PROPUESTA

DE
PROYECTO
SABORES DEL VALLE S.A. DE
C.V.

TRABAJO 1ER. PARCIAL DE LA ASIGNATURA DE ADMINISTRACIÓN

INTEGRANTES DEL PROYECTO:

Jonathan Altamirano Sánchez.
Sara Raquel Baltazar Rangel.
Zahori Marlen Jiménez Arvizu.
Arturo Juarez Nieto.
Jesús Miguel Limón Melchor.
Andrea Vanesa Patiño
Méndez.
 ~2~

Jesset Tornado
Romero.

Atizapán, Edo. Méx., 10 de julio de 2025.

Contenido
INTRODUCCIÓN 3
A. PLANEACIÓN 5
Misión, visión y valores 5
Misión 5
Visión 5
Valores 5
Estudio de mercado 6
Gastos operativos 12
Producción 15
Estrategia de marketing 25
B. ORGANIZACIÓN 26
Estructura de personal 26
Costos de producción (utilizando la receta base) 28
A. DIRECCIÓN 34
Toma de decisiones 34
Motivación 35
Comunicación 35
Liderazgo 37
Resolución de conflictos 38
Supervisión 39
B. CONTROL 42
Etapas del Control Administrativo en “Sabores del Valle S.A. de C.V.” 42
Herramientas de control 42
Control en el proceso administrativo de la Salsa Cátsup 43
CONCLUSIONES 46
BIBLIOGRAFIA 48
 ~3~

INTRODUCCIÓN

“Sabores del Valle S.A. de C.V.” es una empresa socialmente responsable (ESR)
la cual se compromete en cuidar, resguardar y favorecer tanto al cliente, como al
mismo personal que crea y desarrolla, productos, responsables de llevar bienestar
a cientos de personas, así mismo y por seguir brindando lo mejor tanto
económicamente como saludablemente se introduce al mercado una línea de
salsas de tomate tipo kétchup (sin azúcares ni conservadores) con este producto
se busca regular la salud de nuestros consumidores sin importar que sean
grandes o jóvenes siempre y cuando busquen el bienestar de su salud.

En México, la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (Ensanut) 2024, señala que

12 millones 400 mil personas padecen diabetes de tipo II, Se manifiesta cuando el
páncreas no produce insulina suficiente o el organismo no la utiliza eficazmente
para regular el azúcar en la sangre; que significa aumento de azúcar en la sangre
que con el tiempo, daña gravemente nervios y vasos sanguíneos es por ello que
en “Sabores del Valle S.A. de C.V.” nos preocupamos por que la calidad de vida
de nuestros consumidores y esta amplia línea de productos sea la mejor opción
para consumir.

Ocupamos los mejores ingredientes para hacer de esta nueva línea alta calidad
en cada uno de sus productos, cuidamos de principio a fin cada detalle para llevar
a las mesas de todos los hogares calidad, frescura y salud, en “Sabores del Valle
S.A. de C.V.” Nos preocupamos por que nuestros consumidores tengan una
alimentación rica y basada en nutrientes ya que utilizamos vegetales 100% de
proveedores agrícolas locales, que se especializan junto con nosotros en salsas
artesanales, gourmet, conservando la frescura con la que siempre nos hemos
manejado

No perdemos nuestros valores reconocemos y apreciamos a cada uno de

nuestros socios sin distinción de sexo, credo u origen étnico, siempre con la
 ~4~

responsabilidad de asumir los compromisos y metas que nos proponemos, a fin

de no perder nuestra misión, que irá de la mano con llevar productos de buena
calidad a sus hogares, en esta línea encontraremos tecnología de punta durante
el proceso de producción de nuestros productos, mismo brindando mejores
precios por más calidad.

Esta nueva de productos la centramos inicialmente en salsa tipo KETCHUP, la

cual se trata de un condimento ampliamente consumido que busca darle un giro
de salud a nuestro paladar, que a pesar de la reducción considerable de azúcar y
conservadores que maneja no pierde su delicioso sabor y aumenta un producto
más para aquellas personas que buscan cuidar la alimentación esta nueva
innovación busca que la demanda de personas que consuman este tipo de
productos sea mayor y que tengan más variedad en productos estratégicamente
hechos especialmente pensando en ellos. Los productos como azúcar, conservas,
sal, en exceso son dañinos para la salud. Nosotros además de ofrecer un
producto benéfico parala salud, somos amigables con el medio ambiente, ya que
manejamos empaques que se pueden reciclar. Buscamos destacar con esta
nueva línea saludable y buscar una implementación e impacto positivo en cada
uno de nuestros consumidores.

En este documento presentamos todos los elementos del proceso administrativo:

planeación, organización, dirección y control de una línea de salsas de tomate tipo
kétchup sin Azucares ni conservadores que produce “Sabores del Valle S.A. de
C.V.”
 ~5~

A. PLANEACIÓN

Misión, visión y valores

La empresa “Sabores del Valle S.A. de C.V.” tiene como meta nueva lanzar una
producción de una Salsa sin azúcar ni conservadores, propia para una población
específica. Este lanzamiento está relacionado con los principios de la empresa
por esa razón está apegado a la misión, visión y valores de la misma.

Misión

Proporcionar a las familias alimentos envasados de alta calidad que preserven el

buen sabor de la comida y faciliten su preparación, para hacerlos accesibles a
todos los consumidores.

Visión

Ser la empresa líder en el mercado nacional de alimentos envasados y con

creciente presencia internacional que a través de sus productos y servicios
proporcione la mayor satisfacción a sus clientes y consumidores, basándose en el
desarrollo de personal altamente calificado y comprometido, así como en el
empleo de tecnología de punta para la creación de nuevos productos.

Valores

Respeto Reconocer y apreciar el trabajo de los demás.

Brindar un trato digno a todas las personas.
Saber escuchar y aceptar diferencias.

Integridad Pensar, decir y actuar de manera congruente.

Saber admitir errores.
Actuar de manera constante y congruente.

Honestidad Hablar con la verdad.

Actuar con ética y rectitud.

Equidad y Justicia Tratar a todos por igual sin distinción de sexo, edad, credo
u origen étnico.

Lealtad Ser fiel a la empresa y buscar identificarse con ella.

● Responsabilidad Asumir compromisos, así como cumplir con los deberes y

obligaciones adquiridas.
Responder por los propios actos.
Proceder con discreción.
 ~6~

Estudio de mercado

Primera fase: Considerando que uno de los elementos más importantes en la

planeación para el lanzamiento de un producto es el estudio de mercado, en esta
primera parte se muestra la información recabada respecto a la situación del
mercado, las tendencias de producto y sus consumos, necesidades, gustos o
hábitos de los clientes potenciales.

1.- Objetivo: Un lanzamiento exitoso de un nuevo producto de la reciente línea de

productos saludables que la empresa “Sabores del Valle S.A. de C.V.” quiere
lanzar al mercado en los próximos seis meses, tratándose de una salsa cátsup sin
azúcar ni conservadores. Resolviendo la problemática de las personas que llevan
un estilo de vida más saludable que buscan alguna alternativa para cuidarse
personalmente y las personas que padecen alguna enfermedad y/o restricciones
alimenticias que engloben azúcares y conservadores que están prohibidos en su
consumo.

2.- Resumen del producto: Este tipo de salsa de tomate denominada salsa
“kétchup” o “cátsup” se trata de un condimento ampliamente consumido a nivel
mundial. El mercado se considera maduro y ha crecido por las innovaciones
implementadas como sabores, las presentaciones saludables y la demanda de
industrias de alimentos procesados, restaurantes y cadenas de comida rápida.

3.- Tamaño del Mercado de la salsa cátsup en México: Con base al sitio de
internet del gobierno del estado de México en el año 2024, el intercambio
comercial total (incluyendo ventas y compras internacionales) de kétchup y demás
salsas de tomate fue de US$109M. En 2024, las entidades federativas con más
ventas internacionales fueron Jalisco, Baja California, CDMX, Estado de México y
Yucatán. Con más compras internacionales fueron, Estado de México, Nuevo
León, Baja California, Chihuahua y Guanajuato. Los principales destinos
comerciales fueron E.E.U.U., Chile, China, Cuba y Colombia. Los principales
orígenes comerciales fueron E.E.U.U., Italia, Portugal, Costa Rica, y España. En
el contexto global, los principales exportadores en 2022 fueron Italia, Países
 ~7~

Bajos y E.E.U.U. En el mismo año los principales importadores fueron Alemania,

Francia y Reino Unido.

Marzo 2025.

