REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

UNIVERSIDAD ALONSO DE OJEDA

VICERRECTORADO ACADÉMICO
FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA DE INDUSTRIAL

PROPUESTA DE OPTIMIZACIÓN DE LA DISTRIBUCIÓN DE PLANTA A

TRAVÈS DE LA SIMULACIÓN 3D BASADO EN CRITERIOS ERGONOMICOS EN
LA EMPRESA CERVINARA
Trabajo Especial de Grado para Optar al Título de Ingeniero Industrial

AUTOR(A)
Br. González, Samuel

ASESOR METODOLÓGICO
MSc. Perez, Yanitza

TUTOR DE CONTENIDO
MSc. Matos, Dayan

Ciudad Ojeda, Agosto 2025

I
 PROPUESTA DE OPTIMIZACIÒN DE LA DISTRIBUCIÒN DE PLANTA A
TRAVÈS DE LA SIMULACIÒN 3D BASADO EN CRITERIOS ERGONOMICOS EN
LA EMPRESA CERVINARA

Autor:
Br. González, Samuel
Asesor Metodológico:
MSc. Perez, Yanitza
Tutor de Contenido:
MSc. Matos, Dayan
Año: 2025

RESUMEN

El presente trabajo tiene como objetivo proponer la optimización de la distribución de

planta de la empresa Cervinara mediante simulación 3D fundamentada en criterios ergonómicos,
con el fin de mejorar la eficiencia operativa, reducir los tiempos de ciclo, disminuir los riesgos
ocupacionales y elevar la satisfacción del cliente. Se aplicó un enfoque de investigación
proyectiva, no experimental y transversal. A través de entrevistas semiestructuradas y
observación directa se diagnosticaron los procesos productivos y las condiciones ergonómicas.
Con los datos recolectados se modeló la planta en FlexSim, comparando el layout actual y la
configuración optimizada; se midieron distancias recorridas, tiempos de ciclo y se evaluaron
indicadores ergonómicos.

La propuesta optimizada redujo el tiempo de ciclo promedio por pizza de 22,3 min a 15,7
min (–29,6 %) y la distancia total recorrida por el operario en el ciclo productivo de 40,2 m a
13,0 m (–67,7 %). Las distancias en elaboración de masa, rallado y preparación de producto
mejoraron entre un 49,7 % y un 94 %. Asimismo, se corrigieron deficiencias de iluminación y
ventilación y se eliminaron posturas forzadas en las estaciones de trabajo. La simulación 3D
validó eficazmente el rediseño del layout, demostrando que la reorganización espacial y la
integración de estaciones reduce notablemente la fatiga del personal, minimiza riesgos laborales y
optimiza el flujo de trabajo. La implementación de la propuesta permitirá a Cervinara alcanzar un
desempeño más competitivo, sostenible y centrado en el bienestar del operario.

Palabras claves: Procesos productivos, Principios ergonómicos, Simulación 3D,

Optimización, Distribución de planta.

II
 Cuadro Nº1 Operacionalización de la variable

Objetivo General: Proponer la Optimización de la distribución de planta a través de simulación

3D basado en criterios ergonómicos en la empresa Cervinara.
Objetivos específicos Variable Dimensiones Indicadores Ítems
Procesos Productivos  Preparación de 1-2
ISO 45001 (2018). Alimentos
 Servido de 3-4
alimentos 5-6
Diagnosticar los
 Almacenamiento
procesos productivos
de la Cervinara de Alimentos. 7-8
 Facturación 9-10
 Despacho
Principios ergonómicos  Espacio de trabajo Matriz
Identificar los Torres (2021).  Ambiente de de
principios trabajo registro
ergonómicos  Proceso de trabajo
aplicables a los
procesos productivos Optimización
de la Cervinara de
Distribución
de planta
García (2024) Fases del modelado 3D  Análisis del Ficha
Zhang et al., (2019). flujo del proceso de
Describir las fases del de fabricación. trabajo
modelado 3D para la  Diseño y
distribución de planta modelado de
de la Cervinara línea de
producción
 Simplificación
del Modelo
 Prueba de
Simulación.

Elaborar la propuesta
El presente objetivo se alcanzó mediante el
de la optimización de
la distribución de cumplimiento de los objetivos anteriores.
planta en la empresa
Cervinara
Fuente: Gonzalez (2024)
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