ÍNDICE DE RECETAS

1. Barras energéticas de higo

y almendra
2. Muffins integrales de
manzana y canela
3. Galletas de avena, plátano y
cacao
4. Bolitas de dátiles, coco y
chía
5. Tartitas de avena con
mermelada natural
6. Barritas de avena y semillas
7. Trufas de cacao,
aguaymanto y nueces
8. Mini muffins de zanahoria
9. Galletas de mantequilla de
maní y avena
10. Chips dulces de camote y
canela
11. Paletas congeladas de
yogur y frutas
12. Crocantes de frutas
deshidratadas

1. Barras Energéticas de Higo y Almendra

Ingredientes (para 8 a 10 porciones):

 1 taza de higos secos (remojados en agua caliente por 15 minutos)

 1 taza de avena integral (puedes usar avena tradicional o molida tipo harina)
 1/2 taza de almendras crudas (puedes picarlas o triturarlas ligeramente)
 2 cucharadas colmadas de mantequilla de almendra o maní natural sin azúcar
 1 cucharada de miel de abeja o sirope de agave (opcional)
 1 cucharadita de canela en polvo
 1 cucharadita de esencia de vainilla
 1 pizca de sal marina
 1 cucharada de aceite de coco derretido

Preparación paso a paso:

1. Hidrata los higos secos colocándolos en un recipiente con agua caliente durante
10 a 15 minutos. Esto los ablanda y facilita que se integren a la masa. Luego
escúrrelos bien y sécalos con papel absorbente.
2. En un procesador de alimentos, agrega los higos hidratados, la mantequilla de
almendra, el aceite de coco, la miel, la vainilla y la sal. Procesa hasta obtener
una pasta espesa sin grumos grandes.
3. Añade la avena integral y la canela a la mezcla. Procesa nuevamente o mezcla
con una espátula hasta integrar todo bien.
4. Incorpora las almendras picadas y mezcla hasta que estén distribuidas de forma
uniforme.
5. Forra un molde rectangular (20x10 cm) con papel manteca. Vierte la mezcla y
presiona con una cuchara para compactar.
6. Lleva al refrigerador por al menos 2 horas o al congelador por 40 minutos.
7. Una vez firmes, corta en barras. Guarda en un recipiente hermético refrigerado
por hasta 7 días o congela hasta por 1 mes.

2. Muffins Integrales de Manzana y Canela

Ingredientes (para 12 muffins):

 1 1/2 taza de harina integral

 1 cucharadita de polvo de hornear
 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
 1 cucharadita de canela en polvo
 1/4 cucharadita de nuez moscada (opcional)
 1 pizca de sal
 2 huevos grandes
 1/3 taza de miel de abeja
 1/4 taza de aceite de oliva o coco
 1 taza de compota de manzana sin azúcar
 1 manzana mediana rallada con cáscara
 1 cucharadita de esencia de vainilla
 1/4 taza de leche (vegetal o de vaca)
 1/4 taza de pasas o nueces picadas (opcional)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde para muffins con capacillos.

2. En un bol grande mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela,
la nuez moscada y la sal.
3. En otro bol, bate los huevos con la miel y la vainilla. Luego añade el aceite y la
compota.
4. Incorpora la manzana rallada y la leche a la mezcla líquida.
5. Une ambas mezclas con movimientos envolventes, sin batir de más.
6. Agrega las pasas o nueces si deseas.
7. Llena los moldes hasta 3/4 de su capacidad.
8. Hornea durante 18 a 22 minutos.
9. Enfría sobre una rejilla antes de servir.
3. Galletas de Avena, Plátano y Cacao

Ingredientes (para 12 galletas):

 2 plátanos maduros grandes

 1 taza de avena en hojuelas
 2 cucharadas de cacao amargo
 1/4 taza de chips de chocolate negro
 1 cucharadita de canela
 1/2 cucharadita de polvo de hornear
 1 cucharadita de vainilla
 1 pizca de sal
 1 cucharada de mantequilla de maní (opcional)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 °C y cubre una bandeja con papel manteca.

2. Tritura los plátanos en un bol grande.
3. Añade la vainilla, canela, sal, mantequilla de maní y mezcla bien.
4. Incorpora la avena, cacao y polvo de hornear. Mezcla hasta formar una masa
espesa.
5. Agrega los chips de chocolate y mezcla de nuevo.
6. Forma bolitas y colócalas en la bandeja. Aplana con una cuchara.
7. Hornea por 15 a 18 minutos.
8. Enfría antes de servir.

