UNIDAD EDUCATIVA BABAHOYO
ENSAYO - PROYECTO INTERDISCIPLINARIO
TEMA:
Alimentación Saludable e Inteligente
ASIGNATURA:
ECA
CURSO:
1ero “B”
ESPECIALIDAD:
Ciencias
ESTUDIANTE:
Rosa Murillo Landázuri
DOCENTE:
Lcdo. David Murillo
AÑO LECTIVO:
2025-2026
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ALIMENTACIÓN SALUDABLE E INTELIGENTE
Introducción
La alimentación es una necesidad biológica fundamental que sostiene la vida y determina,
en gran medida, la calidad de vida del ser humano. Sin embargo, no basta con comer para
estar bien nutrido; es necesario adoptar una alimentación saludable e inteligente, basada
en el equilibrio, la variedad y la moderación. En el contexto actual, donde el acceso a
productos ultra procesados y altos en grasas saturadas, azúcares y sodio es masivo, se
vuelve urgente educar en torno a los principios de una nutrición adecuada.
Desde la perspectiva de la Biología, la nutrición se analiza como un proceso complejo
mediante el cual el organismo incorpora, transforma y utiliza los nutrientes presentes en
los alimentos. Estos nutrientes se clasifican en macronutrientes y micronutrientes, cada
uno con funciones específicas e indispensables para el buen funcionamiento del cuerpo.
En este ensayo se abordará de manera estructurada la distribución recomendada de
macronutrientes, el papel de vitaminas y minerales, así como los tipos de nutrientes y sus
principales funciones fisiológicas.
1. Distribución de macronutrientes recomendada
Los macronutrientes son los nutrientes que el cuerpo requiere en grandes cantidades.
Estos son los hidratos de carbono, las proteínas y las grasas. La distribución adecuada de
estos nutrientes en la dieta diaria es fundamental para satisfacer las necesidades
energéticas y estructurales del organismo.
1.1 Hidratos de Carbono
Los hidratos de carbono, también conocidos
como carbohidratos o glúcidos, son la principal
fuente de energía para el cuerpo humano. Al ser
digeridos, se transforman en glucosa, la cual es
utilizada por las células para realizar funciones vitales como la contracción muscular, la
actividad cerebral y la respiración celular.
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Existen dos tipos principales:
• Simples: Azúcares de rápida absorción (ej. miel, dulces, frutas).
• Complejos: De absorción más lenta y mayor valor nutricional (ej. cereales
integrales, legumbres, vegetales).
La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que los carbohidratos
representen entre el 50% y el 60% de la energía diaria total.
1.2 Calorías
Las calorías son la unidad de medida de la energía que aportan los alimentos. Cada gramo
de:
• Carbohidrato aporta 4 kcal,
• Proteína 4 kcal,
• Grasa 9 kcal.
El requerimiento calórico varía según la edad, el sexo, el nivel de actividad física y el
estado fisiológico (embarazo, lactancia, etc.). Mantener un balance entre calorías
consumidas y gastadas es crucial para evitar el sobrepeso y la desnutrición.
1.3 Proteínas Las proteínas están formadas por
aminoácidos y cumplen funciones
estructurales, enzimáticas, hormonales y de
defensa. Son esenciales para el crecimiento, la
reparación de tejidos, la formación de
músculos, uñas, piel y órganos.
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Fuentes proteicas:
• De origen animal: Carne, huevos, leche y sus derivados.
• De origen vegetal: Legumbres (frijoles, lentejas, soya), cereales y frutos
secos.
Se recomienda que el 10-15% de las calorías diarias provengan de proteínas.
1.4 Grasas
Las grasas son macronutrientes esenciales para
el organismo. Proporcionan energía, participan
en la formación de hormonas, protegen órganos
vitales y permiten la absorción de vitaminas
liposolubles (A, D, E y K).
Tipos de grasas:
• Saturadas: Presentes en carnes grasas, embutidos, mantequilla; deben
consumirse con moderación.
