Introducción y contexto cultural
El gazpacho es una sopa fría tradicional de Andalucía, España. Es refrescante y nutritiva, ideal para
los meses calurosos del verano. Su origen se remonta a los campesinos que combinaban pan, aceite y
ajo, a lo que luego se añadieron vegetales como el tomate tras su llegada de América.
Receta paso a paso: Gazpacho Andaluz
Ingredientes: - 1 kg de tomates maduros - 1 pepino - 1 pimiento verde - 1 diente de ajo - 50 g de pan
duro - 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra - 2 cucharadas de vinagre de vino - Sal al gusto
Preparación: 1. Lava y trocea los tomates, el pepino y el pimiento. 2. Remoja el pan en agua unos
minutos. 3. Coloca todos los ingredientes en una licuadora junto con el ajo, el aceite, el vinagre y la sal.
4. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea. 5. Refrigera al menos 1 hora antes de servir.
Técnicas culinarias y consejos del chef
Para un gazpacho más suave, se recomienda pelar los tomates y el pepino antes de triturar. El reposo
en frío potencia los sabores. Servir muy frío y, si se desea, con trocitos de verduras como guarnición.
Valor nutricional (por porción)
Nutriente Cantidad
Calorías 90 kcal
Proteínas 2g
Carbohidratos 10 g
Grasas 5g
Variaciones y adaptaciones
Se pueden añadir fresas o sandía para una versión afrutada. También se puede espesar usando más
pan o hacerlo más ligero reduciendo su cantidad.
