TÍTULO DEL PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO

Estudio económico para la introducción del mercado local del Requesón en apoyo a la Asociación de
Productores Lecheros Movimas en Santa Ana del Yacuma.

1. DIAGNÓSTICO Y FUNDAMENTACIÓN

1.1. DIAGNÓSTICO

DIARIO DE CAMPO

FECHA Y HORA 20 de abril de 2024

NOMBRE DEL OBSERVADOR Arriaza Heredia Romina

Lopez Melgar Eduardo David

Vásquez Landivar José Joaquín

DESCRIPCIÓN ANÁLISIS

Adquirir información de los socios y de la Se efectuaron observaciones sobre el

presidenta de ASOPROLEMO comportamiento de producción, consumo y
venta de la leche y se tuvo diferentes
reuniones con ASOPROLEMO, para poder
determinar que la leche solo se la encuentra
en estado natural y no existe en Santa Ana,
ninguna asociación o ganaderos que
procesen la leche y la conviertan en
productos como el requesón.

*FUENTE PROPIA
ÁRBOL DE PROBLEMAS
Utilizaremos esta Técnica para identificar la naturaleza y contexto de la problemática que se
pretende resolver, mediante una estrategia productiva que puede beneficiar a un sector de
la población como es ASOPROLEMO, como apoyo en proyecto SOCIO COMUNITARIO
PRODUCTIVO. en la figura se observa lo descrito.

EFECTO
 CIUDAD CONSUMISTA DE PRODUCTOS LACTEOS
DEPENDIENTES DE LA PIL O DE PRODUCTOS DE
CONTRABANDO
 CONSUMO DE PRODUCTOS LACTEOS QUE NOS LLEGAN EN
MAL ESTADO PRINCIPALMENTE EN EPOCAS DE INUNDACION
 NO SE GENERA PRODUCCION LOCAL NO SE CONSUME LO
NUESTRO.

PROBLEMA

 ESCASES O NINGUN APOYO A LA PRODUCCIÓN

ECONÓMICA LOCAL PRINCIPALMENTE A LA
ASOPROLEMO
 NO EXISTE CAPACITACION A LOS PEQUEÑOS
PRODUCTORES MOVIMAS
 PUEBLO GANADERO, SIN POCA VISION DE MEJORAR
SU ECONOMIA LOCAL

CAUSA

 ESTANCAMIENTO EN LA TRANSFORMACION DE
LA LECHE EN PRODUCTOS ESPECIFICOS
 MENOS INGRESOS ECONOMICO
 DESAPROVECHAMIENTO DEL USO DE LA LECHE

ENTREVISTAS Y CUESTIONARIOS

Se acudió con la presidenta de la Asociación de productores lecheros movimas con la finalidad de

realizar entrevistas y cuestionarios puesto que es un método de recolección de datos en los cuales
se definen específicamente grupo de individuos que dan respuestas a un número de preguntas
específicamente: las preguntas se realizó a los socios y la presidenta:
Presidenta de la Asociación:

1. ¿La asociación tiene una producción de leche constante durante todo el año?
2. ¿Los socios de la asociación tienen la capacidad de producir leche en cantidades suficientes
para satisfacer la demanda local?
3. ¿La asociación realiza algún tipo de actividad o proceso cuando sobra leche (por ejemplo,
almacenamiento, venta adicional, etc.)?
4. ¿Los productores de la asociación tienen experiencia en la producción de derivados lácteos
(como queso, yogur, requesón, etc.)?
5. ¿La asociación está considerando diversificar la producción con más productos lácteos (como
el requesón)?
6. ¿Los socios participan activamente en la venta de la leche directamente a consumidores o
mercados?
7. ¿La asociación ha explorado otros negocios relacionados con la leche, como la venta de
productos artesanales o accesorios para la ganadería?

Para los Socios:

8. ¿Cuando hay excedentes de leche, los productores intentan venderla o compartirla dentro de la
comunidad?
9. ¿Algún miembro de la asociación produce derivados lácteos (como queso, yogur, requesón) en
su propia lecheria?
10. ¿Los socios están interesados en aprender más sobre la elaboración de productos derivados de
la leche para diversificar su producción?
DIAGNOSTICO RESCATADO DEL INSTITUTO NACIONAL DE ESTADISTICA Y
MINISTERIO DESARROLLO RURAL Y TIERRA

Se rescató alguna información que nos es muy útil, para poder brindar una ayuda confiable y
realizar las capacitaciones que correspondan a la ASOPROLEMO:

No existe una diversidad significativa de ganado en Beni, sin embargo, la actividad en crianza de
ganado bovino fue la actividad económica con mayor aporte al PIB del departamento. Su importancia
radica en que las asociaciones de ganaderos fortalecieron las capacidades, innovación y asistencia
técnica en cuanto al manejo de pastizales nativos de forma sostenible permiten una mejor
disponibilidad de forraje y un mayor peso corporal promedio del ganado, lo que significa, más
ganancias menos mortalidad y mejor sabor de la carne. Todo, con un impacto ambiental mínimo.

Fuente: Instituto Nacional de Estadística y Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras, 2023 Procesado por: Dirección General de Análisis Productivo,
Industrial y Economía Plural - MDPyEP, 2024

Las actividades en crianza de ganado bovino alcanzo una población de 3.372.373 cabezas,
aumentándose en 116.605 cabezas más en comparación con el año 2022. Las aves parrilleras, ocupan
el segundo lugar con una población total de 468.306 con un crecimiento del 29% en comparación al
año 2022. Los porcinos de granja alcanzaron una total de 177.434 cabezas. En cuanto a la población
de ovinos, ésta alcanzó los 26.526 cabezas y los caprinos 8.594 cabezas. La cría de ovinos y caprinos
es una actividad complementaria en la región. Estos animales son apreciados por su carne y lana. La
lana de oveja se utiliza para la confección de textiles y artesanías locales.
LA CRIANZA DE BOVINOS

El departamento de Beni cuenta con vastas extensiones de tierras ideales para la cría de ganado
bovino. Los campos y áreas verdes naturales son una fuente de alimento importante para el ganado.
Debido a las características climáticas y ambientales de la región, es común la cría de razas de ganado
bovino adaptadas al calor y a los ecosistemas tropicales, destacándose en particular el ganado cebú y
sus cruces. En varios sectores de Beni, la cría de ganado se realiza en sistemas extensivos, con los
animales pastando libremente en las zonas de pastoreo disponibles. En Beni, la ganadería bovina se
centra principalmente en la cría de ganado para la obtención de carne y cuero. La carne de res es una
fuente esencial de proteínas en la alimentación local y se vende tanto a nivel nacional como
internacional. A pesar de ser una actividad económica importante, la ganadería bovina enfrenta
desafíos en cuanto a la sostenibilidad ambiental, tales como la deforestación y la degradación del
suelo. En los últimos años, se ha prestado más atención a las prácticas ganaderas sostenibles y a la
implementación de métodos que reduzcan el impacto en el medio ambiente.

Fuente: Instituto Nacional de Estadística y Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras, 2023

Procesado por: Dirección General de Análisis Productivo, Industrial y Economía Plural -
MDPyEP, 2024

Desde el año 2015 al 2023, en el departamento de Beni se

ha logrado criar más de 27 millones de cabezas de bovinos,
demostrando así la relevancia de la ganadería en la
producción de carne, cuero y leche para el mercado nacional. En el año 2015, la población de bovinos
alcanzó las 2.759.686 cabezas, con un aumento anual promedio del 3%. Esto significa que cada año se
suman alrededor de 76 mil cabezas, alcanzando una población de 3,3 millones de bovinos para el año
2023. Como se indicó previamente, la mayoría del ganado en Beni son bovinos. En todos los
municipios de Beni se llevaron a cabo actividades relacionadas con la cría y venta de ganado bovino
en mercados locales, destinadas tanto al autoconsumo como a la comercialización.

Ranking Municipal en Crianza de Ganado Bovino en Beni, Año 2022 (En Número de Cabezas)
Fuente: INE y MDRyT, 2023 Procesado por: Dirección General de Análisis Productivo, Industrial y Economía Plural - MDPyEP, 2024

El municipio de Santa Ana de Yacuma alcanzó las 538.701 cabezas, aumentándose la población
ganadera en 19.958 cabezas en comparación al 2022. El municipio de San Ignacio le sigue con
375008 cabezas. En orden de importancia siguieron San Ramon, Santa Rosa, Exaltación, San Borja y
San Andrés alcanzaron una población promedio de 255.683 cabezas. Al respecto, cabe destacar que la
cantidad de ganado que creció en el municipio de San Andrés se debe a la inclusión de ganado
lechero. En los restantes municipios de San Javier, San Joaquín y Magdalena, en promedio se criaron
171.643 cabezas.

En la producción de lácteos, el departamento del Beni tuvo una producción en el año 2023 de 3,9
millones de litros de leche representando el 0,7% del total de 559,8 millones de litros producidos en
Bolivia, con un crecimiento del 0,3% con respecto al 2022.
Fuente: Instituto Nacional de Estadística y Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras, 2023 Procesado por: Dirección General de Análisis Productivo,
Industrial y Economía Plural - MDPyEP, 2024

Fuente: Ministerio de Desarrollo Productivo y Economía Plural 2023 Procesado por: Dirección General de Análisis Productivo, Industrial y Economía
Plural - MDPyEP, 2024
La planta de lácteos emplazada en el municipio de San Andrés, administrada por la Empresa
Boliviana de Alimentos y Derivados (EBA) Beni tuvo una producción de 3,7 millones de litros en la
gestión 2023.

