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O STRES
PLUDABLE
A
S
S

RECETAS ÚNICAS
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PASTEL DE ALMENDRA
Ingredientes:
➢ 1 taza de almendra sin cáscaras
➢ 1 barra de mantequilla sin sal
➢ 1 lata de lechera ➢ 5 huevos
➢ 1 cucharadita de vainilla

Preparación:
Precalientar el horno a 180°C.

Poner PAM y maisena en un molde de rosca chico para que que

el pastel no se pegue.

Mesclar en la licuadora todos los ingredientes y poner la mescla

en el molde. Hornear a 180°C por 45 minutos.

Se deja enfriar un poco antes de desmoldar.

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GELATINA DE FRESA
Y YOGURT
Ingredientes:
➢2 sobres de grenetina natural
➢ 1/2 taza de agua
➢ 2 tazas de fresa
➢ 2 tazas de yoghurt natural o light
➢ 1/3 de taza de azúcar sólo si el yogurt no está endulzado
➢ fresas para decorar los vasitos

Preparación:
Hidratar la gelatina en 1/2 taza de agua fría por 10 minutos.

Luego calentar ligeramente la gelatina y colar.

Licuar las fresas, el yogurt, el azúcar y la gelatina.

Colocar en vasitos 2-3 fresas en trozos y vaciar en los vasitos la

mezcla. Refrigere hasta que cuaje y sirva. (2-3 horas).
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Receta de leche
condensada light.
Ingredientes:
➢ 00 g de leche en polvo.
➢ - 30 g. de edulcorante.
➢ - 40 g. de manteca.
➢ - Agua caliente, cantidad necesaria.

Preparación:
Derrite la manteca en el microondas o a baño María.

Coloca todos los ingredientes en la licuadora, a excepción del

agua y bate.

Obtendrás de esta manera una pasta espesa, a la que le

agregarás el agua caliente hasta obtener la consistencia deseada
mientras sigues batiendo.
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Postre de Limón
con Vainillas

Ingredientes:
➢ 2 limones.  - ½ kilo de vainillas.
➢ 1 lata de leche condensada.
➢ 1 lata de crema de leche.
➢ Licor, a gusto (opcional) para mojar las vainillas o leche.

Preparación:
Previo a la elaboración, prepara todos los ingredientes para que
tengas todo a mano.

Si quieres hacer tu postre de limón más saludable, puedes optar

por preparar tú misma la leche condensada con la receta que
puedes encontrar más abajo.

Ralla los dos limones y exprímelos. Reserva.

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Bate la crema hasta que empiece a tomar cuerpo y en ese

momento, agrega el jugo y la ralladura de los limones. Continúa
batiendo.

Agrega la leche condensada y mezcla bien. Reserva.

En otro recipiente, coloca el licor o la leche, según tu elección y

moja una a una las vainillas para luego colocarlas en un molde de
vidrio formando un piso.

Vierte una capa de crema de limón y a continuación coloca otra

capa de vainillas y cubre nuevamente con crema hasta finalizar
los ingredientes.

Cuida que la última capa sea de crema de limón para que resulte
una mejor presentación y puedas decorarla con ralladura de
limón o cualquier otra cosa que te guste.
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Brownies de banana
Ingredientes:
➢ 1/4 taza de mantequilla sin sal
➢ 120 gr de chocolate blanco
➢ 2 plátanos medianos pisados
➢ 1/2 taza de azúcar granulada
➢ 1 huevo
➢ 1/4 cucharadita de sal
➢ 1 cucharadita de extracto de vainilla
➢ 1 taza de harina

Preparación:
Precalienta el horno a 180ºC. Derrite a baño maría la mantequilla
junto con el chocolate blanco, revolviendo constantemente.

Agrega el azúcar.

Mezcla, por otra parte, los plátanos pisados con los huevos, la sal
y la vainilla.
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Agrega la harina y la preparación de mantequilla, y mezcla hasta

que todo esté muy bien incorporado.

Vierte en un molde cuadrado o rectangular y hornea entre 15 y

20 minutos, hasta que puedas introducir un cuchillo y salga
limpio.
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Galletas saludables
Ingredientes:
➢ Media taza de avena común
➢ Una banana
➢ Canela

Preparación:
En un recipiente, pisa la banana hasta obtener un puré. Añade la
avena, la cantidad de canela que quieras, y la miel o los frutos
secos, si así lo prefieres. Integra bien.