• Insaturadas: Abundantes en aceites vegetales, pescados, aguacate; son
beneficiosas para la salud cardiovascular.
• Grasas trans: Se encuentran en productos procesados y frituras; deben
evitarse porque aumentan el colesterol malo (LDL) y disminuyen el bueno (HDL).
El consumo recomendado de grasas debe representar entre un 20% y 35% de las calorías
totales.
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2. Vitaminas y minerales
Los micronutrientes, a pesar de
requerirse en pequeñas cantidades, son
indispensables para el desarrollo normal
del organismo. Las vitaminas y minerales
intervienen en procesos metabólicos,
inmunológicos y estructurales.
2.1 Vitaminas
Son compuestos orgánicos que el cuerpo no puede
sintetizar, por lo tanto, deben obtenerse a través de la
dieta. Entre sus funciones:
• Vitamina A: Mantiene la salud ocular y fortalece el sistema inmune.
• Vitamina C: Antioxidante; interviene en la formación de colágeno y en la
cicatrización.
• Vitamina D: Regula la absorción de calcio y fósforo; fundamental para la
salud ósea.
• Vitamina K: Participa en la coagulación sanguínea.
Las fuentes principales son frutas, vegetales, lácteos, huevos y pescado.
2.2 Minerales
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Son elementos inorgánicos esenciales. Entre los más importantes:
• Calcio: Participa en la formación de huesos y dientes.
• Hierro: Necesario para la producción de hemoglobina.
• Zinc: Interviene en la cicatrización y la respuesta inmune.
• Magnesio: Regula el funcionamiento de los músculos y nervios.
Su deficiencia puede provocar enfermedades como la anemia, osteoporosis o debilidad
inmunológica.
3. Tipos de nutrientes y sus funciones
Los nutrientes se clasifican según su función en el organismo:
3.1 Proteínas: Crecen y protegen
Son los principales componentes estructurales del cuerpo. Participan en la defensa
inmunitaria, el transporte de oxígeno y la regulación hormonal.
• Origen animal: Carne roja, pollo, pescado, leche, huevos.
• Origen vegetal: Legumbres (soya, lentejas), frutos secos.
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3.2 Glúcidos: Aportan energía
Son el combustible del cuerpo. En situaciones de ayuno o ejercicio intenso, los
carbohidratos son la fuente más eficiente de energía.
• Fuentes: Pan, arroz, cereales, frutas, legumbres.
3.3 Grasas: Protección y energía almacenada
Además de ser una reserva energética, protegen los órganos y aíslan del frío. Las grasas
saludables contribuyen al buen funcionamiento del cerebro y del sistema cardiovascular.
3.4 Vitaminas: Regulación y protección
Actúan como coenzimas en distintas reacciones bioquímicas. Sin ellas, el cuerpo no
puede llevar a cabo funciones esenciales.
3.5 Sales minerales: Soporte estructural y metabólico
Fortalecen huesos, permiten la contracción muscular, el ritmo cardíaco y la transmisión
de impulsos nerviosos.
3.6 El agua
El agua constituye entre el 60% y 70% del peso corporal. Es indispensable para la
digestión, la eliminación de toxinas, la regulación de la temperatura y el transporte de
nutrientes.
• Se recomienda consumir al menos 8 vasos diarios o 2 litros al día.
Conclusión
La alimentación saludable e inteligente es un componente esencial para el bienestar físico,
mental y social del ser humano. Adoptar hábitos alimenticios basados en una adecuada
distribución de nutrientes permite prevenir enfermedades, mejorar el rendimiento
académico y físico, y promover un desarrollo integral. Desde la Biología, es indispensable
educar a los estudiantes sobre la composición de los alimentos, la función de cada
nutriente y la importancia del agua en el equilibrio del cuerpo. Solo así, mediante la
reflexión y la toma de decisiones informadas, será posible construir una sociedad más
saludable y consciente.