En marzo de 2025, las ventas internacionales fueron de US$2.14M, mientras que

las compras internacionales alcanzaron US$5.19M. Lo anterior resulta en un
balance comercial de –US$3.05M

FUENTE. Ketchup y Demás Salsas de Tomate: Intercambio comercial,

compras y ventas internacionales, mercado y especialización | Data México

4.- Competidores: Una de las principales características de la Salsa Cátsup es la

cantidad de azúcares y sodio de la que está compuesta, los cuales en exceso son
dañinos para la salud. Esta es una de las razones por la que las empresas han
decido producir salsas cátsup y/o salsa tipo cátsup sin azúcar. Lo que
encontramos en el mercado como marcas competidoras con ““Sabores del Valle
S.A. de C.V.” en la producción y distribución de una salsa cátsup sin azúcar no
conservadores son las siguientes:

NOMBRE DEL CONTENIDO COSTO

MARCA PRODUCTO NETO PROMEDIO
INGREDIENTES EN ETIQUETA

Concentrado de tomate (agua y

Tomate pasta de tomate), vinagre, sal
Kétchup sin yodatada, sucralosa (24.1
Heinz 369 g $43.00
azúcar mg/100 g) saborizantes,
añadida oleorresina, de paprika y
cebolla en polvo.
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Puré de tomate, vinagre de

sidra de manzana orgánico,
Cátsup Keto
Natura Via 250 g $150.00 eritritol y extracto puro de
sin azúcar
Stevia, sal del Himalaya,
especias.
Cátsup sin
Mr. Wings azúcar 160 g $42.00 Versión endulzada con Stevia
añadida
Puré de tomate (agua y pasta
de tomate), sal reducida en
sodio, vinagre, carragenina
Salsa
como espesante, cebolla en
Cátsup sin
Tasty 280 g $54,00 polvo, benzoato de sodio y
azúcar
sorbato de sodio como
(Imitación)
conservador, ácido ascórbico
como antioxidante, sucralosa,
sabor artificial color rojo.
Concentrado de tomate (agua y
Salsa
pasta de tomate), vinagre de
Clemente Cátsup sin
340 g $29.90 alcohol de caña, sal yodada,
Jaques azúcar
espesantes, benzoato de sodio
añadida
y saborizante
Endulzada con Jarabe de
Agave Orgánico, edulcorante
Cátsup
con bajo índice glucémico, no
NBF Salsa de 560 h $90.00
contiene conservadores ni
Tomate
saborizantes artificiales y pasta
de tomate natural.
Cátsup Puré de tomate, vinagre, sal,
Enature Salsa de 560 g $119.00 especias, edulcorante natural
Tomate (stevia).
Pasta de tomate, agua, vinagre
de manzana, sal, cebolla, ajo,
paprika, semilla de mostaza
Ketchup sin
Yo Mama Jitomates, especias, hoja de
azúcar 397 g $117.00
´s laurel, y fruta del monje, no
añadida
contiene azúcares añadidas, no
contiene jarabe de maíz de alta
fructuosa.

Cabe señalar que, la Procuraduría Federal de Consumidor (PROFECO) en el

2024 analizó diferentes marcas que producen salsa cátsup sin azúcar, además de
otras especificaciones. En el caso de cátsup sin azúcar añadida sólo realizó el
 ~9~

análisis a 2 marcas: YO MAMA´S (Salsa de Tomate Cátsup, 397 g) y HEINZ

(Tomate Kétchup sin azúcar añadida 369 g) encontrando lo siguiente:

FUENTE. PROFECO, 2024.

Respecto a esta última, emitió

una alerta para su consumo de
acuerdo con los datos arrojados
en la investigación. El
edulcorante contenido en su
producto no es recomendado
para niños. Su consumo podría
ser perjudicial para la salud de
los menores de edad (Morales,
L. 2024).
FUENTE. PROFECO, 2024.
Nuestro producto pretende
competir en el mercado no sólo
manteniendo una relación entre
el costo y la calidad. Además, cumpliendo con la normatividad establecida para su
contenido (ingredientes) asegurando beneficios en el consumo a las personas
consumidoras y colocando en sus etiquetas la información pertinente.

5.- Tendencias de mercado:

 ~ 10 ~

● Aumento en las variaciones del producto que podemos encontrar, como las
recetas sin azúcar ni conservadores, veganas, orgánicas o con menos
ingredientes que perjudican la salud.
● Empaques que se puedan reciclar para el cuidado y preservación del
medio ambiente y un proceso de producción más higiénica.
● Modernización y creatividad de sabores, como cierto toque picante,
chipotle, ácida, con especias, etc.
● E-comerce, compra de alimentos online
● Mayor demanda en restaurantes de comida rápida y servicios de entrega a
domicilio (delivery).

6.- Clientes potenciales:

Grupo Necesidad que cubre

Presencia constante principalmente en

Familias restaurantes de comida rápida y
delivery

Reducir consumo de azucares,

Adultos jóvenes y saludables
conservadores procurando su salud

Personas enfermas o diabéticas con Restricciones alimenticias

restricciones alimenticias

Buscan alternativas de opciones bajas

Deportistas y personas fitness en azucares, conservadores y aditivos
artificiales

Ingredientes y recetas más naturales

Veganos/orgánicos y naturistas
sin relación con productos animales

7.- Distribución:

● Cadenas de supermercados
● Tiendas naturistas y orgánicas
 ~ 11 ~

● E-comerce

8.- FODA:

● Fortalezas
1. Diferencias de las otras salsas kétchup.
2. Enfocado a un sector más saludable.
● Oportunidades
1. Mercados más especializados.
2. Recetas más naturales.
● Debilidades
1. Posibilidad de un precio más alto a las otras salsas kétchup.
2. Sin uso de maquinaria y recetas adecuadas para reducir
considerablemente el tiempo de vida de la salsa kétchup.
● Amenazas
1. Competidores grandes.
2. Desinformación al respecto con algún ingrediente o el tiempo de vida de
nuestro producto.
9.- Estrategias:

● Destacar en el mercado con la nueva línea saludable de nuestra empresa y

la nueva fórmula que implementamos en el producto “sin azúcar, ni
conservadores”.

● Brindar la correcta información acerca de lo beneficioso de esta nueva

implementación y el impacto positivo que puede llegar a tener desde el
más pequeño hasta el más grande.

● Colaboraciones relacionadas con la publicidad como el impacto y la

aparición en redes sociales, en plataformas digitales, colaboración de los
denominados “influencers”, nutriólogos que puedas recomendar nuestro
producto, etc.
 ~ 12 ~

● Recetas que sepan bien, dejando entrever que lo saludable también puede
estar de la mano con saber bien.

● Más adelante, considerar un envase más atractivo, práctico y sobre todo

amigable con el medio ambiente

A partir de lo anterior, varios departamentos han desarrollado algunas propuestas

para el nuevo producto.

● Área operativa: Plantea la maquinaria y tecnológico con lo que se podría

producir la salsa nueva.
● Área de marketing: Crea la sugerencia con base en las tendencias y
necesidades del cliente.
● Área de finanzas. Diseña la propuesta de producción y comercial de la

Gastos operativos

Segunda fase: A continuación, se muestra la propuesta gastos de operación del

área de finanzas.

1. Gastos de Logística y Distribución

Distribuir 10,000 unidades a distintos puntos de retail (supongamos entre 50 y 100

tiendas a nivel nacional), implica:

Estimado
Concepto Detalles
MXN

Transporte planta → CD $5,000 –

Carga inicial desde planta
central $8,000

$18,000 – Tercerizado (FedEx, Estafeta,

Distribución nacional a tiendas
$25,000 etc.) o red propia

Almacenamiento temporal / $3,000 – Si hay centros de distribución

cross-docking $6,000 intermedios

Material de embalaje $2,000 – Cajas, etiquetas logísticas,

secundario $4,000 tarimas
 ~ 13 ~

Total, logística estimada: $28,000 – $43,000

Costo logístico por unidad: $2.80 – $4.30

2. Gastos de Marketing y Publicidad

Lanzamiento nacional con campañas digitales, acciones en punto de venta e

influencers.

Estimado
Concepto Alcance y notas
MXN

Publicidad en redes sociales $40,000 – Segmentado a públicos

(FB, IG, TikTok) $70,000 saludables/orgánicos

Influencers y contenido $10,000 – Microinfluencers + creación de

orgánico $20,000 reels

Material POP en tienda $8,000 –

Merchandising básico
(góndolas, carteles) $15,000

Degustaciones / activaciones $10,000 –

Especialmente en tiendas clave
en tienda $20,000

$5,000 – Diseño de identidad o apoyo

Branding y diseño (si aplica)
$10,000 gráfico

Total marketing estimado: $73,000 – $135,000

Costo marketing por unidad: $7.30 – $13.50

3. Gastos Comerciales y Retail

Para colocar un producto nuevo en el anaquel se deben cubrir gastos como:

Estimado
Concepto Detalles
MXN

Listing fee (ingreso a $25,000 – 50–100 tiendas, según

catálogo) $50,000 cadena

Slotting fee (espacio $30,000 – Anaquel premium / cabeceras

 ~ 14 ~

Estimado
Concepto Detalles
MXN

preferencial) $50,000

Descuentos promocionales $10,000 –

Primeras semanas en tienda
iniciales $20,000

Devoluciones / ajustes de $5,000 – Costo estimado por políticas

rotación $10,000 de retail

Total, retail estimado: $70,000 – $130,000

Costo comercial por unidad: $7.00 – $13.00

RESUMEN DE GASTOS TOTALES POR CATEGORÍA

Por unidad (10,000

Categoría Total, MXN
uds)

Logística y distribución $28,000 – $43,000 $2.80 – $4.30

$73,000 –
Marketing y publicidad $7.30 – $13.50
$135,000

Costos retail $70,000 –

$7.00 – $13.00
comerciales $130,000

$171,000 –
TOTAL, GENERAL $17.10 – $30.80
$308,000

Conclusión: Lanzar un producto orgánico a nivel nacional en retail con un lote de

10,000 unidades te representará:

● Inversión total estimada: $171,000 – $308,000 MXN

● Costo por unidad solo en logística + marketing + retail: $17.10 – $30.80

MXN
 ~ 15 ~

● Esto NO incluye producción ni utilidad

Producción

Tercera fase: Aquí se presenta el prototipo del nuevo producto: salsa sin azúcar ni
conservadores escogido para comercializar. A partir de esta propuesta, es
probable que se tengan que realizar varias pruebas y ajustes.

