ENZIMAS
Q.F. EDWIN MATIAS MANRIQUE
ENZIMAS
Las enzimas son moléculas orgánicas que actúan como
catalizadores de reacciones químicas, es decir, aceleran la
velocidad de reacción. Comúnmente son de naturaleza
proteica, pero también de ARN.
CATALIZADOR
• Los catalizadores permiten que reacciones químicas que tardarían mucho
tiempo o que necesitan unas condiciones ambientales complejas de
conseguir, ocurran en un lapso de tiempo mucho más corto o con
condiciones ambientales más “normales”.
• Un catalizador es una sustancia que acelera una reacción química, hasta
hacerla instantánea o casi instantánea.
• Un catalizador acelera la reacción al disminuir la energía de activación.
FUNCION DE LAS ENZIMAS
La función de las enzimas es esta, la de
biocatalizador. Esto significa que, en el interior de los
seres vivos que las generan, las enzimas están
facilitando reacciones químicas complejas,
haciéndolas más veloces y eficientes, lo que permite
la vida tal y como la conocemos.
REACCIÒN ENZIMATICA
Para que una reacción enzimática se lleve a cabo, necesita de 4
factores
(E) Enzima
(S) Sustrato
(P) Producto
(SA) Sitio Activo
CARACTERISTICAS
1. Alto poder catalítico: las enzimas aceleran las reacciones
multiplicando su velocidad por un millón de veces.
2. Especificidad: Altamente específicas tanto la reacción que catalizan
como en la selección de las sustancias reaccionantes (sustratos).
CARACTERISTICAS
La acción enzimática se caracteriza por la formación de un complejo que
representa el estado de transición.
El sustrato se une a la enzima a través de numerosas interacciones
débiles como son: puentes de hidrógeno, electrostáticas, hidrófobas,
etc, en un lugar específico, el centro activo.
NATURALEZA QUÍMICA DE LAS ENZIMAS
1. Casi todas las enzimas son proteínas salvo un pequeño grupo de
moléculas de RNA catalítico.
2. Su actividad catalítica depende de la integridad de su conformación
proteica nativa.
3. Algunas enzimas requieren para ser activas de componente químicos
como:
Moléculas que se unen de forma débil a la proteína.
Cofactores: Cuando se trata de iones o moléculas inorgánicas. iones
inorgánicos como Fe+2, Mg+2, Mn+2 , Zn+2.
NATURALEZA QUÍMICA DE LAS ENZIMAS
Coenzimas: Cuando es una molécula orgánica. Aquí se puede señalar,
que muchas vitaminas funcionan como coenzimas; y realmente las
deficiencias producidas por la falta de vitaminas responde más bien a
que no se puede sintetizar una determinada enzima en el que la
vitamina es el coenzima.
Moléculas que se unen covalentemente, denominados grupo
protéticos.
4. El enzima completo catalíticamente activo junto con su coenzima y/o
iones metálicos se denomina Holoenzima. Se denomina apoenzima o
apoproteína a la parte proteica de la enzima.
CENTRO ACTIVO
Es la región del enzima que se une al sustrato y contiene los residuos
que participan directamente en la producción y ruptura de enlaces.
Estos residuos se denominan grupos catalíticos.
El centro activo supone una porción relativamente pequeña del
volumen total del enzima.
El centro activo es una entidad tridimensional.
Los sustratos se unen a los enzimas por numerosas fuerzas
débiles.
CENTRO ACTIVO
Los centros activos son hoyos o hendiduras.
La especificidad del enlace depende de la posición exacta de
los átomos del centro activo. Un sustrato debe tener una
forma adecuada para introducirse en el centro.
MODELOS DE INTERACCIÓN ENZIMA-SUSTRATO
Modelo de la llave y la cerradura: El centro activo del enzima por si
mismo es complementario a la forma del sustrato.
Modelo del ajuste inducido: El centro activo tiene una forma
complementaria a la del sustrato solamente después de unirse a él.
Sustrato
+ Complejo
Enzima-sustrato
Enzima
FACTORES QUE AFECTAN LA ACTIVIDAD DE LOS
ENZIMAS
Efecto del pH. Al comprobar experimentalmente la influencia del pH
en la velocidad de las reacciones enzimáticas se obtienen curvas que
indican que las enzimas presentan un pH óptimo de actividad. El pH
puede afectarse de varias maneras:
El centro activo puede contener aminoácidos con grupos ionizados
que pueden variar con el pH.
La ionización de aminoácidos que no están en el centro activo puede
provocar modificaciones en la conformación de la enzima.
El sustrato puede verse afectado por las variaciones del pH.
