Análisis de las ventajas y
cuestionarios, Taller.
microorganismos y desventajas de los métodos de exámenes cortos,
*Evidencia de desempeño:
7 diseño de Clase magistral/seminarios inmovilización microbiana asignaciones, experiencia
prácticas de
biorreactores o Consulta de referencias práctica, seminario
laboratorio, trabajo de
inmovilizados o Lecturas independientes
campo,
exposiciones, etc.
*Evidencia actitudinal:
evidencia de asistencia
*Evidencia de producto:
informes finales,
presentaciones.

Unidad IV: Escalamiento de Biorreactores RA: El estudiante demuestra habilidad en la aplicación de balances y
correlaciones empíricas y semi-empíricas en el diseño de fermentadores. Además,
aplica eficazmente diferentes criterios de escalado para el dimensionamiento de
biorreactores

Semana Contenido Estrategia pedagógica para el Estrategia pedagógica Actividades evaluativas Evidencia del
trabajo directo con para el trabajo Resultado de
acompañamiento docente independiente aprendizaje del curso
*Evidencia de
conocimiento:
pruebas escritas,
Transferencia de
pruebas
momentum, calor y
orales, mapas
masa en Investigación guiada y
exámenes cortos, conceptuales,
biorreactores, ejercicios prácticos
8 Clase magistral/taller asignaciones, diagramas, ensayos,
números o Consulta de referencias
examen primer corte reseñas,
adimensionales para o Lecturas independientes
cuestionarios, análisis
escalado y criterios
de
de escalamiento
casos, etc.
*Evidencia actitudinal:
evidencia de asistencia

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Unidad V: Esterilización RA: El estudiante describe y modela las posibles causas de muerte celular y
dimensiona los equipos para la esterilización de medios. A su vez, calcula las
necesidades de esterilizantes para el aseguramiento de equipos.
Semana Contenido Estrategia pedagógica para el Estrategia pedagógica Actividades evaluativas Evidencia del
trabajo directo con para el trabajo Resultado de
acompañamiento docente independiente aprendizaje del curso
*Evidencia de
conocimiento:
pruebas escritas,
pruebas
orales, mapas
conceptuales,
Cinética de muerte y Investigación guiada y exámenes cortos,
diagramas, ensayos,
Esterilización de ejercicios prácticos asignaciones,
9 Clase magistral/taller reseñas,
medios o Consulta de referencias Taller, trabajo de curso
cuestionarios, análisis
o Lecturas independientes primera entrega
de
casos, etc.
*Evidencia actitudinal:
evidencia de asistencia
*Evidencia de producto:
informes finales.
*Evidencia de
conocimiento:
pruebas escritas,
pruebas
orales, mapas
conceptuales,
Estudio y revisión guía de
Esterilización de exámenes cortos, diagramas, ensayos,
laboratorio
10 equipos y Clase magistral/taller asignaciones, experiencia reseñas,
o Consulta de referencias
esterilización de aire práctica cuestionarios, análisis
o Lecturas independientes
de
casos, etc.
*Evidencia actitudinal:
evidencia de asistencia
*Evidencia de producto:
informes finales.

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Unidad VI: Procesos de separación y purificación RA: El estudiante desarrolla competencias para calcular y aplicar diversos
métodos de separación de células en caldos de cultivo, así como para reconocer
distintas técnicas de ruptura celular. Además, es capaz de calcular procesos de
extracción durante fermentaciones y de diseñar tanto procesos de separación
como de purificación para productos biotecnológicos. Asimismo, puede describir
los principios fundamentales de algunas operaciones de separación no
convencionales

