Merengue francés

Ingredientes.
 3 huevos
 120 g de azúcar
 120 g de azúcar glass
Preparación.
Colocar en bol las claras de huevo y batir hasta que este espumoso o doble su volumen.
Luego incorporar el azúcar granulado y azúcar glass poco a poco una vez incorporado todo el azúcar
seguimos batiendo hasta tener una mezcla firme o este punto nieve.
 Merengue italiano

Ingredientes.
 3 huevos
 180 g de azúcar
 90 ml de agua
Preparación.
Comienza preparando el almíbar a punto de hilo, para esto junta en una pequeña cacerola la azúcar
con el agua indicada y lleva a fuego medio.
Una vez que vayas avanzando la cocción del almíbar, debes ir removiendo desde el mango de la olla.
Mientras la cocción del almíbar avanza, bate las claras de huevo hasta alcanzar punto de nieve.
Para verificar el punto del almíbar, una vez que veas sus burbujas más gruesas. Cuando esto suceda,
agrega este almíbar desde una de las orillas del bowl en forma de hilo con las claras a nieve batiendo
continuamente por todos lados hasta integrarlo completamente.
Bate enérgicamente durante 5 minutos aproximados, hasta que el merengue haya alcanzado una
textura más firme
 Merengue suizo

Ingredientes.
 3 huevos
 180 g de azúcar
Preparación.
Comienza con un bol a baño maría agregando las claras y el azúcar ir moviendo con un batidor globo
para ir desasiendo el azúcar y no se sientan grumos.
Retiramos la mezcla del baño maría una vez no se sientan los grumos del azúcar. Luego llevamos a
una batidora planetaria y bate hasta alcanzar punto de nieve o hasta que el merengue haya alcanzado
una textura más firme.
 Crema pastelera

Ingredientes.
 500ml ml de leche.
 100 g de azúcar
 90 g de yemas
 40 g de Maizena
 esencia de vainilla
Preparación.
En bol ponemos las yemas y mitad de la leche. agregamos la maicena como espesante continuamos
integrando los ingredientes.
En una olla poner la leche, azúcar y la esencia de vainilla en fuego bajo que llegue a punto de
ebullición. Después agregamos la mezcla espesante.
Pasamos la mescla a fuego mínimo siempre batiendo con una espátula o batidor globo hasta obtener
la textura desea de la crema pastelera.
Reservar en bol y tapar con plástico film sobre la base de crema pastelera.
 Crema inglesa

Ingredientes.
 125 gr. de leche
 125 gr. de nata
 50 gr. de yemas
 50 gr. de azúcar
 Esencia de vainilla
Preparación.
primero que hay que hacer es calentar la leche en una cacerola. Cuando rompa a hervir, retiramos del
fuego.
En un recipiente amplio mezclamos el azúcar con las yemas de huevo. Removemos con unas varillas
hasta que la mezcla esté espumosa y el azúcar se haya disuelto. En ese momento añadimos la leche
recién hervida y removemos sin parar, pero con suavidad. Lo hacemos poco a poco para que las
yemas no se cuajen con el calor de la leche. A continuación, vertemos la mezcla nuevamente en la
cacerola, pasando por un colador, y cocemos a fuego medio-bajo. La temperatura no debe sobrepasar
los 85ºC. Durante este tiempo removemos sin parar con una cuchara de madera para evitar que se
agarre a la base de la cacerola.
La crema inglesa va adquiriendo espesor lentamente hasta que este en punto napar . La mejor manera
de comprobarlo es pasar el dedo por ella. Si el dibujo hecho con el dedo queda limpio, es momento
de pasar la crema a un recipiente limpio y dejar que enfríe
 Crema chantilly

Ingredientes.
 300 g de nata 35% grasa
 40 g de azúcar glas
 15 g leche en polvo (opcional)
 Esencia de vainilla
Preparación.
En bol agregar la crema de leche fría, azúcar glas previamente tamizado, y la leche en polvo batir en
una batidora planetaria.
Agregamos la esencia de vainilla mientras siga batiendo la crema y continuar seguir batiendo hasta
obtener unos picos firmes en la crema y decorar postres con la crema.
 Tarta de chocolate

