BIOQUÍMICA
CONCEPTOS BASICOS
CONCEPTOS BASICOS
BIOQUÍMICA
Rama de la ciencia que estudia la composición
química de los seres vivos y sus reacciones
químicas.
SER VIVO
Un ser vivo tiene un METABOLISMO PROPIO.
METABOLISMO
Es la suma de todas las reacciones químicas de un
organismo.
BIOMOLÉCULAS
Moléculas que componen a los seres vivos
METABOLISTO
Conjunto de todas las reacciones químicas que ocurren en un
organismo.
Se divide en catabolismo y anabolismo
METABOLISTO
Catabolismo: es el conjunto e reacciones
químicas en el cual se destruyen (lisis)
moléculas complejas y se obtienen
moléculas simples.
Por ejemplo, en la digestión de los
alimentos, las moléculas complejas como
proteínas, lípidos e hidratos de C. se
descomponen en unidades más pequeñas:
aminoácidos, ácidos grasos y monosacáridos
para ser absorbidas y utilizadas por el
cuerpo, liberando energía en el proceso
METABOLISTO
¿Para qué sirve? Las vías catabólicas sirven para obtener
moléculas simples y ENERGÍA. Por tanto, son exergónicas
(delta G negativo)
El sufijo que determina al catabolismo es el termino LISIS.
Ejemplos: glucólisis (destruye la glucosa), glucogenolisis
(destruye glucógeno), proteólisis, lipólisis
Las rutas catabólicas obtienen en forma de energía ATP
METABOLISTO
Anabolismo: conjunto de reacciones químicas
donde se forman moléculas complejas a partir
de precursores simples.
En el anabolismo se consume energía
(endergónicas: delta G positivo). Por ejemplo,
las plantas usan la energía del sol para crear
azúcares a partir del agua y el dióxido de
carbono
¿Para qué sirve? Para construir y almacenar
El sufijo que determina al catabolismo es el
termino GENESIS. Por ejemplo; glucogénesis,
gluconeogénesis, proteogénesis, lipogénesis.
METABOLISTO
ADP (adenosín difosfato) es una molécula que participa en el almacenamiento y
transferencia de energía en las células. También es un componente clave en la
activación plaquetaria.
ATP (adenosín trifosfato) es la molécula que almacena y transporta la energía que
utilizan las células. Es la moneda energética de la biología.
METABOLISTO
NADP o en su forma reducida NADPH (fosfato de nicotinamida adenina
dinucleótido) es un cofactor utilizado en reacciones anabólicas , como el ciclo de
Calvin y la síntesis de lípidos y ácidos nucleicos , que requieren NADPH como agente
reductor («fuente de hidrógeno»)
COMPOSICIÓN DE UN SER VIVO
1.Niveles de organización de un ser vivo
2.Grupos funcionales
3.Biomoléculas importantes
NIVELES DE ORGANIZACIÓN
1. Partículas subatómicas 7. Órganos
2. Átomos 8. Aparatos y sistemas
3. Moléculas 9. Organismo complejo
4. Organelas 10. Población (misma especie)
5. Células 11. Comunidad (diferentes especies)
6. Tejidos 12. Ecosistema*
13. Biósfera (suma de todos los ecosistemas)
* Diferentes especies en un lugar especifico más el ambiente abiótico)
NIVELES DE ORGANIZACIÓN
1. Partículas subatómicas
Neutrones (N)/protones (P)/electrones (E)
Los N+P = nucleones
Unidad de masa atómica (UMA)
Partícula UMA CARGA
N 1 O
P 1 +
E 0 -
NIVELES DE ORGANIZACIÓN
1. Partículas subatómicas
Los electrones son los que determinan las
características químicas de la sustancia
Átomo: unidad básica o más pequeña de un
elemento
Elemento: los elementos de la tabla periódica
Bioelemento: elementos de la tabla periódica
que componen las moléculas orgánicas que
forman al ser humano: CHONPS
NIVELES DE ORGANIZACIÓN
1. Partículas subatómicas
Molécula: unidad básica, definida y ordenada
de átomos que constituye la porción más
pequeña de una sustancia pura
Ion: partícula con carga eléctrica
Anión: partícula con carga eléctrica negativa
Catión: partícula con carga eléctrica positiva
NIVELES DE ORGANIZACIÓN
MOLECULAS (BIOMOLECULAS)
M. Inorgánicas (no tienen carbono)
1. Agua: molécula + abundante en el cuerpo
2. Oxigeno
3. Sales (NaCl, CaCl2)
M. Orgánicas (si tienen carbono)
1. Proteínas
2. Hidratos de carbono
3. Lípidos
4. Nucleótidos y Ac. nucleicos
NIVELES DE ORGANIZACIÓN
MOLÉCULAS (BIOMOLECULAS)
Las biomoléculas se llaman así porque se
encuentran en los seres vivos: proteínas,
hidratos de carbono, lípidos y Ac. Nucleicos.
Todas la biomoléculas son moléculas
orgánicas, pero no todas las moléculas
orgánicas son biomoléculas, por ejemplo, el
metano. El metano contine carbono, pero
NO ES biomolécula.