Fuente: Ministerio de Desarrollo Productivo y Economía Plural 2023 Procesado por: Dirección General de Análisis Productivo, Industrial y Economía
Plural - MDPyEP, 2024

ESTADISTICA DE LA GANADERIA BENIANA EN CIFRAS AÑO 2024 SEGÚN

ESTADÍSTICA DE FEGABENI

Elaboración
del centro
de
estadísticas
de FEGABENI
Elaboración del centro de estadísticas de FEGABENI
Elaboración del centro de estadísticas de FEGABENI
Elaboración del centro de estadísticas de FEGABENI
 Elaboración del centro de estadísticas de FEGABENI

Se evidencio que la provincia Marban es el mayor productor de leche, segundo lugar la

provincia Ballivián con 27459 y la provincia Yacuma de 19184.
DIAGNOSTICO EXTRACTADO DEL PLAN TERRITORIAL DE DESARROLLO INTEGRAL PTDI
SANTA ANA

En la jurisdicción del Municipio de Santa Ana del Yacuma, la base de la economía de la

región es la producción de ganado bovino ya sea de carne o leche, debido al cruzamiento
de razas cebuinas, europeas y criollas se ha mejorado la genética, actividad que se practica
en 473 predios ganaderos y con 420.277 bovinos los cuales pastan en 981.481 Has. de las
cuales 20.089 Has. son pastos introducidos y 961.392 Has de pastos naturales, con nuevas
innovaciones tecnológicas tales como Inseminación Artificial, Transferencias de Embriones,
Fertilización In Vitro, etc.

En nuestra región existen dos épocas muy marcadas que son: la época de sequía y la
época lluviosa donde los animales sufren un estrés muy fuerte por la falta de agua y forraje,
para ello se ha venido implementando una serie de manejo tales como rotación de potreros,
elaboración de Heno y Ensilaje, ya que en Santa Ana del Yacuma es donde se produce la
mayor cantidad bovinos de la categoría torillos de 1 año y dos años y gran parte de la
producción se comercializa en los departamentos de Santa Cruz, Cochabamba y La Paz,
anualmente se realizan ferias de exposición con trascendencia Municipal, Departamental,
Nacional y porque no decir internacional.

Especies y Población Ganadera.

La producción pecuaria del municipio se realiza a nivel empresarial y tradicional, esto

depende de la posición económica y ubicación geográfica, ya que en esta zona existen
alturas, semi alturas, bajuras y curiches donde la producción es limitada.

Las principales especies explotadas son el ganado Bovino y en menor proporción el equino,
ovino, caprino, porcinos y aves de corral para el consumo familiar.

Las razas de ganado Bovino actualmente explotadas en los predios ganaderos son; Nelore,
Brahman, Brangus, Criollo, Gyr, Gyr Holando, Holandés, Pardo Suizo. En las comunidades
se dedican a la cría y reproducción del ganado en menor escala.
 La actividad ganadera en el municipio de Santa Ana del Yacuma se practica en 473
predios ganaderos y con 420.277 bovinos los cuales pastan en 981.481 Has. de las cuales
20.089 Has. son pastos introducidos y 961.392 Has de pastos naturales con diferentes
parámetros socioeconómicos al igual que en la producción agrícola, la tecnología y manejo
empleada es rudimentaria, la producción se realiza de acuerdo al conocimiento asimilado de
la experiencia local, el ganado recibe control sanitario mínimo, las infraestructuras son
precarias y con poca protección para los animales, lo que ocasiona muchas pérdidas tanto
en época de inundación y durante la época de sequía.

Es por eso que se está capacitando al productor y personal de trabajo para que su
producción sea auto sostenible y rentable, también se están realizando planes de
contingencia para enfrentar los fenómenos naturales y así garantizar el abastecimiento de
proteína roja a nivel Local, Departamental y Nacional.

Elab
oración de Plan Territorial de Desarrollo Integral 2015-2025
Los Productores ganaderos de acuerdo al sistema de producción ofrecen los siguientes
productos:

 Torillo Año

 Vaquilla de Año

 Torillo de dos años

 Vaquilla de dos años

 Novillos terminados

 Vacas de descarte

 Toros de descarte

 Producción de Leche

 Producción de carne fresca

Los comunarios de la zona si bien poseen hatos de ganado, estos son pequeños y
eventualmente una mínima parte se destina a la comercialización, sea por suma necesidad
o por motivos festivos.

Los Sub – productos pecuarios:

 Subproductos de la leche como son: el queso, quesillo, yogurt y diferentes tipos de

dulces.

 Producción de charque

Productos artesanales del cuero como son sombreros, lazos, correas, pirgua y accesorios
de monturas para cabalgar, cinturones, billeteras, carteras y accesorios para la mujer, etc.

Dinámica de la Comercialización, Provisión de Insumos y la Infraestructura

Productiva.

Los productores locales en su mayoría destinan su producción para su autoconsumo y el

abastecimiento del mercado local, los ganaderos comercializan el ganado en pie a las
ciudades de Trinidad, Santa Cruz, Cochabamba y La Paz, ya que el mercado en estas
regiones del país es más grande y el costo de sus animales es mal alto.

Se apunta a que la carne bovina de nuestra región en un par de años tenga un costo más
elevado, las exigencias del mercado Local, Nacional e Internacional son de obtener carne
ecológica y la nuestra en su gran mayoría es ecológica, pues estas carecen de hormonas y
químicos aditivos, también pastan en praderas naturales donde los pastos y el suelo están
libres de químicos dañinos para la salud.

También se participa en ferias y exposiciones, locales, departamentales e internacionales

como la Feria Internacional de Santa Cruz, con ejemplares seleccionados de vacunos y
equinos, de alta calidad genotípica y fenotípica.

En la producción lechera gracias a la innovación tecnológica mediante la Inseminación

Artificial e introducir razas específicas tales como Gyr, Holandés y Pardo Suizo, se ha
logrado sobrepasar la demanda del mercado interno de Santa Ana del Yacuma, donde el
productor se ve obligado hacer diferentes clases de quesos, este sector es fuertemente
perjudicado por falta de proyectos que los beneficie, como por ejemplo la construcción de
una planta de almacenamiento y enfriamiento de leche para distribuir a todo el
departamento y así crecer más en este rubro.

Aún las comunidades donde hay hatos considerables, algunas ya cuentan con
infraestructuras como también hay otras se carecen de buenas infraestructuras e
instalaciones adecuadas para la cría de animales.

 Para la cría de animales mayores, en algunas comunidades que tienen mayor actividad
ganadera cuentan con infraestructuras que a través del Gobierno Autónomo Municipal de
Santa Ana se han construido corrales, bretes, alambradas, galpones y otros para que el
ganado no dañe los cultivos aledaños sin embargo la mayoría pastorea a campo abierto.

 Para la cría de aves de corral pocas familias construyen refugios rústicos con material
local, para proteger sus animales de la lluvia, del frio eventual y de los animales salvajes,
la mayoría tiene sus animales albergados en la copas de los árboles de sus patios o en
su cocina.
 Algunas familias tienen pequeños estanques de agua para la cría de patos, durante el día
los animales buscan alimento en los canchones aledaños o en los alrededores de la
vivienda.

Apoyo Mejoramiento Genético a Pequeños Productores Ganaderos D1-D6 - Santa

Ana.

Con este proyecto se pretende apoyar a los pequeños productores ganaderos del municipio
mejorando la producción ganadera con asistencia técnica y las siguientes actividades de
manejo, sanidad, infraestructuras, y genéticas a través de la inseminación artificial
introduciendo semen de toros probados de alta calidad genética ya sea carne o leche en
las comunidades rurales que tengan vocación de la ganadería.

El ganado Criollo y mestizo es el que cuenta el pequeño productor ganadero, por lo que de
acuerdo a los diferentes estudios que se realiza dentro de las instituciones como ser las
Universidades y diferentes trabajos de investigación de estudiantes es que los diferentes
índices zootécnicos esperados de estas razas son bajos así los Porcentajes de preñez 50 a
55%, Índice de mortalidad terneros 12 a 15%, Porcentaje de parición 65% al 70% estos
índices Zootécnicos mejorarían dando a los pequeños productores la oportunidad de tener
una raza mejorada y dando condiciones de manejo e infraestructura es así que el gobierno
autónomo Municipal apoya con proyectos estratégicos, ya que la provincia Yacuma tiene
un potencial ganadero.

2015 el Gobierno Autónomo Municipal de Santa Ana, ha seguido apoyando en mejorar la

condición corporal de la ganadería de los pequeños productores con las diferentes
campañas de asistencia técnica con la desparasitación, vitaminado y fumigado de todo el
hato ganadero.

Se realizó la compra de materiales e insumos para la inseminación artificial a tiempo fijo

como ser los termos criogénicos de 20 kilos y hormonas como también se inseminaron 120
cabezas de ganado bovino para 5 productores 2 comunidades y 3 pequeños productores
lecheros para dar continuidad en la gestión 2016.

Apoyo a los Pequeños Productores Ganaderos de Santa Ana.

El Gobierno Autónomo Municipal de Santa Ana apoya al sector de los pequeños
productores Ganaderos, comunidades campesinas e indígenas y sindicatos agrarios donde
se mejora infraestructuras productivas como ser los corrales, bretes, alambradas, dotando
de herramientas menores como las jeringas pistolas.

Construcción de Brete Embudo y empujador en la Comunidad de San Joaquín del Maniquí.

