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Guia Práctica Produccion de Porcinos

La 'Guía de Prácticas de Producción de Porcinos' de Verónica Marianella Román Coyla está diseñada para estudiantes de Medicina Veterinaria y Zootecnia, enfocándose en la crianza y explotación de cerdos. El documento abarca aspectos teóricos y prácticos, incluyendo la fisiología, nutrición, sanidad y mejoramiento genético de los porcinos, con el objetivo de formar profesionales capaces de gestionar empresas de producción porcina. Además, se destaca el crecimiento del consumo de carne de cerdo en Perú, lo que resalta la importancia de la porcicultura en el país.

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PRODUCCIÓN DE PORCINOS

GUIA DE PRÁCTICAS

VERÓNICA MARIANELLA ROMÁN COYLA

PRODUCCIÓN DE PORCINOS
GUIA DE PRÁCTICAS

VERÓNICA MARIANELLA ROMÁN COYLA

PRODUCCIÓN DE PORCINOS. Guía de prácticas
Autora:
MVZ. Verónica Marianella Román Coyla

Editado por: UNIVERSIDAD CATÓLICA DE SANTA MARÍA

Calle Samuel Velarde Nro. 320 Umacollo
Arequipa, Perú
1° Edición – Noviembre 2022

Hecho el depósito legal en la en la Biblioteca Nacional del Perú Nro.

2022-12426

Libro electrónico disponible en:

http://files.ucsm.edu.pe/ebooks/636.4.ROMA.00/index.html

ISBN:
No se permite la reproducción total o parcial de este texto ni el almacenamiento en
un sistema informático, ni la transmisión de cualquier forma o cualquier medio
electrónico, mecánico, fotográfico, registro u otros medios sin el permiso previo o
por escrito del titular del copyright.
PRODUCCIÓN DE PORCINOS
GUÍA DE TRABAJOS PRÁCTICOS

DR. MVZ VERÓNICA MARIANELLA ROMÁN COYLA

CRÉDITOS ACADÉMICOS

Doctora en Ciencias: Biomédicas

Universidad Nacional de San Agustín – Arequipa – Perú
Magíster en Ciencias: Administración y Gerencia en Organizaciones de Salud
Universidad Nacional de San Agustín – Arequipa – Perú
Magíster en Producción y Salud Animal
Universidad Nacional de San Agustín – Arequipa – Perú
Medica Veterinaria y Zootecnista
Universidad Católica de Santa María – Arequipa – Perú
INTRODUCCIÓN
Producción de Porcinos pertenece al área de formación profesional aplicada del Programa
Profesional de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Se desarrolla en el IX semestre. Es de carácter
teórico-práctico que tiene el objetivo de permitir a los estudiantes obtener habilidades y
destrezas en la crianza y explotación de porcinos, concentrando su atención en el uso de
recursos disponibles, para aumentar la producción animal; asimismo, garantizar su participación
en el diseño, implementación, evaluación y programas de desarrollo, propiciando la creación
tecnológica propia que contribuya a incrementar la producción animal.

En consecuencia el estudiante analizará y establecerá las características, proceso de producción,

la fisiología reproductiva y los métodos de mejoramiento genético de porcinos, aplicando la
tecnología disponible y con una actitud activa y responsable, proponiendo estrategias de
mejoramiento de todo el proceso de producción; explicará, organizará y sustentará las
condiciones para la adecuada crianza, las características de las raciones alimenticias, los
programas de sanidad animal y el proceso de planificación económica de una explotación
comercial de porcinos, diseñando planos y cálculo de equipos, elaborando programas sanitarios
y haciendo presupuestos económicos, mostrando siempre sentido de responsabilidad y
laboriosidad en todas las actividades programadas.

Según la Asociación Peruana de Porcicultores, el consumo de carne en el Perú ha crecido un

230% en estos últimos años. Asimismo, se calcula que hay 600.000 porcicultores en el Perú. Esto
nos demuestra que la porcicultura está creciendo.

La presente guía del curso de producción de porcinos tiene como objetivo lograr una formación
donde los estudiantes tengan la capacidad de proyectar, implementar y conducir empresas de
producción porcina. Utilizando como base principal la mesa de cuatro patas para una excelente
producción porcina.

El curso de las secciones y sus respectivos cuestionarios seguirá correlativamente el cronograma

planteado en el silabus del presente curso.

Fuente: PIGPERU
ÍNDICE
FASE 1: GENERALIDADES, CARACTERÍSTICAS Y FISIOLOGÍA DEL CRECIMIENTO Y LA
RPRODUCCIÓN DEL PORCINO ...................................................................................................... 8
TRABAJO PRACTICO N° 1
PRODUCCIÓN DE CARNE DE CERDO MUNDIAL ....................................................................... 9
TRABAJO PRACTICO N°2
PRODUCCIÓN DE CARNE DE CERDO NACIONAL Y LOCAL...................................................... 11
TRABAJO PRACTICO N°3
TAXONOMÍA DEL PORCINO .................................................................................................... 13
TRABAJO PRACTICO N°4
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN PORCINA ................................................................................... 15
TRABAJO PRACTICO N°5
COMPORTAMIENTO DEL CERDO ............................................................................................ 17
TRABAJO PRACTICO N° 6
SUJECIÓN EN PORCINOS ......................................................................................................... 20
TRABAJO PRACTICO N° 7
CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS EXTERNAS DEL CERDO ................................................. 24
TRABAJO PRACTICO N° 8
COMPOSICIÓN DE CARCASA .................................................................................................. 25
FASE 2: LACTACIÓN, MANEJO DE LOS PORCINOS Y NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN ................. 26
TRABAJO PRACTICO N° 9
SELECCIÓN DE MARRANA PRIMERIZA ................................................................................... 27
TRABAJO PRACTICO N° 10
SELECCIÓN DEL VERRACO ....................................................................................................... 30
TRABAJO PRACTICO N° 11
INSEMINACION ARTIFICIAL .................................................................................................... 33
TRABAJO PRACTICO N° 12
LACTACION-ATENCION DEL PARTO........................................................................................ 38
TRABAJO PRACTICO N° 13
Guía de prácticos, Producción de Porcinos

IDENTIFICACIÓN DE LECHONES .............................................................................................. 43

TRABAJO PRACTICO N° 14
MANEJO DEL GANADO PORCINO........................................................................................... 46
TRABAJO PRACTICO N° 15
ALIMENTACIÓN EN PORCINOS ............................................................................................... 50
FASE 3: SANIDAD, INSTALACIONES, CONTROLES, REGISTROS Y MEJORAMIENTO GENÉTICO 53
TRABAJO PRACTICO N° 16
RAZAS Y LÍNEAS PORCINAS .................................................................................................... 54
TRABAJO PRACTICO N° 17
MEJORAMIENTO GENETICO PORCINO................................................................................... 59
TRABAJO PRACTICO N° 18
INSTALACIONES Y EQUIPOS ................................................................................................... 63
TRABAJO PRACTICO N° 19
SANIDAD PORCINA ................................................................................................................. 67
TRABAJO PRACTICO N° 20
INYECTABLES ........................................................................................................................... 70
TRABAJO PRACTICO N° 21
REGISTROS .............................................................................................................................. 72
TRABAJO PRACTICO N° 22
PERFIL DE INVERSION ............................................................................................................. 76
ANEXOS ............................................................................................................................... 77
1. DEFINICION DE TERMINOS ....................................................................................... 78
REFERENCIAS ....................................................................................................................... 86
1. BIBLIOGRAFIA ................................................................................................................. 87

Guía de prácticos, Producción de Porcinos

FASE 1: GENERALIDADES, CARACTERÍSTICAS Y FISIOLOGÍA DEL CRECIMIENTO
Y LA RPRODUCCIÓN DEL PORCINO
COMPETENCIA: Explica las características zootécnicas, la fisiología del crecimiento y la
reproductiva de los porcinos, establece con los animales evaluados, el
genotipo al que pertenece; participa activamente en evaluar los sistemas de
producción implementados y asume con responsabilidad la manipulación de
los animales.