Con tus manos, toma un poco de preparación y forma pequeñas

bolitas. Aplánalas con tus palmas y colócalas en una fuente para
horno forrada con papel manteca o lubricada con unas gotas de
aceite.
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Cocina durante 15 minutos en el horno, ¡y listo! Puedes

guardarlas en un frasco con tapa o llevarlas donde quieras para
tener siempre a mano algo dulce y natural.
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Churros caseros y
saludables
Ingredientes:
➢ 1 taza de agua
➢ 1 taza de harina de avena o harina integral (puedes mezclar las
dos)
➢ 2 cdas de aceite de coco (oliva o el aceite saludable que utilices)
➢ 2 g de sal
➢ 1 huevo.

Preparación:
En una olla coloca el agua, agrega la sal + el aceite; revuelve lleva
a punto de hervor.

Una vez que el agua comienza a hervir, apaga el fuego y agrega la

harina y mezcla con ayuda de una cuchara de madera, hasta
tener una especie de "bola" suave.
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Agrega el huevo, mezcla nuevamente hasta tener una textura

muy parecida a un "puré" de patatas.

Deja enfriar completamente y coloca la mezcla dentro de un

instrumento para hacer churros, o como yo, utiliza una manga
pastelera con una boquilla -la más grande que tengas- de
estrella.

Prepara una bandeja de horno con papel vegetal para evitar que
los churros se queden pegados.

Comienza a hacer los churros de más o menos unos 10 cm de

largo, aunque puedes hacerlos del tamaño y forma que desees.

No hace falta dejar mucho espacio entre cada churro-. lleva al

horno a 180-200ºc por 15 min o hasta que se vean ligeramente
doraditos.
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Pudín de plátano y
chispas de chocolate
Ingredientes:
➢ 2 Plátanos ( banano, banana, cambur, topocho, guineo )
➢ 2 huevos
➢ 2 cdas de avena o la harina saludable que más te convenga utilizar
➢ 1 cdita de levadura (polvo para hornear)
➢ 4 bloquesitos de chocolate 70% cacao (yo utilicé uno que tenía
para fundir, si puedes poner chispas mejor)

Preparación:
Pon los primeros 4 ingredientes en la licuadora y tritura por 30
segundos o solo lo necesario hasta que el banano se deshaga.
Coloca en un molde de silicona.

Corta el chocolate en trocitos y distribuye por toda la mezcla.

Lleva al horno a 180-200ºc y cocina por 18-20 0 25 min máximo
(cuando la superficie este cuajada y se vea solida está listo).
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Tortitas de manzana
Ingredientes:
➢ 2 manzanas
➢ 90 gr de mantequilla
➢ 100 gr de harina
➢ 1 cucharada de levadura química
➢ 1 cucharada de miel o esencia de vainilla
➢ Media cucharadita de canela
➢ 1 cucharada de azúcar
➢ 150 ml de leche
➢ 1 huevo
➢ Aceite o mantequilla para cocinar las tortitas
➢ Miel y manzana para decorar

Preparación:
Para empezar pelamos y cortamos las manzanas en gajos finos.
Si la piel está lisa y firme, puedes dejarla.
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Ponemos una sartén al fuego con 30 gr de mantequilla y cuando

se derrita añadimos las manzanas y doramos a fuego suave unos
5 minutos. Salteando las manzana aumenta mucho el sabor del
plato.

Mientras tanto en el vaso de la batidora o robot de cocina

ponemos la harina, la levadura, canela y miel, el azúcar y el resto
de mantequilla (70 g).

Añadimos las manzanas salteadas y la leche. Agregamos por

último el huevo y trituramos bien para integrar, hasta tener una
masa homogénea.

Ponemos un poco de aceite o mantequilla en una sartén a fuego

medio y con ayuda de un cazo o cuchara, vamos poniendo la
masa en la sartén, formando la tortita.

Dejamos que se cocine por un lado y cuando empiecen a salir

burbujas en la superficie, le damos la vuelta y terminamos de
cocinar.

