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Lomo Saltado

El Lomo Saltado es un plato peruano que combina lomo de res, cebolla, tomate y ají amarillo, sazonado con salsa de soya y vinagre. Se sirve con papas fritas y arroz blanco, y se recomienda cocinar a fuego alto para mantener la textura de los ingredientes. Los pasos incluyen sazonar la carne, freír las papas y saltear los vegetales antes de mezclar todo en un wok.

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Alejandra Prudencio Lucho
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Lomo Saltado

El Lomo Saltado es un plato peruano que combina lomo de res, cebolla, tomate y ají amarillo, sazonado con salsa de soya y vinagre. Se sirve con papas fritas y arroz blanco, y se recomienda cocinar a fuego alto para mantener la textura de los ingredientes. Los pasos incluyen sazonar la carne, freír las papas y saltear los vegetales antes de mezclar todo en un wok.

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Lomo Saltado

Ingredientes:

 500 g de lomo de res, cortado en tiras


 2 cebollas rojas, cortadas en gajos
 2 tomates, cortados en gajos
 1 ají amarillo, cortado en tiras finas
 2 dientes de ajo, picados
 3 cucharadas de salsa de soya
 2 cucharadas de vinagre rojo
 1 cucharada de sillao (salsa de soya peruana, opcional)
 1/2 taza de culantro picado
 4 papas amarillas, cortadas en bastones (para papas fritas)
 Aceite vegetal
 Sal y pimienta al gusto
 Arroz blanco cocido para acompañar

Instrucciones:

1. Sazonar la carne con sal, pimienta y ajo. Reservar.


2. Freír las papas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir y
reservar.
3. En un wok o sartén grande, calentar 2 cucharadas de aceite a fuego alto. Saltear
la carne por 2-3 minutos hasta que esté dorada. Retirar y reservar.
4. En el mismo wok, añadir un poco más de aceite y saltear la cebolla, el tomate y
el ají amarillo por 2 minutos, manteniendo los vegetales crujientes.
5. Incorporar la carne nuevamente al wok. Añadir la salsa de soya, el vinagre y el
culantro. Mezclar bien y cocinar por 1 minuto más.
6. Servir caliente acompañado de papas fritas y arroz blanco.

Consejo: El fuego alto es esencial para mantener la textura de los ingredientes.

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