Estrategias de
Resultados de aprendizaje Temas de la Fase
aprendizaje

Analizar las • Producción de Análisis de artículos

características carne de cerdo sobre la realidad de
zootécnicas de los Mundial los porcinos.
porcinos, explica su • Producción de Seminarios sobre los
fisiología del carne de cerdo índices
crecimiento y Nacional y local reproductivos y
De conocimiento reproductiva. • Taxonomía del productivos en los
porcino porcinos.
• Sistema de Clase magistral
producción sobre
porcino comportamiento
• Comportamiento reproductivo de los
del cerdo cerdos
Establecer con los • Sujeción Práctica en granjas
animales evaluados, el • Características visitadas sobre
genotipo al que morfológicas identificación,
pertenece y hace externas del clasificación y
prácticas sobre el cerdo. manipulación de
manejo reproductivo • Composición de porcinos.
De desempeño
de hembras, la carcasa Dinámica grupal.
manejando la técnica Reconocimiento del
de inseminación comportamiento de
artificial. los animales.
Colección, dilución e
inseminación.
Guía de prácticos, Producción de Porcinos

Participar activamente Instrucciones del

en evaluar el sistema docente, reforzando
de producción la puntualidad y
implementado, asume responsabilidad.
Y/o producto
con responsabilidad la
manipulación y
conducción de los
animales.
TIEMPO DE LA SESION DE PRACTICA: 3 horas practicas académicas

8
TRABAJO PRACTICO N° 1
PRODUCCIÓN DE CARNE DE CERDO MUNDIAL

I. EQUIPO Y MATERIAL
• Mameluco
• Botas de jebe
II. METODOLOGIA
El alumno realizara la practica de acuerdo al cronograma propuesto por el
docente.
III. ACTIVIDADES A DESARROLLAR
1. ¿Cuál es la producción mundial de carne de cerdo? (toneladas y unidades).
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________

2. Interpretar la siguiente imagen.

Guía de prácticos, Producción de Porcinos

Fuente: 3K PIG, adaptado de 3TRES3

_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________

9
3. ¿Cuáles son los principales países productores de carne de cerdo en el
mundo?

4. ¿Cuál es el consumo per cápita (kg) de carne de cerdo en Latinoamérica?

PAISES Kilogramos

Argentina ________________

Brasil ________________

Chile ________________

Colombia ________________

Costa Rica ________________

Ecuador ________________

El Salvador ________________

Guatemala ________________

Honduras ________________

México ________________

Panamá ________________

Paraguay ________________
Guía de prácticos, Producción de Porcinos

Perú ________________

República
________________
Dominicana

Uruguay ________________

10
TRABAJO PRACTICO N°2
PRODUCCIÓN DE CARNE DE CERDO NACIONAL Y LOCAL

I. EQUIPO Y MATERIAL
• Mameluco
• Botas de jebe
II. METODOLOGIA
El alumno realizara la práctica de acuerdo al cronograma propuesto por el
docente.
III. ACTIVIDADES A DESARROLLAR
1. ¿Cuál es la producción en el Perú de carne de cerdo? (Toneladas y unidades).
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________

2. Interpretar la siguiente imagen

Guía de prácticos, Producción de Porcinos

Fuente: Consejo de Comercio de Dinamarca, adaptado de MINAGRI.

11
3. ¿Cuáles son las principales regiones del Perú de producción de carne de
cerdo? Y graficar.

REGIONES %

___________ ________

Demás regiones ________

4. ¿Cuál es el consumo per capital en el Perú de carne de cerdo?

_________________________________________________________________
_________________________________________________________________

5. Elaborar un gráfico del consumo Per Capital de carne de cerdo en el Perú de

los últimos 10 años.

Guía de prácticos, Producción de Porcinos

6. ¿Cuál es el consumo Per Capital en Arequipa de carne de cerdo?

_________________________________________________________________
_________________________________________________________________

12
TRABAJO PRACTICO N°3
TAXONOMÍA DEL PORCINO

DOMINIO EUKARYOTA Células con núcleo verdadero

REINO _______________ Animales

SUB REINO EUMETAZOA Formar tejidos agrupados en órganos y sistemas

RAMA BILATERIA _________________________________

GRADO COELOMATA _________________________________

PHYLUM _______________ Cordón central llamado notocordio

SUB PHYLUM GNATHOSTOMATA Poseen mandíbulas articuladas y cráneo

SUPERCLASE _______________ Cuatro extremidades

CLASE _______________ Glándulas mamarias

Guía de prácticos, Producción de Porcinos

SUB CLASE EUTHERIA Mamíferos placentarios

SUPERORDEN LAURASIATHERIA _________________________________

ORDEN ARTIODACTYLA Pezuñas pares

SUIFORME O Con el cuerpo y las extremidades rechonchas, la piel

SUBORDEN
_________ espesa y con escasos pelos.
____________________________________________
FAMILIA SUIDAE
____________________________________________

SUB FAMILIA SUINAE _________________________________

13
____________________________________________
____________________________________________
GÉNERO SUS
____________________________________________
____________________________________________
SUS SCROFA _________________________________
ESPECIE _______________ JABALI BARBUDI
SUS DOMESTICUS _________________________________

2. Colocar imágenes de las siguientes especies.

SUS SCROFA

SUS BARBATUS

Guía de prácticos, Producción de Porcinos

SUS DOMESTICUS

14
TRABAJO PRACTICO N°4
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN PORCINA

Alta _____________ y
Producción porcina

Intensiva o __________ eficiencia. Abastece a

____________

______________________
Semi intensiva _____________________

___________ Dirigida al autoconsumo

Guía de prácticos, Producción de Porcinos

2. Describir el sistema de producción monositio.

3. Describir el sistema de producción multisitio.

15
4. Completar el siguiente cuadro.

SITIO 1

SITIO 2

Recibe a los destetados hasta la edad de 75 días.

SITIO 3

Guía de prácticos, Producción de Porcinos

16
TRABAJO PRACTICO N°5
COMPORTAMIENTO DEL CERDO

OLFATO

AUDICION VISION

GUSTO TACTO Guía de prácticos, Producción de Porcinos

2. ¿Cuáles son los patrones de conducta del cerdo?

●
●
●
●

17
3. Completar el tiempo promedio por actividad de la camada.

Periodo (Minutos /Hora)

Actividad
Diurno Nocturno

Sueño y descanso _ _

Desplazamiento y
_________ _________
parados

Peleas y juegos _ _

Alimentación _ _

Amamantamiento _ _

Intervalo entre
_________ _________
amamantamiento

4. ¿Como es la jerarquía social en cerdos?

5. ¿Cuáles son las conductas alimentarias en el cerdo?

Guía de prácticos, Producción de Porcinos

6. ¿Como disipan el calor los cerdos?

●
●
●
●
●

8. Explicar el comportamiento anormal.

Causas:
_________________________________________________________________
Canibalismo:
_________________________________________________________________
Lesiones físicas y trastornos de conducta:
_________________________________________________________________
Ingesta de productos ajenos a la dieta:
_________________________________________________________________

Guía de prácticos, Producción de Porcinos

19
TRABAJO PRACTICO N° 6
SUJECIÓN EN PORCINOS

______________________________________________________
______________________________________________________
______________________________________________________
______________________________________________________
______________________________________________________
______________________________________________________
______________________________________________________
______________________________________________________

Guía de prácticos, Producción de Porcinos

______________________________________________________
______________________________________________________
______________________________________________________
______________________________________________________
______________________________________________________
______________________________________________________
______________________________________________________
______________________________________________________

20
______________________________________________________
______________________________________________________
______________________________________________________
______________________________________________________
______________________________________________________
______________________________________________________
______________________________________________________
______________________________________________________

Guía de prácticos, Producción de Porcinos

______________________________________________________
______________________________________________________
______________________________________________________
______________________________________________________
______________________________________________________
______________________________________________________
______________________________________________________
______________________________________________________

21
______________________________________________________
______________________________________________________
______________________________________________________
______________________________________________________
______________________________________________________
______________________________________________________
______________________________________________________
______________________________________________________

Guía de prácticos, Producción de Porcinos

______________________________________________________
______________________________________________________
______________________________________________________
______________________________________________________
______________________________________________________
______________________________________________________
______________________________________________________
______________________________________________________

22
______________________________________________________
______________________________________________________
______________________________________________________
______________________________________________________
______________________________________________________
______________________________________________________
______________________________________________________
______________________________________________________

Guía de prácticos, Producción de Porcinos

23
TRABAJO PRACTICO N° 7
CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS EXTERNAS DEL CERDO

Fuente: Bello (1988)

N° NOMENCLATURA N° NOMENCLATURA
1. Cabeza 16.
2. 17.
3. 18.
4. 19.
5. 20.
6. 21.
Guía de prácticos, Producción de Porcinos

7. 22.
8. 23.
9. 24.
10. 25.
11. 26.
12. 27.
13. 28.
14. 29.
15. 30. Corvejón

24
TRABAJO PRACTICO N° 8
COMPOSICIÓN DE CARCASA

I. EQUIPO Y MATERIAL
• Mameluco
• Botas de jebe
II. METODOLOGIA
El alumno realizara la práctica de acuerdo al cronograma propuesto por el
docente.
III. ACTIVIDADES A DESARROLLAR
1. ¿Qué es el canal porcino?
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________

2. Complete los siguientes espacios en blanco.

Peso vivo: peso con el que el animal sale de a _.