Ingredientes.
masa sablee.
 250 g de harina
 150 g de mantequilla
 100 g de azúcar glas
 1 huevo
 1 cucharilla de esencia de vainilla
Relleno.
 120 g Chocolate
 150 ml de crema de leche
 20 g azúcar glas
 40 mantequilla
Preparación.
En bol sablear la mantequilla, el azúcar glas hasta obtener una crema blanda, luego incorporar la esencia de
vainilla, harina y el huevo.
Mezclar todos los ingredientes con espátula hasta obtener una masa granulado y luego apretar con las palmas
de las manos para unirlos hasta obtener una masa semi compacta
Tomar la masa y envolver con plástico film y dejar descansar 1 hora antes en refrigeración o 15 minutos al
congelador.
Luego uslerear la masa para obtener un grosor de 5 milímetros poner en un molde para tartar previamente
enmantequillado e harinado luego refrigerar por 10 minutos.
Llevar a cocción por 10 minutos a 180 grados centígrados previamente calentado el horno sacar la preparación
cuando tenga un color medio dorado, dejar enfriar y agregar el relleno.
Relleno.
Llevar la crema de leche entibiar junto con el azúcar glas. Fundir el chocolate y la mantequilla. Mezclar todos
los ingredientes hasta tener una consistencia fluida y agregar a la preparación de la masa en el molde.
Llevar a refrigerar al menos 2 horas luego degustar la preparación.
 Tarta de maracuyá

Ingredientes.
 masa sablee.
Relleno.
 100 ml de maracuyá o 3 frutos enteros
 200 ml de crema de leche
 100 g azúcar glas
 15 g de gelatina
Preparación.
Relleno.
En bol agregar la crema de leche fría, azúcar glas previamente tamizado, y el maracuyá batir en una batidora
planetaria hasta medio punto.
Agregamos la gelatina sin sabor ya hidratada mientras siga batiendo la crema hasta llegar a medio punto.
agregar a la preparación de la masa en el molde.
Llevar a refrigerar al menos 2 horas luego degustar la preparación.
 Tarta de manzana

Ingredientes.
masa brisee.
 250 g de harina
 50 g de mantequilla
 50 g de azúcar glas
 1 huevo
 1 cucharilla de esencia de vainilla
 10 gr de sal
 Agua tibia C.N
Relleno.
 2 manzana
 100 de azúcar morena
 10 g Canela
 1 limon
 20 g de mantequilla
 15 de maicena
Preparación.
En bol mezclar la mantequilla, el azúcar glas, sal, luego incorporar la esencia de vainilla, harina y el huevo.
Un poco de agua tibie si es necesario para integrar bien los ingredientes y luego apretar con las palmas de las manos para
unirlos hasta obtener una masa semi compacta
Tomar la masa y envolver con plástico film y dejar descansar 30 minutos antes en refrigeración o 15 minutos al
congelador.
Luego uslerear la masa para obtener un grosor de 5 milímetros poner en un molde para tartar previamente
enmantequillado e harinado luego refrigerar por 10 minutos.
Poner unas tiras en la masa en forma de malla para cubrir la preparación, Llevar a cocción por 10 minutos a 180 grados
centígrados previamente calentado el horno sacar la preparación cuando tenga un color medio dorado, dejar enfriar y
agregar el relleno.
Relleno.
Pelar las manzanas y picar en cubitos llevar con el azúcar, la canela, mantequilla, y el jugo de limon a una olla y agregar
un poco de agua para dar cocción leve.
Luego agregar la maicena hidrata con un poco de agua e incorporar ala preparación para dar el espesante hasta tener la
textura deseada y vaciar a la masa de tarta ya preparada, llevar al horno por 15 minutos por 180 grados centígrados.
 Tarta de pollo

Ingredientes.
 masa brisee.
Relleno.
 1 media pechuga de pollo
 1 cebolla blanca
 1 pimento o morrón mediano
 10 g de pimienta negra
 20 g de mantequilla
 15 g Azúcar
 2 huevos
 Medio queso
Preparación.
Relleno.
Picar la cebolla, el morrón en corte de cubo o julianas, Sofreír con un poco de mantequilla y agregar el azúcar para poder
caramelizar el sofrito luego reservar en bol poner a hervir los huevos hasta que estén duros y picarlos. dar cocción al pollo
con sal y una vez cocido desmecharlo, Sumar el pollo desmenuzado y el huevo picado luego mezclar con el sofrito y
agregar un poco del caldo del pollo Cocinar unos momentos y esperar a que evapore el líquido. Luego rectificar sazón con
un poco de sal pimienta.
Debe resultar una preparación húmeda, pero unida e incorporar en la masa de tarta para dar cocción unos 10 minutos 180
grados centígrados y poner encima queso rallado para gratinar y darle mas sabor a la preparación.
 Tarta de frutos rojos