“Sabores del Valle S.A. de C.V.” es una empresa socialmente responsable (esr) la
cual se compromete en cuidar, resguardar y favorecer tanto al cliente, como al
mismo personal que crea y desarrolla, productos, responsables de llevar bienestar
a cientos de personas, así mismo y por seguir brindando lo mejor tanto
económicamente como saludablemente se introduce al mercado una línea de
salsas de tomate tipo kétchup (sin Azucares ni conservadores) con este producto
se busca regular la salud de nuestros consumidores sin importar que sean
grandes o jóvenes principalmente que busquen estar en buena forma física.

Elaboración del producto

Para la elaboración del producto kétchup (aquí va el nombre que le demos al

producto) se tuvieron que tomar en cuenta varios puntos como lo son:

● Tipos de enseres

● Tipos de ingredientes

● Proceso

● Tipo de maquinaria

Tipos de enseres

Los tipos de enseres son mesas, lugar, equipos de procesamiento, envasado,

almacenamiento, herramientas de limpieza y mantenimiento.

Mesas
 ~ 16 ~

Estas servirán para la colocación de los productos el procesamiento y trato, al ser

de acero inoxidable garantizan resistencia y durabilidad, además de ser fáciles de
limpiar y desinfectar.

Lugar

Este es el sitio predestinado para la realización del producto, el cual debe contar
con condiciones apropiadas para el lavado y desinfección del producto.

Equipos de procesamiento, envasado y almacenamiento

Estos equipos sirven para la realización del producto como lo son:

● Lavador industrial de verdura

● Molino de grado alimenticio

● Máquina de envasado y sello al vacío Refrigeradores

● Etiquetadora para bolsas/sobres

Herramientas de limpieza y mantenimiento

Son herramientas como desinfectantes por ejemplo hipoclorito de sodio con base
en cloro o cloruro como benzalconio inmersión en agua caliente a alta
temperatura o en una solución desinfectante.

Tipos de ingredientes

Los tipos de ingredientes son los elementos principales en la realización del

producto como lo son: Los tomates, cebolla en polvo, aceite de oliva, ajo en polvo,
zanahoria, sal, pimienta negra en polvo, pimienton en polvo, canela en polvo,
nuez moscada en polvo, laurel en polvo, vinagre de manzana, stevia en polvo.
Estos ingredientes son las materias primas en el proceso de la ketchup.

Proceso

El siguiente proceso se integra por cantidades necesarias en una porción de

11.300 kg de producto terminado sin tomar en cuenta mermas que son 3.33 kg
 ~ 17 ~

por procedimiento. Basado en dichas porciones.

 ~ 18 ~

Ingredientes:

Kilogramos Mililitros Descripción del

producto
12 k Tomates
900 grs Cebolla en polvo
360 ml Aceite de oliva
28 grs Ajo en polvo
760 grs Zanahoria
120 grs sal
32 grs Pimienta negra en polvo
32 grs Pimienton en polvo
32 grs Canela en polvo
40 grs Nuez moscada en polvo
8 grs Laurel en polvo
600 ml Vinagre de manzana
45 grs Stevia en polvo

Procedimiento

Elaboración

1. Colocar tomates y zanahorias en el molino durante 15 segundos.

2. Retirar la molienda.
3. Agregar aceite de oliva en freidora durante 5 minutos
4. Colocar en freidora, jitomate y zanahoria picados durante
5 segundos
5. Retirar tomate y zanahoria
6. En un recipiente agregar tomate y zanahoria picados, cebolla en
polvo, ajo en polvo, sal, pimienta negra en polvo, canela en polvo,
nuez moscada en polvo, laurel en polvo, vinagre de manzana, stevia
en polvo.
7. Colocar todos los ingredientes en la máquina de procesamiento de
pasta.
8. Refrigerar durante 2 hrs
9. Retirar y colocar en bolsas de grado alimenticio previamente
etiquetadas.
[Link] el producto en máquina de envasado y sellado al vacío.
[Link] producto.
 ~ 19 ~

Tipo de maquinaria

La maquinaria es un tema de importancia en una empresa ya que con ello se

aumenta la eficiencia productividad y seguridad, además se logra reducir mano
de obra poniendo solo a un operador en cada ciclo, la maquinaria que es tomada
de tipo industrial logra efectuar trabajos más eficaces, en costos de reparación
se vuelve más rentable dicha adquisición.

La maquinaria que se muestra a continuación implementa varios conceptos

como lo son:

● Eficiencia y productividad

Ya que está estructurada para tareas especifica en mejor tiempo y con mayor
precisión ayudando a la producción a reducir tiempos.

● Seguridad laboral

Con el tiempo ha ido aumentado la seguridad laboral ya que las maquinas han
ido desarrollando mejores sistemas de frenado al cierre, así como alarmas de
seguridad como protección al fin de cada ciclo.

● Ahorro de tiempo

Al contemplar mayor eficiencia se permite a las empresas reducir el tiempo total

de trabajo por lo tanto costos correspondientes.

● Competitividad

Al contar con máquinas industriales le permite a la empresa una respuesta

rápida y eficaz en tanto como demandas de trabajo como en calidad de este, lo
cual es considerado como una ventaja competitiva en el mercado.

Maquinaria utilizada: Lavadora de verduras MFW

Este tipo de maquinaria cuenta con una bomba centrifuga que crea turbulencias
en el agua por medio de un sistema de elevación neumática, esta se transporta
hasta llegar a un filtro giratorio para un mejor aprovechamiento del agua, cuenta
con un serpentín de refrigeración para ayudar a mantener una temperatura
constante de agua de más menos 4 grados centígrados.
 ~ 20 ~

La válvula eléctrica automática detiene el flujo de agua cuando la bomba se

detiene para ahorrar agua, la válvula de llenado automático llena la lavadora de
forma rápida y automática

Materias primas Frutas hortalizas componentes motor

Clave de Larga vida de Los campos Comida de

puntos de servicio de fábrica
venta aplicación catering,comerci
al

Video siempre Informe de siempre

saliente de prueba
inspección

Garantía 1 año Numero de TZ-800, TZ-

modelo 100, TZ-1200,
TZ,1500

Lugar de origen Henan china peso 180 kg

Marca Tian zhong Función Limpieza

Aplicación Lavadora de Tipo de lavado Cepillo de

frutas vegetales lavado de
rodilos

Precio de la lavadora $38.800 pesos mexicanos

 ~ 21 ~

Máquina cortadora picadora de vegetales y legumbres en cubos industrial

Esta cortadora de verduras en cubos maraca ALP-100 es capaz de mantener y

lograr cortes de precisión gracias al tipo de cuchillas intercambiables de acero
inoxidable es ampliamente utilizada en restaurantes, cafeterías, hoteles y plantas
de procesamiento de verduras, la maquina no incluye pares o tipos de cuchillas
adicionales ya que estas cuentan con un costo independiente pero estas
cuchillas son capaces de mantener cortes más finos en tomate, zanahoria,
pepino o papa entre otras.

Código ALP-100
Tipo cortadora
voltaje 220v o 380v
Potencia (W) 0,75 kW
peso 100kg
Dimensiones (LXAnXAl) 710x660x1080mm
Aplicación Verduras, frutas y raíces
Función Cortar y triturar
Material Acero inoxidable
Uso Industrial
Capacidad 1000 kg/h
Características Alta eficiencia
Tamaño del cubo 3mm

Precio de maquina cortadora $33 000 pesos mexicanos

 ~ 22 ~

Máquina Industrial de molienda de salsa de Chile y cebolla Ketchup, precio

de planta, máquina de fabricación de pasta de tomate.

