1.

BSB, Inc., tiene ventajas competitivas o competencias centrales?

Ventajas competitivas: BSB tiene desarrolladas ciertas ventajas, una de ellas tiene que ver con entrega de alimentos a domicilio, tambin una de las principales ventajas hace referencia a la ubicacin, las instalaciones de BSB estn ubicadas en una zona muy central en el campus, cercana a los dormitorios, al sector recreativo y esto le favorece a Kershaw creando oportunidades de compra y de preferencia frente a los clientes. Pero si nos referimos a la relacin con los clientes no es del todo buena porque BSB es una empresa de servicios y siendo as no tiene relacin con los clientes , lo nico que lo acerco mas a sus clientes fue cuando realizo la encuesta y solo lo hizo para saber porque a su negocio le estaba yendo mal y lo principal de las empresas el trato con los clientes de esta manera sobreviven , por lo que Kershaw debera haber hecho una buena estrategia para conocer bien las necesidades de los clientes no para saber que le estaba yendo mal . Los mismos clientes revelaron que preferan entrega a domicilio, la poca variedad de comida existente en los locales, etc. Donde despus de los resultados de la encuesta Kershaw decide realizar algunos cambios y es aqu donde hace frente a las competencias centrales dndole a los estudiantes lo que ellos queran tambin hay que resaltar la ubicacin del establecimiento como la de mayor peso, y a su vez, representa una oportunidad de mejora. Debido al volumen de rdenes que puede manejarse dentro del campus, necesita modificar las instalaciones para ofrecer una mayor flexibilidad de cara a la demanda, sin tener que alterar sus procesos o estndares.

2. Inicialmente, Cmo decidi ReneeKershaw utilizar los recursos de su negocio de pizzas para competir con la venta de alimentos fuera del campus? Cules fueron sus prioridades competitivas? Kershaw decidi ampliar el men del local que vende alimentos a la parrilla para incluir pizzas, despus abarato costos limitando de las combinaciones de ingredientes y de esta manera tambin reducir el tiempo de respuesta y entrega preparando pizzas bsicas listas para calentar y enviar, evitando as que los estudiantes tengan que salir de la universidad para comprar comida y reduciendo drsticamente el tiempo de entrega en comparacin con la venta de alimentos de afuera. Tambin contrato mas personal para la entrega a domicilio que fue bsicamente uno de los factores claves para relacionarse con el cliente. Las prioridades competitivas que se desarrollaron a partir de la implementacin de pizzas en el men fueron: Costo: las pizzas se vendan a un precio razonablemente bajo Tiempo: velocidad en la entrega de las pizzas, pues se contrat empleados que las repartan en bicicletas y velocidad en la elaboracin de las mismas, ya que se cortaban y empaquetaban previamente, de modo que ya estuvieran listas para introducirlas al horno al momento en q era ordenadas. Flexibilidad: aunque era limitado, exista una variedad en los ingredientes de las pizzas.