Peso del canal al gancho: peso de la canal oreada con una reducción de un ______
del peso de la canal.
3. Composición y estructura de carcasa. Completar.

Animal Vivo 100 kg

CARCASA 75 kg

Piernas
Brazuelo
Chuleta
Costillas
Cabeza
Cola
Grasa y pellejo
Guía de prácticos, Producción de Porcinos

MENUDENCIAS

Vísceras
Patas

RESIDUOS

25
FASE 2: LACTACIÓN, MANEJO DE LOS PORCINOS Y NUTRICIÓN Y
ALIMENTACIÓN

COMPETENCIA: Explica el manejo adecuado de las diferentes categorías de cerdos, la nutrición

y alimentación según la edad y estado fisiológico, efectúa la formulación de
raciones y programa de alimentación en lechones, gorrinos y marranas; asume
y valora las actividades realizadas.

Estrategias de
Resultados de aprendizaje Temas de la Fase
aprendizaje

Explica el manejo • Selección de Seminario sobre el

adecuado de las marrana manejo de las
diferentes primeriza diferentes
categorías de • Selección del categorías de
cerdos, analiza la verraco cerdos.
nutrición y • Inseminación Análisis nutricional
alimentación de artificial y económico de
De conocimiento porcinos según • Lactación raciones existentes
edad y estado (atención del y propuestas.
fisiológico. parto) Elaboración de
• Identificación mapas
de lechones conceptuales
• Manejo del sobre el proceso
ganado de producción del
porcino cerdo.
Efectúa la • Alimentación Práctica sobre
Valoración de en porcinos formulación de
alimentos y la raciones en
formulación de porcinos.
raciones, hace Ejecución de las
De desempeño
programas de principales
alimentación en prácticas de
lechones, gorrinos y manejo de los
marranas. cerdos.
Guía de prácticos, Producción de Porcinos

Asume la valoración Instrucciones del

de alimentos para docente, reforzando
animales menores, la puntualidad y
Y/o producto
valora programas de responsabilidad
alimentación usados
en las granjas.
TIEMPO DE LA SESION DE PRACTICA: 3 horas practicas académicas

26
TRABAJO PRACTICO N° 9
SELECCIÓN DE MARRANA PRIMERIZA
I. EQUIPO Y MATERIAL
• Mameluco
• Botas de jebe
II. METODOLOGIA
El alumno realizara la práctica de acuerdo al cronograma propuesto por el
docente.
III. ACTIVIDADES A DESARROLLAR
1. Mencione las características de una marrana de reemplazo.
•
•
•
•
•
2. ¿A qué edad debemos empezar a seleccionar las marranas de reemplazo?
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
3. Describa la posición de cada uno de los aplomos.

1 2 3 4

1
________________________________________________________________
2
________________________________________________________________
3
________________________________________________________________
Guía de prácticos, Producción de Porcinos

4
________________________________________________________________

4. ¿Qué características deben tener los genitales externos de las marranas de

reemplazo?
•
•
•
•

27
5. ¿Cómo debe ser el temperamento de las marranas seleccionadas?
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
6. Mencione otros factores de selección en hembras de reemplazo.
•
•
•
•
7. ¿Cómo se da la entrada de reproductoras al plantel? Completar.
Comprende el manejo de gorrinas __________________, desde su ingreso al
plantel de reproductores (____a_____meses de edad) hasta la presentación de
su __________________ (pubertad). La primera concepción es hasta el
_____________________ o ______días de edad con un peso mínimo de
_____________kilos.
8. Describa las cuartillas.

1 2 3

Guía de prácticos, Producción de Porcinos

1
_______________________________________________________________________

2
_______________________________________________________________________

3
_______________________________________________________________________

28
9. ¿Cuáles son los principales pilares de la producción?

10. La evaluación de pezones es una parte fundamental en la selección.

Completar.
Las hembras de reemplazo deben tener como mínimo ____________pezones
buenos.
• Pezones buenos: son aquellos que a la palpación presentan _______________
________________________________________________________________.
• Pezones falsos: aparecen sobre la línea ____________ o ______________ , se
siente al ______________ y generalmente se encuentra entre el 5to o 6to par
de pezones
• Pezones necrosados: presentan el pezón de color ______________, son más
__________ que las demás, y casi siempre están _____________.
• Pezones supernumerarios: son más pequeñas que las ___________________,
no son __________________ y se localizan en medio de dos pezones normales.

11. Clasifique la siguiente imagen sobre la clasificación de pezones.

Guía de prácticos, Producción de Porcinos

NORMAL (_____________________________)
INVERTIDO-NO FUNCIONAL (_____________________________)
DAÑADO-NECROSADO (_____________________________)

29
TRABAJO PRACTICO N° 10
SELECCIÓN DEL VERRACO
I. EQUIPO Y MATERIAL
• Mameluco
• Botas de jebe
II. METODOLOGIA
El alumno realizara la práctica de acuerdo al cronograma propuesto por el
docente.
III. ACTIVIDADES A DESARROLLAR
1. Anatomía del aparato genital masculino.

2. ¿Cuáles son los criterios empleados para la selección de verracos? Completar.

• Perfecta conformación del aparato reproductor_______________,
_______________ y _______________.
• Calidad de semen: _______________, _______________, _______________ y
_______________.
•
•
Guía de prácticos, Producción de Porcinos

•
•
•

3. ¿A qué edad entran los machos a la pubertad?

__________________________________________________________________________

30
4. ¿Cuáles son las principales hormonas reguladoras del sistema reproductor del
macho?
•
•
•
•
5. ¿En qué consiste el entrenamiento de los verracos?
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________

6. Recolección de semen. Completar los espacios en blanco.

No proceder a la colección de semen hasta que ______________________
____________________________________________, ya que este líquido
contamina el semen cual tiene un efecto negativo sobre los espermatozoides.
El método utilizado para la colección se denomina “___________________”, que
comprende en tomar con la mano la extremidad ___________ del __________
ejerciendo sobre ella, __________ para provocar la ____________. El semen debe
ser colectado en una bolsa colectora, dentro de un termo, que mantendrá una Tº de
______ºC. Una vez colectado el semen será llevado al ______________ para su
_______________.

7. Describa las fracciones del eyaculado.

Fracción pre-espermatica Fracción espermática Fracción post-espermatica

Guía de prácticos, Producción de Porcinos

8. ¿Qué es y para qué sirve la tapioca?

31
9. Mencione las características del eyaculado.

Volumen de
Color y olor Temperatura Motilidad Aglutinación
eyaculado

10. Coloque una imagen de las formas anormales de los espermatozoides (mínimo 3
fig.).

11. ¿Qué opina de la siguiente imagen?

Guía de prácticos, Producción de Porcinos

Fuente: PIGPERU

_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________

32
TRABAJO PRACTICO N° 11
INSEMINACION ARTIFICIAL

I. EQUIPO Y MATERIAL
• Mameluco
• Botas de jebe
II. METODOLOGIA
El alumno realizara la práctica de acuerdo al cronograma propuesto por el
docente.
III. ACTIVIDADES A DESARROLLAR
1. ¿Como es el ciclo sexual en las hembras? Completar.
Las hembras son ___________. Con ciclos de unos ________días y consta de 4
fases: ____________, ___________, ____________ y ________________.

2. Mencione los signos de celo.

•
•
•
•
•
•
•
•
3. Marque verdadero o falso- detección del celo.
Verdadero Falso
¿Se realiza el control de
celo después de las horas
de comida?
Guía de prácticos, Producción de Porcinos

¿El control debe ser a las

mismas horas?
¿Podemos realizarlo en la
mañana y tarde?
¿Los mismos operarios
deben realizar el control
de celo?
¿El control de celo solo
debe ser para las
marranas inseminadas?

33
4. ¿Cómo detectar el celo? Describir.

VISUAL REFLEJO DE TOLERANCIA TEST DE OLOR

A LA MONTA

5. Consecuencias de la mala detección del celo.

•
•
•
•
•
•
•

6. ¿Cuál es el momento óptimo de servicio? Completar(horas).

