ORIGEN DE HIBRIDO
La cachama negra es especialmente apetecida por su calidad. La acuicultura de la
cachama se ha desarrollado notablemente mediante la reproducción artificial o inducida,
multiplicándose así su comercialización. Se ha producido una especie híbrida de la
cachama negra y la cachama roja (Piaractus brachypomus), a la cual se le
denomina tambacú o cachamoto, gracias a ese tipo de cruce, las cachamas resultantes
toman un color dorado oscuro.
TAXONOMÍA
Reino: Animalia
Filo: Chordata
Clase: Actinopterygii
Orden: Characiformes
Familia: Serrasalmidae
Subfamilia: Colossominae
Género: Colossoma
Especie: Colossoma macropomum
Cuvier, 18161
BAGRE DE RIO
El bagre es una de las familias con mayor diversidad, cuyo tamaño puede encontrarse a
partir de tan solo una pulgada y en otros casos, llegar a pesar más de 300 kilos, un tamaño
casi descomunal.
La mayor parte de sus especies, como el bagre rayado, permanece la mayor parte del
tiempo oculto entre el lodo de los ríos y allí espera que la corriente traiga su alimento, por
lo cual no se caracteriza por ser un gran cazador, sino más bien un oportunista que gasta
poca energía en su proceso de alimentación, se considera como poseedor de muchas
proteínas, nutritivas para los seres humanos por lo cual es muy apreciado en la mesa.
Es, principalmente, un animal de agua dulce y su gran depredador es el ser humano,
quien lo persigue, precisamente por el gran tamaño que en algunas ocasiones logra
alcanzar y porque su carne se considera como de un sabor muy agradable. Este es un
animal considerado como un gran recurso para la economía, porque prolifera en todas las
zonas del planeta, desde aguas dulces a saladas y también en todas las temperaturas,
excepto en el frío extremo. Dentro de la diversidad de especies que se catalogan como
bagres, hay algunas absolutamente vegetarianas y muy pacíficas y otras, carnívoras, que
se alimentan de peces más pequeños que ellas.
ORIGEN:
Distribución: Los bagres son animales sedentarios, con migraciones locales en los
lagos, se les encuentra distribuidos en regiones variadas, todas ellas en climas tropicales y
subtropicales, en altitudes que van desde los 500 a los 1, 500 m sobre el nivel del mar. El
bagre de canal especie neártica nativa de América, naturalmente se distribuye en los ríos
tributarios del Golfo de México. Se ha introducido a los estados de Nayarit, Nuevo León,
Sinaloa, Tamaulipas, Michoacán y Morelos principalmente.
Hábitat: Es una especie dulce acuícola que habita principalmente en ríos
caudalosos, en presas y en lagos con aguas claras y sombreadas, fondo preferentemente
de grava o arenoso, difícilmente se le encuentra en aquellos cuerpos de agua poco
profundos o inundados de vegetación, tienen hábitos nocturnos
TAXONOMÍA
Clase: Osteichthys y Actinopterygii
Orden: Siluriformes
Familia: Ictaluridae y Akysidae
Género: Ictalurus
Especie: punctatus
Nombre Vulgar: Bagre
Nombre Científico: Siluriformes
BUSCO (Hoplosternum littorale)
Hoplosternum littorale es una especie de peces de la familia Callichthyidae en el
orden de los Siluriformes. En Brasil es conocido como tamuatá, en Guayana Francesa
como atipa, en Guayana como hassar, en Suriname como kwi kwi o kwie kwie, en Trinidad
como cascadura, en Argentina como cascarudo y en Venezuela como busco conchua y
curito.
ORIGEN:
Hábitat
Es un pez de agua dulce y de clima tropical (18°C-26°C).
Distribución geográfica
Se encuentra en la mayor parte de Sudamérica en las cuencas del río Amazonas y río
Orinoco y al este de los Andes, en la cuenca del Plata (excepto en el Río Salado del Sur.
TAXONOMÍA
Reino: Animalia
Filo: Chordata
Clase: Actinopterygii
Subclase: Neopterygii
Infraclase: Teleostei
Superorden: Ostariophysi
Orden: Siluriformes
Familia: Callichthyidae
Género: Hoplosternum
Especie: H. littorale
(Hancock, 1828)
PULPO:
El pulpo común o pulpo de roca (Octopus vulgaris) es una especie de molusco
cefalópodo octópodo de la familia Octopodidae. Vive en el mar Mediterráneo, así como
en el Atlántico oriental.
