Ficha Técnica de LONGANIZA BLANCA DE CERDO
LONGANIZA BLANCA DE
CERDO
EAN-13: 8436009650274
Referencia Peso: Variable_ Unidades
00213606 2,02 36
1. Datos de la empresa
Razón Social La Abuela Marga, S.L.
Dirección Calle Troya nº 36, 45190 Nambroca
Teléfono Telf.: 925 36 63 65
Nº R.G.S.E.A.A. 10.07395/TO
Persona de contacto Santiago Sánchez comercial@[Link]
Responsable calidad Luis Martín lmgarcia@[Link]
2. Características del producto
Denominación LONGANIZA BLANCA DE CERDO
Clasificación del
Preparado Cárnico
Producto
Descripción del Carne picada de cerdo condimentada con especias, embutida en tripa natural de cordero torsionada o atada con hilo, de
Producto forma larga y angosta.
Pesentación ENVASADO EN BARQUETA TERMOSELLADA
Unidades por
36
envase
Peso neto Variable_ 2,02 Kg
Peso ud Variable_ 0,056 Kg
individual
3. Ingredientes
CARNE DE CERDO (34%), AGUA, TOCINO DE CERDO (22%), SAL, JARABE DE GLUCOSA, AZÚCAR, DEXTROSA,
EXTRACTOS DE ESPECIAS, ANTIOXIDANTE (E-331III, E-300), CONSERVADORES (E-221 SULFITOS) COLORANTE (E-
Ingredientes 120), CORTEZAS DE CERDO, PLANTAS AROMÁTICAS, PROTEÍNA DE SOJA, FIBRA VEGETAL, FÉCULA DE PATATA.
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4. Alérgenos
En el mismo area de
Según reglamentación CE en vigor Como ingrediente
producción
Cereales que contengan gluten y productos derivados(1)
Gluten <20 mg/kg
Crustáceos y productos a base de crustáceos
Huevos y productos a base de huevo
Pescado y productos a base de pescado
Cacahuetes y productos a base de cacahuetes
Soja y productos a base de soja
Leche y sus derivados (incluida la lactosa)
Frutos de cáscara y productos derivados (2)
Apio y productos derivados
Mostaza y productos derivados
Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo
Dióxido de azufre y sulfitos en concentraciones > 10 mg/kg o 10 mg/litro
(expresado como SO2)
Altramuces y productos a base de altramuces
Moluscos y productos a base de moluscos
(1) Trigo (como espelta o trigo khorosan), centeno, cebada, avena o sus variedades híbridas y productos derivados.
(2) Almendras (amygdalus communis l.), avellanas (corylus avellanas), nueces (juglans regia), anacardos
(anacardium occidentale), pacanas [carya illinoensis (wangenh) k. Koch], castañas de pará (bertholletia excelsa),
pistachos (pistacia vera), macadamias o nueces de Australia (macadamia ternifolia) y productos derivados.
5. Organismo genéticamente modificado
OGM No contiene
6. Condiciones de producto
Vida útil del
17 días desde la fecha de fabricación
producto
Loteado [C1(dda:000)][Año:0][C2(dda:000)][C3(dda:000)]
Conservación CONSERVAR ENTRE 0 Y 4 ºC
TRIPA NATURAL COMESTIBLE. COCINAR COMPLETAMENTE ANTES DE SU USO. UNA VEZ
Modo de uso
ABIERTO, CONSUMIR EN 72 HORAS.
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Toda la población a excepción de aquellas personas alérgicas o intolerantes a los alérgenos
Consumidores
especificados en esta ficha técnica y etiquetado; y a aquellas personas que por motivos religiosos o
de destino
de cualquier índole no puedan consumir carne de cerdo.
Uso esperado Plancha, Parrilla
7. Información nutricional
La información nutricional detallada en la tabla siguiente, se acoge a los valores establecidos en el Art. 30 del
Reglamento 11697/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.
Valores medios en 100 g
Valor Energético 276.2 Kcal/ 1156 kJ
Grasas 25.40 g
de las cuales Saturadas 8.80 g
Hidratos de Carbono 1.20 g
de los cuales Azúcares 0.5 g
Proteínas 10.7 g
Sal 2.10 g
8. Características de producto
Características microbiológicas
Salmonella spp. Ausencia 25 g
E-Coli ß-Glucoronidasa <5000 UFC/g
Listeria -----
Características Físico-Químicas
Sulfitos <450 mg/kg
Cochinilla <100 mg/kg
----- -----
Características Organolépticas
Color Típico, con coloración rosada
Olor Agradable y característico
Aspecto Cilíndrica más o menos regular
Textura Homogénea
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9. Descripción del proceso de fabricación
- Selección de carne
- Pesado y picado
- Preparación de la masa
- Embutido
- Embarquetado
- Almacenamiento en refrigeración
- Distribución
10. Envase
Referencia B/GASTRON 1/2 H60
Tipo Barqueta PP Blanca
Longitud (cm) 32
Anchura (cm) 26
Altura (cm) 6
Volumen del envase (cm3/unidad) 6656
11. Embalaje
Tipo Caja Plástica Retornable (Euroenvase) Caja máster (cartón)
Longitud (cm) 60 34.5
Anchura (cm) 40 27
Altura (cm) 20 14
Volumen del envase (cm3/unidad) 48000 13041
Unidades de producto por
4 2
embalaje
12. Paletización
Tipo de palet Europeo Madera Europeo Plástico
Nº de cajas por capa 8 4
Nº de capas 10 6
Kg / palet 22-23 6-7
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13. Método de transporte y distribución
El transporte se realiza en vehículos refrigerados que permitan mantener una temperatura en los productos
entre 0º C y 4º C
14. Requisitos legales
.- Reglamento 852/2004, del Parlamento Europeo del Parlamento Europeo y del Consejo de 29 de Abril de 2004,
relativo a la higiene de los productos alimenticios.
.- Reglamento 853/2004, del parlamento Europeo y del Consejo, por el que se establecen las normas específicas de
higiene de los alimentos de origen animal.
.- Reglamento 2073/2005 y sus modificaciones, de la Comisión de 15 de noviembre de 2005, relativo a los criterios
microbiológicos aplicables a los productos alimenticios, y sus modificaciones.
.- Reglamento 1441/2007 que modifica el Reglamento 2073/2005
.- Reglamento (UE) 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de octubre de 2011 sobre la información
alimentaria facilitada al consumidor
.- Real Decreto 474/2014, de 13 de junio, por el que se aprueba la norma de calidad de derivados cárnicos.
.- Reglamento 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo de 16 de Diciembre de 2008 sobre aditivos
.- Reglamento 2015/647 de la comisión por el que se modifica corrigen los anexos II y III del Reglamento 1333/2008
Elaborado Revisado Aprobado Edición Fecha Modificaciones
Edición inicial programa informático
1 05.05.2023
La Abuela Marga
T. Calidad R. Calidad Gerencia
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