UNIVERSIDAD AUTÓNOMA “JUAN
MISAEL SARACHO”
FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA
CARRERA DE INGENIERÍA DE
ALIMENTOS
TAREA DE INVESTIGACIÓN N°1
ACTIVIDAD AGROPECUARIA EN EL
DEPARTAMENTO DE TARIJA
UNIVERSITARIO: CLAUDIA RODAS HERRERA
DOCENTE: ING. WEIMAR TORREJON AGUIRRE
MATERIA: INGENIERIA DE PROYECTOS E INVESTIGACIÓN
CIENTIFICA
FECHA DE PRESENTACIÓN: 30/07/2025
TARIJA – BOLIVIA
Actividad Agropecuaria en el Departamento de Tarija
1. Introducción General
El departamento de Tarija, ubicado al sur de Bolivia, se caracteriza por una geografía
diversa que va desde los valles templados hasta las zonas cálidas del Chaco y la frontera
con Argentina. Esta riqueza geoclimática permite el desarrollo de una amplia gama de
actividades agropecuarias que, con el paso del tiempo, se han convertido en pilares de la
economía regional y nacional.
El presente informe aborda con profundidad la situación agrícola y ganadera del
departamento, describiendo los cultivos predominantes, sus rendimientos, la infraestructura
de apoyo, así como los esfuerzos en investigación y extensión agropecuaria.
2. Características Agroecológicas de Tarija
2.1. Zonas Climáticas y Productivas
Tarija está dividido en varias zonas agroecológicas, cada una con características
particulares:
Valle Central: Clima templado, ideal para frutales y hortalizas.
Zona Andina: Alturas superiores a 2000 msnm, clima frío, apropiado para papa, cebada y
quinua.
Chaco Tarijeño: Zona baja, cálida y seca, con producción de soya, maíz, maní y ganadería
extensiva.
Zona Bermejo: Región cálida y húmeda, excelente para caña de azúcar, cítricos y frutas
tropicales.
3. Producción Agrícola
3.1. Principales Cultivos por Región
3.1.1. Valle Central de Tarija
El Valle Central es una de las zonas más fértiles del país. Se destacan los cultivos de vid,
durazno, manzana, damasco, ciruelo, hortalizas y alfalfa. Gracias a la represa de San
Jacinto, que garantiza el riego, esta zona ha visto incrementada su producción de frutas
destinadas tanto al consumo fresco como a la industrialización.
3.1.2. Zonas Altas
En las zonas altas de Tarija se cultivan productos como papa, maíz, trigo, cebada, oca,
quinua y papalisa. Estas regiones presentan temperaturas entre 10 y 18°C y su altitud
permite el cultivo de productos andinos, con potencial para mercados orgánicos y de
exportación.
3.1.3. Chaco Tarijeño
Es una región cálida, con temperaturas que alcanzan hasta los 48°C en época seca. Se
cultivan soya, maíz (choclo y grano duro), maní, yuca, cítricos y girasol. También es
una zona ideal para la producción de forrajes y ganado caprino.
3.1.4. Región de Bermejo
Esta zona es una de las más productivas del sur. La caña de azúcar es el cultivo
predominante, con amplias áreas dedicadas a su industrialización. También se produce
mango, papaya, palta y naranjas dulces, productos que son consumidos localmente y
comercializados en mercados regionales.
4. Cultivos Destacados
4.1. Ajo en San Juan del Oro
La producción de ajo es una de las más tecnificadas del departamento. Se trabaja con el ajo
colorado, importado desde Mendoza, Argentina, y cultivado en zonas como Carrizales e
Iscayachi. Las plantaciones alcanzan hasta 50 hectáreas por productor, con un
rendimiento aproximado de 10 toneladas por hectárea.
El proceso incluye:
Siembra en abril y mayo
Periodo de crecimiento de 6 meses
Secado en caballetes durante 20 a 80 días
Clasificación y empaque para exportación
Se exporta principalmente a Argentina y Brasil, y genera empleo rural a través del trabajo
familiar y comunitario en las distintas etapas de producción.
4.2. Vitivinicultura en el Valle Central
Tarija es el mayor productor de vinos y singanis de Bolivia. La empresa “Casa Real”, por
ejemplo, cultiva 150 hectáreas de vid y acopia uva de productores locales. Se utilizan
variedades como Moscatel de Alejandría, Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, entre
otras.