En la comunidad de San Joaquín del Maniquí los comunarios de dedican a la ganadería

como también a la agricultura es así que como Gobierno Autónomo Municipal se vio la gran
necesidad de realizar este proyecto para beneficiar a 12 comunarios con 377 cabezas de
ganado en el que se adquirieron los siguientes materiales; madera aserrada, materiales
metálicos (clavos, pernos, varillas sinfín, alambre de amarre, bisagras y otros), rejas para el
brete y el servicio de mano de obra.
ANALISIS FODA
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
✅ Existencia de una asociación organizada: Alta demanda potencial de productos lácteos en
Asociación de Productores Lecheros Movimas. el mercado local y regional.
✅ Producción diaria de leche fresca disponible. Posibilidad de alianzas con instituciones
educativas, municipios, ONGs o centros de
salud.
✅ Interés de los productores por aprender y Espacio para el desarrollo de nuevos
diversificar su producción. productos con valor agregado (como el
requesón).
✅ Apoyo de un Instituto Técnico como el INCOS con Acceso a programas de apoyo productivo,
estudiantes y docentes capacitados en el área ferias y fondos concursables del Estado.
financiera contable.
✅ Conocimiento del entorno productivo local y Implementación de procesos de capacitación
cercanía al consumidor final. técnica, sanitaria y de comercialización.
DEBILIDADES AMENAZAS
❌ Falta de conocimiento técnico sobre la elaboración Problemas climáticos y de infraestructura vial
del requesón. que dificultan el transporte y conservación de
lácteos.
❌ Escaso equipamiento para el procesamiento lácteo Inestabilidad en los precios de la leche cruda y
(ollas, moldes, refrigeración, etc.). productos derivados.
❌ Ausencia de certificaciones sanitarias y Riesgo de enfermedades zoonóticas y
bromatológicas. contaminación por mal manejo.
❌ Poca experiencia en estrategias de Competencia con productos industrializados y
comercialización o marketing. marcas consolidadas en mercados locales.
❌ Limitado acceso a tecnologías de conservación y Falta de acceso a energía eléctrica constante o
empaque. sistemas de refrigeración adecuados.
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SUBSISTEMA DE EDUCACIÓN SUPERIOR
INSTITUTO TECNICO SUPERIOR / INCOS
SANTA ANA DEL YACUMA – BENI
BOLIVIA

El presente análisis muestra que la Asociación de Productores Lecheros

Movimas cuenta con importantes fortalezas, como una organización activa,
disponibilidad de leche fresca diaria y el interés de los productores por mejorar y
diversificar su producción. Además, se identifica un entorno con oportunidades
valiosas, como la alta demanda de productos lácteos, el apoyo de instituciones
educativas y el acceso a programas de financiamiento y capacitación.

Sin embargo, también existen debilidades importantes, como la falta de

conocimientos técnicos en la elaboración de productos como el requesón,
escaso equipamiento, y poca experiencia en comercialización. A esto se suman
amenazas externas como los problemas de transporte, riesgos sanitarios y la
competencia con productos industrializados.

Por lo tanto, se recomienda trabajar en la capacitación técnica, la gestión de

recursos para adquirir equipamiento básico y el fortalecimiento de estrategias
de comercialización. Aprovechar las alianzas con instituciones y los programas
de apoyo disponibles será clave para transformar las debilidades en
oportunidades y enfrentar las amenazas con mayor preparación.

Santa Ana del Yacuma, conocida como la "Tierra de mayor producción

Ganadera del Beni", es una localidad ubicada en el corazón del Departamento
del Beni, Bolivia. Su economía gira en gran medida en torno a la ganadería, la
agricultura familiar y actividades de subsistencia que se desarrollan en estrecho
vínculo con los recursos naturales y culturales de la región. En este contexto, la
producción lechera constituye una de las actividades productivas más
importantes del municipio, no solo por su contribución a la seguridad alimentaria
local, sino también como fuente directa de ingresos para muchas familias
campesinas e indígenas.
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Una de las organizaciones que representa a este sector es la Asociación de

Productores Lecheros Movimas, conformada por productores del pueblo
indígena Movima, quienes han preservado prácticas productivas tradicionales,
al mismo tiempo que buscan nuevas alternativas que les permitan mejorar su
calidad de vida. Esta asociación ha logrado consolidarse como un actor
relevante en la producción de leche cruda dentro del municipio, realizando
ordeñas diarias y abasteciendo de leche fresca a la comunidad y, en algunos
casos, a mercados regionales cercanos. La Asociación de productores lecheros
Movimas está formada por pequeños y medianos productores de leche que se
dedican principalmente a vender leche cruda. Aunque la leche da ingresos
constantes, tienen varios problemas, como los precios inestables, la falta de
espacios adecuados para almacenar la leche y la competencia con empresas
que venden productos lácteos que en algunas ocasiones nos llegan en mal
estado y productos que aparecen de contrabando. Además, los productores no
tienen la infraestructura ni el conocimiento necesario para hacer productos
derivados de la leche, como el requesón, lo que les impide diversificar sus
productos y aumentar sus ganancias. Esto los pone en una situación difícil, ya
que dependen de un solo producto y el mercado está saturado.

A pesar de estos desafíos, la leche es una materia prima valiosa. Hay una
creciente demanda de productos lácteos frescos y naturales, y el requesón,
como un nuevo producto, ofrece una oportunidad para que los productores
diversifiquen sus ingresos, mejoren sus ganancias y aseguren un futuro más
sostenible para ellos y sus familias.

La elaboración del requesón tiene un bajo impacto ambiental en comparación

con otros productos lácteos procesados industrialmente, lo que la convierte en
una opción más sostenible. El uso de prácticas de producción orgánicas y
amigables con el medio ambiente también aumenta el atractivo del producto en
un mercado que valora cada vez más los alimentos que respetan los principios
de sostenibilidad.
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Este proyecto, implementado en un plazo de 3 a 4 meses, será clave para que

los productores puedan acceder a nuevos mercados, aumentar sus ingresos y
asegurar su sostenibilidad a largo plazo, al tiempo que contribuye al desarrollo
económico y social de la comunidad local.

La Asociación Productores Lecheros Movimas, nacida en el año 2005, ha sido

un pilar fundamental en el desarrollo y fortalecimiento de los productores
lecheros de la región. Aunque no cuenta con un acta formal de fundación, los
primeros pasos de la organización fueron dados por un grupo de 38 productores
que, con una visión compartida, decidieron unirse para mejorar las condiciones
del sector lechero local. Sin embargo, debido a circunstancias difíciles, los
registros originales de esos primeros años se han perdido, lo que ha dificultado
la reconstrucción precisa de sus primeros días.

A pesar de estos obstáculos, la asociación ha mantenido su propósito de

apoyar a los productores lecheros y promover el bienestar de sus miembros,
quienes en su mayoría son pequeños y medianos ganaderos de la región.

A lo largo de los años, la Asociación de Productores Lecheros Movimas ha

logrado adaptarse a las nuevas realidades del sector, ofreciendo formación
técnica, asesoramiento, y acceso a recursos que permiten mejorar la
productividad y la sostenibilidad de la actividad lechera.

En 2015, la asociación logró establecer formalmente su estructura organizativa,

y ese año marcó un hito importante al contar con actas oficiales de constitución.
Solo 13 socios activos conformaban la base de la organización, pero su pasión
por el trabajo en equipo y el desarrollo del sector lechero era inquebrantable. En
este periodo clave, se conformó una mesa directiva que seguiría trabajando
incansablemente para llevar a la asociación a nuevos horizontes.
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Entre los primeros integrantes de esta mesa directiva, destacan figuras como la
señora Dora Domínguez Justiniano de Ibáñez, quien asumió la presidencia con
una visión clara y un fuerte compromiso por el bienestar de los productores.

A su lado, Sr. Armando Rodríguez Arauz asumió el rol de vicepresidente,

siempre dispuesto a apoyar en cada decisión y acción. Sra. María Salomé Roca
Molina, como Secretaria de Actas, fue una pieza clave para formalizar los
registros de la organización y asegurar su correcta documentación. Sr. José
Iriarte K., en su función como tesorero, veló por la estabilidad financiera de la
asociación, mientras que Sr. Carmelo Egüez Rodríguez, como primer vocal, fue
un pilar fundamental para la gestión de actividades y la toma de decisiones.

Elabo
ración propia

Elabo
racion propia
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Elaboracion propia

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Tomamos Hato de lecheria de 3 socios de la Asociación de productores

lecheros movima.

Elaboracion propia

En ese año, solo 13 socios activos formaban parte de la organización, pero su

impacto en la comunidad local no pasó desapercibido. Desde entonces, la
Asociación de Productores Lecheros Movimas ha trabajado incansablemente
para ampliar su alcance, fortaleciendo su red de socios y ampliando sus
servicios, mientras mantiene un enfoque constante en la mejora de la calidad de
la leche y el bienestar de los animales.

Hoy en día, la Asociación de Productores Lecheros Movimas sigue siendo un

referente en la región, ofreciendo programas de apoyo a sus miembros y
buscando nuevas oportunidades para mejorar la competitividad del sector
lechero.

A través de su trabajo, la asociación ha demostrado ser un ejemplo de

perseverancia y dedicación, superando las dificultades de sus inicios y
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estableciendo una sólida base para los productores lecheros que confían en
ella.

Hoy, la Asociación de Productores Lecheros Movimas sigue siendo un modelo

de colaboración y comunidad. A través de sus esfuerzos, han logrado no solo
mejorar la producción lechera, sino también fortalecer el tejido social de la
región, construyendo lazos de confianza y apoyo mutuo que perduran en el
tiempo, no solo es una asociación, sino una familia unida por el amor a la tierra
y el compromiso con un futuro mejor para todos sus miembros.

Entre los socios, 11 tienen entre 10 y 15 vacas lecheras, lo que les permite
producir alrededor de 90 botellas de leche diarias, provenientes de 10 de vacas
más productivas. Aunque el volumen puede parecer pequeño, cada botella de
leche es el resultado de un esfuerzo constante y diario. Las horas de trabajo
que requieren cuidados meticulosos, alimentación y atención para sus vacas,
reflejan un compromiso profundo con la tierra y el bienestar de sus animales.

Por otro lado, los otros dos socios tienen un rebaño más grande, con entre 30 y
40 vacas lecheras. Gracias a esta mayor cantidad de animales, logran producir
y vender alrededor de 180 botellas de leche al día, contribuyendo con una
mayor oferta a la comunidad. La relación con sus vacas es igualmente cercana,
y aunque el volumen de leche que producen es mayor, la dedicación a cada
uno de sus animales es la misma.

Las vacas que los miembros de la Asociación de Productores Lecheros

Movimas que crían son diversas, y es interesante observar cómo la raza influye
en la cantidad de leche que producen. Las vacas criollas (las vacas de no raza),
que han sido parte de la tradición de la región, tienden a ser las que menos
leche producen, lo cual presenta un desafío para los productores. Sin embargo,
las vacas Holandesas, Parda y Girolandia son las más productivas y
contribuyen significativamente al volumen de leche que los socios pueden
ofrecer al mercado.
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El ciclo de la producción lechera tiene un ritmo natural marcado por las

estaciones.

El mejor tiempo para obtener leche es entre noviembre y enero, cuando las
condiciones climáticas favorecen una mayor producción de las vacas y también
las vacas ya han parido.