Cerdas que presentan celo entre el 3 y

1ra I. A 2da I. A 3ra I. A
4 día post-destete
Después de ______ horas del RTM X
___horas después de la primera I. A X
Guía de prácticos, Producción de Porcinos

___horas después de la segunda I. A X

Cerdas que presentan celo entre el 5, 6

1ra I. A 2da I. A 3ra I. A
y 7 día post-destete
Después de ______ horas del RTM X
___horas después de la primera I. A X
___horas después de la segunda I. A X

34
Cerdas primerizas, repetidoras y más
1ra I. A 2da I. A 3ra I. A
de 7 días post-destete
Después de ______ horas del RTM X
___horas después de la primera I. A X
___horas después de la segunda I. A X

Si persisten los signos de ______________

a. ¿Cuándo inseminar?

• Marranas post-destete
____________________________________________________________
____________________________________________________________
• Marranas primerizas___________________________________________
• Marranas repetidoras__________________________________________

b. ¿Cuándo dejar de inseminar?

________________________________________________________________
________________________________________________________________
7. Metodología de inseminación artificial. Completar.

La inseminación artificial es un método de reproducción ____________ que consiste

en el depósito de ______________ de manera ___________________________en la
hembra.

a. ¿Cuáles son los beneficios de la inseminación artificial?

•
•
Guía de prácticos, Producción de Porcinos

•
•
•
•
•

35
b. ¿Cuáles son los valores de referencia para el semen antes de la inseminación
artificial?

PARAMETROS VALORES DE REFERENCIA

Motilidad
Concentración
Malformaciones
PH

c. ¿Cuántas dosis seminales necesitamos para la inseminación artificial en

granja?
________________________________________________________________

d. ¿Qué materiales necesitamos para la inseminación artificial?

•
•
•
•
•
•
•
•
•
e. ¿Qué problemas nos trae una mala inseminación?
•
•
•
•
•
•
•
Guía de prácticos, Producción de Porcinos

•
f. Colocar imágenes de los tipos de catéter (mínimo 3 ejemplos).

36
8. Medidas de higiene a tomar durante la inseminación artificial para:
Vulva________________________________________________________________
Uso de aditivos durante la inseminación artificial_____________________________
Cateter______________________________________________________________
Introducción del catéter_________________________________________________
Características de las dosis seminales______________________________________
Duración de la inseminación_____________________________________________
9. Describa ampliamente el método de inseminación artificial en porcinos.
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________

Guía de prácticos, Producción de Porcinos

37
TRABAJO PRACTICO N° 12
LACTACION-ATENCION DEL PARTO

1-
2-
3-
4-
5-
6-
7-
8-
9-
10-
11-
12-
Guía de prácticos, Producción de Porcinos

2. ¿Qué es el parto?
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________

38
3. ¿Como se da el comienzo del parto?

4. Etapas del parto.

1.- Primera etapa 2.- Segunda etapa

3.- Tercera etapa

Guía de prácticos, Producción de Porcinos

5. ¿Cuáles son las principales hormonas que están presentes en el momento del
parto?

•
•
•
•
•

39
6. Cuidados de la cerda antes del parto. Completar.
Los corrales, jaulas de parición y el equipo deben _______________ y
_________________ cuidadosamente una ______________antes de ser
ocupadas por las hembras. A las hembras se les deberá _____________siete días
antes del día previsto para el ___________. Tres días antes del parto se deberá
bañar a la hembra lo mejor posible utilizando agua limpia, jabón y cepillo,
especialmente en la región de los _____________y en el tren ______. Luego
serán trasladadas a la jaula limpia que ha sido previamente desinfectada,
procurando que la hembra esté tranquila hasta el momento del parto.
7. Signos antes del parto. Completar.
La presencia de ___________ en las ubres es señal de que __________se
presentará en 24 horas. Se observa la relajación del _________ y dilatación en la
_________ y del sistema mamario, la temperatura de la cerda incrementa en
____ a _____°C. Se producen cambios de comportamiento, como son:
__________, ___________ y búsqueda de soledad.
8. Cuidados durante el parto. Completar.
La cerda necesita de la mayor ____________ durante el trabajo de parto, el
operario debe estar atento para cualquier complicación que se presente. Las
hembras de optimas características maternas paren _________________ y no
necesitan de asistencia. El corral de parto de la hembra debe estar _______ y
__________ y colocar en el suelo material que servirá de ____________ como:
______________. Tener lista la fuente de ___________ para los lechones y otros
materiales que se necesiten para atender el parto como: ___________,
__________, _________, ______________________.
La alimentación de la hembra debe interrumpirse ___________ y ____________
del parto. Los lechones nacen a intervalos de entre _______________minutos
aproximadamente. Generalmente la _____________ es expulsada después de
que nació el último ____________, pero pueden nacer uno o varios lechones
después de salir la _____________.
Guía de prácticos, Producción de Porcinos

9. ¿Cuáles son los cuidados del lechón al nacimiento?

•
•
•
•
•
•
•

40
10. ¿Para qué sirve la oxitocina al momento del parto?
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________

11. Describa la lechonera.

12. ¿Cuáles son las mayores causas de mortalidad neonatal?

•
•
•
•
•
•
13. ¿Qué es el calostro y para qué sirve?
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________

14. ¿Cuáles son los materiales y equipos que necesitamos al momento del parto?
•
•
•
•
•
•
15. Corte y desinfección del cordón umbilical. Completar.
A los lechones recién nacidos se les realiza el _________________del cordón
umbilical. Por lo tanto, debe llevarse a cabo después de haber nacido el lechón,
Guía de prácticos, Producción de Porcinos

cuando el cordón este ___________, ya que es una puerta de entrada de

__________. Los errores más comunes es cuando el cordón ya está
___________, logrando que los gérmenes ingresen al organismo a través de él,
tener cuidada en aquellos lechones que lo arrastran por el piso, puesto que
puede ser pisado por otros lechones o el mismo lechón incrementando el riesgo
de _________________________. El corte de cordón umbilical realizado
apropiadamente evita infecciones que pueden causar en el lechón
___________________, ____________ o _________________. Se utiliza Tintura
de Yodo al __________, sumergiendo el cordón durante 5 segundos. También al
realizar el corte de colmillos deben desinfectarse las encías con yodo.

41
16. Describa la siguiente imagen.

Fuente: PIGPERU

17. Describa todo acerca de la aplicación de hierro (dosis, edad, aplicación).

_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
Guía de prácticos, Producción de Porcinos

42
TRABAJO PRACTICO N° 13
IDENTIFICACION DE LECHONES

I. EQUIPO Y MATERIAL
• Mameluco
• Botas de jebe
II. METODOLOGIA
El alumno realizara la práctica de acuerdo al cronograma propuesto por el
docente.
III. ACTIVIDADES A DESARROLLAR

1. En cada imagen colocar el número de lechón (muescas).

____NRO. 17_____

Guía de prácticos, Producción de Porcinos

____NRO. 9___

43
___NRO. 23___

2. Identificar cada uno de los siguientes equipos de marcación y describir cómo

se utiliza.

____________________________________
Guía de prácticos, Producción de Porcinos

44
____________________________________
____________________________________
____________________________________
____________________________________
____________________________________
____________________________________
____________________________________
____________________________________
____________________________________

____________________________________
Guía de prácticos, Producción de Porcinos

45
TRABAJO PRACTICO N° 14
MANEJO DEL GANADO PORCINO

Marranas gestantes
________________
________________
________________
________________
________________
________________
________________
________________ Fuente: PIGPERU

________________________________________________
________________________________________________
________________________________________________

46
Marranas lactantes
_________________________
_________________________
_________________________
_________________________
_________________________
_________________________
_________________________
_________________________
_________________________
_________________________
Fuente: PIGPERU
_________________________
________________________________________________
________________________________________________
________________________________________________
________________________________________________

Hembras de reemplazo
________________
________________
________________
________________
________________
________________
________________
Guía de prácticos, Producción de Porcinos

________________ Fuente: PIGPERU

________________________________________________
________________________________________________
________________________________________________
________________________________________________
________________________________________________
________________________________________________
________________________________________________
________________________________________________
47
Marranas vacías
________________
________________
________________
________________
________________
________________
________________
________________ Fuente: PIGPERU

Lechones destetados
________________
________________
________________
________________
________________
________________
Guía de prácticos, Producción de Porcinos

________________
________________ Fuente: PIGPERU

________________________________________________
________________________________________________
________________________________________________
________________________________________________
________________________________________________
________________________________________________
________________________________________________
48
Lechones de engorde
______________________
______________________
______________________
______________________
______________________
______________________
______________________ Fuente: PIGPERU

Verracos
________________
________________
________________
________________
________________
________________
________________
Guía de prácticos, Producción de Porcinos

