REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA

LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL
“FRANCISCO DE MIRANDA”
ÁREA: CIENCAS DE LA SALUD
PROGRAMA: MEDICINA
PUNTO FIJO ESTADO FALCON

Unidad Curricular: Metodología de la Investigación

VIGILANCIA NUTRICIONAL PARA MINIMIZAR LOS NIVELES DE

DESNUTRICIÓN DIRIGIDO A LOS NIÑOS Y NIÑAS DE 0 A 5 “LA ESCUELITA
DE ANTIGUO AEROPUERTO”, UBICADO EN LA PARROQUIA NORTE,
MUNICIPIO CARIRUBANA DEL ESTADO FALCÓN.

Integrantes

Abreu Annielys C.I.- 28.651.613

Martínez Luisyannys C.I.- 30.568.475
Ramos Camila C.I.- 28.573.846
1er semestre

Punto Fijo, Diciembre de 2020

i
 ÍNDICE DE CONTENIDO

Pág.

Presentación…………………………………………………………………. i

Índice de Contenido…………………………………………………………. ii

Introducción…………………………………………………………………… 1

1.- Planteamiento del Problema…………………………………………… 3

2.- Objetivos de la Investigación…………………………………………… 6

 Objetivo General
 Objetivos Específicos
3.- Justificación de la Investigación………………………………………… 7

4.- Categorías de la Investigación………………………………………… 8

5.- Recorrido Metodológico………………………………………………… 15

6.- Reflexiones Parciales…………………………………………………… 20

Referencias Bibliográficas………………………………………………… 22

Anexos……………………………………………………………………….. 23

ii
 INTRODUCCION

En el año 2000, 189 países acordaron en el marco de las Naciones Unidas los
Objetivos de Desarrollo del Milenio (ODM). El primero de estos objetivos consiste
en erradicar la pobreza extrema y el hambre, lo cual es fundamental para lograr el
progreso de las naciones. No alcanzar este objetivo pone en peligro otros ODM
relacionados con la educación y la salud. A pesar de ello, la desnutrición sigue
siendo una de las principales amenazas para la supervivencia, la salud, el
crecimiento y el desarrollo de las capacidades de millones de niños, así como para
el progreso de sus países. 1

En tal sentido, la base del desarrollo humano es tener cubiertas las

necesidades básicas para sobrevivir, como se indica en la pirámide de la Teoría
de la Motivación, de Maslow. Son muchos los factores que provocan que la
desnutrición siga siendo una amenaza para la supervivencia y el desarrollo de
cientos de millones de personas: la falta de una atención suficiente, el hecho de
que con frecuencia sea un problema invisible, el alza en el precio de los alimentos
básicos, los conflictos que originan desplazamientos masivos de población, la
sequía, la ausencia de un enfoque de equidad y el círculo de la pobreza, entre
otros.

En Venezuela, el índice de desnutrición va en aumento, esto debido al proceso

inflacionario que se vive en el país desde los últimos seis años, lo cual ha incidido
directamente en el poder adquisitivo y por lo tanto en la capacidad de compra de
alimentos necesarios para la nutrición de la familia. Muy a pesar de la cantidad de
comida que se ingesta el nivel nutricional va disminuyendo y con ello elevando los
casos de niños y niñas que poco a poco presentan características asociadas a la
desnutrición, tal como anemia, pérdida de masa muscular, entre otros efectos. 2

La investigación que a continuación se describe forma parte de un trabajo que

se orienta hacia la Implementación de un plan de vigilancia nutricional para

1
minimizar los niveles de desnutrición dirigido a los niños y niñas de 0 a 5 años de
“La Escuelita de Antiguo Aeropuerto”, ubicado en la parroquia Norte, municipio
Carirubana del estado Falcón, contando para ello con los niños y niñas de 0 a 5
años del contexto de estudio, padres, representantes, especialista y estudiantes
de la UNEFM, todo ello con la finalidad de contribuir con el restablecimiento de la
salud nutricional de los infantes.

Ahora bien, la metodología a desarrollar se sustenta en el enfoque cualitativo,

paradigma socio crítico, implementando técnicas tales como la observación y la
entrevista e instrumentos de investigación representada por la ficha de salud,
entrevista semiestructurada, percentil de 0 a 5 años, cuyos resultados permitirán
conocer las medidas antropométricas para luego desarrollar el plan de vigilancia
nutricional para minimizar la desnutrición en niños y niñas de 0 a 5 años de “La
Escuelita de Antiguo Aeropuerto”, ubicado en la parroquia Norte, municipio
Carirubana del estado Falcón.

2
1.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El hambre es un fenómeno colectivo, que afecta de manera endémica o

epidémica a las grandes masas humanas especialmente de los países
subdesarrollados. No se trata sólo del hambre por inanición, que los pueblos de
habla inglesa llaman “starvation”, limitado a zonas de extrema miseria o ligado a
contingencias excepcionales. Se trata también de un fenómeno muy frecuente y
mucho más grave en sus consecuencias cualitativas, que es el hambre parcial u
oculto, en el cual por carencias de ciertos y determinados elementos nutritivos en
sus regímenes habituales, grupos sociales enteros se dejan morir lentamente de
hambre, aunque coman todos los días. 1