Durante este período, los productores se sienten más seguros de que podrán
satisfacer la demanda local. Sin embargo, de febrero a octubre, la producción
disminuye considerablemente, y la oferta de leche en el mercado baja, lo que
genera dificultades para mantener un flujo constante de ingresos. Este altibajo
en la producción es debido a las constantes lluvias y que los terneros ya están
de 7 a 8 meses esto no solo afecta a la economía de los productores, sino
también la estabilidad del mercado local, que depende de la leche fresca que
producen.

1.2. FUNDAMENTACIÓN

En el marco del Modelo Educativo Sociocomunitario Productivo impulsado por

el Estado Plurinacional de Bolivia, se concibe la educación técnica y tecnológica
como un pilar fundamental para transformar la realidad local a partir del diálogo
entre el conocimiento académico, el saber ancestral y la experiencia vivencial
de las comunidades. Este proyecto se inscribe precisamente en ese enfoque:
Fortalecer las capacidades productivas de una organización a través del
conocimiento técnico y económico que ofrecen los estudiantes del Instituto
Técnico INCOS Santa Ana del Yacuma.

El municipio de Santa Ana del Yacuma, ubicado en el Departamento del Beni,

es una región rica en recursos naturales, tradiciones culturales y saberes
ancestrales. Su población —una mezcla de pueblos originarios como los
Movimas y colonos mestizos— ha encontrado en la ganadería una de las
actividades económicas más sostenidas y significativas a lo largo del tiempo. La
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producción lechera, aunque limitada en tecnología, representa una fuente vital

de sustento para muchas familias del área rural, especialmente para la
Asociación de Productores Lecheros Movimas, quienes mantienen un vínculo
histórico con la tierra y el ganado. Sin embargo, esta realidad también evidencia
desafíos estructurales: la comercialización de leche cruda sin procesamiento
interrumpe las posibilidades de expansión económica de los productores. La
leche, por su naturaleza perecedera, impone límites severos al tiempo de
comercialización, y su bajo valor en el mercado primario impide una verdadera
autonomía económica para las familias productoras. En este contexto, la
transformación de la leche en productos de valor agregado, como el
requesón, se presenta como una alternativa estratégica, viable, y
contextualizada para el desarrollo comunitario. El requesón, además de ser
un producto altamente nutritivo, de bajo costo de producción y fácil elaboración,
tiene la ventaja de adaptarse a los gustos y hábitos alimenticios de la población
beniana. Su incorporación como producto local puede fortalecer no solo la
economía de los productores, sino también la soberanía alimentaria del
municipio. La producción artesanal del requesón puede convertirse en un
ejemplo de innovación comunitaria, donde se utilicen recursos locales, se
respeten los ciclos de la naturaleza y se fomente la participación activa de las
familias.

Este proyecto nace como respuesta a una necesidad concreta: los

productores de la Asociación Movima no cuentan con conocimientos
técnicos para elaborar requesón ni estrategias para comercializarlo
eficientemente. Por ello, nosotros como estudiantes de el Instituto Técnico
INCOS SANTA ANA, asume un rol protagónico al vincular la formación
académica de sus estudiantes con un problema real de la comunidad. Esta
vinculación práctica permite que el proceso de aprendizaje deje de ser
meramente teórico y se convierta en una herramienta transformadora,
generadora de propuestas que aporten al Vivir Bien. Asimismo, se busca
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desarrollar un estudio económico integral que permita conocer los costos de

producción, la viabilidad financiera, los márgenes de utilidad y los posibles
canales de comercialización del requesón. Esta información será fundamental
para que la Asociación Movima pueda tomar decisiones informadas, diseñar
estrategias de producción sostenibles y asegurar la rentabilidad de su
emprendimiento.

El proyecto también representa una oportunidad para empoderar a las

mujeres y jóvenes de la comunidad, quienes muchas veces están a cargo de
las labores domésticas y del manejo de productos alimenticios, pero no
acceden fácilmente a procesos de formación o liderazgo. La elaboración de
requesón, al realizarse dentro de los hogares o pequeños centros comunitarios,
permite la participación equitativa de todos los miembros de la familia,
fomentando el trabajo colaborativo, la inclusión y la equidad de género.

Desde la perspectiva del desarrollo integral, este proyecto también contribuye a:

 Revalorizar los saberes productivos locales, integrando la tecnología

moderna con el conocimiento ancestral.
 Fortalecer la identidad cultural de los pueblos originarios mediante el
trabajo colectivo y la autonomía económica.
 Desarrollar habilidades técnicas y sociales en los estudiantes del
INCOS, preparándolos como agentes activos de transformación social.
 Impulsar un modelo de economía solidaria y circular, donde los
residuos de la producción láctea pueden ser reutilizados o aprovechados
para otros fines comunitarios.

Este proyecto NO busca fines de lucro, se basa en la facilidad de poder obtener

recursos económicos propios generados desde la comunidad, obteniendo las
hortalizas se buscará la manera de comercializarla y percibir ganancias
económicas.
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Reciclando se evita que los productos y materiales plásticos (BOTELLAS) se

conviertan en residuos, trasformando su vida útil preservando los recursos
naturales y apoyando a la fundamentación de este proyecto socio comunitario
productivo.

FUNDAMENTACION SOCIAL.-

 Inserción de ASOPROLEMO a la asociación ganaderos a nivel municipal

y provincial.
 Mejora la producción local en la apuesta en marcha de un nuevo
producto accesible a la ciudad.
 Apoyo
FUNDAMENTACION COSTO BENEFICIO.-

 La economía local fortalecida con el lanzamiento de un nuevo producto.

 El aumento de la economía en las familias de ASOPROLEMO, servirá
para la mejor calidad de vida y el vivir bien.
 Acceso a Nuevos Mercados
 Aprovechamiento de Recursos Existentes y Optimización de Procesos:
La producción de requesón aprovecha la infraestructura y mano de obra
existentes para el requesón, minimizando la inversión inicial. Esto
optimiza el uso de recursos, generando mayor rendimiento y rentabilidad
sin gastos excesivos.
FUNDAMENTACION AMBIENTAL

 Reducción de desperdicios puede contribuir a una mejor utilización de la

leche, especialmente si se utiliza leche excedente o de calidad inferior
para la producción de derivados lácteos.

Producción Libre de Químicos: El requesón es un producto lácteo artesanal, lo

que significa que su proceso de elaboración se basa en métodos tradicionales
sin el uso de aditivos químicos ni conservantes artificiales.
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2. CONTEXTO DE REALIZACIÓN (LOCALIZACIÓN)

2.1 Localización geográfica

CROQUIS DE LA CIUDAD DE SANTA ANA. Fuente google maps

El presente proyecto
Sociocomunitario
Productivo titulado:
“Estudio económico
para la introducción
del Requesón en
apoyo a la
Asociación de
Productores
Lecheros Movimas en Santa Ana del Yacuma”,
se desarrolla en el departamento del Beni, en el municipio de Santa Ana del
Yacuma, específicamente en comunidades rurales aledañas habitadas por
familias pertenecientes a la nación indígena Movima, donde tiene su asiento
la Asociación de Productores Lecheros Movimas, protagonista y beneficiaria
directa del proyecto.

Santa Ana del Yacuma se encuentra ubicada al noroeste del departamento

del Beni, en el corazón de la Amazonía boliviana, a orillas del majestuoso río
Yacuma, afluente del Mamoré. Esta región forma parte del ecosistema del Beni,
una vasta llanura con importantes recursos naturales y una biodiversidad
exuberante.

Se caracteriza por tener un clima cálido tropical húmedo, con dos estaciones
marcadas: la época seca y la época lluviosa.
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Su geografía predominantemente
llana y sus suelos fértiles permiten
el desarrollo de actividades
agropecuarias, en especial la
ganadería bovina, que es una de
las principales fuentes económicas
del municipio.

2.2 Características Socioproductivas de la comunidad

Santa Ana del Yacuma tiene una economía local centrada en la producción
ganadera extensiva y en la agricultura de subsistencia. Dentro de esta
estructura productiva, la lechería ha cobrado fuerza como actividad familiar y
comunitaria.

En este contexto surge la Asociación de Productores Lecheros Movimas,

conformada principalmente por familias del pueblo Movima, quienes cuentan
con rebaños bovinos de doble propósito (carne y leche) y realizan ordeñas
manuales, recolectando leche fresca diariamente, que es destinada tanto al
autoconsumo como a la venta en el mercado local.

No obstante, a pesar de su dedicación y esfuerzo, los productores enfrentan

diversas dificultades, como la limitada infraestructura productiva, la escasa
capacitación técnica y la falta de medios para transformar su materia prima. La
leche se comercializa mayormente en su estado crudo, lo que genera pérdidas
económicas cuando no puede ser vendida o conservada a tiempo,
especialmente en épocas de lluvias cuando el acceso a los centros de abasto
se dificulta. La ausencia de conocimientos sobre la elaboración de productos
derivados de la leche, como el requesón, el queso o el yogurt, representa una
limitante importante para el desarrollo económico y la seguridad alimentaria de
estas familias. Es aquí donde surge la necesidad de implementar un Proyecto
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Sociocomunitario productivo que vincule la formación técnica del Instituto

Técnico Tecnológico INCOS Santa Ana del Yacuma con las necesidades
reales de la comunidad, fomentando el aprendizaje con sentido social,
territorial y productivo.

La elección de este lugar para el desarrollo del presente proyecto no es casual.

Santa Ana del Yacuma se ha consolidado como una zona estratégica para el
fomento de emprendimientos productivos a pequeña escala, debido a su
riqueza natural, la organización de sus comunidades y la vocación productiva
de su gente. Además, la ubicación geográfica del municipio facilita el contacto
con otras poblaciones cercanas, lo que permite pensar en una futura ampliación
del mercado de productos lácteos procesados, como el requesón.

3. ACTORES QUE INTERVIENEN

El presente proyecto articula una red de actores diversos, tanto comunitarios

como institucionales, que participan en diferentes niveles: desde la ejecución
directa hasta el apoyo técnico, financiero y comercial. Cada actor cumple un rol
fundamental que garantiza la viabilidad, sostenibilidad y pertinencia del proyecto
dentro del contexto territorial, cultural y económico de Santa Ana del Yacuma.

