EL CEVICHE Perú, así como el reconocido chef español Ferran gran popularidad.

Es importante señalar que no

El ceviche, también escrito como ceviche; es un Adriá, quien afirmó lo siguiente: todos los ceviches se elaboran a base de pescado,
plato consistente en carne marinada en aliños «El ceviche nació en el Perú, por lo que el también se elaboran con carnes rojas, mariscos,
cítricos, siendo los más comunes preparados a auténtico y genuino es el peruano». crustáceos y vegetales.
base de pescado, mariscos o ambos. Diferentes El Perú es probablemente el único país del mundo
versiones del ceviche forman parte de la culinaria en donde el ceviche es considerado por su Tipos de ceviche
de los países latinoamericanos litorales del población como parte de la identidad nacional, Ceviche de pescado: Es el tipo más común de
Océano Pacífico, como son Chile, Colombia, siendo un plato de amplio consumo y además ceviche que consiste en cortar trozos de pescado
Costa Rica, Ecuador, El Salvador, Guatemala, venerado como elemento central de su en forma de cuadrado y mezclarlos con limón y
Honduras, México, Nicaragua, Panamá y Perú. gastronomía, al punto de haber sido declarado sal. La preparación se puede complejizar según el
formalmente como Patrimonio Cultural de la gusto del comensal. Variedades de pescado
Origen Nación12 y catalogado por los peruanos como el utilizadas: lenguado, pejerrey, caballa, bonito,
Existen diversas interpretaciones con relación al plato que mejor representa a su país. Su historia se mero, tollo, perico, trucha, entre otros.
origen de este plato. Debido a la procedencia remonta a épocas precolombinas. El plato es
marina de su principal ingrediente (pescado), servido en un tipo de restaurante conocido como
algunas teorías lo sitúan en la gastronomía de los cevichería.
pueblos indígenas de las costas pacíficas de
Sudamérica, en la zona del actual Perú (en las
cercanías de Trujillo, Chiclayo, Piura y Lima).
Según fuentes históricas peruanas, el ceviche se
habría originado en primer lugar en la cultura
Moche, en el litoral de su actual territorio hace
más de dos mil años. Ceviche mixto: El ceviche mixto es aquel plato
Asimismo, algunos renombrados representantes culinario que contiene los mismos ingredientes
de la culinaria internacional se han referido que el ceviche normal, al cual se le han agregado
también el origen peruano del cebiche, destacando Especialidades diversos mariscos o pescados y se lo puede
entre ellos chef chileno Cristopher Carpentier, Existen diferentes tipos de ceviche asimismo acompañar con camote o bien decorándolo con
quien identifica a este plato como oriundo del platos derivados del ceviche que han alcanzado hojas de lechugas.
Ceviche de conchas negras: Es un plato típico de
las costas de Tumbes hecho a base de las conchas Receta de Ceviche Peruano Institución Educativa Particular
negras (Anadara tuberculosa) y amarinado de la Ingredientes “David Jesús” – Ventanilla
manera clásica con limón de Chulucanas,  Para 4 personas
sazonado en cebolla roja, ajo, aji y finalmente  [Link] pescado de su elección
rocoto peruano. Se acompaña con chifles (plátano  1 rama de Apio picada El Ceviche
frito en rodajas finamente cortadas), zarandaja o  Un cuarto de taza Cilantro picada
canchita (maíz tostado).  Ajos machacados Alumnas:
 Ají mirasol picado * Jáneth Dominguez Del Carpio
 ají limo picado
* Mia Lopez Valverde
 Jugo de kion dos cucharadas
 Jugo de 12 limones
 Caldo de pescado
 Salpimentar
 Camote sancochado
 Choclo sancochado
 Hojas de Lechuga
Ceviche de pulpo: La preparación es similar a la  Cebolla picada en juliana
del ceviche de pescado, sólo hay que considerar Miss: Roxana
que el pulpo debe ser tierno o en su defecto se le Preparación:
Aula: Pequeños
pasa por agua hervida para suavizar su carne. 1. Se pica el pescado en trozos de 3cm, se
Chinguirito: El chinguirito se hace a base de mezclan los ingredientes, se sazonan.
Descubridores
pescado seco (típicamente guitarra) en tiras
sazonado al cual se le agrega el limón y leche de
2. En un plato se pone la lechuga, a un lado el
camote y el choclo, luego un poco de cebolla
2025
tigre. en el centro del plato y el preparado, y se
Ceviche de champignones: Es popular en decora con una lámina de ají limo rojo.
restaurantes gourmet de Lima, se elabora a base
de setas.