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Cuadro de CARNES

El documento presenta una lista de cortes de carne en Argentina y su equivalente en Estados Unidos. Se enumeran 26 cortes argentinos junto a sus contrapartes estadounidenses, destacando la diversidad de nombres y tipos de carne. Esta comparación puede ser útil para entendimiento culinario y gastronómico entre ambas culturas.

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el A sado

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Argentina Estados Unidos


1. Aguja 1. Chuck Roll
2. Bife Ancho 2. Rib-Eye
3. Bife Angosto 3. Striplion
4. Corazón de Cuadril 4. Rump
5. Tapa de Cuadril 5. Cap of Round
6. Peceto 6. Eye of Round
7. Asado 7. Chuck Roast
8. Bife de Paleta 8. Chuck Cover
9. Tapa de Bife 9. Cap of Cube Roll
10. Lomo 10. Tenderloin / Fillet
11. Bife de Vacío 11. Flank Steak
12. Nalga 12. Tapside Round
13. Chingolo 13. Chuk Tender
14. Carnaza Paleta 14. Shoulder Cold
15. Matambre 15. Rose Meat
16. Bola de Lomo 16. Knuckle
17. Vacío 17. Thin Flank
18. Tortuguita 18. Hell Beef
19. Paleta Pecho 19. Brisket
20. Garron 20. Fore Shank/ Hind Shank
21. Asado de Tira 21. Short Ribs
22. Marucha 22. Oyster Blade
23. Entraña Fina 23. Thin Skirt / Skirt Steak
24. Colita de Cuadril 24. Tail of Round
25. Cuadrada 25. Silverside
26. Entraña 26. Thik Skirt

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