HACCP/ COMERCIAL
FICHA TÉCNICA PRODUCTO TERMINADO FTPT
Fecha 01-2023
BASA ENTERO HGT
VERSION 01
NOMBRE DEL PRODUCTO: Basa entero HGT (Sin cabeza, sin
No aplica para RSA, NSA, PSA
vísceras, sin aleta)
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
Basa HGT (sin cabeza, sin vísceras y sin aleta) con peso de 600 g UP antes de
glaseo, congelado IQF (Congelado Rápido Individual) glaseado al 30%, entero.
Se debe conservar a temperatura de -18°C o menor temperatura hasta su
consumo
INGREDIENTES
ORIGEN
Basa, agua Animal (Pescado)
Cultivo o pesca
Geográfico: Producto importado
(Vietnam)
PROCESO DE ELABORACIÓN
Producto Importado listo, La empresa cuenta con un sistema de empacado por
las necesidades del cliente.
INFORMACION TÉCNICA
DESCRIPCIÓN ESPECIFICACIÓN Y TOLERANCIA MET. ENSAYO
NTC-1322
CARACTERÍSTICAS Bases volátiles nitrogenadas <70 mg/100 g MET. ANA.
FISICOQUÍMICAS FISIOQUIMICO
ELECTROMETRIC
pH 6.8 –7.2 O
ESPECIFICACIÓN Y TOLERANCIA
DESCRIPCIÓN
PARAMETROS MET. ENSAYO
Rcto Mesófilos Aerobios UFC/g
<500 NTC 4519
CARACTERÍSTICAS Rcto Coliformes Totales UFC/g <100 ISO 4832:2006
MICROBIOLÓGICAS
Rcto de Staphylococcus aureus UFC/g <100 ISO 21872:2007
Rcto Salmonella UFC/g
Ausencia en 25 g N.E
Investigación de Vibrio cholerae Ausencia en 25 g ISO 21872-1:2007
DESCRIPCIÓN ESPECIFICACIÓN/TOLERANCIA MET. ENSAYO
Característico de la especie (Carne Prueba de
CARACTERÍSTICAS Color
blanca, amarilla o rosado pálido) perfil
SENSORIALES Olor Característico de la especie (Basa) Sensorial
Sabor Característico de la especie (Basa) GTC 165
Pescado sin cabeza, sin vísceras, sin
Apariencia aleta, con color natural de la piel y una
capa de glaseo del 30%
Producto de buena consistencia,
significando con ello un producto,
Textura
forma de bloque y sin daños o
quemaduras pro frio
CARACTERÍSTICAS Producto libre de materiales extraños provenientes de cualquier etapa del
FÍSICAS proceso. O residuo diferente a la carne.
Contiene Pescado y sus productos.
DECLARACIÓN DE
Manufacturado en una planta donde se procesa PESCADOS, CRUSTACEOS Y
ALÉRGENOS
MOLUSCOS.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
No aplica para información nutricional
El producto puede tener hasta una vida útil de hasta 24 meses en condiciones
ambientales controladas (congelación de -18°C) siempre que se mantenga
hermético el empaque, en lugar limpio. Su conservación se fundamenta en
VIDA ÚTIL ESPERADA
mantener la cadena de frio durante toda su manufactura, transporte,
almacenamiento y distribución, además de evitar daños en el envase. Después de
abierto y descongelar controladamente refrigerar y consumir en el menor tiempo
posible.
USO PREVISTO Alimento fabricado exclusivamente para consumo humano, sin otro fin.
Producto para consumo cocido, se recomiendo la cocción completa. puede
FORMAS DE CONSUMO prepararse en diversas presentaciones, Asar, freír, apanar etc. Si no se consume el
contenido en su totalidad, refrigerar y descartar después de 12 horas.
Ideal para todo tipo de población a partir de los 12 meses. Exceptuando a
CONSUMIDORES
personas hipersensibles a pescados, crustáceos y moluscos.
POTENCIALES
PRESENTACIONES COMERCIALES Y ETIQUETADO
MARCAS COMERCIALES Marcas con las cuales se comercializa el producto
Unidad por
Código PT Contenido Neto (g) País Destino
cartón
Caja por peso declarado por el Variable de
COLOMBIA
proveedor acuerdo a la talla
PRESENTACIONES
Variable de
Se puede presentar en empaques acuerdo a las
COLOMBIA
desde 1000 g hasta 7500 g netos especificaciones
del cliente
Código PT PRIMARIO SECUNDARIO TERCIARIO
Bolsa de
polietileno de
baja densidad o Cartón
MATERIAL EMPAQUE Bolsa de polietileno protectora Bolsa de Corrugado
transparente Regular
laminada de 70
micras
Código PT Presentación Código de barras
Sin asignación de código de
Caja granel X 10 kg
barras
CÓDIGO DE BARRAS
A la espera de código de barras
IMPORTADO, EMPACADO Y DISTRIBUIDO POR: COMERPES S.A.S NIT: 806000058-0
FABRICANTE Y
Dirección: Av. Pedro Vélez Diag. 20 No 45A-71, Cartagena de indias, Colombia
DISTRIBUIDORES
teléfono: 605 6455040, Email: servicioalcliente@[Link]
INDUSTRIA COLOMBIANA
DISTRIBUCIÓN, ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE
PATRÓN DE ARRUME
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
El producto terminado debe ir estibado de acuerdo al nivel máximo permitido de altura y número de cajas por
plancha.
Debe mantenerse en a una temperatura de -18°C o menor temperatura después de abierto consumase en el
menor tiempo posible.
