Asignatura Conformación de Menús

SAMOSAS Docente Manuel Rafael Cuellar Rivero

Alumno
Rendimiento
Origen
Tiempo de conservación
Ingredientes Cantidad Unidad Costo
Papa 1 Kg 12
Chile serrano Kg 35
Ajo Kg 6 Procedimiento
Cebolla Kg 4.75 Pelar las papas y cortarlas en brunoise
Curcuma 1.35 Picar finamente el ajo y la cebolla
Menta Kg 0.42 Cocer la papa a la inglesa
Huevos Kg 6 Acitronar el ajo en la cebolla en las papas y el chile picado
Aceite Kg 25 Agregar la menta picada, cúrcuma y sazonar
Cortar la tortilla la mitad y hacer pequeñas empanaditas con la
Harina Kg 7
tortilla, rellenar con la papa.
Agia L 7
Barnizar las orillas con llemas de huevo y freir
Vinagre blanco Kg 2
sal Kg 1.25
L 14

Kg
L
Kg
Kg
Kg

Costo de materia prima $121.77

Utilidad $
Otros Costos $121.77
Costo Total $121.77
Precio de venta $5.89

Notas:

Foto del producto

 Asignatura Conformación de Menús
EBI FURAI Docente Manuel Rafael Cuellar Rivero
Alumno
Rendimiento
Origen
Tiempo de conservación
Ingredientes Cantidad Unidad Costo
Camarón cristal 1 Kg $250
Panko 0.200 Kg $7.00
Harina 0.200 Kg $2.80 Procedimiento
Huevo 0.180 Kg $9.00 Limpiar los camarones, sazonar y atravesar con los palos de
Aceite 1 L $25.00 brocheta
Col morada 0.500 Kg $9.00 Empanizarlos con el panko
Freírlos y decorarlos con os vegetales
Zanahoria 0.300 Kg $8.00
Mayonesa 0.200 kg $17.00

Costo de materia prima $3247.8

Utilidad $327.8
Otros Costos $327.8
Costo Total
Precio de venta $24.58

Notas:

Foto del producto

 Asignatura Conformación de Menús
Molotes de papa Docente Manuel Rafael Cuellar Rivero
Alumno
Rendimiento
Origen
Tiempo de conservación
Ingredientes Cantidad Unidad Costo
Masa para torillas 0.500 Kg
Papas 0.300 Kg
Cebolla 1 Kg Procedimiento
Chorizo 0.10 Kg
sal 0.50 Kg
Chile guajillo 50 Kg
Queso fresco Kg

Costo de materia prima

Utilidad
Otros Costos
Costo Total
Precio de venta

Notas:

Foto del producto

 Asignatura Conformación de Menús
Ensalada de naranja Docente Manuel Rafael Cuellar Rivero
Alumno
Rendimiento
Origen
Tiempo de conservación
Ingredientes Cantidad Unidad Costo
Kg
Kg
Kg Procedimiento
Kg

Kg
Kg
Kg
Kg
L
Kg
Kg
L

Kg
L
Kg
Kg
Kg

Costo de materia prima

Utilidad
Otros Costos
Costo Total
Precio de venta

Notas:

Foto del producto

 Asignatura Conformación de Menús
Pasta carbonara Docente Manuel Rafael Cuellar Rivero
Alumno
Rendimiento
Origen
Tiempo de conservación
Ingredientes Cantidad Unidad Costo
Kg
Kg
Kg Procedimiento
Kg

Kg
Kg
Kg
Kg
L
Kg
Kg
L

Kg
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Kg
Kg
Kg

Costo de materia prima

Utilidad
Otros Costos
Costo Total
Precio de venta

Notas:

Foto del producto

 Asignatura Conformación de Menús
Pasta fetuccine pomodoro Docente Manuel Rafael Cuellar Rivero
Alumno
Rendimiento
Origen
Tiempo de conservación
Ingredientes Cantidad Unidad Costo
Kg
Kg
Kg Procedimiento
Kg