En este sentido, la desnutrición infantil hipoteca el futuro de los niños de por

vida, que serán adultos frágiles que perpetuarán en su familia el círculo vicioso de
pobreza y hambre. La desnutrición afecta el 45 % de las muertes anuales de niños
en el mundo, donde sólo 1 cada 10 niños desnutridos tiene acceso a un
tratamiento nutricional adecuado. No alcanza alimentar a los niños si los
devolvemos al ambiente hostil del que provienen. Para quebrar la desnutrición
infantil es necesario un abordaje integral de la problemática social en cuanto a
educación para la salud, estimulación temprana, lactancia, jardines maternales,
analfabetismo, legalización de la familia, inmunizaciones, alcoholismo, agua
caliente, agua corriente, cloacas, luz eléctrica, en fin, se requiere una política de
Estado. 2

Aunque los países en vías de desarrollo han conseguido logros significativos,

los datos de esos logros reflejan valores promedio, mientras que la diferencia
entre pobres y ricos sigue aumentando. De ahí la importancia de que las
soluciones tengan un enfoque de equidad para llegar a las poblaciones más
vulnerables y con mayores dificultades para acceder a sus derechos. Existen
ejemplos de éxito en muchos países que demuestran que el impacto de las

3
soluciones es incomparablemente mayor y más efectivo cuando se trabaja con un
enfoque de equidad. Se trata de soluciones factibles, rentables y efectivas en
términos de nutrición, salud, educación y desarrollo en general. La experiencia de
UNICEF en su trabajo con otras agencias de Naciones Unidas, gobiernos de los
países implicados y ONG, demuestra que hay soluciones para atajar la
desnutrición infantil. Pero es necesario aumentar la inversión en la lucha contra la
desnutrición. 2

El aumento de la desnutrición en Venezuela es un asunto que Cáritas

relaciona con la voraz inflación en la que está sumida el país y que, según
proyecciones del Fondo Monetario Internacional, cerró el 2019 superando el
700%. En un informe publicado en su página web oficial, la red humanitaria
denuncia que para comprar la canasta básica familiar mensual se necesitaban,
para octubre del presente año, alrededor de 23 salarios mínimos, ubicaba para
ese mes por encima de los 4 millones de bolívares, según el Centro de
Documentación y Análisis Social (CENDAS). 3

El documento también señala que el sector salud es el que se encuentra más

afectado por la crisis. “De acuerdo con Médicos por la Salud, una ONG local que
colabora con Cáritas Venezuela, únicamente 38% de los medicamentos
esenciales incluidos en la lista de la OMS existen en Venezuela y solo 30% de los
medicamentos para enfermedades infecciosas básicas se encuentran disponibles
en los hospitales públicos” 4

La crisis alimentaria que golpea al país alcanza niveles “alarmantes”, advierte

la organización Cáritas Venezuela que desde hace dos años ha venido evaluando
el comportamiento nutricional de niños, embarazadas y ancianos a través de sus
campañas de ayuda humanitaria y que en 2019 registró cifras que pondrían al país
en un estatus de “emergencia alimentaria”. 4

De acuerdo con los estudios elaborados por la Organización No

Gubernamental (ONG), en septiembre de 2020 los porcentajes arrojaban un 10%
de la población con grados de desnutrición, lo que para entonces ubicaba al país
en una posible crisis alimentaria, considerando que la cesta básica se ubica en un

4
record de 114.028.154,47 con un alza de 1586,8% entre septiembre de 2019 y
septiembre de 2020, lo que califica, según los parámetros de la Organización
Mundial de la Salud (OMS), como emergencia alimentaria. Las cifras son el
resultado de un monitoreo en 32 localidades empobrecidas de los estados de
Vargas, Miranda (norte) y Zulia (noroeste), estos dos últimos los más poblados del
país, donde Cáritas desarrolla programas de asistencia humanitaria. 4

Igualmente, Graterol (2020), manifestó que mediante encuestas realizadas se

demostró que 68% de las familias han cambiado los hábitos de alimentación,
incluso se han tenido que desprender de bienes y enseres para poder comer. “Es
decir, venden las bombonas de gas, el aire acondicionado, la neveras, para poder
comer; los ancianos dejan de comer para que coman los nietos, las madres por los
hijos, incluso muchos padres están dejando de enviar sus hijos a la escuela por no
contar para darles ni siquiera un desayuno. Aunque las escuelas tienen sus planes
de alimentación, muchas de ellas tienen fallas en estos programas”. 5

Ahora bien, según lo descrito por Colina (2020), durante el sondeo en la

diócesis de Punto Fijo arrojó como zonas para la atención prioritaria a sectores y
barriadas como Las Piedras, La Chinita, Las Margaritas, Las Mercedes, Banco
Obrero y Punta Cardón, pertenecientes a las parroquias Santo Cristo, Nuestra
Señora del Valle, Nuestra Señora de Chiquinquirá, San Martín de Porres y La
Candelaria, respectivamente, y todas del municipio civil Carirubana. Además,
afirma que “en las Mercedes, por ejemplo, fueron pesados y medidos 16 niños, de
los cuales presentaban entre riesgo de desnutrición y casos leves y moderados de
déficit alimenticio” 6. La situación antes descrita, también se evidencia en el
sector Antiguo Aeropuerto, en donde se registra el aumento de incidencias de
niños menores de 5 años con algún nivel de desnutrición, razón que permite la
formulación de interrogantes, tal como:

¿Cómo determinar las características antropométricas de los niños y niñas de

0 a 5 años de “La Escuelita de Antiguo Aeropuerto”, ubicado en la parroquia Norte,
municipio Carirubana del estado Falcón?

5
 ¿Porque en necesario clasificar de acuerdo al grado de desnutrición propuesto
por Romero S. (2018)?

