Lote: 6 (significa buey) xxxx (año y mes de entrada en

la sala de despiece, yyyy (número correlativo anual) SALCHICHÓN

Vida útil: 12 meses
Código: 98437017642193
Condiciones de almacenamiento: Denominación del producto: Salchichón de buey
Conservar en un lugar fresco y seco, a no más de 15ºC,
su temperatura óptima de conservación es sobre 2ºC o
Ingredientes: Carne magra de buey 49%, carne de falda de buey 21%, papada de cerdo ibérica 30%,
5ºC sal, lactosa, dextrosa, especias, dextrina, azúcar, estabiizantes (E-450u, E-451i), antioxidante (E-316),
conservador (E-252) y colorante (E-120)
Transporte: Refrigerado
Contiene lactosa
Distribuye: Tratamientos aplicados al producto: Picado, embutido y secado
Cárnicas Carro Bierzo S.L. Vía de la Plata 3, 24793,
Valderrey, León. CIF:B24581761. Nº registro sanitario:
10.024517/LE Teléfono, +0034 987664227.
carnesrojas@[Link].
La carne de buey se une con la de cerdos ibéricos y astur-celtas para dar una mezcla riquísima con
Nº registro sanitario: 10.024517/LE sabor a pimienta que la hacen única.
Elaborado en: (Embutidos J. Fernández S.L)
10.09433/LE

Datos del etiquetado:

El capricho como marca comercial. Razón social de
Cárnicas Carrobierzo S.L. Óvalo con nuestro registro
sanitario / Origen / Elaborado en / Lote / Fecha de
producción / Consumo preferente / Peso neto /
Ingredientes / Alérgenos / Valor nutricional / Código de
barras / Condiciones de conservación.

Legislación:
Real Decreto 474/2014, de 13 de junio, por la que se
aprueba la norma de calidad de derivados cárnicos.

REGLAMENTO (UE) No 1169/2011 DEL

PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 25 de
octubre de 2011 sobre la información alimentaria
facilitada al consumidor y por el que se modifican los
Reglamentos (CE) no 1924/2006 y (CE) no 1925/2006
del Parlamento Europeo y del Consejo, y por el que se
derogan la Directiva 87/250/CEE de la Comisión, la
Directiva 90/496/CEE del Consejo, la Directiva
1999/10/CE de la Comisión, la Directiva 2000/13/CE
del Parlamento Europeo y del Consejo, las Directivas
2002/67/CE, y 2008/5/CE de la Comisión, y el
Reglamento (CE) no 608/2004 de la Comisión.

Real Decreto 640/2006, de 26 de mayo, por el que se

regulan determinadas condiciones de aplicación de las
disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la
producción y comercialización de los productos
[Link] última modificación es por el R.D.
1338/2011, de 3 de octubre, por el que se establecen
distintas medidas singulares de aplicación de las
disposiciones comunitarias en materia de higiene de la
producción y comercialización de los productos
alimenticios

Reglamento (CE) nº 2074/ 2005, de la comisión por, de

5 de noviembre de 2005 por el que se establecen Peso y medidas:
medidas de aplicación para determinados productos con
arreglo a lo dispuesto en en Reglamento nº 853/ 2004
Peso aproximado de la pieza entre 500 g y 700 g
del Parlamento Europeo y del Consejo y para la Medidas: largo 22 cm, ancho 9 cm y espesor 4 cm
organización de controles oficiales con arreglo a lo 1 unidad /bolsa. 35-40 bolsas/caja
dispuesto en los Reglamentos (CE) nº 854/2004 del
Parlamento Europeo y del Consejo y (CE) nº882/2004
del Parlamento Europeo y del Consejo, se introducen
excepciones a lo dispuesto en el Reglamento
Envase y embalaje:
(CE)852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo y Bolsa de plástico alimentario transparente de 40x50 cm (tara de la bolsa 40 g)
se modifican los Reglamentos (CE) mº 853/2004 y (CE) Caja de cartón de 58x40x25 cm (tara de la caja 1 kg)
nº 854/2004 (Diario Oficial de la Unión Europea L 338, Paletizado de 28 cajas por palé (tara del palé 20 kg)
de 22 de diciembre).

Reglamento (CE) nº 2073/ 2005 de la Comisión de 15 Características microbiológicas:

de noviembre de 2005 relativo a los criterios
microbiológicos aplicables a los productos alimenticios.
LEGISLACION RECOMENDACION UNIDADES
Reglamento (CE) 852/ 2004 del Parlamento Europeo y Reglamento RD3484/200
del Consejo de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene
de los productos alimenticios.
2073/2005 que es (derogada)
modificado por el
Reglamento (CE) 853/ 2004 del Parlamento Europeo y 1441/2007
del Consejo de 29 de abril de 2004, por el que se
establecen normas específicas de higiene de los
alimentos de origen animal. Aerobios mesófilos 10000 ufc/g
Listeria monocytogenes vida útil 100 ufc/g
Reglamentos (CE) 854/2004 del Parlamento Europeo y Salmonella Ausencia /25g
del Consejo de 29 de abril de 2004, por el que se
establecen normas específicas para la organización de
controles oficiales de los productos de origen animal
destinados a consumo humano.

Real Decreto 1698/2003, de 12 de diciembre, por el Características organolépticas:

que se establecen las disposiciones de aplicación de los Color rosado. Aspecto consistente. Sabor noble con aromas de pimienta. Aspecto, con solera.
Reglamentos comunitarios sobre el sistema de
etiquetado de la carne de vacuno. La última modificación
del R.D. 1698/2003 es por el Real Decreto 543/2016, Otras características:
de 25 de noviembre, por el que se establecen Ausencia de organismos genéticamente modificados (OGM)
disposiciones de aplicación de los Reglamentos
comunitarios sobre el sistema de etiquetado de la carne Apto para cliente celíaco
de vacuno No apto para cliente halal
No apto para cliente kosher
R.D. 1334/ 1999, de 31 de Julio, por el que se aprueba
la Norma General de Etiquetado, Presentación y
Publicidad de los productos Alimenticios. (BOE nº 202,
de 24/08/99). La última modificación es por el R.D.
126/2015, de 27 de febrero, por el que se aprueba la Información nutricional:
norma general relativa a la información alimentaria de los
alimentos que se presenten sin envasar para la venta al * Valores medios por 100 g. Estos valores son aproximados.
consumidor final y a las colectividades, de los envasados
en los lugares de venta a petición del comprador, y de Valor energético 520 kcal
los envasados por los titulares del comercio al por
menor. Grasas: 41,1 g
de las cuales saturadas, 16,8 g
R.D. 1808/1991, menciones o marcas que permiten
identificar el lote al que pertenece un producto Hidratos de carbono: 3g
alimenticio. de los cuales azúcares 0,38 g
Proteínas: 27,8 g
Sal 3,16 g

Fecha: 8 de Febrero 2018

carnesrojas@[Link] Revisión nº1
Responsable: Noemí Bustillo