3.1 ACTORES DIRECTOS

Son los protagonistas principales del proyecto, ya que están directamente

involucrados en la ejecución de actividades y en la aplicación de los
conocimientos y procesos de transformación productiva. Entre ellos se
encuentran:

- Estudiantes del INCOS Santa Ana del Yacuma

 El equipo de estudiantes del Instituto Técnico INCOS Santa Ana,

quienes se constituyen en ideadores e impulsores del proyecto. El
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instituto está ubicado en la Calle Santa Cruz esq. Ovidio Cuellar y

Gustavo Humberto Antelo Chávez - Zona San Luis y brinda Educación
Superior en las carreras de Contaduría General, Sistemas Informáticos
y Secretariado Ejecutivo. Los estudiantes que son parte de este equipo
de trabajo se forman en la carrera de Contaduría General, cuyos
nombres son: Romina Arriaza Heredia, Eduardo David López Melgar y
José Joaquín Vásquez Landívar.
 La Asociación de productores lecheros Movimas son un grupo de
familias productoras de leche en Santa Ana del Yacuma, que trabajan
con esfuerzo, amor y compromiso por el desarrollo del campo y la
economía local.

QUE BUSCAN

 Mejorar la producción lechera de forma sostenible.

 Lograr precios justos para nuestra leche.
 Capacitar a nuestros socios y fortalecer la asociación.
 Agregar valor: producir queso, yogurt, requesón y otros derivados.

4. BEFICIARIOS PRIMARIOS Y SECUNDARIOS

4.1 BENFICIARIOS PRIMARIOS

- Productores Lecheros (Socios de MOVIMAS)

Son los que se benefician directamente de la implementación del requesón. En

este caso, los productores lecheros y sus familias son los más impactados.
Entre los beneficios tenemos:

 Diversificación de ingresos: Al agregar el requesón como un producto

adicional, los productores tendrán una nueva fuente de ingresos que
complementa la venta de leche líquida. El valor agregado puede ser
considerable.
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 Mejor aprovechamiento de la leche: En lugar de vender toda la leche

cruda a intermediarios, pueden procesarla en requesón, lo que eleva el
valor de su producción.
 Incremento en la estabilidad económica: La venta de requesón les ofrece
mayor autonomía y estabilidad, al depender menos de los precios
fluctuantes de la leche cruda.
 Capacitación y desarrollo de habilidades: Los productores aprenderán
nuevas técnicas de producción y manejo de derivados lácteos,
mejorando su capacidad productiva y competitividad.

- Familias de los Productores: Los beneficios que tendrán serán:

 Mejora en la calidad de vida: Los mayores ingresos provenientes de la
venta de requesón pueden significar una mejor calidad de vida para las
familias: más acceso a educación, salud, y bienestar.

 Empleo local adicional: Las familias podrían involucrarse más en la

producción del requesón, generando empleos internos en el hogar o en
el proceso de transformación y comercialización

4.2 Beneficiarios Secundarios

Son los que se benefician indirectamente de la implementación del requesón,

aunque no son los principales productores.

- El Instituto Técnico INCOS Santa Ana

A través del equipo de estudiantes ideadores e impulsores del proyecto.
Pues con este trabajo de investigación se está contribuyendo con el
repositorio del instituto, el cual servirá de guía para otros estudiantes de
las diferentes carreras ofertadas.
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- Comunidad Local de Santa Ana del Yacuma

Los beneficios que tendrán serán:

 Acceso a productos frescos y locales: La comunidad local se

beneficia al tener acceso a productos lácteos frescos y saludables, como
el requesón, sin necesidad de depender tanto de productos importados o
procesados fuera de la región.

 Fortalecimiento de la economía local: Al promover la producción y

venta de requesón, se puede generar un efecto multiplicador en la
economía local. Comerciantes, proveedores de insumos y otros servicios
se verán beneficiados por el aumento de la actividad económica.

 Generación de empleo indirecto: La producción de requesón puede

generar nuevas oportunidades de empleo en el área, desde la
distribución hasta la venta al por menor.

- Consumidores y Clientes:

Los beneficios que tendrán serán:

 Variedad de productos lácteos frescos: Los consumidores, tanto

locales como externos (en ciudades cercanas), tendrán acceso a más
opciones dentro del mercado lácteo, como el requesón, que es un
producto versátil y nutritivo.
 Productos más saludables y naturales: Los consumidores pueden
beneficiarse al elegir un producto fresco, local y hecho de manera más
artesanal, en lugar de productos industrializados.
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- Mercados Regionales y Distritos cercanos

Los beneficios que tendrán serán:

 Ampliación del mercado: Los mercados cercanos o regionales (en

ciudades como Trinidad u otras localidades cercanas a Santa Ana del
Yacuma) pueden beneficiarse al incorporar el requesón como un
producto diferenciado, aumentando su oferta de productos lácteos
frescos de calidad.
 Reconocimiento de la marca MOVIMAS: Si la asociación logra
posicionarse bien, podría llevar sus productos a mercados más amplios,
generando reconocimiento a nivel regional y fomentando el consumo de
productos locales de calidad.

El proyecto “Estudio económico para la introducción del Requesón en

apoyo a la Asociación de Productores Lecheros Movimas en Santa Ana
del Yacuma” se basa en la participación activa de diversos actores sociales e
institucionales, cuyas funciones, responsabilidades y compromisos son
fundamentales para su ejecución exitosa y sostenibilidad en el tiempo. La
articulación entre estos actores permite que el proyecto tenga un enfoque
participativo, territorial, inclusivo y sostenible. Todos, desde sus
respectivos roles, contribuyen a fortalecer la economía comunitaria, revalorizar
el conocimiento ancestral, fomentar la innovación productiva y posicionar al
requesón como un producto alternativo, nutritivo y rentable en el municipio de
Santa Ana del Yacuma.

La Asociación de Productores Lecheros Movimas puede transformarse en

una unidad de negocios capaz de distribuir y comercializar el requesón, una
vez fortalecido su conocimiento y capacidad organizativa. También se pueden
formar subgrupos responsables de ventas y distribución.
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5. OBJETIVOS: GENERAL Y ESPECIFICOS

5.1 OBJETIVO GENERAL

Diseñar y aplicar un estudio económico que analice la viabilidad de

producción del requesón, considerando los costos de elaboración, la
infraestructura necesaria, el precio de mercado, la demanda potencial y
los márgenes de ganancia esperados para mejorar la capacidad
productiva de la Asociación de Productores Lecheros movimas de la
ciudad de Santa Ana.

5.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Realizar un diagnóstico de la situación actual de la Asociación de

Productores Lecheros Movimas, identificado fortalezas, debilidades,
oportunidad y amenazas (FODA) en relación con la producción y
comercialización de productos lácteos.

 Mejorar estrategias de producción de la ASOPROLEMO a través de la

inserción en el mercado del requesón como un nuevo producto lácteo y
alternativo, con el fin de fortalecer la economía de la Asociación y
generar un impacto positivo en la comunidad local

 Capacitar a los miembros de la Asociación de Productores Lecheros

Movimas en las técnicas contables y financieras para que puedan
elaborar el requesón con conocimientos de costos para tener la
seguridad del valor real del producto, asegurando su utilidad en cada
venta final.

 Desarrollar una estrategia de producción que promueva el consumo del

derivado de la leche como el requesón en mercados locales y regionales.
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 Desarrollar e implementar una estrategia de comercialización para el

requesón producido por ASOPROLEMO, que incluya análisis de
mercado, canales de distribución y promoción local, con el fin de
posicionar el producto y aumentar los ingresos de la Asociación.

 Promover la sostenibilidad del proyecto mediante la implementación de

prácticas amigables con el medio ambiente en la producción del
requesón

6. PLAN DE ACCION

El Plan de Acción es el instrumento operativo que organiza y detalla de

manera lógica, secuencial y temporal las actividades necesarias para alcanzar
los objetivos propuestos en un proyecto. En él se establecen las tareas
concretas, los responsables, los recursos requeridos, los tiempos estimados y
los productos esperados.

Dentro del modelo educativo Sociocomunitario productivo, el plan de acción

se convierte en una herramienta metodológica fundamental, ya que guía a los
estudiantes en la planificación, ejecución, seguimiento y evaluación de
actividades que tienen una utilidad práctica y responden a una problemática real
de la comunidad.

En el caso del proyecto titulado “Estudio económico para la introducción del

Requesón en apoyo a la Asociación de Productores Lecheros Movimas en
Santa Ana del Yacuma”, el plan de acción organiza el proceso desde el
diagnóstico de la situación de los productores hasta la implementación de
capacitaciones, elaboración del estudio económico, creación del prototipo y
evaluación de resultados

Importancia del Plan de Acción

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1. Orientación clara del proceso: Permite visualizar el camino a seguir,

evitando improvisaciones y asegurando que cada etapa del proyecto se
cumpla de forma ordenada y coherente.
2. Responsabilidad y participación activa: Asigna roles específicos a
cada actor involucrado (estudiantes, docentes, productores),
promoviendo el trabajo colaborativo, la corresponsabilidad y el
protagonismo de los beneficiarios.
3. Optimización de recursos: Ayuda a organizar de manera eficiente los
recursos humanos, materiales, financieros y temporales, asegurando que
sean utilizados de forma estratégica y en el momento adecuado.
4. Evaluación y seguimiento permanente: Establece indicadores de logro
y permite el monitoreo continuo del avance del proyecto, lo cual facilita
hacer ajustes cuando sea necesario para asegurar su éxito.