Ingredientes.
masa sucree.
 250 g de harina
 100 g de mantequilla
 150 g de azúcar glas
 1 huevo
 1 cucharilla de esencia de vainilla
Relleno.
 100 g de frutilla picada
 100 g de arándanos
 100 g de moras
 100 g azúcar morena
 10 de mantequilla
 15 g de Maizena
 10 g de canela
 1 limon
Preparación.
En bol mezclar la mantequilla, el azúcar glas hasta obtener una crema blanda, luego incorporar la esencia de vainilla, la
harina y el huevo.
Mezclar todos los ingredientes con espátula hasta obtener una masa granulado y luego apretar con las palmas de las
manos para unirlos hasta obtener una masa semi compacta
Tomar la masa y envolver con plástico film y dejar descansar 1 hora antes en refrigeración o 15 minutos al congelador.
Luego uslerear la masa para obtener un grosor de 5 milímetros poner en un molde para tartar previamente
enmantequillado e harinado luego refrigerar por 10 minutos.
Llevar a cocción por 10 minutos a 180 grados centígrados previamente calentado el horno sacar la preparación cuando
tenga un color medio dorado, dejar enfriar y agregar el relleno.
Relleno.
En una olla agregar los frutos rojos con el azúcar y un poco de agua luego incorporar la mantequilla la canela en polvo y
el juego de limon.
Luego agregar la maicena hidrata con un poco de agua e incorporar ala preparación para dar el espesante hasta tener la
textura deseada y vaciar a la masa de tarta ya preparada, llevar al horno por 15 minutos por 180 grados centígrados.
 Pie de limón

Ingredientes.
 Masa sucree
Relleno
 6 limones grandes
 4 huevos
 1 lata de leche condesada
Preparación.
En bol unir el jugo de limón con la leche condesada y mezclar luego integramos las yemas mezclar vigorosamente.
Verter el relleno sobre la masa previamente horneada
Hornear a 160°C por 15 minutos, hasta notar una superficie firme Dejar enfriar y refrigerar, e acompañar con merengue
italiano dar un flameado con el soplete agregar un poco de ralladura de limon.
 Tarta crocante de plátano

Ingredientes.
 2 huevos
 60 g de azúcar flor
 125 g de mantequilla
 1 cdta de vainilla
 180 g de harina
 1 cdta de polvos de hornear
 2-3 plátanos
 350 g de manjar o dulce de leche
Crocante
 80 g de harina
 80 g de azúcar morena
 80 g de mantequilla fría
Preparación.
En un bol mezclar los huevos con el azúcar glass hasta homogeneizar, incorpora la mantequilla derretida y esencia de
vainilla. Añade la harina junto con el polvo de hornear. Mezclar con una espátula hasta que no hay grumos.
Pon la preparación directo en un molde redondo de tarta. Agrega rodajas de plátano gruesas y ve presionando sobre la
masa. Cubre con una generosa capa de manjar o dulce de leche. Para la crocante se mezcla en un bol la harina, azúcar
rubia y mantequilla fría. Incorpora con los dedos hasta lograr un arenado.
Cubre con una capa generosa del arenado y hornea a 170 grados por 20 minutos. Deja enfriar, espolvorea con azúcar flor
 Queque de naranja

Ingredientes.
 100 g de mantequilla
 125 g de azúcar
 3 huevos (medianos)
 140 g de harina
 3 naranjas
 Una pizca de sal
 15 g Polvo de hornear
 100 g de azúcar glas - Zumo de 1 limón
Preparación.
Precalienta el horno a 180°C. Engrase bien el molde para hornear y es polvoree ligeramente con harina para evitar que se
pegue.
En un bol, bata la mantequilla hasta ablandar y el azúcar hasta obtener un cremado. Separar las claras y yemas del huevo
Agregue las yemas uno por uno, mezclando bien después de cada adición. mezcle y agregar la harina previamente
tamizada, el polvo de hornear y la sal.
Incorpore el jugo y la ralladura de naranja a la masa y continúe mezclando. Batir las claras de huevo a punto nieve y
agregar la mitad del azúcar de toda la preparación, luego incorporar la preparación de la masa pesada en forma
envolvente sin hacer perder el aire de las claras de huevo.
luego llenar el molde hasta aproximadamente dos tercios de su capacidad con la masa. Hornear el queque en el horno
precalentado durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y al insertar una brocheta salga limpia.
Deje que el queque se enfríe un poco para desmoldar suavemente.
mezclar el azúcar glas con el jugo de naranja y ralladura hasta que forme un glaseado suave o una consistencia semi
liquida. Rocíe el glaseado de sobre el queque.
 Queque de limón