3. Qu impactos tendrn los nuevos servicios de alimentos en las operaciones del negocio de pizzas de Kershaw? Qu prioridades competitivas podra elegir ahora para concentrar su atencin? Los nuevos servicios de comida rpida, para el negocio de Kershaw, representan un impacto desfavorable para el negocio en si, lo que trae nuevos desafos para Kershaw, esto se debe a que se va a producir una mayor oferta no tan solo en el negocio de las pizzas, sino tambin en el resto de servicios excluyendo los pedidos por telfono y el servicio de entrega a domicilio. Adems aparecer un nuevo concepto dentro de la administracin de BSB,Inc con respecto de la administracin dentro del campus que ser la competencia que vienen a ofrecer los nuevos locales de comida que se van a instalar en el campus. Kershaw tratando de neutralizar los efectos de la competencia, podra elegir las siguientes prioridades competitivas: la primera y mas importante que nosotros encontramos es la diferenciacin no especficamente del producto, si no la del servicio de pedidos por telfono y reparto a domicilio, esta prioridad es su mayor ventaja competitiva dado que los locales del nuevo comedor no podrn prestar este servicio, por especificaciones de contrato. La segunda es tiempo, dado que para poder prestar un buen servicio es necesario tener tiempos de espera o reparto razonable, sobre todo cuando la demanda es de estudiantes los cuales siempre constan de tiempos muy reducidos, como por ejemplo para almorzar. La tercera es flexibilidad con esta nos queremos referir a que debe existir una variedad en los ingredientes que puedan escoger los clientes para obtener una pizza segn sus preferencias. La cual a pesar de todo debe ser limitado porque o sino se puede incurrir en retrasos en el tiempo de entrega o confusiones de ordenes, debido a la gran variedad, en pocas palabras deben existir los ingredientes que sean mas solicitados. La cuarta es calidad en donde se podra elevar los estndares de calidad con la finalidad de que los productos cumplan e incluso superen las expectativas de los clientes. 4. Si decidiera cambiar las prioridades competitivas del negocio de pizzas, Qu brechas hay entre las prioridades y las capacidades de los procesos? Cmo afectara eso sus decisiones sobre los procesos de operacin y la capacidad? Brechas que existen entre las prioridades competitivas y las capacidades de los procesos actuales: Calidad: no existe un control de calidad ni variedades de productos por lo cual deben mejorarse aspectos como el men, nueva capacitacin del personal para elaboren los nuevos tipos de comida. Tiempo: Se debe de ampliar el local de servicio, el personal capacitado, equipo y herramientas para que el volumen de produccin incremente y se pueda manejar las variaciones del mercado. Capacitar el personal para que sea ms gil y rpido. Flexibilidad: Incremento de productos segn sean los gustos del cliente. Realizar estudios de tiempo y sistemas de reparto a domicilio para que no se afecte los tiempos de entrega al proporcionar ms variedad. Costo: Se debe generar una inversin en material y equipo a la vez que en capacitacin e incremento de personal.

Todas esto afecta al proceso de operacin y capacidad, debido a que al incrementar el men con nuevos productos ,estamos incrementando el nmero de procesos que existen dentro de BSB, por lo tanto incrementamos la mano de obra disponible y los costos operativos que van implicados. Debe existir una restructuracin del local para ampliarlo y colocar los equipos de la manera ms eficiente que implique menor prdida de tiempo ;(esto implica un costo mayor el comprar nuevos equipos y ocupar mayor espacio dentro de la universidad). Se deben realizar estudios de mercado para as estimar el flujo de personas que solicitan el servicio de alimentos, tambin hay que tomar en cuenta si los procesos de operacin pueden modificarse para atender a la demanda de manera que implique un costo bajo al momento de comprar nuevos equipos para reducir el numero de maquinas necesarias y su capacidad si es posible de esta manera va ser posible abaratar costos y as utilizar ese dinero en nuevas estrategias que atraigan a los clientes y que sean del gusto de ellos. 5. Cul sera una buena estrategia de servicio para que las operaciones de Kershaw en el campus puedan hacer frente a la competencia del futuro comedor? Dado que Kershaw tiene en su poder informacin privilegiada en cuanto a los gustos de la demanda, es decir, conoce cual es la combinacin de ingredientes respecto a las pizzas es mas solicitada, con dicha informacin puede decidir que pizzas producir en mayor cantidad y adems agregar ingredientes que sean solicitados por lo clientes, otra poda ser la de lanzar las tpicas promociones en donde por la compra de este producto te llevas este gratis, de dichas promociones y el negocio en general se puede hacer publicidad a travs de correos institucionales o la conocidas paginas de visitas masiva (Facebook, twitter),a los clientes habituales tenerles tarjetas con descuentos adicionales, ser capaces de motivar y capacitar a los empleados para que entreguen un buen servicio, tratar de ambientar el interior de los locales con ambientes que sean llamativos para los jvenes, mejorar los horarios de atencin en el sentido de que estos coincidan con los horarios libres de los estudiantes. Lo que se busca conseguir con estas estrategias es llamar la atencin del cliente para que opte por el servicio y no se vaya hacia la competencia, conjuntamente se busca que el cliente se sienta agradable, satisfecho y bien atendido al momento de adquirir el producto.