ORIGEN:
Se encuentra desde aguas superficiales hasta los 100 metros de profundidad. De
actividad principalmente nocturna, es un animal carnívoro, que se alimenta de crustáceos
pequeños, bivalvos y peces. Durante el día, sin embargo, permanece oculto en grietas o
cavernas. Para desplazarse suele arrastrarse por el fondo ayudándose con sus 8 brazos,
aunque también puede nadar, utilizando la propulsión a chorro. Para defenderse expulsan
una secreción, a base de tinta, para confundir a su agresor. Su longevidad se estima entre
12 y 18 meses.
En el apareamiento, el macho introduce el esperma en una cavidad del manto de la
hembra. Esta pone entre 10 000 y 50 000 huevos, dispuestos en forma de racimos
blanquecinos, en lugares protegidos. La hembra cuida de la puesta, batiendo el agua
circundante para oxigenarla. Durante este tiempo la hembra no se alimenta, y la mayoría
de las veces muere tras la eclosión de los huevos. Al nacer, las crías de pulpo adquieren un
modo de vida planctónico que se prolonga hasta casi dos meses, cuando toman el hábito
de vivir en el fondo.
TAXONOMÍA
Reino: Animalia
Filo: Mollusca
Clase: Cephalopoda
Orden: Octopoda
Familia: Octopodidae
Género: Octopus
Especie: O. vulgaris
Cuvier, 1797
pepitona (Arca zebra)
Arca zebra es un molusco bivalvo de la familia Arcidae.2 Suele encontrarse
adherido al sustrato a través del piso. En México se le conoce como almeja coral, mientras
que en Venezuela se le conoce como pepitona y en Estados Unidos ala de pavo (turkey
wing).
ORIGEN:
Ambiente
Habita en zonas arrecifales y poco profundas, es epifaunal.5 Se le puede observar
adherida al sustrato por medio del piso. También está asociado a pastizales de Thalassia
testudinum.
TAXONOMIA:
Reino: Animalia
Filo: Mollusca
Clase: Bivalvia
Orden: Arcoida
Familia: Arcidae
Género: Arca
Especie: A. zebra
(Swainson, 1833)1
MEJILLÓN: (Mytilidae)
Los mitílidos (Mytilidae), conocidos comúnmente como mejillones o choros (en
algunas partes de América del Sur), son una familia de moluscos bivalvos de gran interés
económico y gastronómico. Como otros bivalvos, son animales filtradores que viven
fijados al sustrato. Son principalmente marinos y viven tanto en zonas intermareales como
zonas sumergidas de las costas de todo el mundo, aunque hay especies que viven en
cuerpos de agua dulce y de mezcla o salobre (es decir, mezcla de agua dulce con agua
marina). Limnoperna fortunei es un mitílido dulceacuícola con alta capacidad de invasión.
Así como son recolectados y consumidos por los humanos, los mejillones marinos son
atacados y consumidos por estrellas de mar y por numerosas especies de gasterópodos
predadores de la familia Muricidae, como Nucella lapillus.
ORIGEN
Distribución y hábita
Los mejillones marinos son abundantes en las zonas intermareales bajas y medias
en mares templados en todo el mundo, tanto en el hemisferio norte como en el austral.
Otra especie de mejillón marino vive en áreas tropicales intermareales, pero no en
la misma cantidad que aquellos de las zonas templadas.
Ciertas especies de mejillones marinos prefieren vivir en pantanos de sal o bahías
tranquilas, mientras otros prosperan en la palpitación del oleaje, completamente cubierta
de rocas expuestas lavadas por las olas. Además, alguna especie ha colonizado
profundidades abisales en los alrededores de fosas hidrotermales.
Los mejillones requieren de una fuente constante de agua fresca, limpia, con
profundidades no fangosos. Prefieren el agua con un contenido mineral sustancial, porque
necesitan el carbonato de calcio para construir sus cáscaras. Sobreviven temporalmente
fuera del agua.
TAXONOMÍA
Reino: Animalia
Subreino: Eumetazoa
Superfilo: Protostomia
Filo: Mollusca
Clase: Bivalvia
Subclase: Pteriomorphia
Orden: Mytiloida
Superfamilia: Mytiloidea
Familia: Mytilidae
Rafinesque, 1815
OSTREA:
Ostrea es un género de moluscos bivalvos marinos del orden Ostreoida, conocidos
popularmente como ostras. Poseen dos valvas casi circulares y desiguales, y están
consideradas como uno de los mariscos comestibles más apreciados. Incluye varias
especies, siendo Ostrea edulis la más conocida.
