PODA DE FRUTALES
1. INTRODUCIÓN
El tamaño de un árbol frutal está influenciado por diferentes factores que interaccionan entre sí y
determinan su crecimiento:
● Factores nutricionales (suelo, agua, luz).
● Factores hormonales (auxinas, citocininas, giberelinas, etileno).
● Factores genéticos (hábito de crecimiento de la especie considerada).
Las plantas sin podar presentarán un crecimiento natural bajo una forma determinada que podrá
ser globosa piramidal o fusiforme según la especie (Fig.1).
Fig. 1. Hábito de crecimiento natural de los árboles frutales
La poda es una práctica habitual en los montes frutales, mediante la cual se regula la capacidad
vegetativa y reproductiva del frutal.
Se define como la "operación que consiste en eliminar partes del árbol para influir de alguna
manera en su comportamiento fisiológico". También, desde el punto de vista comercial, la podemos
definir "como aquella práctica cultural que suprime algunos elementos de un árbol con el objetivo de
aumentar el valor de su producción".
La eliminación de partes secas de una planta no constituye poda en sentido estricto, pero sí la
remoción de hojas, ramas, brotes, yemas e incluso el raleo de frutos. Sin embargo, la eliminación de
partes secas o dañadas es imprescindible, ya que de lo contrario se transforman en refugio de
parásitos y producen el rameado de los frutos (Fig. 2).
En los frutales la brotación y floración dependen mucho de la exposición de sus yemas a la luz,
por lo que, si no se conduce y poda adecuadamente, la producción de frutos se irá desplazando hacia
la periferia del árbol.
1
Fig. 2: Daño causado por rameado en una naranja.
1.1. Objetivos de la poda
Los objetivos fundamentales de la poda en los frutales son:
● Formar el esqueleto o estructura del frutal.
● Equilibrar los crecimientos vegetativos y reproductivos.
● Controlar la altura y tamaño de las plantas.
● Facilitar la penetración de la luz para asegurar la fructificación y mejorar la aireación.
● Regularizar la producción en el tiempo para lograr máximos rendimientos de la mejorcalidad.
● Aumentar la eficiencia de los tratamientos fitosanitarios.
● Reducir los costos de cosecha.
● Evitar escaldaduras de frutas y ramas.
● Rejuvenecer plantas avejentadas por falta de manejo o prácticas incorrectas de poda.
1.2. Principios de la fisiología de la poda
Para poder podar correctamente, se debe comprender algunos puntos, a continuación, se
describen los más importantes:
1.- El aire y la luz favorecen la alimentación y el crecimiento de los órganos de las ramas de un
árbol.
La poda realizada en el período de reposo o en plena actividad del árbol, incrementa la
penetración de la luz en la copa del árbol, lo que influye en la calidad de las hojas restantes y mejora
la fotosíntesis.
2.- El desarrollo de los órganos vegetativos y el de los órganos reproductivos compitenentre sí.
Las hojas donde se produce la fotosíntesis, son la fuente de los fotoasimilados, que son
transportados a órganos de almacenamiento o a otros destinos dentro de la planta. Cuando los frutos
están presentes en la planta atraen los nutrientes hacia ellos y solo quedan disponibles para otros
órganos de la planta cuando ellos han completado sus requerimientos nutritivos. Es así que la
fructificación reduce el transporte de carbohidratos hacia tos órganos vegetativos.
3.- La savia destinada a una rama podada se distribuye entre los órganos vecinos.
El flujo de savia está determinado por la cantidad de hojas que posee una rama y es directamente
proporcional con el diámetro del sistema conductor, encargado del flujo desde la base hacia el ápice.
2
Si se corta una rama la presión radical impulsara el agua desde las raíces hacia el punto de corte y
una vez cicatrizado, la presión ejercida por ese flujo, estimula la brotación de los meristemas vecinos,
al ser más irrigados.
4.- Las yemas alimentadas con un flujo mayor de savia bruta evolucionan a ramas
vegetativas.
La savia rica en minerales que asciende desde las raíces, produce una disminución de la relación
carbono/nitrógeno (mayor cantidad de N). Esto favorece el desarrollo de brotes vegetativos desde las
yemas, en detrimento de la inducción floral.