Esta máquina, aunque es pequeña puede hacer pasta de tomate, ya que a esta
le ayudan diferentes rotores a alta velocidad con su movimiento circular
obtenidos por cizallamiento, trituración, molienda y vibración alta frecuencia. La
cámara de trituración cuenta con tres zonas de molienda, un grado para
molienda gruesa, un área de molienda fina y otro grado para molienda media si
se ajusta el estator y el rotor, se puede lograr eficazmente el efecto de trituración
superfino que se requiera. La estructura de la maquina es compacta de un
funcionamiento suave, una de sus principales características es que es de un
sonido suave, es resistente a la corrosión, fácil de limpiar, además de que las
refacciones no son de muy alto costo.

Video saliente Siempre Informe de siempre

de inspección prueba
tipo Máquina de salsa de Garantía Más de 5 años
tomate
Los PLC,motor Marca Longer
componentes
Lugar del Henan china Peso 400kg
origen
Voltaje 220v/380vpersonalizado Energía (HP) 11/15kw
Dimensión 990x450x1100mm Servicio post Servicio de
(LxWxH) venta mantenimiento y
reparación de
campo

Nombre del Salsa de tomate que certificación CE

producto hace la maquina

Precio de máquina de molienda $77,000 pesos mexicano

 ~ 23 ~

Máquina De Envasado De Sellador Al Vacío Jumbo 35, Modelo De

Esta empacadora cuneta con un control lógico programable (plc) el cual tiene un
tiene un teclado alfanumérico que facilita el control del mismo. La configuración
adecuada para poder empacar y sellar al vacío el producto son las siguientes:
Se tiene que configurar en el panel de control un parámetro de control número 2
en un tiempo de vacío de 7 segundos de empaque, con un tiempo de sellado de
2 segundos. La salsa se introduce en la plancha superior de la máquina, el cierre
de la bolsa tiene que colocarse entre una mordaza superior de la misma, al
realizar esto se tiene que cerrar la maquina con la guarda disponible, hasta que
el ciclo de vacío quede correctamente terminado.

Ya que se realizó el tiempo de empaque y sellado la maquina tarda unos

segundos más de acuerdo al aire en el producto. Garantiza que cumple con los
más altos estándares de calidad y seguridad. Cuenta con una barra de sellado
de 13.5 pulgadas el cual se puede retirar para su limpieza y mantenimiento, esta
máquina puede manejar tareas pesadas con facilidad. Cuenta con una guarda
transparente la cual se abre automáticamente después de cada ciclo, lo que
hace que el proceso sea aún más eficiente. La cámara de vacío de extracción
profunda junto con las placas de inserción permite ciclos más rápidos y ajustes
del producto.

Máquina de envasado de sellador Modelo B01NCJYGE4 Henkelman

al vacío Jumbo 35 encimera
Diseño Acero inoxidable
Estándares listada por ETL estándares UL, CSA
y CE

Bomba Capacidad de 678 cf/h

Precio de máquina de envasado $293,075.00 pesos mexicanos envió gratuito

mensualidades de $19,538.33 pesos mexicanos
 ~ 24 ~

Etiquetadora para bolsas/sobres

Máquina etiquetadora de etiquetas SKILT FOCUS STICKER, fabricante

profesional de aplicador de etiquetas colgadas, máquina etiquetadora de etiquetas
colgadas, esta aplicadora de etiquetas SKILT serie PM-DPM aplica etiquetas
sobre superficies planas con plataforma de carga y banda de alta fricción, Cuenta
con salida automática de etiquetado para productos como bolsas con cierre,
bolsas para alimentos y tarjetas, puede almacenar hasta 20 perfiles de producto
diferentes, con diferentes tamaños de etiqueta, velocidad además de contar con
un control lógico programable el cual cuenta con una memoria volátil para una
rápida recuperación durante el cambio.

Modelo PM-DPM-A & PM-DPM-ALS204

Sistema de accionamiento Servo y Novex aleman
Material de la etiqueta Etiqueta autoadhesiva,
opaca o
transparente.
Rendimiento (unidades/min) 50-200
Tamaño de etiqueta adecuado 15-300mm
Tamaño de bolsa adecuado L 20-300mm
Voltaje 110v/220v
Dimensiones de la maquina 2200 (L)x800(A)x1600(A)mm

Precio de etiquetadora de bolsas sobres y frascos $153,978 pesos mexicanos

 ~ 25 ~

Utilización de Stevia en sustitución de azúcar o cualquier otro edulcorante.

La Stevia es un edulcorante natural este se utiliza por sus grandes propiedades

endulzantes obteniendo un índice glucémico del 0% siendo acalórico y no
cariogénico. A continuación, se muestra una tabla de equivalencias en
sustitución con diferentes edulcorantes.

Azúcar Stevia liquida Hojas de Stevia Stevia en polvo

(extracto al
25%)

5g(1 3 gotas (0.15 ml) 2-4 hojas 0,5-1g

cucharadita)

10g 6 gotas (0.3ml) 4-8 hojas 1-2g

15g (1 9 gotas(0.45ml) 6-12 hojas 1.5-3g

cucharada rasa)

100g 60 gotas (3 ml) 40-80 hojas 10-20g

200g 120 gotas (6ml) 80-160 hojas 20-40g

 ~ 26 ~

Estrategia de marketing

Cuarta fase: Una vez que ha concluido exitosamente la fase de producción, el

área correspondiente se plantean los escenarios para la comercialización con la
estrategia de marketing apropiada. El producto final se pondrá a la venta
cumpliendo las expectativas de campaña publicitarias. Se han elegido varias
estrategias de publicidad para nuestro producto.

a) Anuncios en
lugares públicos

Realizar anuncios en
donde se dé a
conocer las nuevas
salsas de “Sabores
del Valle S.A. de
C.V.”

Los cuales se colocarán en lugares estratégicos como gimnasios, hospitales, de

tal manera que llame la atención de nuestro público objetivo.

b) Redes Sociales
Realizar post donde
se publiquen en
redes sociales. Con
el objetivo de que
nuestro nuevo
producto llegue a la
vista del público en
general y se
expanda más
rápido.
 ~ 27 ~

B. ORGANIZACIÓN

En esta etapa de administración, se presenta la gestión de recursos y procesos

necesarios para llevar a cabo las actividades que se requieren en el lanzamiento
y comercialización del nuevo producto.

Primera fase: A continuación, se muestra los niveles de jerarquía que se requiere

para llevar a cabo la producción y comercialización de la nueva salsa.

Estructura de personal

Propósito: incorporar el talento necesario para el desarrollo, producción,

comercialización y distribución de la nueva línea de salsas saludables.

Estructura de personal para el lanzamiento de la nueva línea saludable.

1. Dirección de proyecto / coordinador de lanzamiento.

● Responsable de: supervisar todo el proceso, coordinar áreas y
asegurar cumplimiento de tiempo y metas.
● Perfil: experiencia en gestión de proyectos, conocimiento del sector
alimentario, habilidades de liderazgo.
2. Investigación y desarrollo.
● Responsable de: ajustes finales en las fórmulas, pruebas de
estabilidad, cumplimiento normativo.
● Perfil: ingeniero en alimentos o químico con experiencia en
productos naturales y etiquetas limpias.
● Trabajo de campo: analizar precios aceptables y canales de
compra preferidos. Encuestas online (Google forms, redes sociales).
● Investigar competencia actual en productos similares:
entrevistas a clientes potenciales.
3. Producción.
● Responsable de: escalar la producción manteniendo la calidad,
eficiencia y seguridad alimentaria.
● Operadores de maquinaria especializada.
 ~ 28 ~

● técnicos en alimentos / calidad sanitaria.

4. Calidad y regulación.
● Responsable de: verificar etiquetado, normativa NOM,
certificaciones.
5. Marketing y comunicación.
● Responsable de: crear la marca, estrategia de contenido y
campaña de lanzamiento.
● Necesidades: especialistas en marketing y redes sociales,
diseñador gráfico para empaques y materiales visuales.
6. Ventas y distribución.
● Responsable de: colocar el producto en puntos de venta y
mantener relación con compradores.
● Perfil: ejecutivos de ventas con tiendas y e-commerce.
7. Logística y almacén.
● Responsable: preparar envíos, controlar inventario y asegurar
entregas a tiempo.
● Repartidores o proveedores.
● Perfil: encargado de almacén, operador de pedidos, soporte en
rutas
8. Atención al cliente
● Responsable de: responder dudas, resolver quejas y dar
seguimiento postventa
● Agentes de servicio con orientación a consumidos consciente.
9. Desarrollo de producto:
● Nutriólogo o ingeniero en alimentos con enfoque en productos
saludables.
Promedio de sueldos (Número de contrataciones dependiendo a necesidades de
cada área).

1. Director de proyecto: el salario va de $47,000 al mes promedio.

2. Ingeniero en alimentos $15,930 al mes.
3. Seguridad e higiene $15,000 al mes.
4. Técnico en alimentos: 15,700 al mes.
 ~ 29 ~

5. Operadores de máquinas especializadas: $10,000 al mes.

6. Trabajador de campo: $10,500 al mes.
7. Especialistas en marketing: promedio entre $15,000 y 30,000 pesos al
mes.
8. Encargado de almacén: $11,800 al mes.
9. Encargado de logística: $12,000 al mes.
10. Servicio al cliente: $9,900 al mes.
Promedio de gastos al mes en sueldos, dependiendo de cuánto personal se va a
contratar.

