INGREDIENTES:
240 ml (1 taza) de leche entera
•1 sobre de 11 gramos de levadura seca instantánea
•50 g (¼ de taza) de azúcar
•530 g (4 ¼ tazas) de harina de trigo de todo uso y un poco más para
espolvorear la superficie de trabajo
•2 huevos grandes (120 g de huevo sin contar el cascarón)
•1 cucharadita de sal
•90g (6 cucharadas) de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura
ambiente
RELLENO:
1 taza de azúcar mascabado
1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de canela
GLASEADO:
1 barra de queso crema
3 cucharadas de azúcar glass
1 cucharada de vainilla (transparente)
2 cucharadas de leche
PROCEDIMIENTO:
Entibiar la leche y agregarla a un tazón, enseguida añadir la levadura, el
azúcar, mezclar y dejar fermentar por 15 minutos (el tiempo depende del
clima donde te encuentres, puede ser más o menos tiempo)
Después añadimos el harina, la sal, los huevos y empezamos a mezclar
hasta integrar los ingredientes, después pasamos la masa a nuestra mesa
de trabajo y empezamos a amasar por 3 a 5 minutos hasta que la masa se
despegue de nuestras manos y añadimos la mantequilla poco a poco (que
tiene que estar a temperatura ambiente) y seguimos amasando por otros 5
minutos hasta que la masa se vuelva a despegar de nuestras manos, la
ponemos en un bowl engrasado con un poco de aceite y le ponemos una
pequeña capa de aceite a la masa para evitar costra, cubrimos y dejamos
reposar por una hora para duplicar el volumen de la masa (el tiempo de
leudado depende de la temperatura del lugar donde te encuentres, puede
ser menos o más tiempo)
Pasado el tiempo de reposo, ponchamos la masa, la estiramos y damos
forma de rectángulo
Ponemos la mantequilla por toda la masa y añadimos la mezcla de azúcar
con canela, enrollamos y cortamos piezas de 4cm
Dejamos reposar los roles por 40 minutos más y horneamos a 180 grados
por 25-28 minutos.
Para el glaseado de queso, mezclamos el queso crema con el azúcar glass,
la vainilla y revolvemos, agregamos de a poco la leche hasta conseguir la
consistencia deseada.
Espero que esta receta sea de su agrado y si la siguen al pie de la letra les
aseguro que les quedarán unos roles deliciosos y suaves