Kg
Kg
Kg
Kg
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Kg
Kg
L

Kg
L
Kg
Kg
Kg

Costo de materia prima

Utilidad
Otros Costos
Costo Total
Precio de venta

Notas:

Foto del producto

 Asignatura Conformación de Menús
Cocada Docente Manuel Rafael Cuellar Rivero
Alumno
Rendimiento
Origen
Tiempo de conservación
Ingredientes Cantidad Unidad Costo
Kg
Kg
Kg Procedimiento
Kg

Kg
Kg
Kg
Kg
L
Kg
Kg
L

Kg
L
Kg
Kg
Kg

Costo de materia prima

Utilidad
Otros Costos
Costo Total
Precio de venta

Notas:

Foto del producto

 Asignatura Conformación de Menús
Mole negro Docente Manuel Rafael Cuellar Rivero
Alumno
Rendimiento
Origen
Tiempo de conservación
Ingredientes Cantidad Unidad Costo
Kg
Kg
Kg Procedimiento
Kg

Kg
Kg
Kg
Kg
L
Kg
Kg
L

Kg
L
Kg
Kg
Kg

Costo de materia prima

Utilidad
Otros Costos
Costo Total
Precio de venta

Notas:

Foto del producto

 Asignatura Conformación de Menús
Pollo con salsa de champiñones Docente Manuel Rafael Cuellar Rivero
fetuccine al burro y verduras Alumno
Rendimiento
Origen
Tiempo de conservación
Ingredientes Cantidad Unidad Costo
Kg
Kg
Kg Procedimiento
Kg

Kg
Kg
Kg
Kg
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Kg
Kg
L

Kg
L
Kg
Kg
Kg

Costo de materia prima

Utilidad
Otros Costos
Costo Total
Precio de venta

Notas:

Foto del producto

 Asignatura Conformación de Menús
Helado de mango Docente Manuel Rafael Cuellar Rivero
Alumno
Rendimiento
Origen
Tiempo de conservación
Ingredientes Cantidad Unidad Costo
Kg
Kg
Kg Procedimiento
Kg

Kg
Kg
Kg
Kg
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Kg
Kg
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Kg
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Kg
Kg
Kg

Costo de materia prima

Utilidad
Otros Costos
Costo Total
Precio de venta

Notas:

Foto del producto

 Asignatura Conformación de Menús
Docente Manuel Rafael Cuellar Rivero
Alumno
Rendimiento
Origen
Tiempo de conservación
Ingredientes Cantidad Unidad Costo
Kg
Kg
Kg Procedimiento
Kg

Kg
Kg
Kg
Kg
L
Kg
Kg
L

Kg
L
Kg
Kg
Kg

Costo de materia prima

Utilidad
Otros Costos
Costo Total
Precio de venta

Notas:

Foto del producto

 Asignatura Conformación de Menús
Docente Manuel Rafael Cuellar Rivero
Alumno
Rendimiento
Origen
Tiempo de conservación
Ingredientes Cantidad Unidad Costo
Kg
Kg
Kg Procedimiento
Kg

Kg
Kg
Kg
Kg
L
Kg
Kg
L

Kg
L
Kg
Kg
Kg

Costo de materia prima

Utilidad
Otros Costos
Costo Total
Precio de venta

Notas:

Foto del producto

 Asignatura Conformación de Menús
Docente Manuel Rafael Cuellar Rivero
Alumno
Rendimiento
Origen
Tiempo de conservación
Ingredientes Cantidad Unidad Costo
Kg
Kg
Kg Procedimiento
Kg

Kg
Kg
Kg
Kg
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Kg
Kg
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Kg
L
Kg
Kg
Kg

Costo de materia prima

Utilidad
Otros Costos
Costo Total
Precio de venta

Notas:

Foto del producto

 Asignatura Conformación de Menús
Docente Manuel Rafael Cuellar Rivero
Alumno
Rendimiento
Origen
Tiempo de conservación
Ingredientes Cantidad Unidad Costo
Kg
Kg
Kg Procedimiento
Kg

Kg
Kg
Kg
Kg
L
Kg
Kg
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Kg
L
Kg
Kg
Kg

Costo de materia prima

Utilidad
Otros Costos
Costo Total
Precio de venta

Notas:

Foto del producto

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Docente Manuel Rafael Cuellar Rivero
Alumno
Rendimiento
Origen
Tiempo de conservación
Ingredientes Cantidad Unidad Costo
Kg
Kg
Kg Procedimiento
Kg

Kg
Kg
Kg
Kg
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Kg
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Kg
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Costo de materia prima

Utilidad
Otros Costos
Costo Total
Precio de venta

Notas:

Foto del producto

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Docente Manuel Rafael Cuellar Rivero
Alumno
Rendimiento
Origen
Tiempo de conservación
Ingredientes Cantidad Unidad Costo
Kg
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Kg Procedimiento
Kg

Kg
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Kg
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Costo de materia prima

Utilidad
Otros Costos
Costo Total
Precio de venta

Notas:

Foto del producto

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Docente Manuel Rafael Cuellar Rivero
Alumno
Rendimiento
Origen
Tiempo de conservación
Ingredientes Cantidad Unidad Costo
Kg
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Kg Procedimiento
Kg

Kg
Kg
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Costo de materia prima

Utilidad
Otros Costos
Costo Total
Precio de venta

Notas:

Foto del producto

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Docente Manuel Rafael Cuellar Rivero
Alumno
Rendimiento
Origen
Tiempo de conservación
Ingredientes Cantidad Unidad Costo
Kg
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Kg Procedimiento
Kg

Kg
Kg
Kg
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Costo de materia prima

Utilidad
Otros Costos
Costo Total
Precio de venta

Notas:

Foto del producto

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Docente Manuel Rafael Cuellar Rivero
Alumno
Rendimiento
Origen
Tiempo de conservación
Ingredientes Cantidad Unidad Costo
Kg
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Kg Procedimiento
Kg

Kg
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Costo de materia prima

Utilidad
Otros Costos
Costo Total
Precio de venta

Notas:

Foto del producto

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Docente Manuel Rafael Cuellar Rivero
Alumno
Rendimiento
Origen
Tiempo de conservación
Ingredientes Cantidad Unidad Costo
Kg
Kg
Kg Procedimiento
Kg

Kg
Kg
Kg
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Kg
Kg
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Kg
Kg
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Costo de materia prima

Utilidad
Otros Costos
Costo Total
Precio de venta

Notas:

Foto del producto

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Docente Manuel Rafael Cuellar Rivero
Alumno
Rendimiento
Origen
Tiempo de conservación
Ingredientes Cantidad Unidad Costo
Kg
Kg
Kg Procedimiento
Kg

Kg
Kg
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Kg
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Kg
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Costo de materia prima

Utilidad
Otros Costos
Costo Total
Precio de venta

Notas:

Foto del producto

 Asignatura Conformación de Menús
Docente Manuel Rafael Cuellar Rivero
Alumno
Rendimiento
Origen
Tiempo de conservación
Ingredientes Cantidad Unidad Costo
Kg
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Kg Procedimiento
Kg

Kg
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Kg
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Costo de materia prima

Utilidad
Otros Costos
Costo Total
Precio de venta

Notas:

Foto del producto

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Docente Manuel Rafael Cuellar Rivero
Alumno
Rendimiento
Origen
Tiempo de conservación
Ingredientes Cantidad Unidad Costo
Kg
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Kg Procedimiento
Kg

Kg
Kg
Kg
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Kg
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Costo de materia prima

Utilidad
Otros Costos
Costo Total
Precio de venta

Notas:

Foto del producto

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Alumno
Rendimiento
Origen
Tiempo de conservación
Ingredientes Cantidad Unidad Costo
Kg
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Kg Procedimiento
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Costo de materia prima

Utilidad
Otros Costos
Costo Total
Precio de venta

Notas:

Foto del producto

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Docente Manuel Rafael Cuellar Rivero
Alumno
Rendimiento
Origen
Tiempo de conservación
Ingredientes Cantidad Unidad Costo
Kg
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Kg Procedimiento
Kg

Kg
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Costo de materia prima

Utilidad
Otros Costos
Costo Total
Precio de venta

Notas:

Foto del producto

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Alumno
Rendimiento
Origen
Tiempo de conservación
Ingredientes Cantidad Unidad Costo
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Costo de materia prima

Utilidad
Otros Costos
Costo Total
Precio de venta

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Rendimiento
Origen
Tiempo de conservación
Ingredientes Cantidad Unidad Costo
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Costo de materia prima

Utilidad
Otros Costos
Costo Total
Precio de venta

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Alumno
Rendimiento
Origen
Tiempo de conservación
Ingredientes Cantidad Unidad Costo
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Costo de materia prima

Utilidad
Otros Costos
Costo Total
Precio de venta

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Alumno
Rendimiento
Origen
Tiempo de conservación
Ingredientes Cantidad Unidad Costo
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Costo de materia prima

Utilidad
Otros Costos
Costo Total
Precio de venta

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Foto del producto

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Docente Manuel Rafael Cuellar Rivero
Alumno
Rendimiento
Origen
Tiempo de conservación
Ingredientes Cantidad Unidad Costo
Kg
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Costo de materia prima

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Otros Costos
Costo Total
Precio de venta

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Alumno
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Origen
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Ingredientes Cantidad Unidad Costo
Kg
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Costo de materia prima

Utilidad
Otros Costos
Costo Total
Precio de venta

Notas:

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Alumno
Rendimiento
Origen
Tiempo de conservación
Ingredientes Cantidad Unidad Costo
Kg
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Costo de materia prima

Utilidad
Otros Costos
Costo Total
Precio de venta

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Alumno
Rendimiento
Origen
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Ingredientes Cantidad Unidad Costo
Kg
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Costo de materia prima

Utilidad
Otros Costos
Costo Total
Precio de venta

Notas:

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Alumno
Rendimiento
Origen
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Ingredientes Cantidad Unidad Costo
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Costo de materia prima

Utilidad
Otros Costos
Costo Total
Precio de venta

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Alumno
Rendimiento
Origen
Tiempo de conservación
Ingredientes Cantidad Unidad Costo
Kg
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Kg Procedimiento
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Costo de materia prima

Utilidad
Otros Costos
Costo Total
Precio de venta

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Alumno
Rendimiento
Origen
Tiempo de conservación
Ingredientes Cantidad Unidad Costo
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Costo de materia prima

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Otros Costos
Costo Total
Precio de venta

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Docente Manuel Rafael Cuellar Rivero
Alumno
Rendimiento
Origen
Tiempo de conservación
Ingredientes Cantidad Unidad Costo
Kg
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Kg

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Costo de materia prima

Utilidad
Otros Costos
Costo Total
Precio de venta

Notas:

Foto del producto

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Docente Manuel Rafael Cuellar Rivero
Alumno
Rendimiento
Origen
Tiempo de conservación
Ingredientes Cantidad Unidad Costo
Kg
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Kg Procedimiento
Kg

Kg
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Costo de materia prima

Utilidad
Otros Costos
Costo Total
Precio de venta

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Docente Manuel Rafael Cuellar Rivero
Alumno
Rendimiento
Origen
Tiempo de conservación
Ingredientes Cantidad Unidad Costo
Kg
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Kg Procedimiento
Kg

Kg
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Costo de materia prima

Utilidad
Otros Costos
Costo Total
Precio de venta

Notas:

Foto del producto