¿Cuál es la finalidad de proponer un plan de vigilancia nutricional para

minimizar los niveles de desnutrición dirigido a los niños y niñas de 0 a 5 años de
“La Escuelita de Antiguo Aeropuerto”, ubicado en la parroquia Norte, municipio
Carirubana del estado Falcón?

2.- OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION

Objetivo General

Implementar un plan de vigilancia nutricional para minimizar los niveles de

desnutrición dirigido a los niños y niñas de 0 a 5 años de “La Escuelita de Antiguo
Aeropuerto”, ubicado en la parroquia Norte, municipio Carirubana del estado
Falcón.

Objetivos Específicos

1.- Determinar las características antropométricas de los niños y niñas de 0 a 5

años de “La Escuelita de Antiguo Aeropuerto”, ubicado en la parroquia Norte,
municipio Carirubana del estado Falcón.

2.- Clasificar de acuerdo al grado de desnutrición propuesto por Romero S. (2018).

3.- Proponer un plan de vigilancia nutricional para minimizar los niveles de

desnutrición dirigido a los niños y niñas de 0 a 5 años de “La Escuelita de Antiguo
Aeropuerto”, ubicado en la parroquia Norte, municipio Carirubana del estado
Falcón.

6
3.- JUSTIFICACION

El proyecto de investigación sobre la vigilancia nutricional para minimizar los

niveles de desnutrición dirigido a los niños y niñas de 0 a 5 años de “La Escuelita
de Antiguo Aeropuerto”, ubicado en la parroquia Norte, municipio Carirubana del
estado Falcón busca contribuir de manera efectiva a la disminución de la
desnutrición de su población.

De esta manera se espera, minimizar las cifras de desnutrición en los menores

de 5 años y sus familias que hoy presentan algún grado de desnutrición, pues
desde allí será posible ver mejores índices de crecimiento y desarrollo en la
población infantil y menores tasas de enfermedades asociadas a la desnutrición.

Esto a futuro no sólo evitará que se presenten muertes por desnutrición, sino
además la prevención de enfermedades y problemas de salud en la edad adulta.
De igual forma, unas mejores condiciones de nutrición, favorecerán de manera
positiva las posibilidades de aprendizaje y de socialización de los niños y jóvenes,
que sin duda alguna repercute en el mejoramiento de la productividad laboral y por
consiguiente en el aumento de oportunidades laborales.

Cada uno de estos efectos positivos, hacen parte del reflejo que tiene la
seguridad alimentaria sobre el desarrollo social de una comunidad, pues en ella
confluyen factores de tipo económico, político, social, educativo y biológico que al
ser considerados de manera sistémica pueden reflejar las condiciones de vida de
un grupo poblacional específico.

7
4.- CATEGORIAS DE LA INVESTIGACION

La desnutrición infantil

La desnutrición infantil es el resultado de la escasa ingesta de alimentos

durante la infancia, siendo la niñez la etapa que requiere de más nutrientes para
un desarrollo físico e intelectual adecuado. Consecuencia del hambre, la
desnutrición infantil causa la muerte anual de más de tres millones de niños en el
planeta, que podrían evitarse con un tratamiento nutricional apropiado. La
desnutrición infantil, que puede ser crónica o aguda con diferentes grados
(siempre por debajo del percentil 5 de tablas de medición), implica tener un peso
corporal y una estatura inferior a la correspondiente a la edad (retraso de
crecimiento), ser extremadamente delgado o tener carencia de micronutrientes
(hambre oculta). Si no se actúa contra la desnutrición infantil, los costes, tanto
humanos como económicos, serán muy altos en el presente y en el futuro. Sin
embargo, si se actúa con la profundidad necesaria los beneficios humanos y
económicos serán enormes. 1

La desnutrición infantil se manifiesta de diversas formas: el niño es más

pequeño de lo que le corresponde para su edad, pesa menos de lo que le
corresponde para su edad y pesa poco para su altura. Cada una de estas
manifestaciones está relacionada con un problema específico. El peso es un
indicador de carencias agudas, mientras que la altura refleja carencias
nutricionales durante un tiempo prolongado. De ahí que se pueda considerar
distintas categorías de desnutrición infantil, según Romero S. (2018) 7.

Desnutrición aguda grave o severa: es la forma de desnutrición más grave y

requiere atención médica urgente. Altera todos los procesos vitales de la población
infantil que la padece y hay un alto riesgo de mortalidad. Se determina por el peso,
que está muy por debajo del estándar de referencia para la altura del niño, y por el
perímetro del brazo.

8
Desnutrición aguda moderada: el niño pesa menos de lo que le corresponde con
relación a su altura. También se mide por el perímetro del brazo, que está por
debajo del estándar de referencia. Requiere un tratamiento inmediato para
prevenir que empeore.

Desnutrición crónica: el niño presenta un retraso en el crecimiento. Se mide

comparando su talla con un estándar recomendado para su edad. La desnutrición
crónica indica una carencia de los nutrientes necesarios durante un tiempo
prolongado y provoca un retraso físico y mental en el desarrollo del niño. Aunque
no aumenta el riesgo de mortalidad tanto como la desnutrición aguda, es muy
peligrosa porque tiene un impacto importante en la salud física y mental de la
persona a largo plazo. Si no se actúa antes de los dos años de edad, sus
consecuencias son irreversibles. En el caso de las niñas, la desnutrición crónica
puede causar que en el futuro sus hijos tengan bajo peso al nacer, perpetuando la
desnutrición de generación en generación.

