MENÚ INVERNAL ROTATIVO - DIABETES TIPO 2 NO CONTROLADA

(HOMBRE, 70 AÑOS - ARGENTINA)

SEMANA 1
Lunes - Desayuno: Infusión con leche descremada + huevo duro + pan
integral con queso magro - Almuerzo: Sopa de verduras + Bife magro +
ensalada tibia de espinaca y zanahoria - Merienda: Mate + tostada con palta
- Cena: Zapallitos rellenos con carne y huevo + infusión
Martes - Desayuno: Yogur natural + chía + nueces - Almuerzo: Guiso de
lentejas (sin chorizo) + manzana verde - Merienda: Té + budín bajo carb -
Cena: Omelette de espinaca + ensalada de zanahoria y remolacha
Miércoles - Desayuno: Infusión + huevo revuelto + rodaja de queso + kiwi -
Almuerzo: Estofado de pollo con calabaza y repollo + manzana al horno -
Merienda: Mate + almendras - Cena: Sopa crema de calabaza + tortilla de
acelga
Jueves - Desayuno: Yogur + semillas + clara de huevo - Almuerzo: Merluza
al horno + puré de coliflor + fruta - Merienda: Té + tostada con queso -
Cena: Sopa + huevo poché + ensalada de brócoli y palta
Viernes - Desayuno: Infusión + pan con palta + manzana cocida - Almuerzo:
Albóndigas con salsa natural + zapallitos + ensalada - Merienda: Mate cocido
+ nueces - Cena: Revuelto de huevo y espinaca + 1 copa chica de vino
opcional
Sábado - Desayuno: Yogur + avena fina + semillas + fruta - Almuerzo:
Asado magro + ensalada tibia de vegetales - Merienda: Queso + huevo duro
+ té - Cena: Cazuela de pescado y verduras + infusión
Domingo - Desayuno: Infusión + huevo revuelto + pan integral + fruta
cocida - Almuerzo: Pollo al horno + ensalada tibia + fruta - Merienda: Yogur
+ nueces - Cena: Tarta sin masa de verdura + sopa + infusión

SEMANA 2
Lunes - Desayuno: Té con leche + tostadas integrales con queso blanco -
Almuerzo: Pastel de carne con puré de zapallo + ensalada - Merienda: Yogur
natural + nueces - Cena: Sopa de cebolla + tortilla de zapallitos
Martes - Desayuno: Infusión + pan con huevo revuelto - Almuerzo: Guiso de
porotos y vegetales + manzana cocida - Merienda: Mate cocido + budín bajo
en carbos - Cena: Filete de merluza + ensalada de remolacha y huevo duro
Miércoles - Desayuno: Yogur con avena + frutilla - Almuerzo: Pollo al curry
con arroz integral y vegetales - Merienda: Infusión + 1 tostada integral con
palta - Cena: Sopa crema de arvejas + tarta de verdura sin masa
Jueves - Desayuno: Té + huevo duro + fruta cocida - Almuerzo: Asado
magro + ensalada tibia de zanahoria y arvejas - Merienda: Yogur natural +
almendras - Cena: Revuelto de acelga + zapallo al horno
Viernes - Desayuno: Leche descremada + avena cocida con canela -
Almuerzo: Hamburguesas caseras al horno + puré mixto - Merienda: Té +
tostada integral con queso - Cena: Cazuela de pescado + infusión
Sábado - Desayuno: Yogur + semillas + kiwi - Almuerzo: Pollo al horno con
papines y calabaza - Merienda: Queso fresco + mate - Cena: Sopa crema de
zanahoria + ensalada de huevo, tomate y rúcula
Domingo - Desayuno: Infusión + pan integral con ricota y nueces -
Almuerzo: Estofado de carne con batata + manzana al horno - Merienda:
Yogur + nueces - Cena: Tarta de brócoli y cebolla sin masa + sopa liviana