5.- Las yemas alimentadas con un flujo mayor de fotoasimilados evolucionan a estructuras
reproductivas
Los fotoasimilados se desplazan dentro de la planta a distancias considerable a través del floema,
por lo tanto, el enriquecimiento de una yema con este flujo, permite una mayor acumulación de
carbohidratos y con ello un aumento de la relación carbono/nitrógeno necesario para favorecer la
inducción floral. (Fundamento de la práctica de anillado que veremos más adelante)
6.- La poda enérgica de todas las ramas viejas da como resultado menor número de ramas,
pero de mayor longitud.
Cuando cortamos las ramas con una poda drástica, hay un gran flujo de savia hacia las yemas
próximas al corte. Así, brotan más rápido y tienen un mayor desarrollo, inhibiendo por dominancia
apical a las yemas inferiores. De esta manera brotan ramas muy vigorosas próximas al punto de corte.
1.2.1. ¿Qué pasa con un árbol no podado?
Un árbol no podado presentará la tendencia a producir en la periferia de la copa, dar un número
excesivo de frutos de pequeño tamaño y un gran desarrollo de las plantas. En estos, la proliferación
de ramas será grande y cada una de ellas será cada año más débil lo que se traducirá una vida útil o
comercial más corta. (Fig. 3)
Fig. 3. Forma de la copa de un árbol sin podar y podado
La poda pretende transformar esa superficie en una copa de alta producción, fomentando
3
intencionalmente el crecimiento y vigor de determinados órganos, eliminando y/o debilitando otros que
pudieran competir con los primeros.
Para distinguir la clase y la cantidad de madera a remover, será necesario estudiar
detalladamente la condición del árbol y/o huerto en relación a los objetivos programados.
Una poda racional es aquella que favorece la penetración de la luz hasta el interior del árbol,
permitiendo además la normal ejecución de las pulverizaciones, raleo de frutos, colocación tutores, etc.
En podas drásticas se puede estimular la brotación de yemas latentes, que permanecían
dormidas en la planta, y de yemas adventicias, que se forman espontáneamente sobre madera vieja y
fuera de la axila de las hojas.
Cuando se aplican los principios de la poda será necesario tener en cuenta la edad de la planta,
el hábito de crecimiento de la especie y/o variedad, disponibilidad de recursosnaturales, etc.
También se deben considerar en la práctica de poda que:
● El ápice o yema terminal posee un notable predominio sobre las yemas laterales
(dominancia apical).
● La parte alta del árbol predomina sobre aquellos renuevos en la parte baja.
● La carga (peso de la fruta) influencia en la producción de renuevos o ramas en el árbol y
en la competencia de recursos.
En la poda la eliminación de ramas, ramitas y/o centros de fructificación, pueden ser total o parcial,
lo que causará una alteración en el balance hojas/madera/raíz. La poda presentará un "efecto
enanizante o deprimente" ya que la reducción de las hojas producirá un menor desarrollo global del
árbol. Por otro lado, la poda presentará también un "efecto vigorizante",porque los brotes dejados
serán más vigorosos debido a que una mayor cantidad de nutrientes queda a disposición de un menor
número de destinos.
1.3. Clasificación de la poda
La poda puede ser clasificada de acuerdo a distintos criterios:
➢ De acuerdo a la época
- Poda de invierno o en seco
La poda invernal se practica durante el receso vegetativo, letargo o dormición. Tiene un efecto
vigorizante y es la más empleada en plantas en producción. Se practica desde la caída de las hojas
hasta el comienzo de la brotación.
Durante este período podemos tener una poda temprana que es aquella que se realiza ni bien se
caen las hojas, se puede aplicar en lugares con climas templados suaves. En zonas muy frías esta
poda puede causar daños al tejido de cicatrización, reducción de la resistencia al frío, estimulación
de la actividad de las yemas latentes.
La poda tardía puede presentar el problema de brotaciones en los extremos, yemas inferiores que
no brotan y como efecto positivo en el caso de la vid se puede lograr un retraso de hasta diez días en
la brotación lo cual puede ser muy interesante para escapar al peligro de las heladas tardías.
- Poda de verano o en verde
La poda de verano en verde es aquella que se realiza cuando una planta no está en reposo o sea durante el
4
período activo del ciclo vegetativo, a partir de la brotación. El corte se realiza sobre órganos herbáceos
o apenas lignificados.
