¿Cuál es el insumo más relevante para esta empresa?
El trigo es el insumo más relevante para la empresa.
Si consideramos todas las categorías de productos donde se encuentran: pan de caja, bollería, pan
de dulce, pastelitos, galletas, pan tostado, english muffins, bagels, tortillas, flat bread, botanas
saladas y confitería. Vemos que todos estos productos requieren grandes cantidades de
insumos, como son:harina de trigo, aceites, grasas, azúcar, huevo, agua, sodio, algunos tipos de
plásticos para el empaque, tintas y conservadores.
Aunque Bimbo ha impulsado programas pilotos para la compra de trigo nacional, que sea
producido sustentablemente para pequeños y medianos productores en la zona del bajío, es claro
que no pueden competir con los proveedores que concentran la mayor cantidad de este insumo.
Esto nos lleva a entender las 3 fallas del mercado descritas por (Monchón, 2011):
● Competencia Imperfecta: Cuando una empresa tiene poder de mercado específico, este
puede elevar el precio del producto por encima de su costo marginal.
● Externalidades: Existen cuando algunos de los efectos secundarios de la producción
o del consumo no se incluyen en los precios del mercado.
● Información Imperfecta: La teoría de la mano invisible supone que los compradores
y los vendedores tienen información completa respecto a los bienes y servicios que
compran.Podemos resumir que los proveedores, haciendo un enfoque en los productos de
harina de trigo, están en una estructura imperfecta, dentro de un Oligopolio donde ellos
controlan:
● Concentración de proveedores reducida que acaparan el mercado y tienen la capacidad de
surtir la cantidad demandada.
● Hay una clara influencia en el precio, llevando así la contraria, del espíritu libre de mercado,
pero también por parte de Bimbo tiene contratos bien definidos y una anticipación de compra
de 6 meses, con penalizaciones si no se cumple con el volumen requerido
● Cumplen con la normatividad exigida en el portal de Bimbo para ser sustentables y cumplir
cont odas las normas de salud.
● Esto hace que exista una barrera clara para proveedores nacionales, ya que existen
pocos pequeños o medianos productores en el campo que puedan competir por las
exigencias de calidad y sobre todo el volumen de producción que requiere Bimbo para
suministrar sus 208plantas, es claro que hay programas que están buscando desarrollar e
impulsar a los Pymes, p ero es difícil competir con el oligopolio que tienen estas empresas,
ya que los requerimientos de calidad son muy estrictos y los requerimientos son muy
complicados para cumplir con el checklist de Bimbo.
La Compañía se encuentra expuesta a riesgos de tasa de interés y riesgos de tipo de cambio, así
como de riesgos de precio de algunos insumos. Por lo anterior, la Compañía en ocasiones utiliza
instrumentos financieros derivados para mitigar el posible impacto de fluctuaciones en dichas
variables sobre sus resultados.
La Compañía, conforme sus políticas de administración de riesgos, celebra contratos de futuros de
trigo, gas natural y otros insumos con la finalidad de minimizar los riesgos de variación en los
precios internacionales de dichos insumos.
El trigo, principal insumo que la Compañía utiliza, junto con el gas natural son algunos de los
“commodities” que la Compañía cubre. Las operaciones son celebradas en mercados reconocidos
y a través de su documentación formal son designadas como cobertura de flujo de efectivo por
tratarse de transacciones pronosticadas. La Compañía realiza mediciones de efectividades
retrospectivas y prospectivas para asegurarse que los instrumentos utilizados mitigan la exposición
a la variabilidad en los flujos de caja provenientes de la fluctuación en el precio de dichos insumos.
En la siguiente tabla de pasivos acumulados podemos observar cómo el consumo de insumos y
combustibles han ido disminuyendo derivados
Lo que con lleva que si analizamos la situación macroeconomía de los países para entender y
tener la capacidad técnica y operativa, se tiene que tener sueldos que sea competitivos para evitar
la rotación de personal como se ve en la siguiente gráfica.
Es decir que podemos observar que
la contratación para México fue más
del 50% considerando que un 70%
vinieron siendo puestos cubierto por
la mayoría de hombres y un 30%
aprox. para mujeres después de la
pandemia es un resultado muy
positivo dado que no se pierde
conocimientos y experiencia, además
de que se generan costos cada vez
mayores en el proceso de atracción,
contratación y onboarding del
personal que los reemplaza”. Es
cierto que, siendo un gasto de los
más altos, también es cierto que al
tener un salario y sueldo más
competitivo se pueden lograr
resultados operativos donde los
empleados buscan tener un sueldo que les permita tener una vida digna y esto también ha sido
analizado por Bimbo, donde se tiene un indicador para revisar el salario mínimo de cada país y se
compara con el salario mínimo que brinda Bimbo, se puede visualizar que están igualo por encima
del salario mínimo.
La retención del talento es fundamental para el logro de nuestros objetivos de negocio, en la
siguiente tabla podemos observar que entre los puestos de mayor rotación son de operarios y de
administración teniendo un porcentaje mayor de un 62% para el rango de edad entre 30 y 50 años
de edad.
Por ejemplo si vemos que muchos de los trabajadores siempre están en búsqueda de mejores
oportunidades y posibilidades para desarrollarse a lo largo de sus carreras. Para lograr
retener a los empleados, especialmente los que ocupan roles fundamentales para el negocio,
las organizaciones deben centrarse en su estrategia de movilidad interna.
Viendo esto en este tema podemos mencionar que al tener una rotación menor y empleados más
capacitados, es cierto que el gasto por sueldos y prestaciones van a ser más altos, pero también
de forma infalible las ventas y/o negocios pueden verse beneficiadas al tener mejores indicadores
de calidad, repetimos, es cuidar la calidad de la producción y la optimización de procesos que a la
larga a Bimbo lo ha ayudado a tener crecimiento económico a pesar de la pandemia.