SEMANA 3
Lunes - Desayuno: Té con leche + pan con huevo duro - Almuerzo: Zapallo
relleno con arroz integral y carne picada magra - Merienda: Yogur + chía +
almendras - Cena: Crema de espinaca + omelette de queso magro
Martes - Desayuno: Infusión + pan integral con queso blanco - Almuerzo:
Pollo guisado con vegetales + puré de calabaza - Merienda: Budín casero
bajo en carbohidratos + mate - Cena: Pescado grillado + ensalada de
zanahoria, huevo y palta
Miércoles - Desayuno: Yogur + avena + kiwi - Almuerzo: Cazuela de
lentejas con zanahoria, tomate y carne magra - Merienda: Té + huevo duro
+ nueces - Cena: Tarta sin masa de espinaca + infusión
Jueves - Desayuno: Infusión + pan con palta + fruta cocida - Almuerzo:
Carne al horno con verduras al vapor - Merienda: Yogur natural + semillas -
Cena: Sopa de brócoli + tortilla de papa y zapallito (al horno)
Viernes - Desayuno: Leche descremada + avena cocida + manzana rallada -
Almuerzo: Filete de pescado + puré de zanahoria y arvejas - Merienda: Té +
queso magro + nueces - Cena: Revuelto de huevo, espinaca y zapallo +
infusión
Sábado - Desayuno: Yogur + semillas + fruta - Almuerzo: Pollo al horno +
ensalada tibia de lentejas y verduras - Merienda: Té + budín saludable -
Cena: Sopa crema de puerro + tarta sin masa de calabaza
Domingo - Desayuno: Infusión + pan integral + queso blanco + manzana
cocida - Almuerzo: Estofado de carne magra con vegetales de estación -
Merienda: Yogur natural + frutos secos - Cena: Omelette de verduras + sopa
liviana

SEMANA 4
Lunes - Desayuno: Té + tostadas integrales con ricota y nuez - Almuerzo:
Pollo al horno con calabaza y zanahorias - Merienda: Yogur + chía - Cena:
Sopa de zapallito + revuelto de huevos y espinaca
Martes - Desayuno: Infusión + pan integral + queso magro - Almuerzo:
Albóndigas al horno + ensalada de garbanzos y tomate - Merienda: Budín
bajo en carbohidratos + mate - Cena: Tarta de brócoli sin masa + ensalada
de zanahoria y rúcula
Miércoles - Desayuno: Yogur + avena fina + kiwi - Almuerzo: Pescado al
horno + vegetales asados + fruta cocida - Merienda: Té + almendras +
rodaja de queso - Cena: Sopa crema de vegetales + tortilla de papa y acelga
Jueves - Desayuno: Infusión + pan integral + huevo duro - Almuerzo: Carne
al horno + puré mixto + manzana cocida - Merienda: Yogur + nueces - Cena:
Omelette con vegetales + sopa de calabaza
Viernes - Desayuno: Leche descremada + avena con canela - Almuerzo:
Guiso de lentejas con verduras y carne magra - Merienda: Té + queso fresco
- Cena: Sopa crema de brócoli + ensalada tibia de pollo
Sábado - Desayuno: Yogur + frutas cocidas + semillas - Almuerzo: Asado
magro + ensalada tibia de invierno - Merienda: Mate + huevo duro - Cena:
Cazuela de pescado + infusión
Domingo - Desayuno: Infusión + pan integral con palta + manzana cocida -
Almuerzo: Pollo a la parrilla + vegetales grillados - Merienda: Yogur + nueces
- Cena: Tarta sin masa de calabaza y acelga + sopa liviana

RECETAS CLAVES
1. Budín bajo en carbohidratos - 3 huevos - 1/2 taza de harina de
almendras o avena fina - 1 banana madura (opcional, solo si glucemia está
controlada) - 1 cdita de polvo de hornear - Esencia de vainilla - Canela
Mezclar todo, hornear en molde chico a 180º por 30 minutos.
2. Guiso de lentejas apto diabetes - Lentejas remojadas - Calabaza,
zanahoria, apio, cebolla - Carne magra en cubos - Tomate natural o triturado
 Cocinar lento, sin fideos ni chorizo. Sumar pimentón, laurel, comino.
3. Sopa crema de calabaza - Calabaza, zanahoria, puerro, cebolla - Hervir,
licuar, condimentar con nuez moscada - Agregar chorrito de aceite de oliva
4. Tarta sin masa - 2 huevos + 1 clara - Verduras cocidas: acelga, zapallito,
cebolla - Queso magro
Al horno en fuente antiadherente.
5. Albóndigas al horno - Carne picada magra - Ajo, perejil, cebolla - 1
huevo - Avena fina o harina de garbanzo
Hornear y servir con salsa natural casera.