Segunda fase: Aquí se plantean los gastos necesarios para la fabricación de la

salsa sin azúcar ni conservadores. Estos gastos incluyen los gastos directos como
materia prima, cruciales para determinar el precio de venta del producto.

Costos de producción (utilizando la receta base )

Rendimiento

Cada empaque tendrá 250 gramos, por lo tanto:

Unidades producidas utilizando la receta base = 11,300 ÷ 250 = 45.2 → 45

unidades

Ingredientes y precios mayoreo estimados en MXN

Precios estimados de mayoreo (2025), por kilogramo o litro:

Cantidad Precio Unida Costo
Ingrediente
usada mayoreo d total
por
Tomate 12 kg $12.00 $144.00
kg
por
Zanahoria 0.9 kg $10.00 $9.00
kg
28 g (0.028 por
Cebolla en polvo $100.00 $2.80
kg) kg
por
Ajo en polvo 0.76 kg $130.00 $98.80
kg
 ~ 30 ~

360 ml (0.36 por

Aceite de oliva $90.00 $32.40
L) litro
120 g (0.12 por
Sal $8.00 $0.96
kg) kg
Pimienta negra en 32 g (0.032 por
$180.00 $5.76
polvo kg) kg
32 g (0.032 por
Pimentón en polvo $140.00 $4.48
kg) kg
32 g (0.032 por
Canela en polvo $160.00 $5.12
kg) kg
Nuez moscada en por
40 g (0.04 kg) $300.00 $12.00
polvo kg
por
Laurel en polvo 8 g (0.008 kg) $200.00 $1.60
kg
por
Vinagre de manzana 600 ml (0.6 L) $25.00 $15.00
litro
45 g (0.045 por
Stevia en polvo $900.00 $40.50
kg) kg

🔸 Costo total materia prima: $372.42 MXN

Empaque

● Bolsa al alto vacío 250 g (precio mayoreo): $3.00 por unidad

● Total, para 45 unidades: 45 × $3.00 = $135.00 MXN

Costos indirectos

Incluye:

● Mano de obra
● Energía eléctrica
● Agua, gas
● Limpieza/sanitización
● Depreciación de maquinaria

🔹 Estimación conservadora: $5.00 por unidad × 45 = $225.00 MXN

Costos totales y por unidad

 ~ 31 ~

Monto
Concepto
(MXN)
Materia prima $372.42
Empaque $135.00
Costos indirectos $225.00
Costo total
$732.42
producción

● 🔹 Costo por unidad (250 g): $732.42 ÷ 45 ≈ $16.28 MXN

Precio de venta sugerido

Para una ganancia saludable (margen de 60%):

● Precio de venta = $16.28 × 1.60 = $26.05 MXN

● Puedes redondear a $26 o $28 MXN por unidad

Resumen
Unidades 45 unidades de 250
producidas g

Costo total de $732.42

producción MXN

Costo por $16.28

unidad MXN

Precio de venta $26 – $28

sugerido MXN

Utilidad por unidad ~$10.00 – $11.70

(estimada) MXN

Costos de producción escalados a primer lote de 10,000 unidades (en base a

la receta original)
 ~ 32 ~

Factor de escala:

Vamos a multiplicar cada cantidad de ingrediente por 221.24 para obtener la

cantidad total necesaria para 10,000 bolsas.

Cantidad × Total, Unid

Ingrediente
base 221.24 necesario ad
Tomate 12 kg 221.24 2,534.9 kg
Zanahoria 0.9 kg 199.12 kg
Cebolla en polvo 0.028 kg 6.19 kg
Ajo en polvo 0.76 kg 168.14 kg
Aceite de oliva 0.36 L 79.65 L
Sal 0.12 kg 26.55 kg
Pimienta negra en
0.032 kg 7.08 kg
polvo
Pimentón en polvo 0.032 kg 7.08 kg
Canela en polvo 0.032 kg 7.08 kg
Nuez moscada en
0.04 kg 8.85 kg
polvo
Laurel en polvo 0.008 kg 1.77 kg
Vinagre de manzana 0.6 L 132.74 L
Stevia en polvo 0.045 kg 9.95 kg

Cálculo de Costos en MXN para 10,000 bolsas

Cantidad Precio Costo
Ingrediente
total mayoreo total
$30,418.
Tomate 2,534.9 kg $12.00/kg
80
$1,991.2
Zanahoria 199.12 kg $10.00/kg
0
 ~ 33 ~

Cebolla en polvo 6.19 kg $100.00/kg $619.00

$21,858.
Ajo en polvo 168.14 kg $130.00/kg
20
$7,168.5
Aceite de oliva 79.65 L $90.00/L
0
Sal 26.55 kg $8.00/kg $212.40
Pimienta negra en $1,274.4
7.08 kg $180.00/kg
polvo 0
Pimentón en polvo 7.08 kg $140.00/kg $991.20
$1,132.8
Canela en polvo 7.08 kg $160.00/kg
0
Nuez moscada en $2,655.0
8.85 kg $300.00/kg
polvo 0
Laurel en polvo 1.77 kg $200.00/kg $354.00
$3,318.5
Vinagre de manzana 132.74 L $25.00/L
0
$8,955.0
Stevia en polvo 9.95 kg $900.00/kg
0

🔹 Total materia prima: $80,948.00 MXN

Empaque (10,000 bolsas)

● Precio por bolsa al vacío: $3.00

● Total: 10,000 x $3.00 = $30,000.00 MXN

Costos indirectos

Incluye:

● Mano de obra
● Energía
● Gas
 ~ 34 ~

● Limpieza y sanitización
● Desgaste de maquinaria

Estimado: $5.00 por unidad

● Total: 10,000 × $5.00 = $50,000.00 MXN

Totales y costo por unidad

Monto
Concepto
(MXN)
Materia prima $80,948.00
Empaque $30,000.00
Costos indirectos $50,000.00
Costo total $160,948.0
producción 0

🔹 Costo por unidad = $160,948.00 ÷ 10,000 = $16.09 MXN

Precio de venta sugerido

Con 60% de margen:

$16.31 × 1.6 = $26.10 MXN

Puedes redondear a $26 o $28 MXN por unidad dependiendo del canal de venta

Resumen final: Producción de 10,000 bolsas

Elemento Valor
Salsa total producida 2,500 kg
Total de bolsas (250 g) 10,000
Costo total producción $160,948.00 MXN
Costo por bolsa (250 g) $16.09 MXN
Precio de venta sugerido $26 – $28 MXN
Ganancia estimada por
$9.91 – $11.91 MXN
unidad
~$99,100 – $119,100
Ganancia total estimada
MXN
 ~ 35 ~

A. DIRECCIÓN

Dentro de “Sabores del Valle S.A. de C.V.”, la dirección se caracteriza por guiar y
motivar a los empleados para lograr los objetivos que se plantearon desde su
creación. Para que este proceso se desarrolle adecuadamente, se pone énfasis
permanente en la comunicación efectiva, la toma de decisiones, la coordinación
de esfuerzos y la resolución de problemas dentro de la organización.

Es así como, la dirección de esta empresa, como parte del proceso administrativo,
se centra en sus diversos elementos: toma de decisiones, motivación,
comunicación, liderazgo, resolución de conflictos y supervisión.
 ~ 36 ~

Toma de decisiones

En este proceso se pretende evaluar situaciones y elegir el mejor curso de acción

para resolver problemas y aprovechar oportunidades.

En “Sabores del Valle S.A. de C.V.”, la toma de decisiones abarca diversos

niveles y procesos, desde la estrategia corporativa hasta las operaciones diarias.
Se enfoca en ofrecer precios bajos, una experiencia de compra conveniente y
eficiente, y en la gestión de la cadena de suministro para mantener la
competitividad. La empresa utiliza análisis de datos para optimizar sus
operaciones y personalizar la experiencia del cliente, además de seguir un código
de conducta que promueve la integridad y el cumplimiento legal.

Proceso de toma de decisiones en “Sabores del Valle S.A. de C.V.”, es:

● Estrategia corporativa: El consejo de administración y la alta

dirección definen la estrategia general de la empresa, incluyendo la
expansión, las inversiones y las iniciativas de responsabilidad social
corporativa.

● Operaciones: Los equipos operativos toman decisiones sobre la

gestión de inventario, la logística, el marketing y la atención al
cliente, utilizando datos para optimizar la eficiencia y la satisfacción
del cliente.

● Proveedores: “Sabores del Valle S.A. de C.V.”, determina

estándares y auditorías para sus proveedores, asegurando la
calidad de los productos y el cumplimiento de las normas éticas y
legales.