Servimos calientes y acompañamos al gusto con sirope, miel, un

hilo de leche condensada, un coulis de frutos rojos o azúcar glas
y canela al gusto.
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Tortitas de manzana
Ingredientes:
➢ 400 g trozos de piña congelados
➢ leche de coco
➢ 1 platano cortado en trozos y congelado (Opcional)

Preparación:
Mete los trozos de piña congelados en el procesador de
alimentos junto con los trozos de plátano congelado (si lo vas a
usar) y procesa la fruta con el procesador de alimentos.

Poco a poco agrega la suficiente leche de coco para obtener una

consistencia cremosa, pero no tanto como para hacer un
granizado en lugar de un sorbete.
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Sólo falta echarle un poco de leche de coco. Sirve

inmediatamente o mételo en el congelador para tomarlo más
tarde.

Si decides guardarlo para después, sácalo varios minutos antes

de servirlo para permitir que alcance una consistencia cremosa
de nuevo.
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Ponqué marmolado
Ingredientes:
➢ 350 gr. de harina
➢ 150 gr. de azúcar
➢ 50 gr. avellanas troceadas  1 cda de cacao en polvo
➢ 2 huevos ➢ 200 cc. de leche
➢ 120 gr. de mantequilla
➢ 1 cda de azúcar avainillado
➢ 1 sobre de levadura

Preparación:
Bate la mantequilla con el azúcar y los huevos. Añade la harina
junto con la levadura y la vainilla, la leche y las avellanas. Divide
la masa en dos y a una de las partes añade el cacao.

Vierte en un molde corona, engrasado y enharinado, la masa de

vainilla y encima la del cacao. Hornea 20-30 min. a 180ºC. en
horno precalentado.
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Helado de Chocolate
Ingredientes:
➢ 5 plátanos bien maduros (marrones) congelados
➢ 1/2 cucharadita de estevia verde en polvo (100% estevia o utiliza
tu edulcorante habitual y endulza a tu gusto)
➢ 4 cucharadas de cacao desgrasado y sin azúcar añadido
➢ 3-4 cucharadas de leche vegetal (según tu preferencia)

Preparación:
Pela los plátanos y déjalos en el congelador durante 3-4 horas en
una bolsa de congelación hermética.

Pon los plátanos junto con el resto de ingredientes en un

procesador de alimentos apto para picar hielo y bátelo hasta
conseguir una crema helada y sin grumos.
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Puedes servir el helado de inmediato o guardarlo en el

congelador para más adelante.

Si deseas darle un toque crujiente, puedes añadir chispas de

chocolate o algún fruto seco, como almendras o nueces.
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PUDÍN SALUDABLE DE CHIA

CON COCO Y MANGO
Ingredientes:
➢ 1 coco joven
➢ 1 mango maduro pero firme
➢ 4 cucharadas de semillas de chia. Yo uso las negras de Nutiva
➢ Para decorar: pistacho y hojuelas de coco
➢ Néctar de agave o miel (opcional). Me gusta el agave azul crudo y
sin refinar  Frascos o vasos

Preparación:
Extraer el agua del coco y sacarle la pulpa. En la licuadora colocar
la pulpa y media taza de agua de coco.

Licuar hasta lograr una consistencia cremosa. En un plato hondo

mezclar la crema de coco con 4 cucharadas de semillas de chia.
Agregar agua de coco si es necesario.
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Colocar en frascos o vasos, tapar y dejarlo en el refrigerador por

al menos unas 3 horas para que la chia se active y se vuelva
gelatinosa.

Decorar con mango, hojuelas de coco y pistacho y agrega unos

hilos de néctar de agave si así lo deseas.
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Mini magdalenas de chocolate

Ingredientes:
➢ 3 huevos
➢ 3/4 medidas de yogurt de xilitol
➢ 1,5 medidas de yogurt de harina
➢ 1 medida de yogurt de avena en hojuelas
➢ 1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
➢ 3 gotas de vainilla liquida
➢ 3 cucharaditas de cacao valor sin azucar
➢ 1 manzana asada sin piel (opcional)

Preparación:
Bate muy bien muy bien los huevos con una batidora de varillas,
luego agregas el xilitol y sigues batiendo, incorporas el yogurt,la
vainilla y la avena sin dejar de batir.