Por otra parte, de acuerdo con los datos de la Organización Mundial de la

Salud (OMS), la desnutrición es un tipo de la llamada malnutrición. La desnutrición
tiene numerosas, consecuencias adversas: el retraso en el crecimiento: la estatura
es inferior a la que corresponde según la edad del niño o de la persona que sufre
desnutrición; la emaciación: el peso es inferior al que corresponde según la edad;
la carencia o insuficiencia de micronutrientes como las vitaminas y los minerales. 4

Tipos de desnutrición

No todos los niños sufren el mismo tipo de desnutrición, puesto que existen
diversos niveles o tipos, que son los siguientes:

Marasmo: suele aparecer en niños que viven situaciones de pobreza en zonas

urbanas. Se trata de un tipo de desnutrición que se produce por el bajo consumo
de alimentos. Este tipo de desnutrición produce retrasos en el crecimiento, pérdida
del tejido graso o poco peso para la talla del niño.

9
Proteica: se trata de casos en los que el niño se alimenta fundamentalmente de
hidratos de carbono, pero no come proteínas. Los niños suelen tener infecciones
como consecuencia de la desnutrición.

Además, se pueden distinguir tres grados de desnutrición según Romero S.

(2018) 7:

Grado 1 o leve: se produce cuando el peso es normal para la edad, pero es bajo
para la talla.

Grado 2 o moderada: se da cuando el niño menor de un año no llega al peso que

corresponde a esa edad o cuando los niños de uno a cuatro años tienen poco
peso en relación con su talla.

Grado 3 o grave: aparece cuando un niño de menos de un año tiene un peso

inferior al 40% respecto al que corresponde a su edad o cuando un niño mayor de
un año tiene un peso inferior al 30% en relación con el que le corresponde.

Para evitar la desnutrición, es necesario realizar inspecciones médicas

periódicas. Por otra parte, con herramientas tan sencillas como la cinta MUAC se
puede saber si un niño está desnutrido midiéndole el perímetro del brazo. Si está
por debajo de 130-134 milímetros, podría tener desnutrición moderada y si lo está
entre 104 y 108 milímetros, se trataría de desnutrición grave, teniendo en cuenta
siempre la edad.

Entre los efectos de la desnutrición se puede destacar los siguientes: anemia;

bajada de las defensas; trastornos en el aprendizaje; pérdida de masa muscular.
Los efectos de la desnutrición en la primera infancia (0 a 8 años) pueden ser
devastadores y duraderos. Pueden impedir el desarrollo conductual y cognitivo, el
rendimiento escolar y la salud reproductiva, debilitando así la futura productividad
en el trabajo. Dado que el retraso en el crecimiento ocurre casi exclusivamente
durante el periodo intrauterino y en los 2 primeros años de vida, es importante que
las intervenciones de prevención de la atrofia, la anemia o la xeroftalmia ocurran
en la edad temprana.

10
 Si el niño está o no bien alimentado durante los primeros años de vida, puede
tener un efecto profundo en su salud, así como en su habilidad para aprender,
comunicarse, pensar analíticamente, socializar efectivamente y adaptarse a
nuevos ambientes y personas. Una buena nutrición es la primera línea de defensa
contra numerosas enfermedades infantiles que pueden dejar huellas en los niños
de por vida. "Cuando no hay suficiente comida, el cuerpo tiene que tomar una
decisión sobre cómo invertir la cantidad limitada de sustancias alimenticias
disponibles. Primero está la supervivencia, luego el crecimiento.

En cuanto a la nutrición, el cuerpo parece que está obligado a clasificar el

aprendizaje en último lugar. Algunos de los problemas de desarrollo
experimentados por niños desnutridos son causados por limitaciones fisiológicas
tales como el crecimiento retardado del cerebro y el bajo peso al nacer, mientras
que otros problemas son el resultado de una interacción limitada y estimulación
anormal, las cuales son vitales para el desarrollo saludable.

En tal sentido, los programas de intervención temprana para estimular el

desarrollo cognitivo han mejorado la cognición y quizás el crecimiento físico. Como
en el caso de los programas de nutrición, cuanto más temprano se inicie el
programa, mejores son los resultados. Si bien es cierto que la evidencia actual no
es definitiva en cuanto a los efectos de estimulación (aditivos o interactivos), los
niños que reciben programas combinados de nutrición y estimulación tienen mejor
desempeño que los que reciben solo un tipo de intervención por separado.

De acuerdo a lo antes expuesto, la importancia de los programas de nutrición

temprana y su relación con la habilidad cognitiva en el corto y largo plazo es muy
clara. También queda claro que los programas de nutrición y estimulación
temprana funcionan mejor cuando los niños se benefician de ellos
simultáneamente. Los programas de DIT pueden ayudar a prevenir y reducir la
desnutrición proporcionando alimentación suplementaria en servicios
institucionales u hogares y/o educando a los padres sobre las necesidades
nutricionales de los niños y niñas.

11
Vigilancia Nutricional

La Vigilancia Nutricional significa: “estar atento a observar la nutrición para

tomar decisiones que conduzcan al mejoramiento del estado nutricional de una
población”. Esta definición tan amplia en la práctica significa: el monitoreo de la
disponibilidad y el acceso a los alimentos para tratar de eliminar o minimizar los
obstáculos que se encuentren a lo largo de la cadena alimentaria, conocer el
consumo efectivo de alimentos por diferentes grupos poblacionales y el monitoreo
del estado nutricional de aquellos grupos en riesgo. 8

Todo lo anterior para determinar dónde y cuándo existen los problemas y

detectar quiénes son los grupos más afectados con el objetivo de hacer algo. Lo
que implica necesariamente que la vigilancia alimentaria y nutricional implica
acción. La forma de concretar la vigilancia nutricional se ha hecho desde sistemas
de información, que para su diseño deben tener en cuenta las cuatro dimensiones
de la seguridad alimentaria: disponibilidad, estabilidad, acceso y utilización
biológica de los alimentos.