● Ética y cumplimiento: “Sabores del Valle S.A. de C.V.” cuenta con un

código de conducta y un área de ética que promueven la toma de
decisiones justas y objetivas, y atienden consultas y casos éticos.

● Análisis de datos: “Sabores del Valle S.A. de C.V.”, emplea el

análisis de big data para identificar patrones de compra, optimizar la
gestión de inventario, personalizar recomendaciones de productos y
mejorar la eficiencia de la cadena de suministro.
 ~ 37 ~

● Cultura: La cultura de “Sabores del Valle S.A. de C.V.”, basada en el

respeto, el servicio, la excelencia y la integridad, influye en la toma
de decisiones en todos los niveles de la organización.

● Coordinación: Afianza que todas las áreas y departamentos de la

empresa trabajen de manera sincronizada para lograr los objetivos
generales.

Motivación

Crear un ambiente de trabajo positivo que impulse a los empleados a dar lo mejor
de sí, señalan expertos en dirección empresarial.

En “Sabores del Valle S.A. de C.V.”, la motivación de los empleados se aborda a

través de diversas estrategias que incluyen incentivos económicos, oportunidades
de desarrollo profesional, y la creación de un ambiente de trabajo positivo.
“Sabores del Valle S.A. de C.V.”, busca que sus empleados se sientan valorados
y motivados para alcanzar su máximo potencial, ofreciendo beneficios como
bonos, descuentos en productos de la empresa, y programas de capacitación.

Comunicación

Aquí se Implementan diversos canales claros y efectivos para transmitir

información relevante a los empleados, fomentando la colaboración y el
entendimiento.

La comunicación en la empresa se centra en mantener a sus empleados, clientes

y proveedores informados y conectados. Esto se logra a través de diversas
plataformas y canales, incluyendo comunicación interna, campañas de marketing,
relaciones públicas y atención al cliente.

● Comunicación Interna:

“Sabores del Valle S.A. de C.V.” emplea herramientas como Dex Manager para la
comunicación interna en su fábrica, facilitando la transmisión de información
relevante a los empleados.

La cultura organizacional de “Sabores del Valle S.A. de C.V.” se sustenta en el

respeto al individuo, el servicio al cliente y la búsqueda de la excelencia, lo que
influye en la forma en que se comunica internamente.
 ~ 38 ~

Se busca mantener un ambiente de trabajo positivo y colaborativo, fomentando la

comunicación abierta entre todos los niveles de la organización.

● Comunicación con Clientes:

Se emplean campañas publicitarias y promociones para informar a los clientes

sobre ofertas y productos, sobre todo cuando se trata de productos innovadores
como la salsa cátsup.

La página web de “Sabores del Valle S.A. de C.V.” y la aplicación móvil ofrecen
información sobre productos, promociones, puntos de ventas y servicios al cliente.

La atención al cliente se brinda a través de diferentes canales, como teléfono,

chat en línea y correo electrónico, para resolver dudas y atender quejas.

La empresa también utiliza medios externos, como publicidad en

estacionamientos, para llegar a los clientes antes de que entren a la tienda.

● Comunicación con Proveedores:

“Sabores del Valle S.A. de C.V.” tiene un canal particular para la comunicación
con proveedores, permitiendo una gestión eficiente de la cadena de suministro.

También se cuenta con la comunicación con sus proveedores y garantizar la

calidad de los productos para fortalecer relaciones a largo plazo.

● Comunicación en Redes Sociales:

“Sabores del Valle S.A. de C.V.” utiliza las redes sociales para interactuar con sus
clientes, responder preguntas, compartir noticias y promociones, y crear una
comunidad en línea.

“Sabores del Valle S.A. de C.V.” implementa una estrategia de comunicación

integral que abarca desde la comunicación interna con sus empleados hasta la
comunicación externa con clientes y proveedores, utilizando diversos canales y
herramientas para mantener a todos informados y conectados.

Liderazgo

Se entiende como liderazgo la guía del trabajo que se realiza en equipo para
lograr el cumplimiento de metas, mediante la inspiración y motivación de los
empleados.
 ~ 39 ~

El liderazgo en “Sabores del Valle S.A. de C.V.”, se caracteriza por un enfoque en

el cliente, el desarrollo de los empleados, y la innovación para mantener la
competitividad, no sólo de la salsa cátsup, sino de todos sus productos.

Como una industria innovadora se busca permanentemente mejorar la

experiencia del cliente, tanto en tiendas físicas como en línea, a través de
inversiones en tecnología, cadena de suministro y programas de
capacitación. “Sabores del Valle S.A. de C.V.” también desarrolla una cultura de
inclusión y diversidad, con el objetivo de crear un ambiente de trabajo seguro y
respetuoso para todos sus empleados.

Para “Sabores del Valle S.A. de C.V.” es central la atención de sus empleados ya
son el elemento medular de cada proyecto, por ello, se considera:

1. Programas de capacitación: “Sabores del Valle S.A. de C.V.”, tiene a su

disposición diversas plataformas de capacitación, tanto presenciales
como en línea, para desarrollar las habilidades de sus empleados y
promover su crecimiento profesional y personal.
2. Cultura inclusiva: “Sabores del Valle S.A. de C.V.”, promueve una
cultura de inclusión y diversidad, donde se valora a cada individuo y se
fomenta el respeto y la igualdad de oportunidades.
3. Empoderamiento: “Sabores del Valle S.A. de C.V.”, pretende que sus
empleados cuenten con las herramientas para alcanzar su máximo
potencial y contribuir al éxito de la empresa.

Por lo anterior, el Liderazgo de “Sabores del Valle S.A. de C.V.”, es

Transformador, ya que:
✔ Adaptación al cambio: “Sabores del Valle S.A. de C.V.”, ha demostrado ser
capaz de adaptarse a los cambios del mercado y a las nuevas tendencias,
manteniendo su liderazgo en el sector.

✔ Liderazgo transformacional: “Sabores del Valle S.A. de C.V.”, busca líderes que
puedan inspirar y motivar a sus equipos, impulsando la innovación y la mejora
continua.
 ~ 40 ~

✔ Gestión del cambio: “Sabores del Valle S.A. de C.V.”, utiliza estrategias de
gestión del cambio para asegurar que sus empleados estén preparados para
los desafíos que presenta la transformación organizacional.

En resumen, el liderazgo en “Sabores del Valle S.A. de C.V.”, se sustenta en un

enfoque centrado en el cliente, el desarrollo de los empleados y la innovación
constante, buscando mantener su posición como líder en el mercado de productos
alimenticios.

Resolución de conflictos

La resolución de conflictos en “Sabores del Valle S.A. de C.V.”, tanto internos

(entre empleados o con la empresa) como externos (con proveedores o
clientes), se aborda a través de políticas y procedimientos que buscan mantener
un ambiente de trabajo justo y eficiente, además de cumplir con las regulaciones
de competencia. Sí, busca intervenir de manera eficiente en situaciones
problemáticas para encontrar soluciones que beneficien de manera integral.

● Resolución de conflictos internos:

Canales de comunicación: “Sabores del Valle S.A. de C.V.”, establece canales

para que los empleados informen sobre inquietudes o problemas, incluyendo la
posibilidad de contactar a supervisores, el departamento de recursos humanos o
el departamento de ética.

a) Código de conducta: “Sabores del Valle S.A. de C.V.”, cuenta con un

Código de Conducta que describe los valores de la empresa y las
expectativas de comportamiento para todos los asociados. Este código
sirve como guía para la resolución de conflictos.

b) Programa de ética: “Sabores del Valle S.A. de C.V.”, tiene un programa de

ética que promueve el cumplimiento de las políticas y procedimientos,
además de fomentar la denuncia de cualquier conducta inapropiada.

c) Política de no represalias: “Sabores del Valle S.A. de C.V.”, se compromete

a no tomar represalias contra aquellos empleados que reporten problemas
o inquietudes de buena fe.

d) Manejo de denuncias: “Sabores del Valle S.A. de C.V.”, toma en serio las
 ~ 41 ~

denuncias de conducta indebida y se asegura de que sean manejadas de

manera adecuada.

● Resolución de conflictos externos:

a) Relaciones con proveedores: “Sabores del Valle S.A. de C.V.”, ha sido

objeto de investigaciones por prácticas abusivas hacia sus proveedores,
especialmente en el mercado mayorista de bienes de consumo.

b) Canal de comunicación para proveedores: “Sabores del Valle S.A. de

C.V.”, ha sido instado a establecer un canal de comunicación para que los
proveedores reporten irregularidades que violen las resoluciones de la
Cogeche.

c) Devoluciones y cancelaciones: “Sabores del Valle S.A. de C.V.”, tiene

políticas claras sobre devoluciones y cancelaciones de productos, tanto en
tiendas físicas como en línea.

d) Resolución de conflictos con clientes: “Sabores del Valle S.A. de C.V.”,

ofrece canales de atención al cliente para resolver problemas o quejas de
los clientes.

