FICHA TÉCNICA
VERSIÓN: 1
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PRODUCTO: SAL DE CALIDAD ALIMENTARIA
RESPONSABLE DE FABRICACIÓN: SAL REAL DE COLIMA COMPANY S.P.R. DE R.L. DE C.V.
MARCA COMERCIAL: SAL REAL DE COLIMA
I. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO.
Producto artesanal de calidad alimentaria, sin aditivos o antiglutinantes, químicamente constituido por cloruro de sodio (NaCI) en forma de
cristales incoloros solubles en agua y de sabor salado franco, obtenidos por la concentración de sales presentes en el agua marina, resultado
de la evaporación mediante acción del viento, sol y temperatura ambiental.
II. PROCESO DE ELABORACIÓN
Se extrae el agua salina del subsuelo y mediante un proceso de evaporación se concentran las sales, formando los cristales de sal. La sal es
recolectada y almacenada a la exposición solar para su secado.
III. COMPOSICIÓN E INGREDIENTES.
CLORURO DE SODIO (NaCI).
IV. CÓDIGO DE IDENTIFICACIÓN.
4.1 NO DE LOTE. Impreso en cada unidad de producto. Se compone de 6 dígitos que hacen referencia a: 1 dígito de numero
consecutivo de carga del día (X) + dos dígitos del número de silo (bodega origen de la sal) (XX)+ día juliano (XXX).
EJEMPLO: 1 09 001.
4.2 CODIGO DE TRAZABILIDAD: Indicado en la documentación de envío. Se compone de 15 números. Los cuales representan: letra L
y no. de carga consecutiva del día (LX), 6 dígitos de fecha de elaboración (XXXXXX), no. de orden proporcionada por ventas (X Letra destino
del producto y 4 dígitos de no. orden), silo (bodega de almacén) de donde se toma la sal para el empacado (XX).
EJEMPLO. L1-010122-F4044-B2.
V. USO PRETENDIDO.
CONSUMO HUMANO: Domestico, Gourmet, Carnes, Panadería, Embutidos, Lácteos, Papas fritas, Abarroteras, Sazonadoras, Salsas, etc.
I. FARMACÉUTICA: Infusiones de medicamento, Sueros clínicos, Electrolisis, Puentes de sal, etc.
TRATAMIENTO DE AGUA: Lodos activados, Desinfectados de agua y lavado de Suavizadores.
I. Metalúrgica: Procesos de producción de Bronce, Vanadio, Acero, Cobre, Berilio y Aluminio.
Industrias: Curtiduras, Productos de piel y removedor de mancha.
Petroquímica: Aumentar la velocidad de cementación para la perforación y fabricación de pinturas.
Pecuario: Pesticidas, Químicos agrícolas, Alimento de ganado, Forrajeras y Fertilizantes.
Industria textil: Absorción de los colorantes, Fibras textiles y Unificación de los colores.
Industria química: Jabones, Polvos, Detergentes, Tintes, Fabricación de plásticos, Fabricación de papel, Disolventes y Cosméticos.
Industria pecuaria: Forrajes.
VI. VIDA DE ANAQUEL
Vida útil de producto 10 años.
VII. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y LOGÌSITICA.
El producto debe mantenerse en un lugar completamente cerrado, limpio, seco y protegido de la luz, protegido de la humedad del medio
ambiente, no someterse a cambios bruscos de temperatura. Alejado de alimentos u productos aromatizantes ya que tiende a absorber los
aromas.
VIII. DECLARACIÓN DE ALÉRGENOS.
No contiene alérgenos.
IX. NORMATIVA APLICABLE.
CODEX STAN 150-1985. SAL DE CALIDAD ALIMENTARIA.
Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-005-SAGARPA-2018, Sal de mar artesanal-Especificaciones mínimas de calidad agroalimentaria.
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CONSTITUCIÓN QUÍMICA Y ESPECIFICACIONES:
10.1 ESPECIFICACIONES FÍSICO QUÍMICAS.
PARÀMETROS RESULTADO UNIDADES REF. ANALITICA
Arsénico < 0.0125 Mg/kg NOM-117-SSA1-1994
Cadmio < 0.0038 Mg/kg NOM-117-SSA1-1994
AOAC Official Methods
Calcio 1 293.34 Mg/100 g
985.35
Cobre < 1.25 Mg/kg NOM-117-SSA1-1994
AOAC Official Methods
Magnesio 1 177.81 Mg/100 g
985.35
Mercurio < 0.075 Mg/kg NOM-117-SSA1-1994
Plomo 0.0313 Mg/kg NOM-117-SSA1-1994
AOAC Official Methods
Potasio. 580.11 Mg/100 g
985.35
Hierro 1.50 Mg/100 g NOM-117-SSA1-199
PARÀMETROS RESULTADO UNIDADES REF. ANALITICA
% Humedad 8 g/100 g NOM-116-SSA1-1994
% CLORURO DE SODIO (NaCl) 91.3 % con NaCI NOM-040-SSA1-1993
% Residuos insolubles en agua. 0.03 % NOM-040-SSA1-1993
10.2 ESPECIFICACIONES SENSORIALES.
PARÀMETROS RESULTADO UNIDADES
Apariencia y textura. Blanco, cristal disgregable. -
Color. Blanco. -
Olor. Característico -
Sabor. Característico -
10.3 ESPECIFICACIONES MICROBIOLÓGICAS.
PARÀMETROS RESULTADO UNIDADES REF. ANALITICA
NOM-210-SSA1-2014
Coliformes Fecales < 3 = no detectable. NMP/g
Apéndice H normativo.
NOM-210-SSA1-2014
[Link] < 3 = no detectable. NMP/g
Apéndice H normativo.
Hongos y levaduras < 10= no detectable UFC/g NOM-111-SSA1-1994
NOM-210-SSA1-2014
Salmonella spp. Ausencia No aplica
Apéndice H normativo.
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11.1 TABLA NOM-051-SCFI/SSA1-2010. 11.2 FDA.
Declaración Nutrimental Por 100 g.
Contenido
energético por 85 kJ (20 kcal)
envase
Contenido
energético por 85 kJ (20 kcal)
porción (100 g)
Proteínas 0.0 g
Grasas totales 0 g
Grasas saturadas 0.0 g
Grasas trans 0.0 g
Carbohidratos
5.0 g
disponibles
Azúcares 0.0 g
Azúcares
0.0 g
añadidos
Fibra dietética 0.0 g
Sodio 26946.0 mg
CONTACTO
Sal Real de Colima Company S.P.R. de R.L. de C.V.
Zenzontle #123 Col. Santa Bárbara,
C.P. 28017, Colima, Col.
312 308 5250
312 313 5251
312 308 8990
312 943 7423
