Trabajo final
Materia: problemática socio contemporánea
Docente: María Daniela Rentería Pozzato
Alumnos: Valentina Correa, Santiago Sorrento, Gabriela Zapata.
Fecha de entrega: 25-06-25
La Alimentación
Introducción
La alimentación es un derecho fundamental y una necesidad básica para el ser humano.
Sin embargo, en las últimas décadas, el acceso y los hábitos alimentarios han cambiado
drásticamente debido a factores como la globalización, la industrialización, el
crecimiento urbano y los cambios culturales. Estos cambios han dado lugar a
problemáticas complejas relacionadas con la malnutrición, tanto por déficit como por
exceso, afectando la salud y calidad de vida de grandes sectores de la población. Este
trabajo aborda la alimentación desde una perspectiva sociocultural, económica y
sanitaria para comprender las causas y consecuencias de estas problemáticas en el
contexto contemporáneo.
Contexto Sociocultural de la Alimentación
La alimentación no es solo un acto biológico, sino también cultural y social. Cada
comunidad tiene sus propios hábitos, tradiciones y rituales relacionados con la comida,
que reflejan su identidad y modo de vida. Sin embargo, la globalización ha
homogenizado gran parte de estos patrones, promoviendo el consumo masivo de
alimentos industrializados y ultraprocesados. Esto ha generado una pérdida de la
diversidad alimentaria y del conocimiento tradicional sobre la nutrición.
• Cambio en los patrones alimentarios: Mayor consumo de alimentos ricos en
grasas saturadas, azúcares y sal.
• Publicidad y marketing: Las empresas de alimentos procesados influyen en las
decisiones alimentarias, especialmente en niños y adolescentes.
• Impacto en la cultura local: Reducción del consumo de alimentos frescos y de
producción local.
Problemas de Salud Asociados
Los cambios en la alimentación han provocado un aumento significativo de
enfermedades relacionadas con la nutrición, incluyendo:
• Obesidad: Considerada una pandemia mundial, afecta a todas las edades y está
vinculada a dietas poco saludables y sedentarismo.
• Enfermedades crónicas no transmisibles: Diabetes tipo 2, hipertensión,
enfermedades cardiovasculares.
• Desnutrición: Aunque menos visible, persiste en poblaciones vulnerables con
acceso limitado a alimentos nutritivos.
• Anemia y deficiencias nutricionales: Causadas por dietas monótonas y falta
de micronutrientes.
Alimentación y Desigualdad Social
La alimentación está fuertemente condicionada por factores socioeconómicos. La
pobreza limita el acceso a alimentos frescos y saludables, mientras que la precariedad
laboral y educativa influye en la capacidad de tomar decisiones alimentarias informadas.
Seguridad alimentaria: Muchas personas enfrentan inseguridad alimentaria, es decir,
incertidumbre sobre el acceso a alimentos suficientes, seguros y nutritivos.
Acceso desigual: Las zonas urbanas marginales y rurales a menudo carecen de
supermercados o mercados con alimentos frescos.
Impacto de la pandemia COVID-19: Aumentó la pobreza y la inseguridad alimentaria
en todo el mundo.
El Rol de la Industria Alimentaria y la Política
La industria alimentaria tiene una influencia enorme en la oferta y demanda de
alimentos, promoviendo productos ultraprocesados con alto contenido calórico y bajo
valor nutricional. Además, la regulación gubernamental y las políticas públicas juegan
un papel clave.
• Lobbying y regulación débil: Las empresas presionan para evitar leyes que
limiten la publicidad o impongan impuestos a productos nocivos.
• Políticas públicas: Programas de educación nutricional, etiquetado frontal de
alimentos, impuestos a bebidas azucaradas y promoción de alimentos
saludables.
• Agricultura y producción: Incentivos a monocultivos y uso intensivo de
agroquímicos afectan la sostenibilidad y la calidad alimentaria.