FACTORES QUE AFECTAN LA ACTIVIDAD DE LOS
ENZIMAS
La temperatura: Influye en la actividad. El punto óptimo representa el
máximo de actividad. A temperaturas bajas, las enzimas se hallan "muy
rígidas" y cuando se supera un valor considerable (mayor de 50 oC) la
actividad cae bruscamente porque, como proteína, la enzima se
desnaturaliza.
FACTORES QUE AFECTAN LA ACTIVIDAD DE LOS
ENZIMAS
Inhibidores: La inhibición de la actividad enzimática por moléculas
específicas es importante porque constituye el principal mecanismo
de control en los sistemas biológicos.
Inhibición irreversible: El inhibidor queda covalentemente no,
unido al enzima o ligado fuertemente a él que su disociación
es muy lenta.
Inhibición reversible: Se caracteriza por la rápida disociación del
complejo Enzima-sustrato.
CLASIFICACIÓN DE LOS ENZIMAS
Por norma general, podemos dividir las enzimas según la función que
realizan de acuerdo con seis categorías principales.
1. Oxidorreductasas: Las oxidorreductasas son enzimas que actúan
facilitando las llamadas reacciones redox, de oxidación y reducción.
Estas reacciones consisten en la transferencia de electrones desde
un compuesto donante a un compuesto receptor.
Las oxidorreductasas tienen una enorme importancia a nivel
biológico, ya que intervienen en los procesos de glicólisis, mediante
los cuales se extrae energía a partir de moléculas de azúcares, que
son una forma muy extendida de obtener energía entre los seres
vivos.
CLASIFICACIÓN DE LOS ENZIMAS
2. Transferasas: Las transferasas son las enzimas encargadas de
transferir de una molécula a otra ciertos grupos químicos
funcionales, como podrían ser por ejemplo los metilos o los anillos
aromáticos. Las transferasas permiten la creación de moléculas
biológicas complejas, que no podrían hacerse a la misma velocidad
o en condiciones compatibles con el mantenimiento de la vida.
Un ejemplo importante de transferasa sería la Acetato-Coa
transferasa, una enzima clave en el correcto desarrollo del ciclo de
krebs, una reacción bioquímica relacionada con la respiración
aeróbica que nos aporta mucha energía.
CLASIFICACIÓN DE LOS ENZIMAS
3. Hidrolasas: Las hidrolasas son enzimas cuya función es la de
romper enlaces entre moléculas mediante la hidrolización, es
decir, el uso de moléculas de agua para facilitar la rotura de un
enlace químico, lo que suele resultar en la obtención de dos
moléculas más pequeñas a partir de una molécula más grande.
CLASIFICACIÓN DE LOS ENZIMAS
4. Isomerasas: Las isomerasas son enzimas curiosas, cuya función
no es la de romper o unir moléculas, sino de cambiar la forma
de una misma molécula. Dicho de otra forma, si una molécula
tuviera la forma A-B-C, una isomerasa podría cambiarla a B-C-
A, C-B,A, etc…, sin la necesidad de eliminar o añadir partes a la
molécula.
A estas moléculas se les conoce como isómeros, que son
permutaciones estructurales de una misma molécula. En el
ejemplo anterior, C-B-A sería un isómero de la molécula A-B-C.
CLASIFICACIÓN DE LOS ENZIMAS
5. Liasas: Las liasas son un tipo de enzima que, al igual que las hidrolasas,
se encargan de romper enlaces químicos. A diferencia de las
hidrolasas, las liasas no necesitan de moléculas de agua para realizar
su función. Además, en las condiciones adecuadas, las liasas pueden
realizar la reacción inversa y formar enlaces en lugar de romperlos.
Las rotura de enlaces es importante a nivel biológico por muchos
motivos. Uno de ellos es la liberación y aprovechamiento de la energía
guardada en los enlaces químicos, como en el caso de la molécula ATP.
El ATP es una molécula con varios enlaces muy energéticos, que al
romperse de forma controlada aportan energía que el sistema
biológico aprovecha.
CLASIFICACIÓN DE LOS ENZIMAS
6. Ligasas: Las ligasas son enzimas cuya función es la de unir
moléculas mediante enlaces covalentes. Su utilidad brilla en el
manejo del ADN, ya que las roturas que puedan ocurrir en estas
moléculas pueden ocasionar graves perjuicios para el
funcionamiento de la célula.
Las ADN ligasas, un tipo de ligasas que se encarga de unir
moléculas de ADN, es capaz de reparar las roturas que hayan
ocurrido entre estas cadenas, manteniendo la estructura y
funcionalidad de la molécula de ADN.