Algunas especies son capaces de producir perlas en el transcurso del tiempo, que
se forman a partir de partículas que se sedimentan en la ostra (generalmente partículas de
arena) formando con el tiempo una piedra preciosa. Existen diferentes tipos de perla
dependiendo del sedimento acumulado.
ORIGEN
Captura y cultivo
Las ostras pueden capturarse en el fondo de los mares tomándolas de sus camas.
En las aguas poco profundas se capturan a mano o con pequeños rastrillos. En aguas más
profundas se emplean rastrillos con brazos más alargados para poder llegar al fondo. En
algunas áreas se realiza de manera mecánica la recolección con una especie de dragado,
esta operación aunque requiere de poca mano de obra y permite sacar mayor cantidad de
ostras en un intervalo de menor tiempo, es cierto que daña considerablemente el fondo
marino. Es por esta razón por la que desde el año 1965 se viene regulando la captura de
ostras por dragado del fondo marino.
En Chile en general la ostra se recolecta artesanalmente desde el fondo marino.
Sin embargo, existen también criaderos donde se cultivan logrando así tener ostras todo
el año, incluso en las épocas de veda. En sectores de aguas marinas especialmente
escogidas, protegidas de fuertes corrientes y alejadas de la contaminación de poblados
cercanos, se emplazan los criaderos de ostras. Se anclan balsas de las cuales se cuelgan
grandes racimos de ostras de cholga u otro tipo de conchas grandes. En estas conchas se
adhieren las semillas de ostras, las cuales después de 3 años alcanzan el tamaño adecuado
para ser cosechadas y comercializadas.
TAXONOMÍA
Reino: Animalia
Filo: Mollusca
Clase: Bivalvia
Orden: Ostreoida
Suborden: Ostreina
Familia: Ostreidae
Género: Ostrea
CAMARON: (carídeos)
Los carídeos (Caridea) son un infraorden de crustáceos decápodos marinos o de
agua dulce, conocidos comúnmente como camarones, gambas, quisquillas o esquilas.
Son relativamente fáciles de encontrar en todo el mundo, tanto en agua dulce,
como en agua salada. Como ejemplo, unas doscientas cuarenta especies de camarones
viven tan solo en las aguas costeras tropicales del pacífico de América. Normalmente, son
mucho más pequeños que los langostinos.
ORIGEN
Hábitat y distribución
Los Caridea son más comunes en aguas bien oxigenadas. La mayoría de las
especies viven en aguas poco profundas de las plataformas marinas, y gran parte de su
vida transcurre en el fondo del mar o en las lagunas costeras, por lo que se las
considera bentónicas. Otras especies habitan en la columna de agua, por lo que se las
considera pelágicas. Su dispersión debida a las corrientes marinas, tanto de los adultos,
como de las larvas, explica que su distribución mundial sea en ocasiones muy amplia.
Habitan los trópicos y las aguas templadas, preferentemente en áreas rocosas,
ocupan los pastos marinos, fango, arena, las arenas de las playas, arrecifes coralinos,
fondos de costas, fondos de lagos y lagunas salobres, o de agua dulce, y otros fondos
donde abunda el alimento, cuevas, mar abierto... Viven también en aguas corrientes y
estancadas dulces, en la costa y zonas interiores, en cuevas, grietas, canales de riego, así
como acequias. Suelen vivir en pareja y en grandes grupos, de hasta miles de individuos.
Su rango de profundidad va desde los 4 a los 5.800 metros, y su rango de
temperatura entre -2.03 y 29.16ºC.5
Se distribuyen en todos los mares y océanos, excepto en las regiones polares, habiendo
especies que se localizan en los bordes de estas regiones
TAXONOMÍA
Reino: Animalia
Filo: Arthropoda
Subfilo: Crustacea
Clase: Malacostraca
Superorden: Eucarida
Orden: Decapoda
Suborden: Pleocyemata
Infraorden: Caridea
Dana, 1852
SISTEMA DE PRODUCCION PORCINO.