“Sabores del Valle S.A. de C.V.”, utiliza una variedad de estrategias para resolver
conflictos, desde canales de comunicación internos hasta la implementación de
políticas de competencia y la colaboración con reguladores externos.

Supervisión

La supervisión se refiere a la función de dirigir y coordinar las actividades de un

grupo de empleados, asegurando el cumplimiento de objetivos y estándares de
calidad. Los supervisores en “Sabores del Valle S.A. de C.V.” tienen diversas
responsabilidades, como la gestión del personal, la disponibilidad de mercancía,
el rendimiento financiero de su área, y la capacitación y apoyo a los empleados.
También pueden estar involucrados en la supervisión de programas, el desarrollo
de informes, y la coordinación entre equipos.

Los tipos de supervisión que se pueden observar en la empresa son los

siguientes:

● Supervisión por horas: Se enfoca en liderar un área específica de la

 ~ 42 ~

fábrica, asegurando la disponibilidad de productos, estándares del

departamento y el rendimiento financiero, además de brindar apoyo a los
empleados.

● Supervisión de producción y comercialización: Implica la gestión del equipo

de comercialización, asegurando la eficiencia y calidad del servicio,
además de estar preparado para resolver cualquier situación que se
presente en el área.

● Supervisión de almacén: Se encarga de la recepción, almacenamiento y

rotación de mercancía, así como de mantener la presentación del producto
y la precisión del inventario.

● Supervisión de equipos de entretenimiento: Involucra la supervisión del

equipo que interactúa con los clientes, ayudando con recomendaciones de
productos y manteniendo las exhibiciones.

● Supervisión de seguridad laboral: Se centra en asegurar el cumplimiento

de las normas de seguridad e higiene industrial para reducir riesgos y
lesiones en el trabajo.

Entre las funciones generales de un supervisor en “Sabores del Valle S.A. de

C.V.” se observan las siguientes:

✔ Liderazgo y dirección del equipo: Guiar y motivar a los empleados,

asignando tareas y asegurando que se cumplan los objetivos.

✔ Gestión de personal: Supervisar el desempeño de los empleados, brindar

retroalimentación, y realizar evaluaciones.

✔ Capacitación y desarrollo: Formar a los empleados en sus roles,

asegurando que tengan las habilidades necesarias para realizar sus tareas.

✔ Control de calidad: Asegurar que los productos y servicios cumplan con los
estándares de calidad establecidos por la empresa.

✔ Gestión de inventario: Monitorear y controlar el inventario, asegurando la

disponibilidad de productos y evitando pérdidas.

✔ Resolución de problemas: Identificar y resolver problemas que puedan

 ~ 43 ~

surgir en el área de trabajo.

✔ Comunicación: Mantener una comunicación efectiva con el equipo y con

otros departamentos de la tienda.

✔ Cumplimiento de normas:

✔ Asegurar el cumplimiento de las políticas y procedimientos de la empresa,

así como de las normas de seguridad e higiene.

La dirección en “Sabores del Valle S.A. de C.V.”, es un proceso dinámico que

busca optimizar el rendimiento de los empleados y asegurar el logro de los
objetivos de la empresa a través de la guía, la motivación y la coordinación.

B. CONTROL

El control en el proceso administrativo en “Sabores del Valle S.A. de C.V.”

involucra la verificación de las actividades se estén ejecutando de acuerdo con lo
planificado, con el propósito de alcanzar los objetivos establecidos. Este proceso
incluye la evaluación del desempeño, la identificación de desviaciones y la
 ~ 44 ~

implementación de acciones correctivas para asegurar la eficiencia y eficacia de

la empresa.

Etapas del Control Administrativo en “Sabores del Valle S.A. de C.V.”

1. Establecimiento de estándares: Se definen los criterios de

desempeño esperados, como niveles de producción, calidad de los
productos, eficiencia en la distribución, entre otros.

2. Medición del desempeño: Se recopilan datos sobre el desempeño

real de la empresa, utilizando indicadores clave de rendimiento
(Kepis) como volúmenes de ventas, costos de producción, niveles
de satisfacción del cliente, etc.

3. Comparación con los estándares: Se analizan las diferencias entre

el desempeño real y los estándares predefinidos, identificando
desviaciones o áreas problemáticas.

4. Acción correctiva: Se implementan medidas para corregir las

desviaciones encontradas, como ajustes en los procesos de
producción, capacitación del personal, cambios en las estrategias de
marketing, etc.

5. Retroalimentación y mejora continua: Se utiliza la información

obtenida del proceso de control para realizar mejoras continuas en
los procesos y procedimientos de la empresa, buscando optimizar el
desempeño general.

Herramientas de control

● Auditorías: Internas y externas para evaluar el cumplimiento de políticas,

procedimientos y normativas.

● Indicadores de gestión: Kris para medir el desempeño en diferentes áreas

de la empresa.

● Sistemas de información: Para recopilar, procesar y analizar datos

relevantes para la toma de decisiones.

● Presupuestos: Para controlar los costos y evaluar la eficiencia financiera.

 ~ 45 ~

● Análisis de la cadena de valor: Para identificar cuellos de botella y

oportunidades de mejora.

● Técnicas de control estadístico: Para analizar la variabilidad de los

procesos y detectar problemas de calidad.

Control en el proceso administrativo de la Salsa Cátsup

Con base en los supuestos de control del proceso administrativo, se llevó a cabo
el siguiente procedimiento.

La Gerencia General junto con otros departamentos definieron los siguientes

estándares para el 1er. Trimestre.

● Aceptación de la producción.
● Distribución del producto.
● Conservación de la salsa

a) Tabla de análisis de control

RESULTADO
INDICADOR ESTÁNDAR DESVIACIÓN
REAL
Ventas del producto 10,000 2, 964 7,036
unidades unidades unidades
Cobertura del canal de
90% 55% 35%
distribución
Tiempo de conservación de
6 meses 6 meses 0
la salsa

b) Análisis de control

Con base en los resultados de la tabla de control, lo que se puede determinar son
2 problemáticas para atender de manera inmediata.

1) La primera se refiere a la venta del producto. Se esperaba que éste fuese

bien aceptado, pero no ha llegado a la venta mínima del punto de
equilibrio. Se encontró una desviación de 7,036 unidades respecto al
estándar establecido. Esta situación probablemente esté asociada a la
siguiente problemática detectada.
 ~ 46 ~

2) El segundo problema que se muestra está relacionado con la distribución.

Se observa que, la cobertura de los canales de distribución apenas llega al
55%, encontrando un 35% de desviación.

3) Respecto a la conservación de la salsa hasta el momento no se tiene

ninguna desviación. El método que se terminó para este producto es el que
se conoce como al alto vacío. En este método se utiliza una batidora al
vacío: al triturar sin aire dentro de la jarra de trituración, el resultado es un
batido que además de ser más homogéneo y mejor triturado, no se oxida
por la falta de oxígeno. Por lo tanto, al envasar la mezcla de la salsa de
cátsup sin oxígeno se consiguen tres efectos: se evita la proliferación de
microorganismos (y por lo tanto, se retrasan los procesos de putrefacción
por bacterias u hongos), se retrasa la degradación enzimática (evitándose
así la oxidación de grasas o vitaminas) y se evita el pardeamiento de los
hidratos de carbono.

c) Acciones correctivas.

1. Reunir jefes de área para revisar los reportes del área de ventas.

2. Diseñar capacitaciones para el equipo de ventas y marketing mediante el

conocimiento del producto y la identificación del consumidor.

3. Implementar programas incentivos de recompensa para el cumplimiento de

los objetivos y metas de ventas.

4. Optimizar el proceso de ventas y marketing.

5. Ampliar los canales de distribución y venta.

6. Explorar nuevas opciones como el comercio electrónico o la venta por

redes sociales para alcanzar a más clientes.

7. Implementar un CRM (Customer Relationship Management) para gestionar

la información del cliente y el seguimiento de las ventas.

8. Realizar revisiones periódicas para verificar el cumplimiento de los

estándares y detectar desviaciones.

9. Mejorar la comunicación con los distribuidores:

 ~ 47 ~

10. Optimizar la logística y el transporte:

11. Analizar la cadena de suministro para identificar oportunidades de

reducción de costos y mejora en la entrega.

12. Monitorear el desempeño de los distribuidores:

13. Evaluar periódicamente el rendimiento de los distribuidores y ofrecer

retroalimentación constructiva.

14. Utilizar plataformas online y herramientas digitales para optimizar la gestión

y la comunicación con los canales de distribución.
 ~ 48 ~

CONCLUSIONES

Jonathan Altamirano Sánchez. Lanzar una salsa orgánica al mercado no fue

cosa sencilla. Requirió una buena dosis de organización para coordinar todo:
Desde crear la receta, cumplir con las normas de sanidad, hacer números para
que todo fuera rentable, hasta diseñar estrategias para que la gente conociera y
comprara el producto. Una buena administración fue clave para poner orden,
definir metas claras y asegurarse de que cada parte del proyecto avanzara sin
contratiempos (Chiavenato, 2011). También fue importante conocer al
consumidor, entender qué busca en un producto saludable y natural, y usar esa
información para destacar entre la competencia (Kotler & Keller, 2016). En
resumen, tener un plan bien pensado ayudó a reducir errores, aprovechar
oportunidades y aumentar las probabilidades de que el producto tuviera éxito en
un mercado tan competido como el de los alimentos orgánicos (Lamb, Hair &
McDaniel, 2011).

