Examen BPM
1. (Opción múltiple)
¿Cuál es el objetivo principal de las BPM?
a) Reducir los costos de producción.
b) Garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos.
c) Incrementar las ventas.
d) Evitar auditorías externas.
2. (Verdadero/Falso)
Las BPM son opcionales para las empresas dedicadas a la fabricación de alimentos para
consumo animal. (\_\_)
3. (Abierta)
Menciona dos beneficios de aplicar las BPM en la industria de alimentos para consumo
animal.
Módulo 2: Sistema de Calidad
4. (Opción múltiple)
El Sistema de Calidad es responsabilidad:
a) Sólo del personal de limpieza.
b) Únicamente de los auditores.
c) De toda la organización, liderada por la alta dirección.
d) Exclusivamente de los clientes.
5. (Verdadero/Falso)
Los productos pueden distribuirse sin revisión si “aparentemente” cumplen las
especificaciones. (\_\_)
6. (Abierta)
Menciona dos componentes clave de la documentación en un Sistema de Calidad.
Módulo 3: Documentación
7. (Opción múltiple)
¿Qué documento describe las políticas y objetivos generales de calidad?
a) Registro de producción.
b) Manual de Calidad.
c) Procedimiento de limpieza.
d) Lista de verificación.
8. (Verdadero/Falso)
Las versiones obsoletas de los documentos pueden permanecer en las áreas de trabajo para
consulta. (\_\_)
9. (Abierta)
Explica la importancia de los registros dentro del Sistema de Calidad.
Módulo 4: Personal
10. (Opción múltiple)
El personal debe capacitarse:
a) Sólo al ingresar a la empresa.
b) Antes de realizar sus actividades y periódicamente.
c) Únicamente cuando hay problemas.
d) Nunca, porque las BPM no lo requieren.
11. (Verdadero/Falso)
El uso de joyas está permitido en las áreas de producción mientras se use uniforme. (\_\_)
12. (Abierta)
Menciona dos reglas básicas de higiene personal en las áreas de producción.
Módulo 5: Infraestructura
13. (Opción múltiple)
Las instalaciones deben diseñarse para:
a) Impresionar a los clientes.
b) Permitir la acumulación de polvo y residuos.
c) Evitar contaminación cruzada.
d) Disminuir la limpieza.
14. (Verdadero/Falso)
Las áreas de sanitarios pueden comunicarse directamente con las áreas de producción. (\_\
_)
15. (Abierta)
Menciona dos servicios esenciales que deben garantizarse en las instalaciones.
Módulo 6: Higiene y Limpieza
16. (Opción múltiple)
¿Qué documento establece métodos, frecuencia y responsables de limpieza?
a) Manual de Calidad.
b) Registro de auditorías.
c) Plan Maestro de Limpieza.
d) Acta de liberación.
17. (Verdadero/Falso)
Los residuos pueden acumularse hasta el final del turno antes de retirarse. (\_\_)
18. (Abierta)
Menciona dos medidas para el control de plagas en las instalaciones.
Módulo 7: Control de Procesos
19. (Opción múltiple)
Los productos no conformes deben:
a) Distribuirse rápidamente para no perder dinero.
b) Identificarse, separarse y registrarse para disposición.
c) Mezclarse con los lotes aprobados.
d) Ignorarse.
20. (Verdadero/Falso)
Las materias primas pueden almacenarse sin etiquetas mientras no estén contaminadas. (\
_\_)
21. (Abierta)
Explica por qué es importante documentar las condiciones del proceso de producción.
Módulo 8: Trazabilidad y Retiro
22. (Opción múltiple)
La trazabilidad permite:
a) Saber quién hizo las auditorías.
b) Identificar y localizar productos en caso de incidentes.
c) Capacitar al personal.
d) Decorar las instalaciones.
23. (Verdadero/Falso)
Los simulacros de retiro son opcionales y no recomendados. (\_\_)
24. (Abierta)
Describe brevemente los pasos para realizar un retiro de producto.
Módulo 9: Productos Especiales
25. (Opción múltiple)
Los alimentos medicados requieren:
a) Áreas separadas o limpieza validada.
b) Cualquier tipo de almacenamiento.
c) Que el personal no use uniforme.
d) Ningún control especial.
26. (Verdadero/Falso)
Las premezclas pueden fabricarse sin verificación de dosis. (\_\_)
27. (Abierta)
Menciona un riesgo de usar incorrectamente aditivos o medicamentos.
Módulo 10: Verificación y Mejora
28. (Opción múltiple)
Las auditorías internas sirven para:
a) Sancionar al personal.
b) Detectar oportunidades de mejora.
c) Justificar compras.
d) Ninguna de las anteriores.
29. (Verdadero/Falso)
Las BPM son estáticas y no requieren ajustes con el tiempo. (\_\_)
30. (Abierta)
Explica qué es la mejora continua y por qué es importante.