Movimientos Sociales y Alternativas
En respuesta a estas problemáticas, han surgido diversas iniciativas y movimientos:
• Alimentación saludable y sostenible: Promoción del consumo de alimentos
frescos, orgánicos y de producción local.
• Educación nutricional: Campañas para mejorar el conocimiento sobre
alimentación saludable.
• Movimientos contra la obesidad infantil: Regulación de publicidad y mejora
de la alimentación escolar.
• Seguridad alimentaria comunitaria: Bancos de alimentos, huertas urbanas,
cooperativas.
• Conciencia ambiental: Relación entre alimentación y cambio climático, impulso
de dietas basadas en plantas.
El Rol de la Enfermería en la Promoción de la Alimentación Saludable
La enfermería cumple un rol fundamental en la promoción de la salud, y dentro de ella,
la alimentación es una dimensión central. Los y las profesionales de enfermería actúan
como agentes de prevención, educación y acompañamiento en distintas etapas del ciclo
vital. Su intervención no se limita al ámbito hospitalario, sino que también abarca
espacios comunitarios, educativos y de atención primaria.
Educación alimentaria: Brindan talleres, charlas y consejería sobre hábitos alimentarios
saludables, especialmente en grupos vulnerables como niños, embarazadas y adultos
mayores.
Detección temprana: Identifican signos de malnutrición (por exceso o déficit) y derivan
al equipo interdisciplinario correspondiente.
Acompañamiento en tratamientos: Participan en el seguimiento de personas con
enfermedades crónicas relacionadas con la alimentación, como diabetes o hipertensión.
Intervención comunitaria: Promueven la creación de huertas, ferias saludables y otras
iniciativas locales orientadas a mejorar el acceso a alimentos nutritivos.
De esta forma, la enfermería no solo cuida, sino que educa, previene y genera
conciencia, trabajando activamente para garantizar el derecho a una alimentación
adecuada.
El Rol de la Educación en la Alimentación
La educación alimentaria es un pilar fundamental para la construcción de hábitos
saludables y conscientes. Sin un conocimiento básico sobre nutrición, las personas
están expuestas a tomar decisiones alimentarias poco informadas, influenciadas por la
publicidad y los productos de fácil acceso pero escaso valor nutricional. Incluir
contenidos sobre alimentación saludable desde la educación inicial hasta la formación
docente resulta clave para prevenir enfermedades crónicas y fomentar una cultura de
cuidado del cuerpo. Además, la educación en nutrición permite cuestionar críticamente
los sistemas alimentarios actuales y sus consecuencias sanitarias, sociales y
ambientales.
Impacto Ambiental de los Sistemas Alimentarios
La forma en que producimos, distribuimos y consumimos alimentos tiene un efecto
directo sobre el medio ambiente. La agricultura intensiva, el uso excesivo de
agroquímicos, la deforestación para la ganadería y el transporte de grandes distancias
contribuyen a la emisión de gases de efecto invernadero y al cambio climático. A su vez,
la producción de alimentos ultraprocesados genera residuos y demanda gran cantidad
de recursos naturales. Frente a esto, se vuelve urgente promover modelos sostenibles
como la agroecología, el consumo local y las dietas basadas en plantas, que tienen
menor huella ambiental y mayor beneficio nutricional.
El Derecho a una Alimentación Adecuada
La alimentación adecuada es un derecho humano reconocido por organismos
internacionales como la ONU y la FAO. No se trata solo de comer, sino de hacerlo de
manera nutritiva, suficiente, culturalmente apropiada y sostenible. Cuando una persona
no puede acceder a alimentos saludables por razones económicas, geográficas o
sociales, su derecho está siendo vulnerado. El Estado tiene la obligación de garantizar
este derecho a través de políticas públicas, programas de asistencia y regulación de los
precios. En este sentido, la inseguridad alimentaria debe ser entendida no solo como
una consecuencia de la pobreza, sino como una falla estructural en la garantía de
derechos básicos.
