VITAMINAS EQUIPO 1:
López González Jimena
Pérez Martínez Dafne Guadalupe
Rios Bustamante Erick Valdemar
Las vitaminas
Del inglés Del latín
vitamine (vitamin) vita ‘vida’
Del sufijo amina:
término acuñado por el
bioquímico Casimir Funk en 1912
¿Qué son las vitaminas?
Las vitaminas son sustancias esenciales y necesarios para el
correcto funcionamiento de un cuerpo.
Estos nutrientes actúan como catalizadores de los procesos
fisiológicos que se producen en el organismo, provocando la
liberación de energia y facilitándoles a las enzimas los elementos
quimicos
Se trata de nutrientes esenciales para el organismo,
cuya ausencia prolongada (avitaminosis) conduce a
enfermedades y debilita el organismo, pero cuyo
exceso (hipervitaminosis) puede también ser
perjudicial.
Existe una necesidad de vitaminas en el organismo que es
relativamente pequeña, pues suelen almacenarse en el cuerpo
y se van consumiendo paulatinamente. Las necesidades
vitamínicas pueden satisfacerse mediante una dieta más o
menos balanceada, sobre todo incluyendo alimentos crudos
como frutos o vegetales, ya que algunas vitaminas se
descomponen con facilidad en el agua de la cocción.
ESTRUCTURA
VITAMINAS.
Contra la ceguera nocturna.
Siglo XVIII contra el raquitismo.
Contra el escorbuto.
VITAMINAS
Federick hopkins
1912, demuestra experimentalmente que el animal requiere además de
proteínas, grasas y carbohidratos, otros factores necesarios para la
nutrición.
Kazimierz funk
Postuló la existencia de una sustancia en concentrados
de cáscara de arroz, que denominó vitamina.
Albert Szent
-1928, aísla la vitamina C.
VITAMINAS.
-Son sustancias lábiles, se alteran fácilmente por cambios de temperatura, pH y
almacenamiento prolongado.
-La necesidad vitamínica varía según las especies, edad y la actividad realizada.
-No aportan energía, pero sin ella es el organismo no es capaz de aprovechar las
biomoléculas energéticas.
-Ningún alimento las posee en su totalidad y menos en las cantidades necesarias
para el organismo.
VITAMINAS
Se clasifican dentro de un mismo grupo no por las características químicas que ellas
poseen sino tan solo porque aparecen a los mismos alimentos que se consumen
VITAMINAS
LIPOSOLUBLES.
A D E K
Retinol. Calciferol. Tocoferol. Antihemorrágica.
VITAMINAS
HIDROSOLUBLES.
B1 B2 B3 B6 B12
Tiamina. Rivoflavina. Niacina. Piridoxina. Cobalamina.
Acido C
Biotina.
folico. Acido
Acido
ascorbico.
pantotenico.
FUNCION EN LOS SERES VIVOS
Las vitaminas participan en numerosas
funciones vitales del organismo. Son sustancias
esenciales para el metabolismo, el desarrollo y
el crecimiento normales y para la regulación
del funcionamiento de las células
Desde tiempos antiguos la humanidad sabe que comer ciertos alimentos
beneficia determinados aspectos de la salud. No se habló de vitaminas
hasta los siglos XVIII y XIX, cuando se estudió la salud de los marineros
europeos, cuya dieta era monótona durante los meses que pasaban en
altamar, y enfermaban. Esto condujo eventualmente al descubrimiento
de que había sustancias en los alimentos que eran particularmente
necesarias para la vida.
Si bien existen distintos tipos de vitaminas, con una
constitución química y funciones en el organismo
diferentes, casi todas operan como precursoras de
coenzimas, es decir, sustancias reguladoras o
catalizadoras de distintas reacciones corporales.
Ejemplos de funciones de algunas
vitaminas son:
Vitamina A. Se ocupa de mantener en buen estado los dientes y
tejidos óseos. Además contribuye a mantener una buena visión,
sumado a una piel y mucosas sanas.
Vitamina B2. Es un micronutriente necesario para muchos procesos
celulares. Es muy importante para el metabolismo energético y de
lípidos, carbohidratos y proteínas.