PLAN DE ACCIÓN

Estudio económico para la introducción del Requesón en apoyo a la

Asociación de Productores Lecheros Movimas en Santa Ana del Yacuma

TABLA 1

Fase Actividades Responsab Recursos Tiemp Indicadore

les Necesario o s
s
1. - Recolección Estudiante Encuestas, dos Informe de
Diagnósti de s, Docente entrevistas, seman diagnóstico
co información guía, papelería, as elaborado
sobre Dirigentes transporte
producción de la
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lechera Asociación
actual
- Estudiante Formatos Lista de
Identificación s, Docente de conocimien
de guía encuestas, tos
conocimiento cuadernos detectados
s previos de campo
sobre
derivados
lácteos
2. - Elaboración Estudiante Computado 3 días Plan de
Planificaci del plan de s, Docente ra, trabajo
ón trabajo del guía impresora, estructurad
proyecto papel, oy
marcadore aprobado
s
- Docente Agenda, Reuniones
Coordinación guía, celulares, realizadas
con la Estudiante actas de con actas
Asociación s, Dirigente reunión firmadas
de de la
Productores Asociación
Movimas
3. Estudio - Análisis de Estudiante Calculador 1 Estudio
Económic costos de s, Docente a, hojas de seman económico
o producción de área cálculo, a entregado y
de requesón técnica precios de validado
mercado,
computado
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ra
- Estudio de Estudiante Datos de Documento
económico s, Docente mercado, de
de guía, encuestas, viabilidad
comercializac Productore análisis elaborado
ión local del s DAFO
requesón
4. - Talleres Docentes Leche, gas, 1 Productore
Capacitació prácticos de del INCOs, ollas, seman s
n
elaboración Técnicos coladores, a capacitado
de requesón invitados paños, s y ficha de
insumos de asistencia
cocina firmada
- Docente de Material Manuales
Capacitación Bromatolog audiovisual entregados,
en higiene ía, Docente , manuales asistencia
alimentaria y guía impresos, registrada
almacenamie proyector
nto
capacitaci -Talleres
ón sociocomunit
ario con
participación
de
Asoprolemo
sobre
Estudios de
Costos- Flujo
de Caja y de
posible
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inversión
5. - Elaboración Estudiante Leche, 3 días Muestras
Producció de un s, utensilios, de
n piloto prototipo de Productore equipo requesón
requesón s, Docente básico de obtenidas
artesanal guía cocina
- Evaluación Estudiante Degustació Resultados
del producto s, n, fichas de de
por parte de Productore evaluación evaluación
consumidore s, sensorial registrados
s locales Comunidad
6. - Estudiante Exposición 3 días Evento de
Socializació Presentación s, oral, socializació
n
de resultados Docentes, banners, n realizado
del proyecto Productore trípticos, con acta y
a la s computado fotografías
comunidad ra,
proyector
- Entrega de Estudiante Copias Informes
informe final s, Docente impresas, entregados
a la Dirección guía carpeta, y firmados
del INCOS y actas de
a la entrega
Asociación
7. - Evaluación Docente Formatos 1 Informe de
Evaluación final del guía, de seman evaluación
impacto del Comité evaluación, a elaborado
proyecto evaluador entrevistas,
del INCOs encuestas
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En resumen, el plan de acción es el corazón operativo del proyecto, ya que

convierte las ideas, objetivos y propósitos en actividades concretas, tangibles y
medibles. En el contexto de Santa Ana del Yacuma, permite no solo mejorar las
condiciones productivas de la Asociación de Productores Lecheros Movimas,
sino también fortalecer el aprendizaje técnico, humano y comunitario de los
estudiantes del INCOS generando una transformación real desde la educación
hacia el desarrollo local.

a) Cronograma

El cronograma de actividades es una herramienta fundamental dentro de la

planificación y ejecución de un proyecto sociocomunitario productivo, como lo
es el “Estudio económico para la introducción del Requesón en apoyo a la
Asociación de Productores Lecheros Movimas en Santa Ana del Yacuma”
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
TABLA 2
N° Actividad Fecha Fecha de Mes de
de Inicio Finalización Ejecución
1 Recolección de información 12 de 16 de febrero Febrero
sobre la producción lechera febrero
local
2 Identificación de 19 de 23 de febrero Febrero
conocimientos previos sobre febrero
derivados lácteos
3 Elaboración del plan de 26 de 1 de marzo Febrero –
trabajo y coordinación con la febrero Marzo
Asociación
4 Análisis de costos de 4 de 8 de marzo Marzo
producción del requesón marzo
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5 Estudio de viabilidad de 11 de 15 de marzo Marzo

comercialización local marzo
6 Talleres prácticos de 18 de 22 de marzo Marzo
elaboración de requesón marzo
7 Capacitación en higiene 25 de 27 de marzo Marzo
alimentaria y marzo
almacenamiento
8 Producción piloto de 1 de abril 5 de abril Abril
requesón artesanal
9 Evaluación del producto por 8 de abril 10 de abril Abril
consumidores locales
10 Presentación de resultados 15 de 19 de abril Abril
del proyecto a la comunidad abril
11 Entrega del informe final a la 22 de 24 de abril Abril
Dirección del INCOS y la abril
Asociación
12 Evaluación final del impacto 29 de 3 de mayo Abril – Mayo
del proyecto abril

En resumen, el cronograma de actividades es una guía que orienta, ordena y

optimiza la ejecución del proyecto, garantizando el uso eficiente del tiempo,
recursos y capacidades humanas, y promoviendo una gestión responsable y
exitosa del proceso formativo y productivo.
b) Responsables

RESPONSABLES DEL PROYECTO

TABLA 3
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Responsables Rol y Funciones Competencias

Necesarias

Estudiantes del INCOS - Ejecutar actividades - Trabajo en equipo.

Santa Ana del Yacuma programadas-Recopilar - Análisis económico
información y analizar básico
datos. Participar en - Iniciativa y
talleres y capacitaciones-. responsabilidad.
Elaborar el informe final -Capacidad
del proyecto investigativa
Docente guía del - Coordinar y supervisar el - Liderazgo
proyecto cumplimiento del pedagógico.
cronograma - Planificación y
- Acompañar el proceso orientación
de aprendizaje y reflexión. metodológica.
- Evaluar resultados del - Conocimiento
proyecto técnico en proyectos
productivos.
Representantes de la - Brindar información - Conocimiento del
Asociación de sobre la producción entorno productivo
Productores Movimas lechera. local.
- Participar activamente - Disposición a
en la capacitación y innovar.
experimentación. - Habilidad de trabajo
- Apoyar la evaluación de conjunto
resultados.
Especialista en lácteos - Capacitar sobre la - Conocimiento
/ Técnico invitado elaboración del requesón. técnico en derivados
- Asesorar en higiene lácteos.
alimentaria y - Experiencia en
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conservación procesos
- Aportar a la validación alimentarios.
del producto. - Capacidad de
enseñanza.
Director del INCOS - Gestionar y autorizar el - Gestión educativa.
Santa Ana del Yacuma desarrollo del proyecto. - Liderazgo
-Facilitar recursos institucional
institucionales y - Capacidad de
coordinación articulación con
interinstitucional. actores externos
-Supervisar su
implementación.
Padres de familia y - Apoyar logísticamente a - Colaboración
comunidad educativa los estudiantes comunitaria
- Asistir a presentaciones - Valoración del
y socialización de conocimiento local
avances - Participación activa
- Promover el consumo en iniciativas sociales
del requesón artesanal

Este cuadro permite visualizar con claridad la participación activa y colaborativa

de todos los actores involucrados, garantizando una ejecución eficiente,
educativa y comunitaria del proyecto.

c) Recursos físicos
RECURSOS FÍSICOS
TABLA 4
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MAQUINARIAS Y EQUIPO

Descripción U/M Cantidad Precio Total

COCINA (FOGÓN) Udd. 1 250,00 250,0

FUENTE: ELABORACION propia en base a requerimientos

MUEBLES
Descripción U/M Cantidad Precio Total
Mesa Udd. 1 150,00 150,0
silla Udd. 2 80,00 160,0
FUENTE: ELABORACION propia en base a requerimientos

VEHÍCULOS

Descripción U/M Cantidad Precio Total

Motocicleta Udd. 1 4.000,00 4.000,0
FUENTE: ELABORACION propia en base a requerimientos

HERRAMIENTAS
Descripción U/M Cantidad Precio Total
OLLA Udd. 1 70,00 70,
JARRA PLASTICA Udd. 1 15,00 15,
COLADOR Udd. 1 15,00 15,
FUENTE Udd. 2 20,00 40,
TELA METRO 2 10,00 20,
SARTEN Udd. 1 80,00 80,
FUENTE: ELABORACION propia en base a requerimientos

En la ejecución del proyecto Sociocomunitario productivo “Estudio económico

para la introducción del Requesón en apoyo a la Asociación de
Productores Lecheros Movimas en Santa Ana del Yacuma”, los recursos
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físicos juegan un papel fundamental, ya que representan los medios materiales

tangibles que permiten llevar a cabo todas las actividades planificadas de forma
eficaz, segura y con resultados concretos.

d) Presupuesto

El presupuesto constituye una de las herramientas más fundamentales en la

planificación, ejecución y evaluación de un proyecto sociocomunitario
productivo, ya que permite estimar, organizar y controlar los recursos
económicos necesarios para alcanzar los objetivos propuestos de forma
efectiva y sostenible.

d.1 Presupuesto del proyecto.-

d.2. Presupuesto de Inversión

ACTIVOS FIJOS
MAQUINARIAS Y EQUIPO

Descripción U/M Cantidad Precio Total

COCINA (FOGÓN) Udd. 1 250,00 250,00

TOTAL 250,00

FUENTE: ELABORACION propia

MUEBLES Y ENSERES
Descripción U/M Cantidad Precio Total
Mesa Udd. 1 150,00 150,00
silla Udd. 2 80,00 160,00
TOTAL 310,00

FUENTE: ELABORACION propia

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VEHÍCULOS

Descripción U/M Cantidad Precio Total

Motocicleta Udd. 1 4.000,00 4.000,00
TOTAL 4.000,00

FUENTE: ELABORACION propia

HERRAMIENTAS O MATERIALES
Descripción U/M Cantidad Precio Total
OLLA Udd. 1 70,00 70,00
JARRA PLASTICA Udd. 1 15,00 15,00
COLADOR Udd. 1 15,00 15,00
FUENTE Udd. 2 20,00 40,00
TELA METRO 2 10,00 20,00
SARTEN Udd. 1 80,00 80,00
TOTAL 240,00