Los efectos fisiológicos de la poda en verde dependen de la situación del brote que se extrae y de
la fecha. Estas consideraciones muestran la complejidad de las podas en verde y de la diversidad de
los resultados obtenidos. Un mejor conocimiento de la fisiología del crecimiento y de la migración de
los metabolitos permitirá una poda en verde más racional. No obstante, se pueden dar algunas
consideraciones generales:
● La poda en verde suprime parte del follaje en pleno crecimiento lo que provoca un
debilitamiento del árbol.
● En cuanto a la época de aplicación, las podas a mitad del verano son más debilitantes ya
que el árbol en este período destina sus reservas para formar brotes y no ha tenido tiempo
de acumular nuevas reservas. Las podas al inicio o al fin de la estación de crecimiento
son las menos debilitantes, de hecho, la poda ejecutada al inicio del ciclo vegetativo no
difiere mucho de la poda de invierno.
● Durante el período de formación de los árboles las podas en verde favorecen la formación
de las ramas primarias y secundarias de la copa ya que suprimen en la primavera brotes
inútiles que hacen competencia.
● Para las técnicas de aceleración de la entrada en producción la poda en verde favorece
la formación de yemas florales al detener el crecimiento de los brotes, favoreciendo la
precocidad productiva.
➢ De acuerdo al objetivo
Son aquellas podas que se aplican al frutal a lo largo de su vida a partir del vivero hasta una posible
poda de rejuvenecimiento en aquellas especies que lo permiten.
a) Poda de plantación
Es la poda que se realiza en el momento de la plantación y tiene dos objetivos:
● Equilibrar la relación copa/raíz. El árbol al ser arrancado del vivero pierde parte de su
sistema radical, lo cual originará un desequilibrio copa/raíz. De esta forma la dicha raíz no
será capaz de suministrar a la copa todos los nutrientes, por ello será necesario podar la
parte superior para reducir estos requerimientos. (Fig. 4)
● Fijar la altura del tronco o inserción de ramas primarias en algunos sistemas de
conducción.
5
Fig 4. Poda de plantación.
b) Poda de formación
Es aquella que se realiza durante los primeros años de establecimiento de un árbol frutal (fig. 5).
El objetivo es guiar y/o modificar el hábito natural de crecimiento de la planta, de acuerdo al sistema
de conducción elegido, para que produzca antes y mejor. Durante este período se formará la estructura
de la planta con un esqueleto fuerte capaz de soportar el peso de la carga. Los cortes por lo general
serán fuertes, estimulantes del desarrollo vegetativo. En la poda de formación se eliminarán:
● Las ramas enfermas o con plagas, quebradas y cruzadas;
● Las ramas con ángulos agudos (cerrados);
● Las competencias al eje o ramas madres;
● Los chupones mal ubicados.
Fig. 5: Poda de formación en los primeros 3 años. Se observa como se eligen las
futuras ramas principales.
Te dejo un video de un asesor que enseña este tipo de poda a un grupo de productores, click acá
Un árbol bien formado presentará un buen anclaje, varias ramas primarias y secundarias. Las ramas
primarias deberán estar bien distribuidas y convenientemente separadas unas de otras a lo largo del
tronco o eje central. Una buena estructura incluirá además buenos ángulos de inserción, es decir
abiertos, que eviten futuros problemas de rotura de ramas. (Fig. 6).
6
Fig. 6. Ángulos de
inserción de las
ramas primarias y
porcentaje de rotura
La forma de conducir un árbol dependerá fundamentalmente del hábito de crecimiento de la
especie y/o variedad.
En la poda de formación es fundamental conocer el sistema de conducción con que se ha
programado el huerto (formas libres y/o apoyadas). El sistema de conducción elegido
dependerá además del portainjerto ya que si estos son de poco desarrollo será necesario algún
tipo de apoyo.
c) Poda de fructificación
Es aquella que se aplica a los árboles que finalizaron su período de formación y el objetivo
perseguido es optimizar la cosecha a obtener. En los primeros años del frutal, se puede superponer con
la poda de formación. Los frutales adultos son podados para producir, mantener y renovar las ramas
cargadoras de fruta.