En un bol mezclas la harina con el polvo de hornear y el cacao en

polvo y lo incorporas a la mezcla anterior con una espátula con
movimientos envolventes.
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Si vas a usar la manzana asada (o cruda en trocitos), la

incorporas en este momento.

Repartes la mezcla en las cavidades del cup cake maker o en los

capacillos si las vas a preparar al horno. Para hacerlas en el
horno debes tener el horno caliente a 180 grados y hornear 15-
20 minutos.
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PASTELITOS DE MANDARINA

Ingredientes:
➢ 3 yogures griegos azucarados.
➢ 4 hojas de gelatina.
➢ 1 manzana golden.
➢ 4 mandarinas.
➢ 8 galletas María.
➢ Una nuez de mantequilla.
➢ Unas hojas de menta para decorar.
➢ 70 g de azúcar.

Preparación:
Pelar la manzana, descorazonar y cortarla en láminas finas con
ayuda de una mandolina.

Ponerlas en un cazo con 4 cucharadas de agua y hervir hasta que

esté tierna.
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Dejar templar y añadir los yogures mezclando bien.

Triturar las galletas con ayuda de batidora o Thermomix y

mezclar con la mantequilla derretida.

En moldes individuales que se puedan desmoldar disponer una

base de galleta en cada uno.

Colocar encima las láminas de manzana escurridas y cubrir con la

crema de mandarina.

Servir fríos, decorados con un gajo de mandarina y unas hojas de

menta.
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TARTA DE YOGUR Y FRUTOS

ROJOS SIN HORNO
Ingredientes:
➢ 120 gr de galletitas integrales
➢ 40 gr de aceite de coco
➢ 75 gr de azúcar orgánico o mascabo
➢ 500 gr de yogur natural
➢ 100 gr de queso Philadelphia light
➢ 125 gr de frambuesas
➢ stevia a gusto
➢ 6 láminas de gelatina sin sabor (o 10 gr de gelatina en polvo)
➢ agua caliente
➢ Opcional: Frutos rojos, crema de coco, queso crema para decorar

Preparación:
Procesar las galletitas con el aceite de coco y 25 gr de azúcar
(podés omitir el azúcar si las galletitas son dulces).

Forrar un molde con papel film (este paso no es necesario si el

molde es desmontable).
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Colocar las galletitas en el molde, presionando para que quede

una base compacta.

Levar a la heladera.

Hidratar la gelatina.

Licuar las frutillas con la gelatina y mezclarlas con el resto de los

ingredientes.

Verter en el molde sobre la base de galletitas y llevar a la

heladera por un mínimo de 4 horas. Consejito: Si no dominan
bien la gelatina, pueden colar la mezcla antes de colocarla en el
molde para evitar que nos queden pedacitos de gelatina en la
preparación. Decorar con crema de coco batida, frutos rojos, más
yogur o lo que les guste.
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Galletas de avena
Ingredientes:
➢ 150 g de avena integral (sin triturar)
➢ 80 g de frijoles blancos cocidos, bien escurridos y triturados, hasta
que no veas grumos (pueden ser de esos de lata o cocidos en casa)
➢ 4 cucharadas sopoeras de azúcar mascabado o miel (ya depende
de lo dulce que te guste)
➢ 1 huevo pequeño
➢ 50 g de nutella casera
➢ 25g chocolate 70% cacao sin azúcares añadidos (para decorar, no
hace falta sino tienes)

Preparación:
Mezcla todos los ingredientes menos la avena, hasta tener una
mezcla consistente y suave.

Agrega la avena , mezcla muy bien. (la mezcla queda bastante

espesa) Con la ayuda de una cuchara, pon pociones pequeñas en
una bandeja para horno y dale la forma, el grosor y el tamaño
que quieras.
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Si no tienen más de un centímetro de grosor bastan 12-15

minutos en el horno a 200 ° C Si decides decorarlas con
chocolate, sólo tienes que derretir 25 g de chocolate con una
cucharadita de leche en el micro, agregarla a las galletas y
dejarlas enfriar.
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Quesada
Ingredientes:
➢ 5 quesitos tipo El Caserío
➢ 250 gr de azúcar
➢ 220 ml de nata para montar
➢ 500 ml de leche entera
➢ 1 yogur natural
➢ 125 gr de harina
➢ 3 huevos
➢ azúcar glas

Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos una fuente
rectangular de vidrio que mide 29x22x6 con una fina capa de
mantequilla y harina.