FUENTE: ELABORACION propia

DEPRECIACIONES DEL ACTIVO FIJO

ACTIVO FIJO MONTO VIDA ÚTIL % DEPRECIACIÓN DEPRECIACIÓN ANUAL

MAQUINARIAS Y EQUIPO 250,00 8 12,50% 31,25

HERRAMIENTAS 240,00 4 25,00% 60,00
MUEBLES Y ENSERES 310,00 10 10,00% 31,00
VEHICULO 4.000,00 5 20,00% 800,00
DEPRECIACIÓN TOTAL ANUAL 922,25
DEPRECIACIÓN MENSUAL 76,85

FUENTE: ELABORACION propia

MATERIALES
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FUENTE: ELABORACION propia

FUENTE: ELABORACION propia

ARTÍCULOS DE LIMPIEZA
Descripción U/M Cantidad Precio Total
Jabón Udd. 10 6,00 60,00
Esponja Paquete 3 5,00 15,00
Bolsa para Basura paqueta 1 15,00 15,00
Basurero Udd. 1 15,00 15,00
Trapos para limpiar Udd. 1 10,00 10,00
labavajillas grande Udd. 1 22,00 22,00
Bañador de aluminio Udd. 1 40,00 40,00
Toalla Udd. 2 10,00 20,00
TOTAL 197,00

FUENTE: ELABORACION propia. El material de limpieza contempla todos los

elementos necesarios para mantener el lugar de producción limpio.

d.3.- Costos de Producción

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Costos Fijos

GASTOS DE ADMINISTRACIÓN (MENSUAL)

Descripción U/M Cantidad Valor Total
SUELDO ADMINISTRADOR Udd. 1 2.750,00 2.750,00
ENERGIA ELECTRICA Udd. 1 22,00 22,00
DEPRECIACION DE ACTIVOS FIJOS Global 1 77,00 77,00
AGUA SERVICIO 1 61,20 61,20

FUENTE: ELABORACION propia

GASTOS DE VENTAS (MENSUAL)

Descripción U/M Cantidad Valor Total
PUBLICIDAD
fibra optica mensual 1 90,00 90,00
DISTRIBUCIÓN
Gasolina Litros 5 3,74 18,70
Mantenimiento de motocicleta Udd. 1 75,00 75,00
SUBTOTAL 93,70
TOTAL 183,70

FUENTE: ELABORACION propia. Se contará con el combustible y fibra óptica

suficiente para la venta del producto.

INVERSIÓN
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RUBRO DE
INVERSIÓN DESAGREGADA PARCIAL TOTAL
INVERSIONES
MAQUINARIAS Y EQUIPO 250,00
HERRAMIENTAS 240,00
INVERSIÓN TANGIBLE MUEBLES 310,00 5.192,00
VEHICULO 4.000,00
OTROS 392,00
INVERSIÓN IMPREVISTOS (5% DE ACTIVOS FIJOS) 240,00
675,00
INTANGIBLE GASTOS DE ORGANIZACIÓN 435,00
MATERIA PRIMA Y MATERIAL DIRECTO 7.200,00
LABOR DIRECTA 720,00
CAPITAL DE TRABAJO 19.390,50
COSTOS INDIRECTOS DE PRODUCCIÓN 412,80
COSTOS DE OPERACIÓN 11.057,70
TOTAL 25.257,50

CAPITAL DE TRABAJO
RUBRO DE INVERSIONES INVERSIÓN DESAGREGADA PARCIAL TOTAL

MAQUINARIAS Y EQUIPO 250,00

HERRAMIENTAS 240,00
INVERSIÓN TANGIBLE MUEBLES 310,00 5.192,00
VEHICULO 4.000,00
OTROS 392,00
IMPREVISTOS (5% DE ACTIVOS FIJOS) 240,00
INVERSIÓN INTANGIBLE 675,00
GASTOS DE ORGANIZACIÓN 435,00
MATERIA PRIMA Y MATERIAL DIRECTO 7.200,00
LABOR DIRECTA 720,00
CAPITAL DE TRABAJO 19.390,50
COSTOS INDIRECTOS DE PRODUCCIÓN 412,80
COSTOS DE OPERACIÓN 11.057,70
TOTAL 25.257,50

FUENTE: ELABORACION propia

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FLUJO MENSUAL
FLUJO ANUAL PARA 2025
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
TOTAL
Promedio Procesos PRODUCCIÓN
4 4 4 4 4 4 8 4 4 4 4 8
Productivos ANUAL
(En Udds.)
Producción por Procesos
80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80
Productivo (En Udds.)
Producción Mensual (En
320 320 320 320 320 320 640 320 320 320 320 640 4.480
Udds.)

7.

7.1. EJECUCIÓN
La ejecución del proyecto Sociocomunitario productivo titulado: “Estudio
económico para la introducción del Requesón en apoyo a la Asociación de
Productores Lecheros Movimas en Santa Ana del Yacuma”, se desarrolló
enmarcada dentro de una planificación estratégica, organizada en fases
progresivas que permitieron articular los saberes técnicos, comunitarios y
productivos en beneficio de la Asociación de Guanderos Movimas.

Fase 1: Organización y coordinación inicial

Se llevó a cabo la conformación del equipo ejecutor, compuesto por
estudiantes, docentes y asesores técnicos, quienes socializaron el propósito del
proyecto con los actores comunitarios. Se desarrollaron reuniones con la
Asociación de Productores Lecheros Movimas para coordinar actividades,
identificar necesidades reales y recolectar información diagnóstica.

Actividades destacadas:
 Reuniones organizativas.

 Revisión bibliográfica sobre elaboración de requesón.

 Visitas preliminares a los tambos y centros de acopio de leche.

Fase 2: Capacitación y formación técnica

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Durante esta etapa, se desarrollaron talleres formativos dirigidos a los

miembros de la asociación sobre la elaboración artesanal de requesón, normas
de higiene, conservación y envasado del producto. Además, se brindaron
nociones sobre economía productiva, marketing local y costos de
producción.

Actividades destacadas:
 Capacitación práctica sobre técnicas de elaboración del requesón.

 Elaboración de guías impresas y visuales para los productores.

 Demostraciones paso a paso utilizando leche cruda local.

Fase 3: Ensayos productivos y experimentación

Se realizaron varias pruebas piloto para evaluar la calidad del requesón
elaborado con leche de la región, ajustando las cantidades de cuajo,
temperaturas y tiempos de reposo.
Se hicieron degustaciones internas para evaluar sabor, textura y aceptabilidad.

Actividades destacadas:
 Producción piloto de pequeñas cantidades de requesón.

 Evaluación de rendimiento por litro de leche.

 Registro de datos técnicos para análisis económico posterior.

Fase 4: Análisis económico y propuestas de sostenibilidad

Con los datos obtenidos, los estudiantes elaboraron un estudio económico
comparativo sobre la viabilidad de producir y comercializar requesón en la
región.
Se identificaron insumos críticos, costos fijos y variables, y se estimó un precio
de venta competitivo en el mercado local.
Actividades destacadas:
 Estimación de costos de producción y márgenes de ganancia.
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 Encuestas de aceptación del producto en el mercado.

 Propuestas de empaquetado y etiquetado artesanal.

Fase 5: Socialización de resultados y cierre del proyecto

El proyecto culminó con una feria demostrativa en la que se presentaron los
resultados a la comunidad, se compartieron productos elaborados y se
entregaron certificados de participación a los miembros de la Asociación. Se
entregaron también materiales impresos y fichas técnicas para que los
productores puedan replicar el proceso.

Actividades destacadas:
 Feria comunitaria y degustación del requesón.

 Presentación del estudio económico.

 Entrega de guías técnicas y certificados.

Resultados obtenidos:
 Productores capacitados y empoderados en la elaboración de requesón.

 Estudio económico completo que respalda la factibilidad del producto.

 Conexión activa entre estudiantes, comunidad y saberes locales.
 Consolidación de un producto artesanal que aporta valor agregado a la
producción lechera.

7.2. SEGUIMIENTO
El seguimiento es una etapa fundamental dentro de la ejecución del proyecto,
ya que permite verificar el cumplimiento de las actividades planificadas,
evaluar el avance de los objetivos propuestos y realizar los ajustes
necesarios en tiempo real para garantizar el éxito y la sostenibilidad del
proceso. Este proyecto —“Estudio económico para la introducción del
Requesón en apoyo a la Asociación de Productores Lecheros Movimas en
Santa Ana del Yacuma”— incluyó un sistema de seguimiento continuo,
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basado en indicadores de cumplimiento, participación, resultados parciales y

sostenibilidad comunitaria.
Objetivos del seguimiento
1. Verificar la correcta implementación de las actividades planificadas en el
cronograma.

2. Evaluar el grado de participación y apropiación de los productores

lecheros.
3. Identificar logros, dificultades y necesidades emergentes.
Metodología del seguimiento
El seguimiento se realizó mediante las siguientes estrategias:
 Visitas técnicas semanales a los tambos y lugares de elaboración del
requesón.

 Entrevistas y encuestas a los beneficiarios para conocer su percepción

y dificultades.
 Listas de cotejo para verificar el cumplimiento de cada actividad
prevista.
 Bitácoras de trabajo llenadas por los estudiantes, donde registraron
avances, aprendizajes y observaciones.
 Registro fotográfico y audiovisual de las distintas fases.
 Reuniones de evaluación conjunta entre docentes, estudiantes y
productores.