CLASES PRINCIPALES DE BIOMOLÉCULAS
1. Aminoácido (AA) - PROTEINA
Catálisis
Catalizador: enzimas
Elementos estructurales
Colágeno, elastina (función estructural)
Transporte: albúminas, hemoglobina, mioglobina.
2. Azúcares - Carbohidratos
(Monosacáridos – Polisacáridos)
Su función principal es producir energía, no tanto
función estructural
CLASES PRINCIPALES DE BIOMOLÉCULAS
3. ACIDOS GRASOS (lípidos)
Más que fuente de energía su función es RESERVA. Los ácidos grasos (por gramo) aporta el
doble de calorías de los hidratos de carbono: La función que el organismo les da es como
reserva
4. NUCLEOTIDOS
Pequeña molécula compuesta por un azúcar pentosa grupo fosfato y base nitrogenada.
Esta parte de la bioquímica la mencionan como BIOLOGÍA MOLECULAR
ARN: los ribosomas ARNm ARNt. Los ARN trabajan en formar proteínas a partir de tu
información genética
DNA RNA Proteína (de una DNA sale un RNA y del RNA se hace una
proteína
Otro nucleótido importante: ATP (moneda de intercambio energético) la energía que se
usa en el cuerpo
NIVELES DE ORGANIZACIÓN
Grupos Funcionales
• Para entender las biomoléculas hay que
entenderlos GRUPOS FUNCIONALES (GF)
• Los GF se define como átomo o conjunto de
átomos unidos a una cadena carbonada (R)
que proporcionan las propiedades químicas
de una molécula. Las cadenas carbonadas
están representadas por la letra “R”
Grupos Funcionales
• El nombre de las familias de las
moléculas (también llamado
función química) vienen a ser las
moléculas: alcohol, cetona, ácido
etc.
• Las familias tiene una estructura
en la que tienen metida un GF
• Dicho de ora manera: dentro de
la estructura esta metida un GF
• Los GF le proporcionan
características o habilidades
Grupos Funcionales
• Familia de los ALCOHOLES
Se caracterizan porque tienen “R”
(lo que sea) y se le pega un OH se
convierte en alcohol, entonces, el
R se convierte en alcohol
R-OH
Metano Metanol (alcohol)
Grupos Funcionales
• La familia de los alcoholes
Ejemplo: metano + el grupo OH se
convierte en METANOL
• Significado: es polar e
hidrosoluble
• ¿Por qué es polar?
• ¿Por qué es hidrosoluble?
Grupos Funcionales
Completar el OCTETO
Se FORMARON LOS POLOS (DIPOLO): MOLECULA
POLAR O MOLECULA DIPOLAR
Enlaces covalentes
La fuerza de atracción (no es un enlace)
entre los polos opuestos de las moléculas
se llaman PUENTES DE H o enlaces de H.
Grupos Funcionales
• Los puentes de hidrógeno (PH) son una atracción.
• Dicho de otra forma: la atracción entre polos opuestos de
distintas moléculas distintas de agua son los PH
• Todas las cosas que sean polares (no solo el agua es polar) cuando
ingresan al agua interactúa con atracciones de polos opuestos
(puentes de hidrógeno), por tanto, son HIDROSOLUBLES EN
AGUA.
• Si algo es polar es soluble en agua: hidrosoluble. Si es
hidrosoluble le gusta el agua. Si le gusta el agua es HIDROFÍLICO
• Las moléculas que se disuelven en agua no se llevan bien con el
aceite: LIPOFÓBICO.
• Los lípidos no son polares: NO POLAR
• Las vitaminas, por ejemplo, se separan en dos tipos: vitaminas
hidrosolubles y liposolubles
• Todo lo que no hace polo es: NO POLAR
Grupos Funcionales
• Todo lo que este hecho de puro carbono (C) e hidrógeno
(H) será NO POLAR
Carbohidratos. Hidratos de carbono
• Cuando el carbonilo esta en
la orilla de la cadena de C. lo
convierte en ALDEHÍDO
• Cuando el carbonilo esta en
el centro de la cadena de C.
lo convierte en CETONA
• A Aldo le gusta sentarse en
la orilla” (truco)
Grupos Funcionales
¿Ácido o base? ¿Qué es el potencial de hidrógeno (PH)?
• La ionización del
agua origina que
se separen los
átomos
OH- H+
• Los aminoácidos
tienen ambos
grupos
OH- H+
• R-COOH R-COO-
(Se ioniza)
• El CARBOXILO es un grupo funcional que constituyen los ÁCIDOS
ORGANICOS, pero su HIDROGENO no esta firmemente unido a la
molécula de manera que tiende a perderlo, de esta manera, cuando
ingresa al agua o solución acuosa es débil mente ácido porque tiende a
donar el ion hidrogeno haciendo que se libere y dejándolo ionizado
• El grupo AMINA tiende a capturar protones (H+) del medio ambiente y
hace que ese medioambiente sea más básico o menos ácido
Grupos Funcionales
• El TIOL es como un azufre (S) cubierto por un hidrogeno (H) que al
OXIDARSE se pierde la capa de H. Entonces; al haber otro TIOL que
también se oxida los azufres descubiertos se UNEN –S-S- (disulfuro)
• Al azufre se el dice SULFURO (di-azufre), el cual esta presente en un
aminoácido llamado cisteína.
• El ESTER esta en células lipídicas.