Para su puesta en marcha, es fundamental seguir un proceso que se

desarrolla por etapas, que coinciden con las propuestas para el cualquier otro
sistema de vigilancia epidemiológica, estas son: recolección de los datos
primarios; procesamiento de los datos y elaboración de la información;
presentación de la información a los decisores; desarrollo de las acciones
pertinentes y evaluación del impacto.

Durante el diseño de un sistema de vigilancia alimentaria y nutricional, el orden

de estas etapas debe ser invertido, es decir, para el diseño de los sistemas
necesariamente hay que hacer un análisis profundo de los problemas alimentarios
y nutricionales que afectan al país, la región o la localidad en la que se pretende
implantar. Una vez que se identifican los problemas, se puede establecer el
impacto deseado o esperado.

A partir de esta definición se definen las acciones pertinentes y se identifican

quiénes son los que tienen que tomar las decisiones para aportar los recursos.

12
Cuando estas personas o instituciones son identificadas, es necesario preguntar y
establecer cuál información se requiere para la acción y sobre esa base decidir
qué información tomar, quién tomará los datos primarios y con qué frecuencia
deben tomarse.

Así, un sistema de vigilancia alimentaria y nutricional no es una maquinaria

para producir datos o información que no se usa; la clave, por tanto, radica en
vincular desde su diseño a los que toman las decisiones y los que generan la
información, dentro del propio sistema. Igualmente, los miembros de la comunidad
tienen que ser entrenados e informados para iniciar y manejar los servicios a su
disposición de forma efectiva, y el gobierno y otros sectores le deben servir como
facilitadores. Esto facilitará la organización y participación de la comunidad en
proyectos de desarrollo.

El sistema debe ser diseñado para que la información sea recolectada y

procesada desde la comunidad y el nivel local. En otras palabras desde el inicio la
comunidad y las autoridades locales deben sentir la pertenencia del sistema. La
Organización Mundial de la salud viene desarrollando experiencias exitosas en la
aplicación de modelos de sistemas de vigilancia nutricional, soportados en la
mirada estratégica de la captación, el manejo y el análisis de la información,
derivada obviamente del SISVAN+. 8

Estas propuestas metodológicas pueden ser aplicadas y desarrolladas por los

municipios y los departamentos, de tal forma que se logren con más y mejor éxito,
los propósitos alrededor de las intervenciones efectivas en la problemática
alimentaria y nutricional. El esquema propuesto, desarrolla tres etapas, que parte
del diagnóstico, y continua con predicción desde modelos formales, y termina con
un momento explicativo de monitoreo, vigilancia y evaluación.

Etapa Diagnóstica: Esta etapa debe orientarse a la búsqueda de variables

predictivas con el rango más amplio de validez posible, esto es, con una
capacidad predictiva “Universal”, como es característico de los indicadores socio
económicos, cuya asociación con la condición nutricional es absolutamente
posible. Este modelo pretende entonces, que si se van a destinar recursos y

13
esfuerzos por la realización y desarrollo del sistema, este debe partir de una
inversión inicial diagnóstica, que realmente responda a dos preguntas
fundamentales: ¿qué? y ¿cuánto?, relativas a la identificación del problema, su
descripción y su cuantificación global, y los resultados que se esperan obtener son
entonces, por una parte, estimaciones de prevalencia a partir de un pequeño
grupo de indicadores y por otra asociaciones preliminares generadoras de
hipótesis que luego serán la base de los modelos predictivos de la segunda etapa.

Esto requiere, además de la decisión política, la disposición de un equipo, que

a partir de la realidad del departamento en sus dinámicas conocidas, y del
fenómeno mismo de la malnutrición, cuente con la claridad para establecer el
grupo de indicadores de medición y de correlación. Lo anterior, lleva de manera
implícita y explícita la vinculación efectiva, desde el liderazgo y la coordinación, de
profesionales Nutricionista – Dietistas.

Etapa Predicativa: Esta etapa es fundamental antes de entrar a sacar

conclusiones o tomar decisiones de intervención, pues lo que se busca en ella, es
analizar los resultados de la etapa diagnostica, para revelar factores que puedan
desde correlaciones analíticas de las variables, establecer explicaciones lógicas
frente a la problemática diagnosticada. En esta etapa, se debe proceder a la
organización y sectorización de la información, para desde allí, definir con pocos
actores, pero actores clave, la claridad causal y desencadenante de cada variable.

