CINNAMON ROLLS
Semi Integrales
TIEMPO PORCIONES DIFICULTAD
180 minutos 9 unidades Media
INGREDIENTES ELABORACIÓN
Masa: Comenzar realizando el pre fermento, mezclando la
125 gramos de harina integral leche, el agua y la levadura, dejar reposar al menos 10
125 gramos de harina común minutos.
1/2 cucharadita de levadura Llevamos a un bowl para amasar (use la batidora de
75 ml de agua tibia gancho), el resto de los ingredientes.
80 ml de leche tibia (ocupe vegetal) Mezclarlos un poco y sumar el pre fermento, amasar
40 gramos de mantequilla (ocupe vegetal) hasta obtener una masa suave y que no se pegue en los
25 gramos de azúcar rubia bordes del bolw o en las manos.
Tapar con una bolsa plástica y dejar fermentar, pueden
Para el relleno: utilizar la técnica de calentar un poco el horno y dejar
15 gramos de mantequilla
dentro. Esto tarda alrededor de 1 hora.
30 gramos de azúcar rubia
Cuando la masa haya crecido, estirar sobre el mesón con
3 cucharadas de canela
harina. Dejar de 5 mm de grosor y darle forma
TIPS rectangular.
Para fermentar más rápido ocupamos la Preparar el relleno, mezclando todo, si lo notas muy seco,
técnica de mi papá, calentando el horno unos agregar más mantequilla o aceite neutro.
minutos y apagar. Esparcir sobre la masa y enrollar.
Cortar con un hilo dental y llevar a un molde. Volver a
Con ese calorcito actua de cámara de tapar para el segundo fermento de alrededor de 1 hora.
fermentación Cuando hayan crecido, hornear a 175 grados por 20 a 25
minutos.
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