Vitamina B3. Es muy importante para la reparación del ADN.
Vitamina B6. Forma parte de los procesos que regulan el estado de ánimo y el
sueño. Además interviene en la síntesis de adrenalina y dopamina. Aumenta
el rendimiento muscular y la generación de energía en el cuerpo. El cuerpo la
necesita para producir glóbulos rojos y anticuerpos. Por otra parte, se puede
utilizar para aliviar las náuseas. Es muy importante para que funcionen las
células nerviosas y también forma parte del proceso de síntesis de ADN y
ARN.
Vitamina B7. Es muy importante para los mecanismos de degradación de
grasas y algunos aminoácidos, aunque también interviene en la síntesis de
estos compuestos.
Vitamina B9. Interviene en el proceso de maduración de proteínas
estructurales y la hemoglobina.
Vitamina B12. Es imprescindible para que el cerebro funcione
correctamente. También interviene en el funcionamiento del sistema
nervioso, en la producción de la sangre y algunas proteínas.
Vitamina D. Es fundamental en el metabolismo del calcio y el fósforo,
por lo que es muy importante en la formación y mantenimiento de los
huesos y dientes.
Vitamina E. Tiene un papel antioxidante fundamental en el
organismo humano y de los animales.
Vitamina K. Juega un papel fundamental en la coagulación
de la sangre.
LOCALIZACIÓN
VITAMINAS LIPOSOLUBLES.
VITAMINAS HIDROSOLUBLES.
IMPORTANCIA EN LOS SERES VIVOS
Las vitaminas son nutrientes esenciales
en los seres vivos que desempeñan roles,
si hablamos de química las vitaminas
terminan siendo compuestos orgánicos
que el cuerpo humano requiere en
pequeñas cantidades para funcionar
correctamente
ANTIOXIDANTES
Algunas vitaminas como la
vitamina E y la vitamina C, que
actúan como antioxidantes
que protegen las células del
daño oxidativo.
SÍNTESIS DE BIOMOLÉCULAS
Las vitaminas también pueden
desempeñar un papel en la síntesis
de biomoléculas, como la vitamina D
que se convierte en una hormona
que regula el metabolismo del calcio
y el fósforo.
FUNCIONES ESPECÍFICAS
Cada vitamina desempeña funciones
específicas en el organismo. Por ejemplo:
La vitamina A es esencial para la visión y
la salud de la piel.
La vitamina K es crucial para la
coagulación sanguínea.
DEFICIENCIAS Y ENFERMEDADES
La deficiencia de vitaminas puede provocar
problemas de salud, como la anemia por
deficiencia de hierro causada por la vitamina
C, o la ceguera nocturna por la falta de la
vitamina A.
EJEMPLOS MÁS COMUNES
VITAMINA “A”
Función: Importante para la visión, la salud
de la piel, el sistema inmunológico y el
crecimiento ocular.
Fuentes: Zanahoria, Batatas (camotes),
espinacas, hígado, huevos.
VITAMINA “C”
Función: Ayuda como antioxidante, ayuda en la
absorción del hierro, promueve la cicatrización de
heridas y fortalece el sistema inmunológico.
Fuentes: Cítricos, fresas, kiwi, pimientos, brócoli.
VITAMINA “D”
Función: Esencial para la absorción de calcio y fosforo y
necesario para la salud ósea y dental.
Fuentes: Pescados grasos, huevos, leche fortificada.
VITAMINA “E”
Función: Actúa como un antioxidante, protege las células
del daño oxidativo.
Fuentes: Nueces, semillas, aceites vegetales, espinacas.
VITAMINA “B”
Función: Participa en el metabolismo energético, en el
ADN, la función nerviosa y la salud de la piel.
Fuentes: Pescados, huevos, legumbres, cereales
integrales, carnes magras.
GRACIAS
Bibliografías
García, E. (2020). "Role of Vitamins as Essential Nutrients in Biochemical
Processes." Revista de Química y Nutrición, 12(3), 45-59.
Rodríguez, M. A. (2018). "Análisis Químico de Vitaminas en Alimentos y
Suplementos Dietéticos." Investigaciones en Química Aplicada, 5(2),
102-115.