Etapa de Vigilancia: En esta etapa se validan los modelos de predicción, y se

incorporan variables e indicadores explicativos que reflejan adecuadamente la
realidad local con el propósito de concretar la fase de vigilancia y monitoreo, y así
generar los diseños de políticas, planes y programas de intervención, debidamente
orientadas, con las generalizaciones y especificaciones requeridas para la
situación problema estudiada. La búsqueda para esta etapa se orienta a
indicadores sensibles al efecto de las intervenciones, es decir, capaces de reflejar
los cambios que resultan de las tendencias espontáneas o inducidas por los
programas y acciones emprendidas desde diferentes áreas. Se insiste en que
este esquema por etapas, requiere del trabajo concertado entre diversas unidades

14
político – administrativas, que de alguna manera nos inviten a romper con el
esquema tradicionalmente utilizado de clasificación nutricional, que como ya se ha
dicho, es poco lo que contribuye a la toma acertada de decisiones. 8

5.- RECORRIDO METODOLÓGICO

Para el trabajo de investigación titulado: Implementación de un plan de

vigilancia nutricional para minimizar los niveles de desnutrición dirigido a los niños
y niñas de 0 a 5 años de “La Escuelita de Antiguo Aeropuerto”, ubicado en la
parroquia Norte, municipio Carirubana del estado Falcón, es una investigación con
un enfoque cualitativo, el cual es un proceso activo, sistemático y riguroso de
indagación dirigida, en el cual se toman decisiones sobre lo investigado. Para
Strauss y Corbín, (2002:12) “existen situaciones donde el investigador debe
indagar más allá y comprender de manera nueva la vida social” es por ello que
surge la investigación cualitativa; para ellos la definen:

Con el término de “Investigación cualitativo” entendemos

cualquier tipo de investigación que produce hallazgos a los
que no se llega por medio de procedimientos estadísticos u
otros medios de cuantificación. Puede tratarse de
investigaciones sobre la vida de la gente, experiencias
vividas, comportamientos, así como al comportamiento
organizacional, movimientos sociales, fenómenos
culturales….” 9.
Según los autores, la investigación cualitativa permite indagar sobre estructuras
sociales y culturales que no requieren ser cuantificados. Con la investigación
cualitativa se busca construir conocimiento incorporando al investigador, su
subjetividad y su capacidad de crear, con la interacción de la realidad estudiada
entendiendo que se puede involucrar y obtener nuevas perspectivas durante el
trascurso de la investigación.

Al mantener una interacción entre lo que se estudia, el investigador y el objeto

de investigación se influyen mutuamente, logrando ser asertivos en las decisiones
para la solución de las problemáticas; entonces es necesario que el investigador

15
tenga definida su paradigma relacionado con sus creencias, actitudes y visión del
mundo, es decir un paradigma sobre cómo interpreta la realidad.

Los paradigmas, son concepciones, costumbres y procedimientos que orientan

la labor investigadora y definen la postura del investigador. Thomas Kuhn (1975) lo
define como:

“..una concepción general del objeto de estudio de una

ciencia, de los problemas que deben estudiarse, del método
que deben emplearse en la investigación y de las formas de
explicar, interpretar o comprender, según el caso, los
resultados obtenidos por la investigación ”. 10

En la cita expresa que la visión de la realidad y redacción de la investigación

dependerá del paradigma del sujeto investigador. En torno a esto, el paradigma
asumido en la investigación es el Socio Crítico porque mantiene la autoreflexión
crítica en los procesos de conocimiento; según Habernas (1982) su objetivo es la
transformación de la estructura de las relaciones sociales dando respuesta a los
problemas generados por ellas y teniendo en cuenta la capacidades activas y
reflexivas de los propios integrantes de la comunidad. 11

Cabe resaltar que el paradigma sociocrítico permite relacionar la realidad

como praxis; la vinculación de la teoría con la práctica, integrando conocimiento,
acción y valores; la orientación del conocimiento hacia la emancipación y
liberación del ser humano. A través de la cooperación y la integración de saberes
y experiencias se logran procesos de autorreflexión y de toma de decisiones
consensuadas, el cual se adapta a las necesidades sociales que vive el país.

Para otros autores como Hernández, Fernández y Baptista (2010:78), “su alcance
final consiste en comprender un fenómeno social complejo, observando los
acontecimientos desde la perspectiva de las personas que están siendo estudiadas”.
Además, expresa que “parte de situaciones específicas de la cotidianidad, implica un
compromiso entre las personas, una interacción y una negociación constante” 12.

Todos relacionan la investigación con la práctica y la interacción comunitaria. En este

sentido, este paradigma permite generar conclusiones obtenidas se hace a través del

16
diálogo, la interacción y la vivencia, se pretende investigar para transformar una
determinada realidad social como es el caso del sector “Antiguo Aeropuerto”, ubicado
en la parroquia Norte, municipio Carirubana del estado Falcón.

Modalidad Metodológica

La investigación en donde se propone Implementar un plan de vigilancia

nutricional para minimizar los niveles de desnutrición dirigido a los niños y niñas de
0 a 5 años de “La Escuelita de Antiguo Aeropuerto”, ubicado en la parroquia
Norte, municipio Carirubana del estado Falcón, requiere de un método que lo guie.
Según Fidias Arias (2006) “la metodología del proyecto incluye el tipo de
investigación, las técnicas y los procedimientos que serán utilizados para llevar a
cabo la indagación”; es decir, cuál es el procedimiento o cómo se realizará la
investigación. En este sentido la investigación está basada en la Sistematización
de Experiencias. 13

Es preciso tener en cuenta que existen diversos procedimientos

metodológicos, sin embargo esta estructura es la requerida por el tipo de
investigación a realizar y su metodología que es el proceso paso a paso para
lograr lo propuesto desde el diagnóstico hasta la propuesta de la investigación, la
cual consiste en la interpretación reflexiva y crítica de una o varias experiencias
que, a partir de su ordenamiento y reconstrucción, manifiestan o divulgan el
proceso vivido, los factores que han intervenido, cómo se han relacionado entre sí
y por qué lo han hecho de esa forma.