CERDO:
El cerdo (Sus scrofa domestica), también denominado chancho, puerco, porcino,
marrano, gorrino o cochino, es una subespecie de mamífero artiodáctilo de la familia
Suidae. Es un animal doméstico usado en la alimentación humana por muchos pueblos. Su
nombre científico es Sus scrofa ssp. Doméstica, aunque algunos autores lo denominan Sus
domesticus o Sus domestica, reservando Sus scrofa para el jabalí.
Su domesticación se inició en el Oriente Próximo hace unos 13 000 años, aunque
se produjo un proceso paralelo e independiente de domesticación en China.
Los datos procedentes de los estudios de ADN sobre restos óseos de cerdos
neolíticos europeos indican que los primeros cerdos domésticos llegaron a Europa desde
el Próximo Oriente. Aun así, parece que, posteriormente, también se produjeron en
Europa procesos de domesticación de jabalíes salvajes. Los registros históricos indican que
los cerdos domésticos asiáticos fueron introducidos en Europa durante los siglos XVIII y
XIX, mezclándose con las razas europeas.
En la actualidad el cerdo doméstico se encuentra en casi todo el mundo. La
distinción entre el cerdo silvestre y doméstico es pequeña y en algunas partes del mundo
(por ejemplo en Nueva Zelanda) el cerdo doméstico se ha vuelto cimarrón. Los cerdos
cimarrones pueden causar daños sustanciales al ecosistema. La familia de los suidos
también incluye alrededor de 12 diferentes especies del cerdo silvestre, clasificadas
también bajo el género Sus.
TAXONOMÍA
Reino: Animalia
Filo: Chordata
Clase: Mammalia
Orden: Artiodactyla
Suborden: Suina
Familia: Suidae
Subfamilia: Suinae
Género: Sus
Especie: S. scrofa
Subespecie: S. s. domestica
Linnaeus, 1758
ORIGEN:
La evidencia arqueológica sugiere que los cerdos fueron domesticados a partir de
jabalíes en el Cercano Oriente en la cuenca del Tigris, Çayönü, Cafer Höyük, Nevalı Çori
siendo manejados en la naturaleza de una manera similar a como son gestionado por
algunos nuevos guineanos modernos. Los restos de cerdos datan de hace 11.400 años en
Chipre. Esos animales deben haber sido introducidos desde el continente, lo que sugiere la
domesticación en el continente adyacente para entonces. 8También hubo una
domesticación separada en China que tuvo lugar hace unos 8.000 años.
La evidencia de ADN de restos subfósiles de dientes y mandíbulas de cerdos
neolíticos muestra que los primeros cerdos domésticos en Europa habían sido traídos del
Cercano Oriente. Esto estimuló la domesticación del jabalí europeo local, lo que resultó en
un tercer evento de domesticación con la desaparición de los genes del Cercano Oriente
en el ganado porcino europeo. Los cerdos domesticados modernos han implicado
intercambios complejos, y las líneas domesticadas europeas se exportan, a su vez, al
antiguo Cercano Oriente.1011 Los registros históricos indican que los cerdos asiáticos se
introdujeron en Europa durante el siglo XVIII y principios del XIX.
En agosto de 2015, un estudio analizó más de 100 secuencias del genoma de cerdo
para determinar su proceso de domesticación, que se suponía que había sido iniciado por
humanos, involucraba a pocos individuos y se basaba en el aislamiento reproductivo entre
formas silvestres y domésticas. El estudio encontró que la suposición de aislamiento
reproductivo con cuellos de botella poblacionales no fue apoyada. El estudio indicó que
los cerdos se domesticaron por separado en Asia occidental y China, y los cerdos de Asia
occidental se introdujeron en Europa, donde se cruzaron con jabalíes.
Un modelo que se ajustaba a los datos incluía una mezcla con una población
fantasma de cerdos salvajes ahora extinta durante el Pleistoceno. El estudio también
encontró que a pesar del retrocruzamiento con los cerdos salvajes, los genomas de los
cerdos domésticos tienen firmas fuertes de selección en loci de ADN que afectan el
comportamiento y la morfología. El estudio concluyó que la selección humana de rasgos
domésticos probablemente contrarrestó el efecto homogeneizador del flujo de genes de
los jabalíes y creó islas de domesticación en el genoma.
El mismo proceso también puede aplicarse a otros animales domésticos. En 2019, un
estudio mostró que el cerdo doméstico había llegado a Europa desde el Cercano Oriente
hace 8.500 años. Durante los siguientes 3.000 años, se mezclaron con el jabalí europeo
hasta que su genoma mostró menos del 5% de ascendencia del Cercano Oriente, pero
conservó sus características domesticadas.