Ingredientes.
 100 g de mantequilla
 125 g de azúcar
 3 huevos (medianos)
 140 g de harina
 4 limones
 Una pizca de sal
 15 g Polvo de hornear
 100 g de azúcar glas - Zumo de 1 limón
 60 ml Leche
Preparación.
Precalienta el horno a 180°C. Engrase bien el molde para hornear y es polvoree ligeramente con harina para evitar que se
pegue.
En un bol, bata la mantequilla hasta ablandar y el azúcar hasta obtener un cremado. Separar las claras y yemas de huevo
Agregue las yemas uno por uno, mezclando bien después de cada adición. mezcle y agregar la harina previamente
tamizada, el polvo de hornear y la sal.
Incorpore el jugo y la ralladura de limon a la masa y continúe mezclando. Batir las claras de huevo a punto nieve y
agregar la mitad del azúcar de toda la preparación luego incorporar la preparación masa pesada de forma envolvente sin
hacer perder el aire de las claras de huevo.
Llenar el molde hasta aproximadamente dos tercios de su capacidad con la masa. Hornear el queque en el horno
precalentado durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y al insertar una brocheta salga limpia.
Deje que el queque se enfríe un poco para desmoldar suavemente.
mezclar el azúcar glas con el jugo de limon y ralladura hasta que forme un glaseado suave o una consistencia semi
liquida. Rocíe el glaseado de limón sobre el queque.
 Queque de Banano

Ingredientes.
 100 g de mantequilla
 125 g de azúcar
 3 huevos (medianos)
 160 g de harina
 3 bananas
 Una pizca de sal
 15 g Polvo de hornear
 120 ml de leche
 Glaseado de chocolate opcional
Preparación.
Precalienta el horno a 180°C. Engrase bien el molde para hornear y es polvoree ligeramente con harina para evitar que se
pegue.
En un bol, bata la mantequilla hasta ablandar y el azúcar hasta obtener un cremado. Separar las claras y yemas de huevo
Agregue las yemas uno por uno, mezclando bien después de cada adición. mezcle y agregar la harina previamente
tamizada, el polvo de hornear y sal.
Incorporar un licuado de banana y leche agregar a la masa y continúe mezclando. Batir las claras de huevo a punto nieve
y agregar la mitad del azúcar de toda la preparación, mezclar la preparación de la masa pesada con las claras de huevo en
forma envolvente sin bajar el aire de las claras.
luego llenar el molde hasta aproximadamente dos tercios de su capacidad con la masa. Hornear el queque en el horno
precalentado durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén dorados y al insertar una brocheta salga limpia.
Deje que el queque se enfríe un poco para desmoldar suavemente.
 Queque de Marmolado

Ingredientes.
 100 g de mantequilla
 140 g de azúcar
 3 huevos (medianos)
 140 g de harina
 Esencia de vainilla
 40 g Chocolate en polvo
 Una pizca de sal
 20 g Polvo de hornear
 120 ml de leche
 Glaseado de chocolate opcional
Preparación.
Precalienta el horno a 180°C. Engrase bien el molde para hornear y es polvoree ligeramente con harina para evitar que se
pegue.
En un bol, bata la mantequilla hasta ablandar y el azúcar hasta obtener un cremado. Separar las claras y yemas de huevo
Agregue las yemas uno por uno, mezclando bien después de cada adición. mezcle y agregar la harina previamente
tamizada, el polvo de hornear y la sal. Separar en dos porciones y en una agregar la cocoa en polvo e integrar bien
agregar a ambas preparaciones la leche dividida en dos partes.
Batir las claras de huevo a punto nieve y agregar la mitad del azúcar de toda la preparación, dividir la mezcla en dos.
mezclar la preparación de las masas pesadas con las claras de huevo en forma envolvente sin bajar el aire de las claras.
luego llenar el molde una porción con otro de forma intercalado hasta aproximadamente dos tercios de su capacidad con
la masa. Hornear el queque en el horno precalentado durante aproximadamente 15 a 20 minutos, o hasta que estén
dorados y al insertar una brocheta salga limpia.
Deje que el queque se enfríe un poco para desmoldar suavemente.
 Cheesecake de maracuyá