De este modo, la sistematización de experiencias es un proceso de apropiación

social de aprendizaje y conocimientos elaborados a partir de la interpretación
crítica de las experiencias, que se produce tanto por la participación activa y
protagónica de quienes forman parte de la experiencia, así como de las distintas
instancias del poder popular mediante el desarrollo (elaboración e
implementación) de proyectos de socialización de los resultados del proceso.

17
 En este mismo orden de ideas, trabajar en conjunto con la comunidad para
realizar un plan general a seguir y revisar las estrategias contenidas en los
Trabajos de Grado porque como expresa Habermas (1982:71)

La sistematización, como ejercicio riguroso de aprendizaje e

interpretación crítica de los procesos vividos, sigue siendo
una tarea pendiente y hoy –más que nunca- puede contribuir
de forma decisiva a recrear las prácticas de los movimientos
sociales y a renovar la producción teórica de las ciencias
sociales, desde la experiencia cotidiana de los pueblos de
América Latina, en particular de aquellas comprometidas con
procesos de educación y organización popular...” 11.

Esta modalidad metodológica requiere disciplina y ser crítico y reflexivo porque

es una propuesta que busca recuperar y acumular el aprendizaje que deja la
experiencia generando un nuevo conocimiento, pues, una vez abordada la
comunidad del sector “Antiguo Aeropuerto”, se ubicará a los integrantes del
consejo comunal ya que son los representantes y conocen perfectamente su
localidad, para acordar reuniones conjuntamente con habitantes de la comunidad
a fin de describir el escenario y realizar el diagnóstico de los problemas sociales
en materia de salud que afecta al sector, además de articular con los padres y
representantes de “La Escuelita de Antiguo Aeropuerto” de manera que se
conozca el nivel de desnutrición en los niños y niñas de la institución antes
mencionada.

Técnicas e Instrumentos de Recolección de Datos.

Como toda investigación, basada en una metodología, se requiere de las

técnicas e instrumentos de recolección de información; según Fidias Arias
(2006:34) “las técnicas de recolección de datos son diferentes formas o
estrategias que emplea el investigador para conseguir información útil para dar
respuesta al objetivo” 13. En la investigación cualitativa una de las técnicas más
utilizada por el grupo investigador es la observación participativa, donde el
investigador va a la comunidad, convive con ellos.

18
 El autor antes mencionado expresa que la observación “consiste en visualizar
sistemáticamente cualquier hecho, fenómeno o situación que acontezca en su
naturaleza, en función de unos objetivos establecidos” Esta técnica permite el
acceso a la información necesaria para describir a la comunidad; conjuntamente
con la entrevista dirigida a la población de investigación para realizar el
diagnóstico de problemática a abordar.

El instrumento de recolección de la información es la herramienta utilizada por

el sujeto investigador para recabar datos acerca del evento o fenómeno que
investiga (Arias, 2006); en esta investigación se utilizará la entrevista que es una
interacción que implica toda la presentación social de la persona; es decir, es
personal, directa y se hace una indagación exhaustiva centrada a una temática u
objetivos específicos 13.

Para este caso la entrevista es semiestructurada con cinco (5) ítems o

preguntas abiertas, dicha encuesta se le aplican a los informantes claves del
sector; además se registrará con un diario de campo tomando notas de las
actividades ejecutadas y de lo que acontece en el lugar de los hechos tan pronto
como sea posible y tal como sucede; asimismo, se cuenta con cámaras
fotográficas que complementa la información registrada y la hoja de cálculos de
medidas antropométricas (percentil de 0 a 5 años) que servirán de instrumento
para conocer datos de peso y talla de los niños y niñas de 0 a 5 años “La Escuelita
de Antiguo Aeropuerto”, ubicado en la parroquia Norte, municipio Carirubana del
estado Falcón.

Los resultados del proceso investigativo permitirán a corto, mediano y largo

plazo aplicar un plan de vigilancia nutricional, sustentado con los requerimientos
individualizados de los casos que se estudien según los criterios de participación
tales como: autorización de padre y presentantes y disponibilidad del padre y
representantes. Una vez tabulado los resultados direccionar las recomendaciones
que correspondan a cada situación evidenciada en el desarrollo de la
investigación.

19
6.- REFLEXIONES PARCIALES

Con la implementación de un plan de vigilancia nutricional para minimizar los

niveles de desnutrición dirigido a los niños y niñas de “La Escuelita de Antiguo
Aeropuerto”, ubicado en la parroquia Norte, municipio Carirubana del estado
Falcón, se logrará la sensibilización en la familia, comunidad y escuela sobre la
importancia de conocer la importancia de minimizar los niveles de desnutrición
infantil en la comunidad.

Asimismo permite vincular a la UNEFM, comunidad, estudiantes, docente con

los trabajos de investigación dándole mayor realce y presencia a la Universidad en
este sector. Es importante acotar que mientras mejor este organizada la familia,
comunidad y escuela en torno a los problemas de salud, se incrementan los
niveles de receptividad y por ende el cumplimento de los objetivos, pues, la
participación y el protagonismo son las claves para que un proyecto cale en el
interés de la colectividad.

Relacionado con el cumplimiento de los objetivos, se puede decir que para:

Implementar un plan de vigilancia nutricional para minimizar los niveles de
desnutrición dirigido a los niños y niñas de “La Escuelita de Antiguo Aeropuerto”,
ubicado en la parroquia Norte, municipio Carirubana del estado Falcón, se
efectuara primeramente una data para luego generar un acercamiento inicial con
la población en estudio, con la finalidad de producir de manera efectiva la
vinculación en pro de atender los niveles de desnutrición infantil en el contexto.

