Estudiante: Astryd Danyah Rodríguez Zambrano
Matrícula: ES251113705
Asignatura: Sistemas y salud
Grupo: NA-NQUI-2501-B2-016
Actividad: Evidencia de aprendizaje. La Química
y la nutrición
Introducción:
Los sistemas son muy normales y comunes en nuestro día a día, pero muchas veces no
sabemos distinguir la gran importancia que tienen para nuestras diferentes actividades o
como están relacionados con otros procesos con los que también interactuamos y que si
algo de nuestro sistema falla, afectará a las demás partes.
En este caso trataré el tema de un sistema relacionado con la alimentación, “el sistema
agroalimentario”, el cual nos proporciona los alimentos que tenemos a nuestra disposición.
Desarrollo:
Habiendo investigado un poco sobre los diferentes sistemas de los que podría tratar esta
investigación, encontré muy interesante el tema del sector agroalimentario, pues de este
sistema se derivan otros más, los cuales consideraría como sus subsistemas.
Suprasistemas:
- Sistema económico
- Sistema ambiental
- Sistema social y cultural
Subsistemas:
- Actividades relacionadas con la generación de alimentos
- Subsistema de distribución
- Subsistema de consumo
En este caso elegiré desglosar un poco más el tema del subsistema de “La generación de
alimentos” y como ejemplo utilizaré la producción de leche entera, ya que siento que es un
sistema que suele utilizarse mucho y que está indirectamente presente en la vida de la
mayoría de los ciudadanos, pues por lo general todos utilizan este alimento para la
elaboración de otras comidas o preparaciones alimenticias.
México cuenta con muchos productores que se dedican a esta actividad, y para poder llevar
todo esto a cabo, lo que ellos suelen utilizar, como insumos para poder producir este
alimento, se puede deducir que se necesitan:
- Agua
- Vitaminas y minerales (para aquellas leches que están adicionadas con estás
propiedades)
Como proceso de transformación:
- Ordeñe de la vaca
- Almacenamiento y tratamiento térmico de la leche (pasteurización)
- Comercialización (envasado), teniendo en cuenta que debe elegirse una
opción sustentable para poder producir este producto sin tener que poner en
riesgo a la humanidad por no utilizar productos sustentables.
(Proceso de la Leche: Estas Son Sus Fases de Producción, 2021)
Aporte nutricional de la leche: (Dimensión biológica)
Según José Luis Esclante en si artículo de “La vanguardia” que habla sobre la
composición, propiedades, y beneficios nutricionales de la leche, comenta que
contiene gran aporte de proteínas de valores biológicos así como nutrientes como el
calcio y el fósforo, incluso tiene ácidos grasos básicos.
Proporciona hasta el 33 % de proteínas.
Y según el valor nutricional por cada 100 gramos, contiene:
Calorías: 65,4 kcal
Proteínas: 3,1 gr
Grasas: 3,8 gr
Hidratos de carbono: 4,7 gr
Colesterol: 14 mg
Calcio: 124 mg
Magnesio: 11,6 mg
Potasio: 157 mg
Fosforo: 92 mg
(Escalante, 2024)
Por lo que todas estas propiedades aportan al desarrollo de
desarrollar masa muscular, debido a las grasas que posee, y
como mencionamos, el calcio fortalece los huesos.
Dimensión psicológica:
No hay muchos estudios o artículos que hablen sobre el
tema, pues la mayoría de los textos hablan sobre razones
psicológicas del porqué la gente no consume productos
lácteos.
Pero creo que para contestar esto, diría que, como
dimensión psicológica, es probable que la leche se relacione
con el bienestar y tranquilidad de la infancia, por asociarlo al
cuidado maternal y posiblemente a la leche materna.
Dimensión social:
Representa una industria importante, pues genera empleo a
muchas personas, y en áreas rurales es una actividad
económica muy importante, en la cual, según el artículo de
la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación
y la Agricultura de “Portal lácteo” aproximadamente, más de
750 millones de personas en todo el mundo se dedican a la
producción de leche, en el cual, muchas mujeres en
comunidades rurales desempeñan un papel importante en la
producción lechera. (Cuestiones Sociales y de Género, s. f.)
Conclusión:
Este análisis permite comprender de una manera más
amplia el funcionamiento de los sistemas en nuestro día a
día, pues este está derivado del sistema agroalimentario que
comenté al inicio de este documento, el cual está
compuesto de diversos procesos que garantizan que el
alimento sea seguro para su consumo (en este caso, la
pasteurización).
Y como todo esto lleva a sistemas más grandes
(suprasistemas) que tienen un mayor impacto en la vida de
los demás, como el sistema económico, ambiental y social.
Así que como habíamos visto, todos los sistemas tienen algo
en común, y están conectados entre sí, si algo llegara a
pasar con la producción esto afectaría a la economía y así
mismo a la sociedad.
Por lo que podemos corroborar que un buen funcionamiento
en un sistema es muy importante para no afectar a otras
categorías que están relacionadas en este sistema de la
agroalimentación.
Fuentes de consulta:
De CV, L. S. (s. f.). Producción lechera: Un orgullo de la ganadería nacional. gob.mx.
https://www.gob.mx/liconsa/articulos/produccion-lechera-un-orgullo-de-la-ganaderia-
nacional?idiom=es
Proceso de la leche: estas son sus fases de producción. (2021, 2 mayo). Alquería.
https://alqueria.com.co/blog-nutricion-bienestar/proceso-de-la-leche
Escalante, J. L. (2024, 31 octubre). Leche: composición, propiedades, beneficios y valor
nutricional. La Vanguardia.
https://www.lavanguardia.com/comer/materia-prima/20181106/4190/leche-
propiedades-beneficios-valor-nutricional-alimentos.html
Cuestiones sociales y de género. (s. f.). DairyProductionProducts. https://www.fao.org/dairy-
production-products/socio-economics/social-and-gender-issues/es