Sara Raquel Baltazar Rangel. El desarrollo de este proyecto parte

fundamentalmente del concepto de administración adjudicado por Münch “el
esfuerzo coordinado de un grupo social para obtener un fin con la mayor
eficiencia y el menor esfuerzo posibles” (2012:25). Considerando el lanzamiento
de nuevo producto: Salsa sin azúcar y conservadores, iniciamos su desarrollo a
partir de dos de los cuatro elementos estandarizados de la administración:
planeación y organización.

De acuerdo con Münch (2012) la planeación determina los objetivos a alcanzar y

las acciones a emprender para lograrlo. En este proyecto nos planteamos como
parte de la planeación algunos apartados que permitieron contestar la pregunta
¿cómo se va a trazar el camino? para después, tomar decisiones. Para contestar
lo anterior, requerimos investigar, recabar información, conocer y determinar las
acciones respecto a la producción y comercialización del producto: salsa cátsup
sin azúcar y conservadores. Así fue que, definimos la meta, los objetivos
necesarios y las acciones para alcanzar cada objetivo con base a las
pretensiones de la empresa (misión, visión, valores, etc) (Durán, 2012).
 ~ 49 ~

Respecto a la organización, parte medular de la administración, se ejecutó un

plan para coordinar esfuerzos, es decir, se identificaron equipos de trabajo y sus
funciones (Durán, 2012). Si analizamos la importancia de la organización,
podemos comprender que la estructura donde intervienen la asignación de
funciones y responsabilidades permite, cuando está es eficaz, llegar a alcanzar
los objetivos y metas de la empresa. Es así como, respondemos a las
necesidades de contar con un equipo de personal adecuado aplicando los
principios planteados por Reyes (2005): principios de la especialización, de la
unidad de mando, del equilibrio de autoridad-responsabilidad; del equilibrio de
dirección-control.

La dirección en un proceso administrativo es fundamental para una empresa ya

que a parir de este elemento se llevan a cabo las acciones necesarias para el
cumplimiento de metas y se toman decisiones para alcanzar los objetivos
planteados. Es el elemento que posibilita el camio entre la planeación y la
organización. Finalmente, el control, no sólo posibilita evaluar, sino replantear
acciones en momentos cruciales para la empresa. Resulta el termómetro de lo
planteado en la planeación, la organización y la dirección.

Jesset Tornado Romero. La línea que estamos dando a conocer, es una

innovación para el paladar de personas que a lo mejor por mucho tiempo se han
privado de consumirlas ya que podrían tener temas de salud que los orillan a
limitarse en el consumo de ciertos alimentos, estos productos principalmente
fueron pensados en personas que cuentan con enfermedades de tipo Diabetes u
obesidad, enfermedades que hoy en día tenemos la facilidad de brindarles una
mejor alimentación que si bien sabemos que si nos alimentamos de manera
adecuada podemos mejorar la calidad de vida incluso prolongarla, adicional que
con lo que se busca con esta línea es la variedad de productos que además de
obtener exquisitos sabores ayudaran a mantener una dieta balanceada y de
buena calidad.

Tenemos como objetivo incorporar alimentos, personal, producción y

comercialización de buena calidad a más lugares para lograr que el propósito de
esta línea, sin perder misión principal de nuestro proyecto. Se han creado
diferentes áreas y puestos para hacer realidad este proyecto brindando
 ~ 50 ~

oportunidades de crecimiento a distintas personas que tendrán salarios

adecuados y aptos para la empresa y sus trabajadores. Estos tomados como
referencias en distintos estudios de mercado tanto para personal y línea que se
está trabajando. Tomamos en cuenta que tenemos buenos competidores
diferentes marcas y reconocidas sin demeritar lo que con dedicación estamos
logrando en “SABORES DEL VALLE” S.A. de C.V”.

La dirección que se pretende llevar tiene diferentes opciones, para no caer en

desinteres, laisez faire, nos ofrecerá autonomía en el trabajo, pero no debemos
perder la democracia y autocracia, que sería en mi punto de vista la mejor opción
sin perder de vista la supervisión y guía en todo aspecto y en cada proceso.

Jesús Miguel Limón Melchor

El lanzamiento de una nueva línea saludable nos representa una gran

oportunidad para adaptarse a nuevas tendencias de mercado y consumo en el
sector de salud que valora la alimentación consciente, esta línea la fortalece como
innovadora y comprometida con el bienestar.
Gracias a un análisis profundo que se realizó en el mercado, se necesitó en
distintas áreas analizando riesgos, beneficios y un sector del público que
probablemente lo valora ya que no hay muchos productos que sean saludables y
hay muchas personas que cuidan su salud o intentar mejorarla.
Con esto también seguir creando nuevas oportunidades de trabajo y seguir
expandiendo su mercado y tener un impacto socioeconómico.
La empresa está bien posicionada para lograr un lanzamiento exitoso y con la
oportunidad de seguir creciendo y creando más productos saludables.
Gracias a la planificación que se trabajó en equipo se logró identificar metas y
objetivos para que la empresa logre el más alto nivel.

Arturo Juarez Nieto: Estilo de liderazgo, transformacional debido a que se trata

de área que se encarga de diseñar, ejecutar y generar estrategias para la venta
de un producto, este liderazgo es ideal para el desarrollo de ideas para conocer
los productos de la competencia e innovar en una salsa tipo cátsup sin azúcar
totalmente distinta, a lo que hay en el mercado. En este sentido, la investigación
respecto a los competidores, con los cuales se enfrenta la marca, requiere de un
 ~ 51 ~

equipo, liderado por una persona que comparta su visión y dirección de objetivos
para lograr, e identificar a quienes son rivales en este reto.

Andrea Vanesa Patiño Mendez: Nuestras salsas sin azucares ni conservadores

son el resultado de una pasión por Ia comida auténtica y saludable, con
ingredientes frescos y naturales. nuestras salsas ofrecen un sabor intenso y
genuino que te hará disfrutar de tus comidas favoritas sin sentirte culpable, La
Revolución del Sabor.
Estamos cambiando la forma en que pensamos sobre las salsas, ya no tienes que
elegir entre sabor y salud. Nuestras salsas sin azucares ni conservadores te
permiten disfrutar de un sabor auténtico sin comprometer tu bienestar.
¡Es hora de unirse a la revolución del sabor!
El liderazgo tiene que ser colaborativo ya que tiene que ser capaz de ver visual y
tener buena comunicación para poder desarrollar una buena estrategia de
marketing y poner tener una buena campaña de lanzamiento.

Zahori Marlen Jiménez Arvizu: El objetivo principal de este proyecto es poder

innovar en un producto que ya es conocido y que tiene cierta relevancia en el
mercado en otras presentaciones, lo diferente que hemos implementado nosotros
coma empresa es pensar en el bienestar de las personas que tienen ciertas
restricciones alimenticias, gente que se cuida, como las personas denominadas
“fitness” relacionadas con la cultura del ejercicio y la salud y las personas veganas
que buscan alternativas más orgánicas y naturales.
Tenemos amplias oportunidades de posicionamos en el mercado de manera
exitosa, ya que contamos con una buena proyección, y un correcto análisis del
mercado. Nuestra nueva línea de productos saludables es muy prometedora y
buscamos más a futuro hacerle cambios más creativos y poder lanzar nuevos
productos con esta misma propuesta saludable, y de igual forma poder brindarles
la oportunidad a las personas de eliminar prejuicios con relación a lo "costoso”
que puede ser cuidarse y preocuparse por su salud. Con respecto al área del
estudio de mercado nuestro equipo de marketing que es el encargado de llevar a
cabo esta investigación implementó un estilo de liderazgo democrático, ya que se
 ~ 52 ~

necesita de distintas opiniones y un buen desarrollo de trabajo en equipo para

poder lograr lo planeado, y compartir puntos de vista para un buen desarrollo de
un estudio de mercado, así como la toma de decisiones para poder definir
estrategias y poder innovar y crear según se requiera a la hora de diseñar el
estudio final. Como empresa nos enfrentamos a diversas situaciones que
teníamos previstas y que afortunadamente pudimos abordar de manera eficiente y
adecuada, evaluamos las distintas situaciones y problemáticas que a lo largo del
lanzamiento y del tiempo que el producto estuvo en el mercado para poder
ayudarnos a calificar si nuestras metas se estaban cumpliendo de manera
adecuada y en caso de ser así, poder resolverlo de manera rápida y satisfactoria.
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Reyes A., (2005). Administración de empresas 2. Teoría y Práctica, México:

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