________________ Fuente: PIGPERU

49
TRABAJO PRACTICO N° 15
ALIMENTACIÓN EN PORCINOS

I. EQUIPO Y MATERIAL
• Mameluco
• Botas de jebe
II. METODOLOGIA
El alumno realizara la práctica de acuerdo al cronograma propuesto por el
docente.
III. ACTIVIDADES A DESARROLLAR
1. ¿Qué consideraciones se debe tener en cuenta para la formulación de dietas?
●
●
●
●
2. Describir los diferentes factores que están influenciados en los requerimientos
nutritivos.
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________

3. La alimentación de los cerdos básicamente es con alimento concentrado.

Completar.
Alimento de lechones
TIPO DE EDAD (DÍAS) PESO VIVO CONSUMO CONSUMO
ALIMENTO (KG/PV.) PROMEDIO ACUMULADO
DIARIO (KG) (KG)
Guía de prácticos, Producción de Porcinos

FASE 1 a 3a8 0.15 2.5

_ 31 a 45 a _ 9.5

_ a 16 a 24 _ 15

FASE 4 61 a 75 a 1.30 20

● El lechón ___ es uno de los aspectos más _ en las

explotaciones porcinas.
50
● La estrategia de alimentar después del destete mediante el
______________________ es el más adecuado.
● Son dietas de muy _______ costo.
4. La alimentación de los cerdos básicamente es con alimento concentrado.
Completar.
Alimento Crecimiento y Acabado

TIPO DE EDAD (DÍAS) PESO VIVO CONSUMO CONSUMO

ALIMENTO (KG/PV.) PROMEDIO ACUMULADO
DIARIO (KG) (KG)

_ 76 a 100 a _ 45

Crecimiento 2 a 50 a 63 _ _____

_____ a a 76 2.60 40

Acabado 2 131 a a 2.90 _____

● El periodo que comprende las etapas de crecimiento y acabado es

_________________, aquí se consume entre ______ % al ______% del
total de rendimiento necesario para llegar al peso _________.
● La eficiencia del uso de este repercutirá fuertemente en la __________.

5. La alimentación de los cerdos básicamente es con alimento concentrado.

Completar.
Alimento de Levante y Reemplazo

TIPO DE EDAD (DÍAS) PESO VIVO CONSUMO CONSUMO

ALIMENTO (KG/PV.) PROMEDIO ACUMULADO
DIARIO (KG) (KG)
Guía de prácticos, Producción de Porcinos

_ 76 a 120 30 a 70 2.00 _

_____ a a 100 2.80 110

Levante 3 161 a a _ _____

● El alimento de levante __________ en el crecimiento de la futura

_____________ desarrollará los tejidos _________ y __________,
limitando la formación de ___________.

51
6. La alimentación de los cerdos básicamente es con alimento concentrado.
Completar.
Alimento Reproductores

TIPO DE DÍAS DE ETAPA CONSUMO

ALIMENTO CONSUMO PROMEDIO
DIARIO (KG)

Gestación _____ Desde _ hasta ______ 2.50

Pre Parto 15 _ días antes del _ _______

Lactación _____ Desde _ hasta ______ AD LIBITUM

Verraco DIARIO Desde _

● El alimento de gestación, preparto y lactación tienen los siguientes

objetivos:
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________

Guía de prácticos, Producción de Porcinos

52
FASE 3: SANIDAD, INSTALACIONES, CONTROLES, REGISTROS Y
MEJORAMIENTO GENÉTICO

COMPETENCIA: Explica los métodos de mejoramiento genético, programas sanitarios y las

condiciones que deben reunir las instalaciones en las granjas porcinas, así
como los presupuestos económicos para una explotación de cerdos; efectúa
los cálculos necesarios para la selección de animales y diseña planos a ser
usados en las granjas; propone controles y registros con fines de evaluación
genética y económica.

Estrategias de
Resultados de aprendizaje Temas de la Fase
aprendizaje

Organiza programas • Razas y líneas Seminarios sobre las

sanitarios en porcinas principales
explotaciones • Mejoramiento enfermedades en los
porcinas, explica los genético cerdos.
métodos de porcino Clase magistral sobre
mejoramiento • Instalación y métodos de
De conocimiento
genético y sustenta equipos mejoramiento
presupuestos • Sanidad genético.
económicos para porcina Seminario sobre
una explotación de • Inyectables factores que afectan
cerdos. • Registros las características de
• Perfil de las instalaciones.
Diseña planos, hace inversión Práctica en granjas
programas visitadas sobre
sanitarios y efectúa bioseguridad.
los cálculos Dinámica de
necesarios para la registros.
De desempeño
selección de los Cálculo de los
animales. principales
indicadores
económicos en un
perfil de inversión.
Guía de prácticos, Producción de Porcinos

Propone controles y Instrucciones del

registros con fines docente, reforzando
de evaluación la puntualidad y
genética y responsabilidad.
económica, valora
programas de
Y/o producto
prevención usados
en las granjas y
desarrolla con
interés el perfil de
inversión
encargado.
TIEMPO DE LA SESION DE PRACTICA: 3 horas practicas académicas

53
TRABAJO PRACTICO N° 16
RAZAS Y LÍNEAS PORCINAS

2. Para una buena producción porcina se trabaja con 4 pilares. Complete.

● MANEJO:
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
● GENETICA:
___________________________________________________________
Guía de prácticos, Producción de Porcinos

___________________________________________________________
___________________________________________________________
● NUTRICION:
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
● SANIDAD:
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________

54
3. Según la imagen completa las características fenotípicas y aptitud productiva
de la siguiente raza.

RAZA: ___________________

Fuente: PIGPERU

FENOTIPO CARACTERÍSTICAS

1. Perfil __

2. Piel y mucosas __________________

3. Color de Pelo __________________

4. Orejas __________________

5. Pezuñas __________________

6. Cabeza __________________
Guía de prácticos, Producción de Porcinos

7. Dorso-lomo ___________________

Aptitud productiva:
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________

55
4. Según la imagen complete las características fenotipas y aptitud productiva de
la siguiente raza.

RAZA: ___________________

Fuente: PIGPERU

FENOTIPO CARACTERISTICAS

1. Perfil __

2. Piel y mucosas __________________

3. Color de Pelo __________________

4. Orejas __________________

5. Pezuñas __________________

6. Cabeza __________________
Guía de prácticos, Producción de Porcinos

7. Dorso-lomo ___________________

56
5. Según la imagen complete las características fenotipas y aptitud productiva de
la siguiente raza.

RAZA: ___________________

Fuente: PIGPERU

FENOTIPO CARACTERISTICAS

1. Perfil __

2. Piel y mucosas __________________

3. Color de Pelo __________________

4. Orejas __________________

5. Pezuñas __________________

6. Cabeza __________________
Guía de prácticos, Producción de Porcinos

7. Dorso-lomo ___________________

RAZA: ___________________

Fuente: PIGPERU

FENOTIPO CARACTERISTICAS

1. Perfil __

2. Piel y mucosas __________________

3. Color de Pelo __________________

4. Orejas __________________

5. Pezuñas __________________

6. Cabeza __________________
Guía de prácticos, Producción de Porcinos

7. Dorso-lomo ___________________

2. Elabora una pirámide genética.

Guía de prácticos, Producción de Porcinos

59
3. Complete el siguiente gráfico.

PUROS BISABUELOS LANDRACE % LARGE WHITE %

LANDRACE ____%
F1 ABUELA
LARGE WHITE____%

LARGE WHITE ____%

LANDRACE ____%
F2 MADRE
LARGEWHITE____%

60
Guía de prácticos, Producción de Porcinos
4. Según la imagen enumere las características del siguiente cruce.

CRUCE:
LANDRACE X LARGE WHITE

SE LE DENOMINA: Ó __

Fuente: PIGPERU

CARACTERISTICAS:

61
5. Según la imagen enumere las características del siguiente cruce.

CRUCE:
DUROC X PIETRAIN

SE LE DENOMINA: Ó __

Fuente: PIGPERU

CARACTERISTICAS:

62
TRABAJO PRACTICO N° 18
INSTALACIONES Y EQUIPOS

I. EQUIPO Y MATERIAL
• Mameluco
• Botas de jebe
II. METODOLOGIA
El alumno realizara la práctica de acuerdo al cronograma propuesto por el
docente.
III. ACTIVIDADES A DESARROLLAR
1. Completar los espacios en blancos.
● Las instalaciones son un __________ fundamental de la producción, por lo
tanto, de ello también dependerá el ___________________ y
____________________.
● La finalidad de las instalaciones de una granja es proporcionar a los cerdos y
al productor ___________________________, ____________________ y
_____________ para que los animales alcanzen el nivel de producción
deseado y los productores desarrollen un trabajo con mínimo riesgo.
● El termino _____________, incluye no solo las edificaciones, sino también
todos los _______________ y ________________, destinados para el
correcto manejo de los cerdos.