7.3. MONITOREO

El monitoreo es un componente fundamental del proceso de gestión del

proyecto, ya que permite medir el impacto, los avances y los resultados
obtenidos mediante el uso de indicadores específicos. Esta acción es clave
para valorar si el proyecto “Estudio económico para la introducción del
Requesón en apoyo a la Asociación de Productores Lecheros Movimas en
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Santa Ana del Yacuma” está logrando sus objetivos y generando los cambios
esperados en la comunidad.
MONITOREO DEL PROYECTO
TABLA 6

INDICADORES DESCRIPCIÓN META FRECUENCIA DE

EVALUACIÓN
Participación de Número de Al menos el 80% Mensual
los productores miembros activos de los miembros
lecheros en las de la Asociación
capacitaciones y Movima
prácticas de
elaboración
Elaboración de Cantidad de veces 10 elaboraciones Quincenal
requesón que se elaboró durante la
requesón como ejecución del
prueba piloto proyecto
Calidad del Evaluación de Al menos un 90% Trimestral
producto sabor, textura y de aceptación en
presentación del degustaciones
requesón comunitarias
Uso del Aplicación de 70% de los Bimestral
conocimiento técnicas por parte beneficiarios
adquirido de los beneficiarios replican el
sin asistencia proceso de forma
externa autónoma
Rentabilidad Análisis económico Generar una Final del proyecto
estimada del de costos vs rentabilidad
producto ingresos mínima del 15%
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potenciales sobre el costo

Satisfacción de Grado de 90% de Al cierre del
los satisfacción satisfacción en proyecto
beneficiarios expresado por los encuestas finales
productores y
consumidores

8. RESULTADOS OBTENIDOS

El proyecto “Estudio económico para la introducción del Requesón en

apoyo a la Asociación de Productores Lecheros Movimas en Santa Ana
del Yacuma” logró consolidar importantes avances tanto en el ámbito técnico-
productivo como en el formativo y social. A través de la ejecución planificada y
el compromiso de los actores involucrados, se alcanzaron los siguientes
resultados concretos:

Transferencia de conocimientos técnicos

 Se capacitó exitosamente a más del 85% de los productores lecheros

pertenecientes a la Asociación Movima sobre el proceso de elaboración
del requesón.

 Se llevaron a cabo talleres teórico-prácticos, donde los participantes

aprendieron sobre pasteurización, cuajado, prensado, almacenamiento y
presentación del producto final.

Elaboración y validación del producto

 Se realizaron múltiples pruebas piloto para la elaboración de requesón,

permitiendo experimentar con diferentes ingredientes y métodos.
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 El producto final obtuvo un 90% de aceptación en degustaciones

organizadas con miembros de la comunidad, docentes, estudiantes y
consumidores locales.

 Se desarrolló una ficha técnica y una propuesta de etiquetado

artesanal, lo que posibilita su futura comercialización local.

Análisis económico positivo

 Se realizó un estudio de costos que demostró la viabilidad económica

de la producción de requesón como alternativa para el aprovechamiento
de excedentes de leche.

 Se evidenció una rentabilidad estimada del 15% al 20%, considerando

bajos costos de materia prima y alta demanda del producto fresco en la
zona.

Empoderamiento de los productores

 Los productores se apropiaron del conocimiento y expresaron motivación

para diversificar sus productos lácteos, con miras a una producción
más integral y sostenible.

 Se fortaleció el sentido de identidad cultural y trabajo comunitario,

destacando los saberes ancestrales y su revalorización en el contexto
moderno.

Participación estudiantil activa y significativa

 Estudiantes del INCOS Santa Ana del Yacuma participaron en todo el

proceso de investigación, diagnóstico, ejecución y evaluación del
proyecto.
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 Se fortalecieron sus competencias técnicas, comunicativas,

organizativas y emprendedoras, logrando un aprendizaje vivencial,
transformador y contextualizado.

Vínculo con la comunidad y proyección social

 El proyecto permitió establecer un puente efectivo entre la institución
educativa y la comunidad, respondiendo a necesidades reales
mediante soluciones concretas.

 Se generó un modelo replicable para otras asociaciones de productores

rurales interesadas en implementar microemprendimientos
agroindustriales.

Los resultados obtenidos muestran que el proyecto no solo cumplió con sus
objetivos iniciales, sino que también generó un impacto positivo a nivel
educativo, económico y social, demostrando que la producción de requesón
es una alternativa viable para mejorar el aprovechamiento de la leche,
diversificar los ingresos familiares y fortalecer el desarrollo local desde una
perspectiva sociocomunitaria productiva.

9. CONCLUSIONES

Las conclusiones del proyecto “Estudio económico para la introducción del

Requesón en apoyo a la Asociación de Productores Lecheros Movimas en
Santa Ana del Yacuma”, fueron:

 El proyecto respondió a una necesidad real de la comunidad,

evidenciada en la falta de conocimientos para el aprovechamiento
integral de la leche producida por la Asociación de Productores Lecheros
Movimas. Esta necesidad fue identificada mediante un diagnóstico
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participativo, lo que aseguró la pertinencia y el impacto de las acciones

desarrolladas.
 La capacitación técnica y práctica en la elaboración de requesón
permitió que los productores adquieran nuevas habilidades, logrando
elaborar un producto con buena calidad organoléptica, inocuidad y
aceptación comunitaria. Esto demuestra que, con acompañamiento
adecuado, las comunidades rurales pueden innovar y diversificar su
producción.
 Se comprobó, mediante análisis económico, que la elaboración de
requesón es viable y rentable a pequeña escala, utilizando como
materia prima los excedentes de leche. Esto brinda a los productores una
nueva alternativa para mejorar sus ingresos y reducir pérdidas
económicas.
 El proyecto fortaleció el trabajo colaborativo entre la institución
educativa (INCOS Santa Ana del Yacuma) y la comunidad,
promoviendo la formación técnica contextualizada y el aprendizaje
significativo de los estudiantes a través del contacto directo con la
realidad productiva local.
 Se logró una revalorización del trabajo comunitario y de los saberes
ancestrales, vinculándolos con la tecnología y el conocimiento científico-
técnico, en coherencia con el modelo educativo Sociocomunitario
productivo, que busca transformar la realidad a través de procesos
educativos liberadores y productivos.
 La experiencia demostró que es posible generar procesos de
desarrollo local sostenibles, fortaleciendo el tejido social, promoviendo
la soberanía alimentaria y sentando las bases para futuros micro
emprendimientos comunitarios basados en la transformación de
productos primarios.
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RECOMENDACIONES

Estas recomendaciones buscan no solo consolidar el proyecto ejecutado, sino

también proyectarlo como una iniciativa sostenible, participativa y
transformadora en el marco del desarrollo productivo local.

 Dar continuidad al proceso de capacitación técnica mediante talleres

periódicos sobre producción, conservación, etiquetado y comercialización
del requesón y otros derivados lácteos, con el fin de consolidar los
conocimientos adquiridos y mejorar la calidad del producto final.
 Gestionar alianzas estratégicas con instituciones públicas y privadas
(Gobierno Municipal, SEDAG, universidades, ONGs) para obtener apoyo
técnico, logístico y financiero que permita escalar la producción y
asegurar su sostenibilidad.
 Implementar progresivamente una unidad productiva comunitaria
para la elaboración de requesón, equipada con utensilios adecuados e
infraestructura básica, permitiendo mejorar los estándares de higiene,
volumen de producción y acceso a nuevos mercados.
 Fortalecer la organización interna de la Asociación de Productores
Lecheros Movimas, promoviendo el liderazgo participativo, la toma de
decisiones colectivas y la distribución equitativa de beneficios derivados
de la producción de requesón.
 Incorporar el componente de educación financiera y
emprendimiento rural en la formación de los estudiantes del INCOS, a
fin de fomentar el pensamiento crítico, la cultura emprendedora y el
compromiso social desde el aula hacia la comunidad.
 Realizar campañas de sensibilización y promoción del requesón en
ferias productivas, medios locales y redes sociales, para posicionar el
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producto como una alternativa nutritiva, fresca y de origen local,

fortaleciendo así el mercado comunitario.
 Documentar la experiencia del proyecto como modelo replicable en
otras comunidades lecheras de la región del Beni,.

10. BIBLIOGRAFIA (FUENTES DE INFORMACIÓN)

 Ministerio de Educación del Estado Plurinacional de Bolivia (2013).

Modelo Educativo Sociocomunitario Productivo. La Paz: Ministerio de
Educación.
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 Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras (2017). Manual de Buenas

Prácticas de Manufactura para la Producción de Derivados Lácteos en
Pequeña Escala. La Paz: MDRyT – SENASAG.
 FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentación) (2019). Buenas prácticas para la producción artesanal de
queso fresco en América Latina. Santiago de Chile: FAO Regional.
 INE – Instituto Nacional de Estadística (2022). Indicadores
económicos y productivos del municipio de Santa Ana del Yacuma. La
Paz: INE.
 Gobierno Autónomo Departamental del Beni (2020). Diagnóstico
agropecuario del Beni: Sector lechero y derivados. Trinidad: Dirección de
Desarrollo Productivo.
 Vargas, R. & Callisaya, M. (2018). Manual técnico de elaboración de
quesos frescos y requesón. Cochabamba: Centro de Investigación y
Desarrollo Agropecuario (CIDA).
 Ley N° 070 “Avelino Siñani – Elizardo Pérez” (2010). Ley de la
Educación del Estado Plurinacional de Bolivia. Gaceta Oficial del Estado
Plurinacional de Bolivia.
 Rodríguez, F. (2016). Economía rural y transformación productiva en
comunidades del Beni. Santa Cruz de la Sierra: CIDOB.
 PNUD Bolivia (2021). Desarrollo local con enfoque territorial:
experiencias en comunidades rurales. La Paz: Programa de las Naciones
Unidas para el Desarrollo.
 Proyectos SocioProductivos comunitarios bajo el enfoque de
competencias Laborales. Autora: Grecia Alejandra Garc Iacute A
Torrenegra -tapa blanda.
 Nuevo Reglamento de Modalidad de Graduación para Institutos Técnicos
y Tecnológicos de Bolivia. Aprobado mediante Resolución Suprema N°
487.
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 [Link]
basica-en-los-programas-mip-mie.
 Proyectos Sociocomunitarios Productivos Autor: Benjamín Mamani
Condori.
 Manual Básico para la Formulación de Proyectos Socio Comunitarios
Productivos (SINATECC)
 Elaboración de Proyectos Socio Comunitarios Productivos (José Luis
Gutiérrez C. gutierrezluis@[Link].
 Metodología de la Investigación de Hernandez Sampieri Sexta Edición
 Plan Territorial de Desarrollo Integral del Municipio de Santa Ana.

ANEXOS
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