Mediante esta práctica se pretende:
● Eliminar los elementos improductivos.
● Mantener el vigor óptimo de los centros de producción.
● Fomentar la formación de nuevas ramas de fruta.
● Facilitar la realización de todas y cada una de las prácticas culturales. Ej. raleo de frutos,
pulverizaciones, cosecha, etc. de manera de influir en el aspecto cualitativo de la
producción.
Para poder aplicar una poda de fructificación racional es necesario conocer entre otras cosas los
"hábitos de fructificación" de la especie en consideración. En algunas especies los centros productivos
se ubican sobre ramas viejas, o sea en ramas de 2-3 o más años; una rama joven, necesitará
obligatoriamente varias temporadas para entrar en producción, Ej. Manzano. La poda en estos casos
7
deberá ser suave, que tienda a envejecer racionalmente la madera, y, por ende, lograr el mayor número
de centros productores. No debe entenderse que estas especies no necesitan poda, por el contrario,
deben estar en continua renovación, ya que aun cuando sus dardos tienen una duración relativamente
larga, las mejores frutas se obtienen de dardos jóvenes.
La cantidad de nuevo crecimiento puede variar desde pocos centímetros como en manzanos y
perales en plena producción, hasta 60-120 cm en durazneros y aún más en kiwi y vides.
d) Poda de rejuvenecimiento
Se aplica en aquellas plantas envejecidas por un mal manejo y en especies que son longevas y
tienen la capacidad de producir yemas adventicias. Se llega a cortar incluso las ramas primarias, es el
caso del olivo, perdiendo totalmente la producción y debiendo formarlo nuevamente; también se aplica
en renovación de perales, etc. (Fig. 7)
Fig. 7.: Esquema de la poda de rejuvenecimiento.
➢ De acuerdo a la forma de realizarla
a) Poda Manual
Los cortes son realizados por herramientas utilizadas por las manos del hombre, esta poda es la de
mayor costo, pero la de mejor calidad, porque se selecciona la madera que se dejará y se dirigen los
cortes.
b) Poda Mecánica
Los cortes se realizan de acuerdo a la calibración previa de las maquinarias (sierras circulare) sin
posibilidad de seleccionar con precisión la madera a eliminar. En este tipo de poda se denomina
“Topping” a la operación mecánica ejecutada en verde para controlar la altura de planta para controlar el
crecimiento vegetativo, puede hacerse al finalizar el primer crecimiento vegetativo (noviembre –
diciembre) o al final de la estación estival antes de la caída de las hojas. El “Hedging” la poda para
controlar la expansión vegetativa hacia los laterales y “Skirting” (zócalo) la poda de las faldas en cítricos.
c) Poda Química
Se efectúa mediante el empleo de productos de síntesis, generalmente de tipo hormonal. Así se
induce una respuesta facilitada, por ejemplo, la brotación de yemas para formar ramas en un lugar
8
determinado mediante la aplicación de Promalina, o bien se controla el crecimiento vegetativo
mediante el tratamiento con paclobutrazol o CCC.
➢ De acuerdo al tipo de corte
Es una clasificación que se basa en la característica del corte que se ejecuta, es decir, si los
elementos son removidos integralmente o si sólo se compromete su longitud.
a) Poda de raleo o larga
Es una poda que consiste en un aclareo de ramas o centros frutales (Fig.8). Con ella removemos
totalmente algunos elementos en beneficio de otros, que no son tocados. El material eliminado será
aquel que no interesa a los fines de la producción. Se aplica a las ramas mal ubicadas, quebradas,
enfermas, con plagas, chupones, rebrotes internos, etc. La poda larga deja mayor cantidad de puntos
de fructificación, comparada con la poda corta. Los efectos de la poda de raleo son:
●Estímulo más generalizado en toda la planta.
●Brotes menos vigorosos y más repartidos.
●Adelanto de la entrada en producción.
Fig. 8: Poda de raleo de ramas.
b) Poda de rebaje o corta (Fig. 9)
La poda corta compromete la longitud de los brotes, implica remover el extremo apical de las
ramitas, eliminando la acción hormonal inhibitoria (AIA) que la yema terminal mantiene
permanentemente sobre las laterales. Los efectos de la poda de rebaje son:
●Estímulo localizado
●Brotes más vigorosos en el lugar del corte
●Retraso de la entrada en producción
●Reducción de la habilidad de una planta para producir brotes distribuidos
9
regularmente y frutos.