2. Realice un flujo de producción porcina.

Guía de prácticos, Producción de Porcinos

63
3. Complete según cada área.

ÁREA DE VERRACOS

● Los corrales donde se alojan los verracos deben estar lo más cerca posible
del _____________ o ________________ y ____________________ para el
procesamiento de ____________________.

m Verracos

_____m2

● Es necesario que los verracos sean alojados en corrales ______________.

● En los corrales de verracos las divisiones son __________ mínimo
__________ para evitar que los verracos salten y crucen a otro corral. Y
prevenir que se ________________ con en la división.
● Las puertas de los corrales deben ser de ________________ y con seguro
para evitar que se abran.

ÁREA DE SERVICIO O GESTACION

● En esta área se realizará _________________________.
● En gestación las instalaciones son básicamente en ___________
rectangulares con _______________de jaulas para tener individualmente a
cada _______________.
● Con el de tener un ____________ de la marrana desde su ______________
Guía de prácticos, Producción de Porcinos

hasta su traslado al área de maternidad.

m Gestación _____m2

64
ÁREA DE MATERNIDAD
● En esta área es donde se encuentran las cerdas _______________ y de
________________ por un período de ____ hasta los ________días.
● Las instalaciones se deben considerar _____________ y _____________
tanto para ____________ y ___________________, deben ser áreas que
faciliten la limpieza y así eviten la humedad.

Maternidad ____m2

comedero

ÁREA DE DESTETE
● En esta área ingresan ______________ cuando son separados de su
__________, con una edad mínima de ______días y con un máximo de
_________ días. Permaneciendo por ________ días.
● Los corrales son _________________, se recomienda hacer corrales con una
densidad de _______ a _______ cerdos.
Guía de prácticos, Producción de Porcinos

Destete
m
_____m2

Drenaje

65
ÁREA DE ENGORDE
● En el área de engorde entran los cerdos que vienen del área de
________________ con 10 a 11 semanas de edad.
● Los corrales deben tener una densidad de población de _____ metro
cuadrado por cerdo, con un mínimo de ________ cerdos por corral hasta un
máximo de ___________ cerdos.

Engorde
m
_____m2

Drenaje

4. Para la colocación de los bebederos se incluye la ubicación y distribución de los

puntos de agua en los corrales. Complete la siguiente tabla.

Peso vivo (kg) Centímetros

15-35 _____________

35-45 _____________

45-110 _____________

>110 _____________
Guía de prácticos, Producción de Porcinos

5. Para la administración de ración de los cerdos pueden usarse diversos tipos

de comederos. Enumere y explique brevemente.
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________

66
TRABAJO PRACTICO N° 19
SANIDAD PORCINA

I. EQUIPO Y MATERIAL
• Mameluco
• Botas de jebe
II. METODOLOGIA
El alumno realizara la práctica de acuerdo al cronograma propuesto por el
docente.
III. ACTIVIDADES A DESARROLLAR
1. Relacione las filas respecto al plan vacunal de lechones.
Edad Producto
( ) 1 -3 día a) Vacuna contra Pasteurella Multocida tipo I, II, III
( ) 3er día b) Ivermectina
( ) 7mo día c) Vacuna contra Mycoplasma + Haemophilus (1ra dosis)
( ) 21vo día d) Vacuna contra Erisipela porcino
( ) 21vo día e) Vacuna contra Colera porcino
( ) 15vo día f) Hierro Dextrano
( ) 35vo día g) Vacuna contra Mycoplasma + Haemophilus (2da dosis)
( ) 45vo día h) Vacuna contra Circovirus
( ) 60vo día i) Doxiciclina oral diluida
( ) 70vo día j) Vacuna contra Rinitis Atrófica + Neumonía sanguinolenta

2. Explique brevemente la enfermedad de Glässer y como se previene.

_________________________________________________________________
Guía de prácticos, Producción de Porcinos

_________________________________________________________________
_________________________________________________________________

3. Explique brevemente la Neumonía Enzoótica y como se previene.

_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________

4. Explique brevemente Circovirosis porcina y cómo se previene.

_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________

67
5. Complete la siguiente tabla con referente a la vacunación de levante.

DIAS PRODUCTO DOSIS

_ Ivermectina _

150 Vacuna contra Colera porcino 2 ml

_ Vacuna contra Micoplasma + Haemophilus _

165 ___________________________________________ 2 ml

_ Vacuna contra Circovirus porcino _

180 _______________________________________ _

_ Vacuna contra Parvovirus – Leptospira – Erisipela (2da dosis) _

6. Explique brevemente el Colera Porcino y como se previene.

7. Explique brevemente Rinitis Atrofica y como se previene.

68
8. Complete el siguiente cuadro y explique brevemente.

CLASE TIEMPO PRODUCTO EXPLIQUE

Vacuna contra E.coli,

_______ Clostridium
_______ perfringes,(si es
primera vez)
GESTACION

Vacuna contra E.coli,

_______ Clostridium
_______ perfringes, Salmonella
Ch. (Multíparas)
2 sem.
Antiparasitario
Pre parto
Vacuna contra
_______
Parvovirus –
LACTACION

_______
Leptospira – Erisipela
_______ Vacuna contra Cólera
_______ Porcino

9. Realice el plan vacunal para verracos.

Guía de prácticos, Producción de Porcinos

69
TRABAJO PRACTICO N° 20
INYECTABLES

I. EQUIPO Y MATERIAL
• Mameluco
• Botas de jebe
II. METODOLOGIA
El alumno realizara la práctica de acuerdo al cronograma propuesto por el
docente.
III. ACTIVIDADES A DESARROLLAR
1. Explicar cómo se realiza los diferentes tipos de aplicación de inyectables
(incluya imágenes), mencionar que medicamentos se utiliza en cada uno.

 Intramuscular:_____________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________

 Subcutánea:______________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________

Guía de prácticos, Producción de Porcinos

 Intravenosa:______________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________

70
 Vena Yugular: _____________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________

 Vena Cava Anterior: ________________________________________________

_________________________________________________________________
_________________________________________________________________

2. Identifique según el número que tipos de inyectable se trata.

Guía de prácticos, Producción de Porcinos

71
TRABAJO PRACTICO N° 21
REGISTROS

I. EQUIPO Y MATERIAL
• Mameluco
• Botas de jebe
II. METODOLOGIA
El alumno realizara la práctica de acuerdo al cronograma propuesto por el
docente.
III. ACTIVIDADES A DESARROLLAR

1. ¿Cuál es la utilidad de los registros?

Guía de prácticos, Producción de Porcinos

72
2. En el ejemplo hipotético, complete los datos del siguiente registro de
gestación.

Quinto 39084 LL

15-11-22
LW-1107 15-11-22
16-11-22

Guía de prácticos, Producción de Porcinos

73
3. En el ejemplo hipotético; siguiente complete el registro de lechones de engorde(fechas).

74
Guía de prácticos, Producción de Porcinos
4. En el ejemplo hipotético, complete los datos del siguiente registro de levante.

15-11-22 95-5 macho 7-7 1107 1030 LY

Guía de prácticos, Producción de Porcinos

75
TRABAJO PRACTICO N° 22
PERFIL DE INVERSION

Fuente: PIGPERU

- Costo de Reproductores (mínimo dos: de línea materna y de línea terminal)

- Alimentación
Guía de prácticos, Producción de Porcinos

- Transporte
- Insumos
- Instalaciones
- Equipo
- Materiales de laboratorio
- Elaboración de un plano

Incluir ilustraciones
76
ANEXOS

77
Guía de prácticos, Producción de Porcinos
1. DEFINICION DE TERMINOS
Según Román, 2018:

Acoplador: Toda persona natural o jurídica dedicada al acopio de porcinos con fines
comerciales

Animal enfermo: Aquel que muestre signos clínicos compatibles con alguna
enfermedad.

Animal sospechoso: Animal(es)que presumiblemente presenten signos

compatibles con alguna enfermedad.

Animal de pie de cría: Animales machos y hembras, seleccionados para la

reproducción, con aptitudes productivas y reproductivas.

Animal susceptible: Toda especie animal propensa a sufrir enfermedad.

Ampliación de granja: Referida a la adición de nuevas actividades (crianza,

reproducción, engorde, etc.) no especificadas en la declaración inicial efectuada al
tramitar la autorización de funcionamiento de la granja.