SISEMA DE PRODUCCION APICOLA:
La abeja europea (Apis mellifera), también conocida como abeja doméstica o abeja
melífera, es una especie de himenóptero apócrito de la familia Apidae. Es la especie de
abeja con mayor distribución en el mundo. Originaria de Europa, África y parte de Asia,
fue introducida en América y Oceanía. Fue clasificada por Carlos Linneo en 1758. A partir
de entonces numerosos taxónomos describieron variedades geográficas o subespecies
que, en la actualidad, superan las treinta razas. Actualmente la población de abejas en
algunos países se halla en franco retroceso sin que se conozca de manera clara las causas,
que bien podría ser un cúmulo de diversos factores. Son importantes en la polinización de
un número de cosechas.
Cuando un apicultor se refiere a sus colmenas en forma colectiva lo hace desde un
concepto intuitivo de colectividad, al hablar de los componentes de un apiario, habla
lógicamente del conocimiento de la biología de las abejas, cuya naturaleza social hace que
el individuo, en sí mismo, carezca de valor en favor de la colectividad de las abejas. Por
todo ello se dice que la colmena es un superorganismo.
Este superorganismo se comporta con sinergia que es el efecto producido por la
interacción entre los componentes de un sistema que hace que el todo sea más que la
suma de las partes individuales. A esta sinergia de conjunto demostrada por Farrar
matemáticamente se le denomina regla de Farrar.
TAXONOMÍA
Reino: Animalia
Filo: Arthropoda
Clase: Insecta
Orden: Hymenoptera
Suborden: Apocrita
Superfamilia: Apoidea
Familia: Apidae
Subfamilia: Apinae
Tribu: Apini
Género: Apis
Especie: A. mellifera
Linnaeus, 1758
SISTEMA DE PRODUCCION EQUINO:
El caballo (Equus ferus caballus) es un mamífero perisodáctilo domesticado de la
familia de los équidos. Es un herbívoro perisodáctilo de gran porte, y cuello largo y
arqueado poblado por largas crines.
La mayoría de los animales que pastan tienen la pata hendida, es decir, sus patas
terminan en dos dedos con casco. Las patas de los caballos, en cambio, terminan en un
solo casco. Este rasgo, junto con las piernas largas y poderosas, hacen de los caballos
corredores rápidos e incansables. Están perfectamente adaptados para vivir en lugares
abiertos, sin sitios para esconderse del peligro.
A la hembra del caballo se le llama yegua y a las crías, si son machos, potros o
potrillos, y si son hembras, potras o potrancas. La cría y utilización del caballo por parte
del hombre se conoce como ganadería equina o caballar, y su domesticación se remonta a
3600 a. C., en la región de Kazajistán.
Taxonomía
Reino: Animalia
Filo: Chordata
Clase: Mammalia
Orden: Perissodactyla
Familia: Equidae
Género: Equus
Especie: E. ferus
Subespecie: E. f. caballus
Linnaeus, 1758
ORIGEN
Linneo clasificó los caballos domésticos en 1758 en la especie Equus caballus. Al
demostrarse que los caballos domésticos actuales y su antepasado silvestre extinto,
clasificado como Equus ferus (caballo salvaje), pertenecían a una misma especie, debía
asignársele un único nombre científico. Generalmente en casos como este se aplicaría el
principio de prioridad usado en la nomenclatura científica, que establece que debe
permanecer como nombre específico el primero en haber sido registrado, siendo caballus
el más antiguo.
Pero la Comisión Internacional de Nomenclatura Zoológica determinó en 2003, en
la opinión 2027, que los caballos actuales, al igual que otras diecisiete especies
domesticadas, debían nombrarse como su variedad salvaje extinta, Equus ferus, para
evitar la paradoja de que los linajes anteriores, los silvestres, fueran nombrados como
subespecies de sus descendientes. Por lo tanto el nombre específico que prevalece para
los caballos actuales es Equus ferus, quedando el término caballus como nombre trinomial
que designa a la subespecie doméstica.
Los caballos se clasifican dentro del orden de los perisodáctilos, perteneciendo a la
familia de los équidos, a la que también pertenecen los asnos (Equus africanus), el onagro
y el kulán (Equus hemionus), el kiang (Equus hemionus kiang) y las cebras, en la que están
estrechamente emparentados al pertenecer todos al único género superviviente, Equus.
