LIC.
FLORENCIA BOGADO
DESAYUNOS Y MERIENDAS
VEGANOS
INFUSION CON BEBIDA
VEGETAL FORTIFICADA
BUDIN VEGANO CON
FRUTOS SECOS
FRUTA
CHIA PUDDING CON BEBIDA
VEGETAL FORTIFICADA
FRUTOS SECOS
COCO RALLADO
FRUTA
INFUSION CON BEBIDA
VEGETAL FORTIFICADA
GALLETITAS VEGANAS
FRUTA
DESAYUNOS Y MERIENDAS
VEGANOS
BEBIDA
VEGETAL
FORTIFICADA
CRACKERS CON
SEMILLAS Y
LEGUMBRES
QUESO VEGANO
FORTIFICADO O
TOFU
FRUTA FRESCA
INFUSION CON BEBIDA
VEGETAL FORTIFICADA
WAFFLE DE
ALGARROBA O
INTEGRAL
MANTEQUILLA DE MANÍ
FRUTA FRESCA
DESAYUNOS Y MERIENDAS
VEGANOS
INFUSION CON
BEBIDA VEGETAL
FORTIFICADA
PAN DE CENTENO O
INTEGRAL
UNTABLE DE GIRASOL
FRUTA
BROWNIE CON
LEGUMBRES
HELADO DE FRUTA
CASERO
FRUTOS SECOS
DESAYUNOS Y MERIENDAS
VEGANOS
IINFUSION CON
BEBIDA VEGETAL
FORTIFICADA
HUMMUS DE
GARBANZOS Y PALTA
PISADA
FRUTA
INFUSION CON
BEBIDA VEGETAL
FORTIFICADA
GALLETITAS
VEGANAS
FRUTA
RECETARIO
DESAYUNOS Y MERIENDAS
VEGANOS
CRACKERS DE SEMILLAS
INGREDIENTES
½ taza de semillas de girasol, ½ taza de semillas de calabaza , ½ taza de semillas de chía, ½ taza de semillas de lino, ½
taza de harina harina de garbanzos o arvejas, 1 taza de agua, ¼ cdita de sal, 2 cdas de aceite de oliva, Hierbas
aromáticas (opcional).
Precalentar el horno a 170ºC. Mezclar todos los ingredientes. Dejar reposar 30 minutos. Triturar la mezcla con un mixer
dejando algunos trocitos. Colocar la pasta en una placa para horno antiadherente y extender hasta obtener un espesor de 2
mm. Marcar con un cuchillo dando forma de cuadrados antes de llevar al horno. Cocinar por 30-40 minutos, luego voltear y
cocinar un ratito más del otro lado. Dejar enfriar antes de consumir. Duran 2 semanas en recipientes herméticos.
CHIA PUDDING
PREPARACION:
En un frasco de vidrio colocar 1/2 cucharadas de semillas de chía y agregar agua o leche/yogur vegetal hasta la
mitad del frasco. Dejar reposar entre 2 a 8 hs en la heladera. Se le puede sumar más leche vegetal o yogur.
Acompañar con coco rallado y fruta fresca o frutos secos.
GRISINES
PREPARACION:
Colocar en un bowl 150 gr. De harina de garbanzos (puede ser de arvejas), 30 gr. De almidón de maíz, 3
cucharadas de polenta, 1 cucharita de polvo de hornear, un poco de sal y una cucharita de azúcar. Mezclar y
agregar una cucharada de oliva y 90 cc de agua. Integrar hasta que quede homogénea y llevar a heladera media o
una hora.Dividir en bollitos de 20 gr.o a ojo y estirar todos más o menos parejos. Rodar los grisines por semillas o
algún condimento y colocar en una placa. Llevar a horno precalentado 200 °C por 20 minutos.