Área de cuarentena: Instalaciones que se encuentran alejadas de los núcleos de

producción donde se recluye el ganado porcino para la observación sanitaria en
casos de ingreso de animales nuevos al establecimiento y/o brotes de
enfermedades.

Área enzoótica: Territorio en el cual la enfermedad afecta a una o más especies de

Guía de prácticos, Producción de Porcinos

animales en una frecuencia constante, siendo predecible ese nivel de presentación

en una población animal. Conocida también como área endémica.

Área epizoótica: Territorio en el cual la enfermedad acomete a una o varias especies

de animales con un repentino e impredecible número de casos de enfermedad en
una población, claramente excesivo con respecto a lo que se esperara. Conocida
también como área epidémica.

Autoridad Sanitaria: Es el Servicio Nacional de Sanidad Agraria - SENASA.

78
Bioseguridad: Técnicas y métodos que permitan disminuir o evitar el riesgo de
transmisión de agentes patógenos.

Brote: La aparición de uno o más casos de enfermedad o infección en una unidad

epidemiológica.

Cadena de frío. - Condiciones permanentes y homogéneas de temperaturas

apropiadas para la conservación y mantenimiento adecuado de productos
biológicos u otro material orgánico sensibles a variaciones de temperatura.

Caso confirmado: Todo caso probable confirmado por diagnóstico de laboratorio.

Caso probable: Animal con hallazgos clínicos típicos de enfermedad, sin haber sido
confirmado por el laboratorio.

Caso sospechoso: Animal con algunos hallazgos clínicos de la enfermedad, menos

que un caso probable, que tiene un nexo epidemiológico con casos confirmados o
probables en animales o con productos de origen animal contaminados. Se usa para
tener mayor sensibilidad en la captación de casos.

Centro de acopio de porcinos: Es el establecimiento autorizado por SENASA, con

características sanitarias apropiadas en los cuales se realizan actividades de
comercialización de porcinos vivos.

Centros de faenamiento: Es el establecimiento autorizado por SENASA, con

Guía de prácticos, Producción de Porcinos

características sanitarias apropiadas en los cuales se realizan actividades de faenado

de porcinos vivos, para su distribución y comercialización.

Certificado Oficial de Vacunación: Documento oficial, en formato único emitido por

el SENASA que acredita la vacunación del ganado porcino en él descritos, otorgado
por el SENASA o por personal autorizado mediante Convenio.

Certificado Sanitario de Tránsito Interno: Documento emitido por el Servicio

Nacional de Sanidad Agraria - SENASA, que autoriza la movilización de animales,

79
productos y subproductos de origen animal, dentro del territorio nacional.

Comerciante: Persona natural o jurídica dedicada a la compra y/o venta de

porcinos, sus productos o cualquier otra mercancía vinculada a la explotación de
porcinos

Compartimento: designa una o varias explotaciones con un mismo sistema de

gestión de la bioseguridad, que contienen una subpoblación animal con un estatus
sanitario particular respecto de una enfermedad o enfermedades determinadas
contra las cuales se han aplicado las medidas de vigilancia, control y bioseguridad
requeridas para el comercio internacional.

Cordón sanitario: Conjunto de elementos, medios y disposiciones para evitar la

propagación de enfermedades.

Crianza familiar: Explotación porcina para consumo propio, venta a vecinos o ferias
locales.

Crianza de traspatio: Tenencia de cerdos para consumo propio, venta a vecinos o

ferias locales.

Descanso sanitario entre visitas: Período de tiempo necesario mediante el cual por
medidas de bioseguridad no se debe ingresar a un establecimiento pecuario.

Desinfección: Procedimiento realizado después de una limpieza completa, dirigido

a eliminar o destruir a los agentes causantes de las enfermedades y que se
Guía de prácticos, Producción de Porcinos

encuentren diseminados en el medio ambiente. Se aplica a los animales, vehículos,

establecimientos y objetos diversos que puedan estar contaminados.

Enfermedad de Aujeszky o Seudorabia: Enfermedad infecciosa causada por un

herpes virus, que afecta a un gran número de especies animales, siendo la especie
porcina donde adquiere especial relevancia desde el punto de vista sanitario y
económico.

Enfermedad de declaración obligatoria: Enfermedad de gran capacidad y velocidad

de diseminación y alto impacto económico, cuya ocurrencia debe ser notificada
80
inmediatamente al SENASA.

Enfermedad de importancia económica: Son aquellas que producen un detrimento

en la economía de los productores.

Enfermedad notificable: Toda enfermedad transmisible que afecte a la especie

porcina y que debe ser reportada obligatoriamente al SENASA.

Especie suina: Especie de mamífero de pezuñas partidas que incluye al cerdo

doméstico y cerdos salvajes.

Establecimiento porcino: Lugar donde se crían o mantienen ganado porcino con

diferentes propósitos o finés, como granja porcina, acopio de cerdos, productor y
proveedor de semen, exposición o zoocriaderos.

Exposición o evento de porcinos: Actividad promovida por instituciones o

asociaciones productoras de animales, autorizada, con fines de presentación y
promoción de los mismos en establecimientos debidamente autorizados y con
instalaciones apropiadas para estos acontecimientos.

Foco: Designa al punto geográfico donde aparece la enfermedad incluyendo locales

o edificios, dependencias contiguas, animales susceptibles y personal; donde el
medio ambiente ofrece condiciones favorables para la ocurrencia y propagación de
una enfermedad.

Granja porcina: Establecimiento que mediante el conjunto de instalaciones

Guía de prácticos, Producción de Porcinos

(galpones), equipos y otros bienes debidamente organizados, cubren las

condiciones técnicas y sanitarias adecuadas para la explotación o crianza de cerdos.

Granja tecnificada: Establecimiento de persona natural o jurídica dedicado a la

crianza de porcinos que cumplen con las siguientes condiciones: infraestructura
especializada, pie de cría con genética avanzada, práctica de rigurosas medidas de
bioseguridad, y nivel sanitario adecuado.

Granja semitecnificada: Establecimiento de persona natural o jurídica dedicado a

la crianza de porcinos que cumplen medianamente con las condiciones de
81
bioseguridad elementales, infraestructura adaptada al fin, pie de cría con grado de
mejoramiento genético intermedio y nivel sanitario aceptable.

Inspecciones: Evaluaciones o exámenes que se realizan para verificar el

cumplimiento de requisitos o condiciones.

Interdicción: Procedimiento que prohíbe al propietario o responsable del predio, la

movilización de todo animal o material que pueda vehiculizar el agente patógeno;
a fin de efectuar la evaluación y otras medidas sanitarias que determinen o
descarten las sospechas de la enfermedad.

Laboratorio autorizado: Laboratorio de la práctica privada autorizado por el

SENASA para efectuar actividades diagnósticas oficiales, bajo condiciones
determinadas por la Autoridad competente.

Médico veterinario de actividad privada autorizado: Todo médico veterinario que

no pertenezca al servicio oficial, colegiado, habilitado por el Colegio Médico
Veterinario del Perú y autorizado por el Servicio Nacional de Sanidad Agraria
SENASA.

Médico Veterinario Oficial: Profesional facultado por la autoridad sanitaria para

realizar determinadas actividades oficiales que se le designan y que están
relacionadas con la sanidad animal, inspecciones y certificaciones según lo
dispuesto en la normatividad vigente.

Mitigación de riesgo sanitario: Medidas de intervención dirigidas a reducir o

Guía de prácticos, Producción de Porcinos

atenuar el riesgo de la probabilidad de deterioro en la salud y bienestar animal a

niveles aceptables, en un grupo de animales bajo las mismas condiciones de crianza.
La mitigación es el resultado de una decisión política y social en relación con un nivel
de riesgo aceptable, obtenido del análisis del mismo y teniendo en cuenta que dicho
riesgo es imposible de reducir totalmente

Monitoreo. - Acción planificada relacionada al seguimiento, evaluación de

resultados de actividades sanitarias.

82
Muestreos: Obtención planificada de muestras de una fracción representativa de la
población en estudio.

Observación sanitaria: Condición por la cual, ante la presentación de una

enfermedad no cuarentenable, se inspecciona él establecimiento, disponiendo
medidas sanitarias que permitan controlar la enfermedad, sin que ello involucre
necesariamente la restricción del movimiento de animales, personas o cosas.

Órgano de línea competente: Dirección de Sanidad Animal del SENASA o quien haga
sus veces.

Parque porcino: Conjunto de granjas que se encuentren compartiendo un ámbito

geográfico determinado, con manejo y condiciones sanitarias comunes y que se
ubican por lo general en el entorno de las ciudades del país.