Ingredientes:
Para la base.
 175g de Galletas María o de vainillas
 80 g de Mantequilla con sal
Para el relleno.
 200 g de Queso crema
 200 g de Crema de leche
 1 lata de Leche condensada
 1/2 taza de Pulpa de maracuyá
 1 obres de Gelatina sin sabor
Para la cobertura:
 1/4 tz de Agua
 6 cds de azúcar
 1 pulpa con semillas de maracuyá
 1 sobre de gelatina sin sabor
Preparación.
Hacer la base procesando las galletitas trituradas con la mantequilla derretida. Colocar la
mezcla en un molde de tarta o molde circulade bizcocho, pero desmontable y aplastar bien con
una cuchara.
Hornear a temperatura 180 grados centígrados por 10 minutos para que quede crocante.
Preparar los ingredientes que se van a utilizar para el relleno y sacarlos de la heladera 15
minutos antes de utilizarlos.
En una licuadora agregar el queso crema, la leche condensada, la pulpa de maracuyá y la
gelatina previamente hidratada.
Volcar este relleno sobre la base de galletitas y llevar a refrigerar al menos 2 horas o hasta que
este firme el Cheesecakes. Posterior a esto elabora la cobertura en cual es llevar a una cacerola
la gelatina ya hidratada, la pulpa de maracuyá y el azúcar dar una pequeña reducción y dejar
que enfrié un poca para luego agregar encima de la preparación y llevar a refrigerar.
Servir y emplatar.
 Cheesecake de oreo

Ingredientes
Para la base:
 180 g de galletas oreo
 80 g de mantequilla sin sal
 1 cucharadita de vainilla
Para la crema de queso:
 200 ml de crema de leche 35% materia grasa
 200 g de queso crema
 1 lata de leche condensada
 1sobre de gelatina sin sabor
 80 g de galletas oreo (1/2 paquete)
Preparación de la Cheesecake de oreo
Tritura los 160 gramos de galletas oreo, hasta hacer las galletas trituradas. Derrite al microondas la mantequilla y mezcla
con las galletas trituradas y la vainilla. Puedes hacerlo directamente en el molde. Mezcla bien, para que todo se integre, y
aplasta la galleta contra la base del molde. Mételo en la nevera para que endurezca.
En un bol batir el queso crema, agregar la leche condensada e incorporar la crema de leche y continuamos mezclando
luego incorporar las galletas de orea trituradas y la gelatina previamente hidratada. Luego vaciar sobre el molde
Por último, meter al refrigerar para que cuaje la gelatina o este estable el Cheesecake.
 Muffins de limón

Ingredientes:

 250 g de harina
 10 g de polvo de hornear
 10 g de sal
 150 g de azúcar
 2 huevos
 120 ml de aceite de girasol
 90 ml de leche
 90 ml de crema de leche
 Zumo y ralladura de 2 limones
 1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
En un bol, mezcle el azúcar, los huevos, el aceite de girasol, la leche, la crema leche, el jugo de limón, la ralladura de
limón y el extracto de vainilla en integrar los ingredientes para tener una textura liquida
Agregue los ingredientes secos como la harina previamente tamizada, polvo de hornear y la sal mesclar suavemente hasta
que la masa se una sin dejar ningún grumo.
Llenar en los moldes para muffins previamente engrasado uniformemente con la masa o en unos pirotines.
Precalienta el horno a 180 grados centígrados. Hornee los muffins de limón en el horno precalentado durante unos 10 a
15 minutos o hasta que estén dorados y completamente horneados. Retirar del horno, dejar enfriar y espolvorear con
azúcar glass al gusto.
 Muffins de salados de jamón y queso

Ingredientes.
 2 huevos
 100 ml de aceite
 120 ml de leche
 100g de crema de leche
 225 gr de harina
 15 g de polvo de hornear
 100g de queso rallado
 15 g sal
 100g de jamón
Preparación.
En un bol poner los huevos, la leche, crema de leche y el aceite e integrar todos los ingredientes hasta tener una mezcla
semi liquida.
Luego agregar los ingredientes secos como la harina previamente tamizada, el polvo de hornear, sal en integrar bien los
ingredientes al fina incorporar el queso rallado y el jamón picado, luego pasar a unos moldes para muffins o Cupcakes
previamente engrasados con mantequilla o en unos pirotines.
Llevar a cocción al horno previamente calentado a 180 grados centígrados por 10 a 15 minutos hasta obtener la textura
deseada.