El rendimiento promedio es de 15 toneladas por hectárea. El proceso industrial incluye
molienda, fermentación y embotellado, generando empleo durante las cosechas (febrero y
marzo) y dinamizando la economía del Valle.
5. Actividades de Investigación y Desarrollo
5.1. Centros Experimentales
Tarija cuenta con diversos centros de investigación que apoyan la agricultura sostenible:
Centro Experimental Erquis (San Jacinto): Frutales, hortalizas y suelos.
Centro Experimental Iscayachi: Papa, leguminosas y ganadería.
Centro Experimental El Algarrobal (Yacuiba): Soya, maíz y maní.
Centro Experimental El Pajonal (O’Connor): Cultivos de transición.
Estos centros permiten desarrollar y difundir semillas mejoradas, técnicas de cultivo
eficientes y prácticas sostenibles entre los agricultores locales.
6. Productividad y Rendimiento Agrícola
6.1. Soya
Variedades: Daco y Cristalina.
Rendimiento: 2,5 – 2,6 toneladas por hectárea.
6.2. Maní
Cultivo tradicional con altos rendimientos.
Rendimiento: Hasta 22 toneladas por hectárea.
6.3. Maíz
Variedades: para consumo humano (choclo) y animal.
Rendimiento estimado: 4 – 6 toneladas por hectárea, dependiendo de las prácticas
agrícolas y riego.
7. Producción Ganadera
7.1. Porcinocultura – Granja “Copacabana”
Ubicada en Concepción, a 20 km de Tarija. Se crían razas como Yorkshire, Landrace y
Hampshire con inseminación artificial. Los lechones son destetados a los 45 días y
alcanzan 80 kg en 180 días.
La granja implementa buenas prácticas sanitarias, control de alimentación y bienestar
animal. Este modelo podría replicarse en otras zonas del departamento.
7.2. Ganadería Bovina y Caprina
Bovina: Leche y carne.
Caprina: Producción de cuero (mayor parte de Bolivia proviene del Chaco tarijeño).
Equina y ovina: con fines recreativos, comerciales y tradicionales.
7.3. Producción Lechera
En el Valle Central, gracias a la disponibilidad de alfalfa, maíz y clima templado, se
obtiene leche de alta calidad. Se crían vacas de buen linaje, con programas de mejoramiento
genético en curso.
8. Floricultura y Cultivo de Hortalizas Alternativas
8.1. Floricultura
Tarija es conocida como “El valle de las flores”, con producción de claveles, rosas,
geranios y gladiolos, principalmente para el mercado local y nacional.
8.2. Hortalizas Alternativas
Se ha promovido la producción de:
Brócoli
Espárragos
Alcachofas
Estos cultivos tienen fines agroindustriales y están dirigidos al mercado nacional e
internacional.
9. Infraestructura y Problemáticas
9.1. Represa San Jacinto
Proporciona riego a cultivos de vid, frutales y hortalizas. También permite la cría de peces
(carpa) y fomenta el turismo local.
9.2. Problemas de Erosión
El sobrepastoreo y el mal uso del suelo han provocado una severa erosión en el Valle
Central. Se han implementado programas de reforestación con molles, churquis y
eucaliptos para restaurar la fertilidad del suelo.
10. Actividad Pesquera
Los ríos Guadalquivir, Pilcomayo y Bermejo albergan una gran diversidad de peces. La
pesca es especialmente importante en el Chaco, donde la tribu mataca vive de esta
actividad. Se capturan especies como sábalo, dorado, bagre y surubí, que se
comercializan en mercados locales.
11. Conclusión
Tarija es un departamento con un inmenso potencial agrícola y ganadero. Su diversidad
climática y su infraestructura permiten el desarrollo de cultivos de alto valor, tanto para el
consumo interno como para la exportación. La presencia de centros experimentales,
empresas agroindustriales y una población rural activa convierte a Tarija en un referente
agropecuario nacional. Sin embargo, desafíos como la erosión del suelo y el acceso al agua
deben seguir siendo abordados con políticas sostenibles y mayor apoyo técnico.
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693-millones-en-programas-y-proyectos-para-la-seguridad-alimentaria