QUESO UNTABLE DE SEMILLAS DE ZAPALLO
O GIRASOL
PREPARACION:
Dejar media taza de semillas en remojo por 8 hs, colar y enjuagar. Procesar con una cucharada de oliva, levadura
nutricional sabor natural o queso y sal. Conservar en frasco de vidrio en heladera. Dura dos días
DESAYUNOS Y MERIENDAS
VEGANOS
QUESO UNTABLE DE ARVEJAS PARTIDAS
PREPARACION:
Dejar media taza de arvejas partidas secas 8-12 hs en remojo, colar y enjuagar. Cocinar hasta que estén
tiernas y procesar con oliva, sal, levadura nutricional sabor natural o queso. Conservar en frasco de
vidrio en heladera. Dura dos días. Este mismo untable se puede hacer con porotos mung o lentejas
turcas.
GALLETITAS VEGANAS
PREPARACION:
En un bowl colocar un banana bien madura pisada con un chorrito de limón, media taza de azúcar de
mascabo (se puede usar blanca pero le da un lindo color), dos cucharada de aceite de coco, y una
cucharada de mantequilla de maní. En otro bowl colocar dos tazas de avena tradicional procesadas, dos
cucharadas de semillas de lino procesadas y pizca de sal. Mezclar todo y agregar leche de coco hasta
que se una la masa.Se le puede agregar chips de chocolate o frutos secos picados. Llevar a heladera una
hora y con una cuchara sopera ir armando las galletas para que queden parejas. Colocar en placa y llevar
a horno precalentado a 180°C por 15-20 minutos.
BUDIN VEGANO
INGREDIENTES:
150 gr de harina integral, 150 gr de harina leudante, 130 gr. de azúcar de blanca o mascabo, 250 cc
de bebida vegetal, 60 cc de jugo de naranja exprimido, 3 cucharadas de aceite de oliva o girasol,
ralladura de naranja o limón, un puñado de nueces o almendras o pasas de uva.
En un bowl colocar la bebida vegetal, el jugo de naranja, el aceite de oliva y la ralladura. En otro bowl
colocar la harina integral, la harina leudante y el azúcar. Unir ambas preparaciones y mezclar hasta
que quede homogénea. Verter en molde de budín o muffins y llevar a horno precalentado a 150 °C por
una hora, hora y media y menos si son muffins. Se puede freezar en porciones y dura dos meses.
DESAYUNOS Y MERIENDAS
VEGANOS
GALLETITAS DE HARINA DE ARVEJAS
PREPARACION:
En un bowl poner media taza de harina integral, media taza de harina de arvejas o harina de
garbanzos y media taza de harina 000. Agregar sal y mezclar. Hacer un hueco en el medio y
sumar 2 cucharadas de aceite de oliva y condimentos a elección como cúrcuma, curry, pimentón,
ajo en polvo, etc. Por último ir agregando agua de a poco hasta formar la masa y que quede
homogénea, amasar unos minutos, colócar en bowl, tapar con film y llevar a heladera 1-2
hs.Separar en bollitos y estirar con palote hasta que quede bien finita. Pintar con apenas de agua
y agregar semillas de sésamo integral. Colocar en placa y llevar a horno precalentado a 200° C
unos minutos.
BROWNIE CON LEGUMBRES
INGREDIENTES:
1 taza de garbanzos cocidos y previamente remojados (se puede reemplazar por lentejas, poroto
mung o poroto negro).
4 cucharadas de avena.
3 cucharadas de azúcar orgánica o edulcorante a gusto o pasta de dátiles.
2 cucharas de cacao amargo.§ 2 cucharadas de aceite de girasol o de oliva.
1 cucharada de mantequilla de mani.§ ½ taza de bebida vegetal a elección + ½ taza de jugo de
naranja exprimido.
EXTRAS: se le puede agregar avellanas, chocolate semiamargo picadito, nueces,
PREPARACION:
Procesar todos los ingredientes. En un molde de teflón colocar un chorrito de aceite y pasar una
hoja de rollo de cocina, espolvorear cacao amargo y volcar la preparación. Llevar a horno
precalentado 180 °C por 40 minutos aproximadamente. Dejar enfriar y cortar en cuadrados. Si no
tenemos molde de teflón usar papel manteca y realizar el mismo procedimiento. Se puede freezar en
porciones y dura dos meses.