Peste porcina clásica, fiebre porcina o cólera porcino: Es una enfermedad

infecciosa de origen viral altamente contagioso y propio de la especie porcina.

Periodo de Inducción: Período de tiempo en el que la autoridad sanitaria difunde,

capacita, educa y comunica sobre los alcances de la nueva norma para que el
administrado tome conocimiento y se familiarice con las regulaciones de la misma.

Personal de actividad privada autorizado o ejecutor autorizado: Todo médico

veterinario, técnico agropecuario y promotor agropecuario que no pertenezca al
Guía de prácticos, Producción de Porcinos

servicio oficial y que esté autorizado por el Servicio Nacional de Sanidad Agraria -
SENASA mediante Convenio, para cumplir actividades inherentes al programa.

Prevención: Medida tendiente a evitar el ingreso de un agente a un ecosistema

indemne.

Profesional responsable: Médico veterinario de la granja porcina tecnificada,

colegiado y habilitado, responsable de la crianza, producción, comercialización o
faenamiento, según corresponda.

83
Programa de prevención, control y erradicación: Conjunto de lineamientos
establecidos por la Dirección de Sanidad Animal del SENASA en coordinación con
los entes involucrados que contienen las estrategias para la prevención, control y
erradicación de esta enfermedad en el ámbito nacional. Es administrado y
coordinado por el Órgano de Línea competente.

Propietario, criador, productor o porcicultor: Se define a la persona natural o

jurídica que tiene la propiedad de algún predio o animal.

Pruebas de control de calidad: Evaluaciones que se realizan para verificar la calidad

del producto asegurando la validez de su composición, así como su eficacia e
inmunogenicidad. Están incluidas las pruebas de pureza, esterilidad, inocuidad o
seguridad y titulación.

Pruebas de potencia: Evaluaciones destinadas a analizar el contenido del antígeno

en el producto.

Residuos de alimentos: Productos o subproductos de origen vegetal y animal

resultantes de la elaboración de alimentos para personas en restaurantes, hoteles
y establecimientos comerciales.

Responsable de la granja: Cualquier persona natural o jurídica que tenga bajo su

responsabilidad la conducción del establecimiento.

Riesgo sanitario: Probabilidad de manifestación y la magnitud probable de las

consecuencias de un incidente perjudicial para la salud humana o animal.
Guía de prácticos, Producción de Porcinos

Signos clínicos: Manifestación clínica de la enfermedad.

Síndrome respiratorio y reproductivo porcino (PRRS): Enfermedad infecciosa de

origen viral, sus manifestaciones clínicas están relacionadas principalmente con
fallos reproductivos severos en cerdas gestantes y problemas respiratorios en
cerdos de todas las edades, principalmente lechones.

SIGSA: Programa informático "Sistema Integrado de Gestión de Sanidad Animal".

84
Sistema Sanitario Porcino: es el conjunto de acciones, medidas, métodos y
estrategias sanitarias que establece la Autoridad Sanitaria para prevenir, controlar
y erradicar las enfermedades de mayor importancia económica en la ganadería
porcina en el país.

Titular del registro: Persona natural o jurídica a nombre de quien se emite el

Registro del establecimiento porcino.

Transportista: Persona natural o jurídica que moviliza p transporta animales; bajo

cualquier medio de transporte, independientemente de su condición de propietario
o chofer de la unidad vehicular.

UIT: Unidad Impositiva Tributaria.

Usuario: Persona natural o jurídica que utiliza los servicios del SENASA.

Vacuna: Producto biológico que, al ser inoculado en el organismo del animal,

produce una respuesta inmunológica que protege al animal contra la enfermedad
por un tiempo determinado.

Vacunación: Es la inmunización efectiva de animales susceptibles mediante la

administración de vacuna que contiene antígenos apropiados contra la enfermedad
que se desea controlar.

Vigilancia: Operaciones sistemáticas y continuas de recolección, comparación y

análisis de datos zoosanitarios y la difusión de información en tiempo oportuno a
Guía de prácticos, Producción de Porcinos

quienes lo necesiten para tomar decisiones.

Zoocriaderos con especies suinas: Establecimientos donde se mantienen en

cautiverio diferentes especies animales, principalmente de origen silvestre
incluyendo especies suinas, con fines de exposición y explotación. (pp 26-34)

Fuente: Caracterización del sistema de Producción Porcina en Arequipa

85
REFERENCIAS

86
Guía de prácticos, Producción de Porcinos
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Doctora en Ciencias: Biomédicas

En consecuencia el estudiante analizará y establecerá las características, proceso de producción,

Según la Asociación Peruana de Porcicultores, el consumo de carne en el Perú ha crecido un

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IDENTIFICACIÓN DE LECHONES .............................................................................................. 43

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Analizar las • Producción de Análisis de artículos

Participar activamente Instrucciones del

2. Interpretar la siguiente imagen.

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4. ¿Cuál es el consumo per cápita (kg) de carne de cerdo en Latinoamérica?

Costa Rica ________________

2. Interpretar la siguiente imagen

Guía de prácticos, Producción de Porcinos

Fuente: Consejo de Comercio de Dinamarca, adaptado de MINAGRI.

Demás regiones ________

4. ¿Cuál es el consumo per capital en el Perú de carne de cerdo?

5. Elaborar un gráfico del consumo Per Capital de carne de cerdo en el Perú de

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6. ¿Cuál es el consumo Per Capital en Arequipa de carne de cerdo?

DOMINIO EUKARYOTA Células con núcleo verdadero

REINO _______________ Animales

SUB REINO EUMETAZOA Formar tejidos agrupados en órganos y sistemas

RAMA BILATERIA _________________________________

GRADO COELOMATA _________________________________

PHYLUM _______________ Cordón central llamado notocordio

SUB PHYLUM GNATHOSTOMATA Poseen mandíbulas articuladas y cráneo

SUPERCLASE _______________ Cuatro extremidades

CLASE _______________ Glándulas mamarias

SUB CLASE EUTHERIA Mamíferos placentarios

SUPERORDEN LAURASIATHERIA _________________________________

ORDEN ARTIODACTYLA Pezuñas pares

SUIFORME O Con el cuerpo y las extremidades rechonchas, la piel

SUB FAMILIA SUINAE _________________________________

2. Colocar imágenes de las siguientes especies.

Guía de prácticos, Producción de Porcinos

Intensiva o __________ eficiencia. Abastece a

___________ Dirigida al autoconsumo

Guía de prácticos, Producción de Porcinos

2. Describir el sistema de producción monositio.

3. Describir el sistema de producción multisitio.

Recibe a los destetados hasta la edad de 75 días.

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GUSTO TACTO Guía de prácticos, Producción de Porcinos

2. ¿Cuáles son los patrones de conducta del cerdo?

Periodo (Minutos /Hora)

Sueño y descanso _________ _________

Peleas y juegos _________ _________

Alimentación _________ _________

Amamantamiento _________ _________

4. ¿Como es la jerarquía social en cerdos?

5. ¿Cuáles son las conductas alimentarias en el cerdo?

6. ¿Como disipan el calor los cerdos?

8. Explicar el comportamiento anormal.

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Fuente: Bello (1988)

2. Complete los siguientes espacios en blanco.

Peso vivo: peso con el que el animal sale de __________ a ___________.

Animal Vivo 100 kg

COMPETENCIA: Explica el manejo adecuado de las diferentes categorías de cerdos, la nutrición

Explica el manejo • Selección de Seminario sobre el

Asume la valoración Instrucciones del

4. ¿Qué características deben tener los genitales externos de las marranas de

Guía de prácticos, Producción de Porcinos

Sueño y descanso _ _

Peleas y juegos _ _

Alimentación _ _

Amamantamiento _ _

Peso vivo: peso con el que el animal sale de a _.

FASE 1 a 3a8 0.15 2.5

_ 31 a 45 a _ 9.5

_ a 16 a 24 _ 15

FASE 4 61 a 75 a 1.30 20

● El lechón ___ es uno de los aspectos más _ en las

_ 76 a 100 a _ 45

Crecimiento 2 a 50 a 63 _ _____

_____ a a 76 2.60 40

Acabado 2 131 a a 2.90 _____

_ 76 a 120 30 a 70 2.00 _

_____ a a 100 2.80 110

Levante 3 161 a a _ _____

Gestación _____ Desde _ hasta ______ 2.50

Pre Parto 15 _ días antes del _ _______

Lactación _____ Desde _ hasta ______ AD LIBITUM

Verraco DIARIO Desde _

1. Perfil __