Alimentos Procesados y Ultraprocesados: Impacto en la Salud y Consumo en
Argentina
Los alimentos procesados y ultraprocesados son aquellos que han sufrido
modificaciones industriales significativas, incluyendo adición de conservantes,
colorantes, azúcares, grasas y otros aditivos para aumentar su vida útil, sabor y
apariencia. Este tipo de productos incluye snacks, bebidas azucaradas, comidas
rápidas, golosinas, y productos listos para consumir o calentar.
Características: Alto contenido calórico, grasas saturadas, azúcares simples, sodio y
baja cantidad de fibra y micronutrientes.
Riesgos para la salud: Contribuyen al desarrollo de obesidad, diabetes tipo 2,
enfermedades cardiovasculares y otros trastornos metabólicos.
Patrones de consumo: En las últimas décadas, ha aumentado significativamente el
consumo de estos alimentos a nivel mundial, en especial en países en desarrollo.
Datos Generales sobre Alimentación y Nutrición en Argentina
En Argentina, la alimentación y el estado nutricional de la población reflejan desafíos
significativos vinculados a la transición nutricional, la desigualdad social y los hábitos
contemporáneos.
• Prevalencia de Sobrepeso y Obesidad: Según la Encuesta Nacional de
Factores de Riesgo (ENFR) 2019, más del 60% de los adultos argentinos
presentan sobrepeso u obesidad. En niños y adolescentes, la Encuesta Nacional
de Nutrición y Salud (ENNyS, 2018-2019) indicó que aproximadamente el 25%
tiene exceso de peso, incluyendo obesidad infantil, lo que representa un riesgo
para su salud futura.
• Desnutrición: Aunque menos prevalente, la desnutrición por déficit sigue
presente en sectores vulnerables, especialmente en zonas rurales y poblaciones
indígenas, donde el acceso a una alimentación adecuada puede ser limitado.
• Inseguridad Alimentaria: Datos del Observatorio de la Deuda Social Argentina
(Universidad Católica Argentina, 2023) señalan que aproximadamente un 30%
de los hogares argentinos sufren algún grado de inseguridad alimentaria, lo
que significa dificultad para acceder a alimentos suficientes y nutritivos.
• Consumo de Alimentos Ultraprocesados: Se estima que casi la mitad (45%)
de la energía diaria consumida proviene de alimentos ultraprocesados,
favoreciendo el aumento de enfermedades no transmisibles.
• Tendencias de Consumo: Hay un crecimiento en el consumo de bebidas
azucaradas, snacks y comida rápida, mientras que la ingesta de frutas, verduras
y legumbres está por debajo de las recomendaciones de la Organización Mundial
de la Salud (OMS).
• Políticas Públicas: Argentina ha implementado la Ley de Promoción de la
Alimentación Saludable (Ley 27.642) para regular el etiquetado frontal de
alimentos, la publicidad dirigida a niños y la educación nutricional en escuelas,
buscando reducir el impacto de los productos ultraprocesados.
• Impacto de la Pandemia COVID-19: La crisis sanitaria y económica generada
por la pandemia exacerbó la inseguridad alimentaria y la pobreza, afectando
especialmente a los grupos más vulnerables.
Conclusión
La alimentación en la sociedad contemporánea enfrenta múltiples desafíos que reflejan
problemáticas sociales, económicas, culturales y sanitarias profundas. La globalización
y la industrialización han transformado los hábitos alimentarios, generando efectos
negativos en la salud pública y aumentando la desigualdad. Para abordar estos
problemas es indispensable una acción coordinada que incluya políticas públicas,
educación, regulación de la industria y promoción de estilos de vida saludables y
sostenibles. Además, recuperar la diversidad cultural y promover la equidad en el
acceso a alimentos nutritivos son pasos fundamentales para garantizar el derecho
universal a una alimentación adecuada.
Bibliografía
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o Encuesta Nacional de Factores de Riesgo (ENFR) 2019.
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