4. Bolitas de Dátiles, Coco y Chía

Ingredientes (para 20 bolitas):

 1 taza de dátiles sin carozo

 1/2 taza de nueces
 1/4 taza de almendras
 1/4 taza de semillas de chía
 1/4 taza de coco rallado
 1 cucharada de cacao en polvo (opcional)
 1 cucharadita de vainilla
 1 pizca de sal
 1 cucharada de aceite de coco (opcional)

Preparación:

1. Remoja los dátiles en agua caliente por 10 minutos y escúrrelos.

2. Tritura los dátiles con las nueces y almendras en un procesador.
3. Agrega el coco, la chía, la vainilla, el cacao y la sal.
4. Procesa hasta obtener una mezcla espesa.
5. Si está seca, añade el aceite de coco.
6. Forma bolitas con las manos.
7. Pasa por coco rallado si deseas.
8. Refrigera por 1 hora antes de servir.

5. Tartitas de Avena con Mermelada Natural

Ingredientes (para 8 unidades):

 1 taza de avena molida

 1/3 taza de harina integral
 1/4 taza de aceite de coco
 2 cucharadas de miel o sirope
 1 cucharadita de vainilla
 1 pizca de sal
 1/2 taza de mermelada natural sin azúcar

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 °C.

2. Mezcla avena, harina y sal en un bol.
3. Añade el aceite, miel y vainilla y forma una masa.
4. Divide la masa en porciones y presiona en moldes para muffins.
5. Añade mermelada al centro de cada tartita.
6. Hornea por 20 minutos.
7. Deja enfriar antes de desmoldar.

6. Barritas de Avena y Semillas

Ingredientes:

 1 1/2 taza de avena

 1/3 taza de semillas de girasol
 1/4 taza de semillas de sésamo
 1/4 taza de semillas de chía
 1/4 taza de frutas deshidratadas picadas
 1/3 taza de miel
 2 cucharadas de aceite de coco
 1 cucharadita de vainilla
 1 pizca de sal

Preparación:

1. Precalienta el horno a 160 °C y forra un molde rectangular.

2. Mezcla todos los ingredientes secos.
3. Calienta la miel y el aceite.
4. Une la mezcla líquida con los secos.
5. Vierte en el molde y presiona.
6. Hornea por 25 minutos.
7. Deja enfriar y corta en barritas.
7. Trufas de Cacao, Aguaymanto y Nueces

Ingredientes:

 1 taza de aguaymanto seco

 1 taza de nueces
 1/2 taza de avena
 2 cucharadas de cacao
 1 cucharada de miel
 1 cucharadita de vainilla
 1 pizca de sal

Preparación:

1. Remoja el aguaymanto por 10 minutos.

2. Procesa nueces, avena, cacao y sal.
3. Agrega el aguaymanto, miel y vainilla.
4. Procesa hasta formar masa.
5. Forma trufas y enfría.
6. Puedes cubrir con cacao o coco.

8. Mini Muffins de Zanahoria

Ingredientes:

 1 taza de harina integral

 1/2 taza de avena
 1/4 taza de aceite vegetal
 1/4 taza de miel
 2 huevos
 1 taza de zanahoria rallada
 1/2 taza de yogur
 1 cucharadita de canela
 1 cucharadita de polvo de hornear
 1 pizca de sal

Preparación:

1. Mezcla harina, avena, polvo de hornear y canela.

2. Aparte, bate huevos, miel, aceite y yogur.
3. Añade la zanahoria.
4. Une todo sin sobrebatir.
5. Llena moldes pequeños y hornea 15 minutos.
6. Enfría y guarda.

9. Galletas de Mantequilla de Maní y Avena

Ingredientes:

 1 taza de mantequilla de maní

 1/2 taza de miel
 1 1/2 taza de avena
 1 huevo
 1/2 cucharadita de bicarbonato
 1 cucharadita de vainilla
 1 pizca de sal

Preparación:

1. Mezcla mantequilla, miel, huevo y vainilla.

2. Agrega avena, sal y bicarbonato.
3. Forma bolitas y aplana en bandeja.
4. Hornea 12 minutos a 180 °C.
5. Enfría completamente antes de guardar.

10. Chips Dulces de Camote y Canela

Ingredientes (para 4 porciones):

 1 camote grande (preferentemente de pulpa naranja)

 1 cucharada de aceite de coco virgen
 1 cucharada de miel de abeja natural (opcional)
 1 cucharadita de canela en polvo
 1 pizca de sal marina fina

Preparación paso a paso:

1. Preparación del camote:

Lava muy bien el camote bajo el chorro de agua. Pélalo con cuidado y luego,
usando una mandolina o cuchillo bien afilado, corta en rodajas finas de
aproximadamente 2 mm de grosor. Cuanto más finas sean las rodajas, más
crujientes quedarán. Sécalas ligeramente con papel toalla para retirar el exceso
de humedad.
2. Marinado de las rodajas:
En un bol grande mezcla el aceite de coco derretido, la miel, la canela y una
pizca de sal. Añade las rodajas de camote y remueve con las manos limpias o
una espátula para que se impregnen bien con la mezcla. Asegúrate de que cada
rodaja quede bien cubierta por ambos lados.
3. Distribución en la bandeja:
Precalienta el horno a 160 °C. Coloca las rodajas sobre una bandeja forrada con
papel manteca o una lámina de silicona, sin que se superpongan. Si es necesario,
utiliza dos bandejas para que queden bien separadas.
4. Horneado:
Lleva al horno durante 25 a 35 minutos. A mitad de cocción, voltea cada rodaja
con una pinza para asegurar una cocción uniforme. Si algunas comienzan a
dorarse demasiado rápido, retíralas antes para evitar que se quemen. El tiempo
exacto puede variar según el grosor.
5. Enfriado:
Retira la bandeja del horno y deja que los chips se enfríen completamente sobre
una rejilla. Al enfriarse se volverán más crocantes. Es importante no guardarlos
calientes porque el vapor puede ablandarlos.
6. Almacenamiento:
Guarda los chips en un frasco o envase hermético. Se mantendrán crocantes
hasta por 3 días en un lugar fresco y seco. No se recomienda refrigerarlos ya que
la humedad puede suavizarlos

11. Paletas Congeladas de Yogur y Frutas

Ingredientes (para 6 paletas medianas):

 2 tazas de yogur griego natural sin azúcar

 1 taza de frutas frescas picadas (fresas, mango, kiwi, arándanos o plátano)
 2 cucharadas de miel o sirope natural
 1 cucharadita de esencia de vainilla
 Moldes para paleta o vasitos de plástico con palitos

Preparación paso a paso:

1. Preparar el yogur base:

En un recipiente grande, mezcla el yogur griego con la miel y la esencia de
vainilla. Bate hasta que esté cremoso y uniforme. Prueba el dulzor y ajusta si es
necesario.
2. Preparar las frutas:
Lava bien las frutas, pélalas si es necesario (como el kiwi), y córtalas en cubitos
pequeños. Puedes usar una sola fruta o hacer combinaciones. Evita frutas que
suelten mucha agua.
3. Montar las paletas:
En los moldes o vasitos, alterna capas de yogur y frutas hasta llenar el recipiente.
Usa una cucharita para presionar suavemente y eliminar burbujas de aire. Deja
espacio para que puedas insertar el palito.
4. Insertar los palitos:
Coloca los palitos en el centro de cada molde. Si usas vasitos sin tapa, cúbrelos
con papel aluminio y haz una hendidura para sostener los palitos rectos.
5. Congelar:
Lleva los moldes al congelador por al menos 4 horas, o preferiblemente toda la
noche, hasta que estén completamente sólidos.
6. Desmoldar y servir:
Para desmoldar fácilmente, pasa el molde por agua tibia durante unos segundos.
Sírvelas de inmediato o vuelve a guardarlas en el congelador dentro de una bolsa
hermética.

12. Crocantes de Frutas Deshidratadas

Ingredientes (para una bandeja mediana):

 1 taza de frutas deshidratadas surtidas (arándanos, mango, piña, higos)

 1 taza de avena integral
 1/2 taza de semillas mixtas (girasol, calabaza, chía)
 1/4 taza de miel o jarabe de arce
 1 cucharada de aceite de coco
 1 cucharadita de canela
 1 pizca de sal

Preparación paso a paso:

1. Preparar la base seca:

En un bol grande, mezcla la avena, las semillas y las frutas deshidratadas
picadas en trozos pequeños para que se distribuyan mejor. Añade la canela y la
sal.
2. Preparar el jarabe:
En una olla pequeña, calienta la miel junto con el aceite de coco a fuego lento
hasta que estén bien integrados. No dejes que hiervan. Retira del fuego.
3. Integrar y mezclar:
Vierte el jarabe caliente sobre la mezcla seca y revuelve con una espátula hasta
que todo esté bien impregnado. La mezcla debe quedar pegajosa.
4. Distribuir en la bandeja:
Forra una bandeja para horno con papel manteca. Esparce la mezcla y presiona
bien con la espátula o con las manos húmedas hasta formar una capa compacta.
5. Hornear:
Precalienta el horno a 160 °C y hornea durante 25 a 30 minutos, revisando para
que no se queme. A mitad de cocción, puedes mover ligeramente para formar un
crocante tipo "granola" o dejarlo compacto para luego cortar en trozos.
6. Enfriar y cortar:
Retira del horno y deja enfriar completamente. Si hiciste una plancha compacta,
córtala en barras o cuadritos.
7. Conservación:
Guarda en un frasco hermético en lugar fresco y seco. Se conserva hasta por 10
días.