Fig 9. Efecto de la poda de rebaje intenso.
En el siguiente video un técnico realiza la poda en el campo click acá
1.4. Operaciones complementarias de la poda
Inclinación
Por medio de la inclinación se mantiene las ramas en una posición oblicua. Muchos frutales
forman ramas oblicuas, posición que favorece la formación de yemas florales y mantiene un cierto vigor
del brote. En las ramas de posición vertical se desarrollan brotes vigorosos en el ápice mientras que
las yemas de la base permanecen latentes. En las ramas ubicadas horizontalmente el extremo no
presentará brotes, la base se cubrirá de chupones y las yemas florales aparecerán en la parte media.
La posición oblicua es aquella que presentará efectos intermedios. Cuanto más se inclina una rama
hacia la horizontal más se debilita. La inclinación produce el mismo efecto que el despunte de la misma.
Arqueado
Esta operación consiste en curvar el extremo de la rama más o menos pronunciadamente hacia el
suelo. El arqueado puede ser efectuado en ramas más o menos verdes y tendrá un efecto sobre el
adelanto de la entrada en producción (Fig. 10).
10
Fig. 10: Arqueado.
Incisiones y muescas
Son cortes que se realizan con navajas sobre las yemas, cuyo crecimiento vegetativo nos interesa
favorecer por sobre otras yemas. Estas incisiones se efectúan 5 a 10 días antes de la brotación de
primavera estimulando su desarrollo (fig.11).
El efecto es favorecer la retención del flujo de savia, la translocación de agua y nutrientes tiene
un movimiento ascendente hacia las yemas en desarrollo, las incisiones por encima de la yema
seleccionada, provee de estos elementos para su desarrollo hasta que se cicatriza la herida. En el caso
de las muescas como la herida es mayor tarda de 15 a 20 días su cicatrización.
Si estas operaciones se hacen por debajo de la yema el efecto es contrario, debilitando su crecimiento.
Fig. 11: Incisión y muesca en cerezo
Anillado
También conocida como incisión anular, es una técnica que se usa para conseguir un aumento en
la inducción de la floración, el cuaje y tamaño de los frutos, como también para adelantar la maduración
de los mismos. La remoción de un anillo de corteza bloquea el flujo de fotoasimilados y estos se
acumulan por encima del corte.
El efecto dependerá del momento de realización, si se realiza en floración, provoca un mayor
cuajado de frutos; si se realiza después del cuajado estimula un mayor desarrollo del fruto, alcanzando
mayor tamaño y adelantando su maduración (fig. 12).
11
Fig. 12. Anillado en ciruelo, cuchillo anillador.
La operación de anillar consiste en remover una franja continua del floema del tronco o de las
ramas. Esta incisión interrumpe temporalmente, mientras cicatriza totalmente la herida, el movimiento
del flujo floemático hacia las raíces, produciendo una acumulación de carbohidratos en la parte aérea
de los árboles. Por lo tanto, se incrementa la distribución en los frutos, que crecen más rápido y
acumulan más azúcares.
La incisión se hace por medio de un cuchillo especial de doble hoja (Fig. 12), el ancho de la franja
de corteza que se elimina es variable y depende de la especie, la época y el vigor de la planta.
Te dejo un video donde se explica el anillado en palto click acá
Referencias bibliográficas
• Ontivero Urquiza MG., Rivata RS., Delfino PM., Ramírez FM., Ortega JM., Mansilla Galdeano D.,
Hiza LI. 2022. Fruticultura-Principios fundamentales. [Link]
• Ojer M., Reginato G., Vallejos F., Boulet A. 2011. Poda de formación y producción.
[Link]
• Podestá L., Rodríguez M.E. 2014. Anillado en frutales de carozo. Revista de Divulgación Científica.
Facultad de Ciencias Agrarias – UNCuyo.
[Link]
de-carozo&catid=25&Itemid=138
• Raceto Migliaro B. 2006. Para entender la fruticultura. Cuarta edición. ISBN 956-310-174-X.
12