Es necesario mencionar que la comunidad del sector “Antiguo Aeropuerto” se

muestra receptiva y participativa, interesados en conocer aspectos relevantes a la
vigilancia nutricional para minimizar los niveles de desnutrición dirigido a los niños
y niñas de “La Escuelita de Antiguo Aeropuerto”, ubicado en la parroquia Norte,
municipio Carirubana del estado Falcón.
20
 Es importante mencionar que vivimos en un momento de la historia de la
humanidad en el que por primera vez existen recursos y conocimientos suficientes
para acabar con el hambre y la pobreza. No hay escasez de alimentos. En el
mundo hay suficiente comida para que toda población pueda alimentarse
adecuadamente. En más de la mitad de los países desarrollados, en torno al 50%
de la población tiene sobrepeso, y diariamente se tiran a la basura grandes
cantidades de comida, sin embargo, los niveles de desnutrición son muy altos.

En los últimos años, el conocimiento sobre la desnutrición, sus causas y sus

consecuencias ha mejorado mucho. El mundo sabe la importancia de actuar, qué
hay que hacer, cómo hacerlo y cuánto cuesta. Ante este escenario, la
organización humanitaria hace el exhorto a las autoridades del Estado en que se
ejecuten planes de recuperación nutricional, activándose en los centros
hospitalarios del país las áreas para atención de pacientes con cuadros de
desnutrición graves, además de promover e instalar las consejerías de salud en
las comunidades, pero, primordialmente, atacar la inflación que permita a los
venezolanos una mejor accesibilidad a los alimentos.

Es por ello que, se hace necesario que la respuesta a esta crisis alimentaria
sea una prioridad social y económica. Dejando a un lado la política, hay que
proteger a los más vulnerables y facilitar asistencia a todos aquellos que, oficial y
no oficialmente, tienen acceso rápido a las personas más necesitadas en todo el
país, específicamente de sector Antiguo Aeropuerto, parroquia Norte, municipio
Carirubana, estado Falcón.

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REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

1. Adaptado de BASICS/OMS/UNICEF. Acciones esenciales en nutrición. Guía

para los gerentes de salud. 2000.
2. UNICEF. Seguimiento de los progresos en la nutrición de los niños y las
madres, Una prioridad en materia de supervivencia y desarrollo. Diciembre,
2019.
3. CENDAS. Seguimiento de los progresos en la nutrición de los niños y las
madres, Una prioridad en materia de supervivencia y desarrollo. Diciembre,
2019.
4. BASICS/OMS/UNICEF. Acciones esenciales en nutrición. Guía para los
gerentes de salud. 2019.
5.- Graterol (2020), El estado de la inseguridad alimentaria en el mundo: La
inseguridad alimentaria en crisis prolongadas. Octubre, 2020.
6. Colina (2020) reportes de Caritas sobre el índice nutricional en Venezuela.
Capitulo Falcón. Reporte
7. Romero S. (2018). Fundamentos teóricos sobre la desnutrición. Editorial
Episteme Caracas. Venezuela.
8. UNICEF. Vigilancia Nutricional para Reducir las diferencias para alcanzar los
objetivos. Septiembre, 2019
9.- Strauss, A. Corben J. (2002) Bases de la Investigación Cualitativa pp 8-12
10.- Thomas Kuhn (1975). La revolución de las investigaciones científicas.
Estudios de filosofía historias letras. ITANM. Disponible en
http://biblioteca.itam.mx//estudio/ estudio/sec_11.html 15-05-2016
11.- Habernas (1982). Conocimiento e interés. Edic. Taurus. Madrid.

12. Hernández, Fernández y Baptista (2010). Metodología de la Investigación 5°

Ed. : McGraw-Hill Interamericana. México.
13. Arias F. (2006). El proyecto de investigación. Editoral Episteme 5º edición
Caracas.

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ANEXOS

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24
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26
 REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA
LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL
“FRANCISCO DE MIRANDA”
ÁREA: CIENCAS DE LA SALUD
PROGRAMA: MEDICINA
PUNTO FIJO ESTADO FALCON

Unidad Curricular: Metodología de la Investigación

VIGILANCIA NUTRICIONAL PARA MINIMIZAR LOS NIVELES DE

DESNUTRICIÓN DIRIGIDO A LOS NIÑOS Y NIÑAS DE 0 A 5 “LA ESCUELITA
DE ANTIGUO AEROPUERTO”, UBICADO EN LA PARROQUIA NORTE,
MUNICIPIO CARIRUBANA DEL ESTADO FALCÓN.

Indicaciones: Lea detenidamente las siguientes interrogantes y conteste

1.- ¿Su hijo o hija cuenta con control pediátrico de manera regular?:
__________________________________________________________________
2.- ¿Monitoriza el peso y talla de su hijo o hija?:
__________________________________________________________________
3.- ¿Su hijo o hija tiene ingesta calórica según sus necesidades?:
__________________________________________________________________
4.- ¿Evidencia en su hijo o hija, características de un infante con algún nivel de
desnutrición?:
__________________________________________________________________
5.- ¿Estaría dispuesto a participar en un plan de vigilancia nutricional para
minimizar los niveles de desnutrición dirigido a los niños y niñas de 0 a 5 años “La
Escuelita de Antiguo Aeropuerto”?:
__________________________________________________________________
´

Percentil (0 a 5 años) OMS

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