Cup cake de chocolate

 Cupcakes de chocolate

Ingredientes.
2 huevos
100 ml de leche
60 g de chocolate derretido o en polvo
180 g de harina
80 ml de aceite
15 g de polvo de hornear
1 cucharilla de esencia de vainilla
Preparación.
En bol agregamos la leche, el aceite, los huevos, azúcar y la esencia de vainilla de preferencia a temperatura ambiente, y
batimos. bate hasta que todo esté integrado y tenga una consistencia ligeramente liquida.
Luego incorporar el chocolate ya derretido después la harina previamente tamizada y polvo de hornear integrar bien
Todos en los ingredientes en forma envolvente.
Vaciamos la mezcla en moldes para cupcakes, en los que se deben de haber colocado previamente los pirotines Llevamos
al horno por aproximadamente durante unos 15 a 20 minutos. A 180 grados centígrados o con una puntilla punzar uno de
los cupcakes en el cual tenga de salir limpio la hoja de la puntilla.
 Cupcakes de vainilla

ingredientes
2 huevos
230 de leche
100 ml de aceite
150 g de azúcar común
350 g de harina
15 g de polvo para hornear
1 cdta de esencia de vainilla
Preparación.
En bol agregamos la leche, el aceite, los huevos, azúcar y la esencia de vainilla de preferencia a temperatura ambiente, y
batimos. bate hasta que todo esté integrado y tenga una consistencia ligeramente liquida.

Luego incorporar la harina previamente tamizada y polvo de hornear integrar bien . Todos los ingredientes en forma
envolvente.
Vaciamos la mezcla en moldes para cupcakes, en los que se deben de haber colocado previamente los pirotines Llevamos
al horno por aproximadamente durante unos 15 a 20 minutos. A 180 grados centígrados o con una puntilla punzar uno de
los cupcakes en el cual tenga de salir limpio la hoja de la puntilla.
 Magdalenas de zanahoria

Ingredientes.
2 huevos
190 g de harina
120 g de azúcar morena
10 g de levadura química
10 g de canela
1 cucharilla de sal
130 g de zanahoria raspado o estrato de zumo
100 ml de leche
70 de aceite
Preparación.
En un bol añadir los ingredientes secos como la harina, azúcar morena, canela, sal y la levadura química mezclar bien
para integra los ingredientes y reservar.
En otro bol agregar los huevos, la leche, aceite y la zanahoria puede ser solo pulpa o el zumo mezclar bien los
ingredientes luego mezclar bien hasta obtener una masa semi espesa para luego vaciar a los pirotines.
Llevar al horno precalentado a 180 grados centígrados por 20 minutos y espolvorear con azúcar glas.
 Galletas con relleno afrutado de mermelada

Ingredientes:

 200 g de harina de trigo

 100 g de almendras molidas
 150 g de mantequilla
 100 g de azúcar
 1 huevo
 1 cucharadita de extracto de vainilla
 una pizca de sal
 150 g de mermelada de frambuesa (o mermelada de tu elección)
 azúcar en polvo para espolvorear

Preparación:
En un tazón, mezcle la harina, las almendras molidas y la sal.
En otro tazón, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave. Agregue el huevo y el extracto de vainilla y
mezcle bien.
Agregue gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y azúcar y amase hasta formar una masa.
Envuelva la masa en una envoltura de plástico y déjela reposar en el refrigerador durante al menos 1 hora.
Precalienta el horno a 180 grados centígrados. Extienda la masa fría sobre una superficie ligeramente enharinada y corte
formas con cortadores de galletas, el grosor debe ser de 0,5 cm. Consejo: Asegúrese de que los cortadores se mantengan
fríos enfriando brevemente la masa enrollada antes de cortarla.
Coloque las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel mantequilla y hornear en el horno precalentado
durante unos 8-10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas en los bordes.
Unte mermelada sobre las galletas sin agujeros y espolvoree las galletas con agujeros con azúcar en polvo. Combina las
piezas.