Semana Contenido Estrategia pedagógica para el Estrategia pedagógica Actividades evaluativas Evidencia del
trabajo directo con para el trabajo Resultado de
acompañamiento docente independiente aprendizaje del curso
*Evidencia de
conocimiento:
pruebas escritas,
pruebas
orales, mapas
Investigación guiada y
Separación de las conceptuales,
ejercicios prácticos exámenes cortos,
11 células, ruptura Clase magistral/taller/seminario diagramas, ensayos,
o Consulta de referencias asignaciones
celular, extracción. reseñas,
o Lecturas independientes
cuestionarios, análisis
de
casos, etc.
*Evidencia actitudinal:
evidencia de asistencia
*Evidencia de
conocimiento:
pruebas escritas,
Fraccionamiento pruebas
preliminar, Etapas de orales, mapas
Consulta y análisis del
alta resolución y exámenes cortos, conceptuales,
tema
12 Principales procesos Clase magistral/taller/seminario asignaciones, experiencia diagramas, ensayos,
o Consulta de referencias
de práctica reseñas,
o Lecturas independientes
separaciones no cuestionarios, análisis
convencionales de
casos, etc.
*Evidencia de producto:
informes finales.
13 Fraccionamiento Seminarios Consulta y análisis del Seminarios *Evidencia de
preliminar, Etapas de tema desempeño:
alta resolución y o Consulta de referencias audios, videos,
Principales procesos o Lecturas independientes testimonios,

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registros de
observaciones,
diario, portafolio,
prácticas de
laboratorio, trabajo de
campo,
exposiciones, etc.
*Evidencia actitudinal:
evidencia de asistencia,
registros de
de participación,
separaciones no registros de entrega,
convencionales registros
de actitudes
(motivación,
atención), registros de
observación, etc.
*Evidencia de producto:
proyectos, informes
finales,
, elaboración de
materiales, narrativas,
etc.

Unidad VII: Estudio de casos RA: El estudiante reconoce las principales características de varios procesos de
producción: la producción de proteína unicelular, la producción de antibióticos, la
producción de enzimas alimenticias, la producción de etanol carburante y la
producción de butanol.

Semana Contenido Estrategia pedagógica para el Estrategia pedagógica Actividades evaluativas Evidencia del
trabajo directo con para el trabajo Resultado de
acompañamiento docente independiente aprendizaje del curso
14 Escalamiento Seminarios Consulta y análisis del Seminarios, taller *Evidencia de
tema desempeño:
o Consulta de referencias audios, videos,
o Lecturas independientes testimonios,
registros de
observaciones,
diario, portafolio,
prácticas de

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FORMATO DE SÍLABO
laboratorio, trabajo de
campo,
exposiciones, etc.
*Evidencia actitudinal:
evidencia de asistencia,
registros de
participación,
registros de entrega,
registros
de actitudes
(motivación,
atención), registros de
observación, etc.
*Evidencia de producto:
proyectos, informes
finales,
, elaboración de
materiales, narrativas,
etc.
15 Producción de Seminarios Consulta y análisis del Seminarios *Evidencia de
enzimas tema desempeño:
Alimenticias o Consulta de referencias audios, videos,
Producción de o Lecturas independientes testimonios,
Antibióticos registros de
observaciones,
diario, portafolio,
prácticas de
laboratorio, trabajo de
campo,
exposiciones, etc.
*Evidencia actitudinal:
evidencia de asistencia,
registros de
participación,
registros de entrega,
registros
de actitudes
(motivación,
atención), registros de
observación, etc.
*Evidencia de producto:

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FORMATO DE SÍLABO
proyectos, informes
finales,
, elaboración de
materiales, narrativas,
etc.
*Evidencia de
desempeño:
audios, videos,
testimonios,
registros de
observaciones,
diario, portafolio,
prácticas de
laboratorio, trabajo de
campo,
Producción de etanol Consulta y análisis del
exposiciones, etc.
Carburante y tema Seminarios, trabajo de
16 Seminarios *Evidencia actitudinal:
producción de o Consulta de referencias curso entrega final
evidencia de asistencia,
butanol. o Lecturas independientes
registros de
participación,
registros de entrega,
registros
de actitudes
(motivación,
atención), registros de
observación, etc.
*Evidencia de producto:
informes finales.

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10. BIBLIOGRAFÍA BÁSICA DEL CURSO

 Doran, Pauline. Bioprocess Engineering Principles. Elsevier. 1995

 Dutta, Rajiv. Fundamentals of Biochemical Engineering. 2008.
 Shuler, Michael L., and Fikret Kargi. Bioprocess engineering. New York: Prentice Hall, 2002
 Muñoz, Francisco. Ingeniería Bioquímica, Mexico: Alhambra Mexicana, 1981

11. BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA DEL CURSO

 Kristiansen, Bjorn, and John Bulock. "Biotecnología básica." Zaragoza: Acribia.

 Atkinson, Bernard. Reactores bioquímicos. Editorial Reverte, 1986.

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