Rollo de queso
Ingredientes
500 g de harina
70 g de mantequilla
50 g de manteca
100 g de azúcar
3 unidades de huevo
15 gr polvo de hornear
15 g cantidad necesaria
300 gr. de queso
leche cantidad necesaria
Preparación.
En un bol tamizar la harina, agregar la mantequilla, manteca, sal, azúcar y polvo de hornear mezclar bien los
ingredientes.
Luego agregar 2 huevos enteros, una yema y leche cantidad necesaria ala preparaciones. Para luego mezclarlos hasta
obtener una masa compacta y refrigerar por 15 minutos.
En un bol rallar el queso agregar ají amarillo sin picante y una cantidad necesaria de leche para tener una mezcla
cremosa.
En un mesón uslerear la masa con un grosor de 2 cm en forma rectangular para luego poner en relleno de queso al centro,
tapar con una capa para luego agregar sigue el relleno de queso y tapar con la segunda capa pintar con clara de huevo
para dar color ala preparación, con una puntilla cortar encima de la masa en dos líneas luego agregar el sobrante de queso
para que se pueda gratinar en el horneado.
Llevar al horno por 30 minutos a 160 grados centígrados hasta obtener la masa bien cocida
 Mousse de maracuyá

Ingredientes.
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
3 frutos de maracuyá
10 gr de gelatina sin sabor
50 g de azúcar
Preparación.
En una licuadora agregar la leche evaporada, la che condensada, extracto de jugo del maracuyá y licuar para integrar bien
los ingredientes, luego incorporar la gelatina previamente hidratada.
Vaciar en moldes individuales y llevar a refrigerar hasta obtener la textura deseada.
En una cacerola agregar el jugo del maracuyá con sus pepas y el azúcar para hacer un Coulis llevar a fuego medio hasta
obtener el punto de la salsa y dejar reposar hasta que enfrié.
Vaciar el Coulis una cucharada por porciones individuales del mousse como decoración
 Mousse de chocolate

Ingredientes.
3 huevos
50 gr de azúcar
30 ml de agua
140 de chocolate
200 ml Crema de leche
Preparación.
Hacer un merengue italiano con las claras y almíbar. batir las yemas agregarle también el almíbar hasta que queden
blanquitas.
Agregarle al batido de las yemas al chocolate derretido con la mantequilla e Incorporar la crema de leche batida a medio
punto.
Por último, agregamos el merengue y mezclamos hasta integrar bien los ingredientes y vaciamos en recipientes
individuales y llevamos refrigerar para que forme la textura de mousse
 Volcán de chocolate

Ingredientes.
 200 g de chocolate amargo 55% o más
 180 g de mantequilla
 6 un huevo
 180 g de azúcar
 80 g de harina
 10 g de cacao en polvo
Preparación.
Fundir el chocolate con la mantequilla en intervalos de 30 segundos en el microondas o a baño maría y reservar.
En bol batir los huevos con el azúcar luego combinar ambas mezclas hasta tener una mezcla liquida e incorporar el cacao
en polvo y la harina mezclar bien los ingredientes hasta tener una preparación semi espesa.
Verte en moldes individuales previamente enmantequillados y espolvoreado con cocoa para no cambiar el color de la
preparación.
En un horno precalentado hornear a 180 grados centígrados por 10 a 15 minutos verificando la textura deseada.
Desmoldear en un plato el volcán de chocolate aun caliente y espolvorear con azúcar glas.
 Creme brûlée

Ingredientes.
 200ml crema de leche
 82ml leche (entera o deslactosada)
 70 g azúcar blanca granulada
 3 yemas
 Vainilla
 Hornear por 90min a 110C
Preparación.
En olla poner la leche, esencia de vainilla y la crema de leche ha fuego minio hasta que llegue a hervir y retirar del fuego
para reservar.
En bol poner las yemas y el azúcar continuamos batiendo hasta integra bien los ingredientes luego agregamos los
líquidos de poco a poco y continuar mezclando luego colar en una jarra para quitar impurezas luego vaciar en moldes
individuales para crema brûlée y llevar al horno en baño maría por un tiempo de 1 hora a 180 grados centígrados o al
punto de cuajar la preparación.
Luego caramelizar con azúcar encima y con soplete para fundir o hasta que tenga una costra dulce