En un bol mezclamos todos los ingredientes ayudándonos con

un batidor manual hasta obtener una mezcla homogénea, una
masa muy liquida que echaremos en el molde y hornearemos a
180ºC durante 80-90 minutos o hasta que veamos que está
cuajada y la superficie dorada.
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La dejamos enfriar en el molde y después en la nevera, hasta que

esté totalmente fría.

Desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas. Servimos.

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Brownie de banano Saludable

Ingredientes:
➢ 2 bananos ( platanos, cambur, guineo, banana, etc)
➢ 1 huevo
➢ 3 cdas de leche desnatada o vegetal -almendras, avellanas, arroz,
avena, etc.-
➢ 2 cditas de polvo de hornear
➢ 2 cdas de cacao desgrasado y sin azúcares añadidos
➢ 4 cdas de harina de garbanzo -avena, harina integral, o cualquier
otra harina saludable que utilices-.
➢ 1 cdita de vainilla líquida
➢ 2 cuadritos de chocolate para fundir
➢ 1 g d steiva ( endulza con tu edulcorante regular poco a poco,
hasta que tenga el punto de dulzor que te gusta)
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Preparación:
Mezcla los ingredientes líquidos por un lado y los secos por otro.
Combina ambas mezclas hasta que estén bien integradas y
coloca en un molde de silicona

Si no tienes molde de silicona no te olvides de engrasar para que

no se pegue Corta los cuadritos de chocolate y distribuye por
toda la superdicie de la mezcla.

Lleva al horno a 180-200 ºc por 15 o 20 min.

Todo depende de tu horno, pero una vez que la superficie está

más sólida puedes sacarlo del horno.

Es muy importante que a los 15 min lo eches un vistazo, recuerda

que no queremos que nos quede seco-.
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Galletas de Avena y Pasas

Ingredientes:
➢ 2 vasos y 1/2 de harina.
➢ 1 vaso de copos de avena.
➢ 1/2 vaso de azúcar moreno.
➢ 1/4 vaso de leche.
➢ 1/4 vaso de aceite de girasol.
➢ 1 huevo.
➢ 1 puñado de pasas.
➢ Canela en polvo.
➢ 1 pizca de sal.

Preparación:
Introducimos todos los ingredientes en un bol y amasamos hasta
conseguir una pasta suave y manejable.

Una vez todo bien amasado, cogemos trozos de masa para hacer
bolas de unos 10 cm de diámetro, utilizando las dos palmas de
las manos, realizamos movimientos circulares.
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Posteriormente, aplastamos cuidadosamente dichas bolas para

conseguir la forma de una galleta.

El grosor es al gusto de cada uno, lo importante es que todas las

galletas sean de la misma proporción y grosor, para que no se
quemen en el horno mientras que otras se queden crudas por
dentro.

Colocamos las galletas en la bandeja del horno y sobre papel de

horno.

Cocinamos en el horno previamente precalentado a 180º C, hasta

que estén doradas
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Helado de coco
Ingredientes:
➢ 500 ml crema líquida para batir, muy fría
➢ 1 lata de crema de coco (480 gr)

Preparación:
Bate la crema muy fría hasta que se vea muy espesa y forme
picos.

Coloca la crema de coco en un bowl y mezcla con el batidor

globo.

Agrega ¼ de la crema batida y mezcla muy bien con el batidor.

Agrega ¼ más de la crema y si se siente ligera la mezcla entonces

incorpora con el miserable, si vez que se batalla para incorporar
mezcla con el globo.

Incorpora suavemente la crema restante, haciéndolo de forma

envolvente con un miserable o espátula. Hazlo por partes para
que sea más fácil.
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DELI-DÁTILES BAÑADOS
EN CHOCOLATE
Ingredientes:
➢ 20 dátiles medjool(sin hueso)
➢ 10 nueces
➢ 200 g de chocolate intenso

Preparación:
Derrite el chocolate en un baño de vapor y déjalo en un término
medio – cremoso, pero no demasiado fundido–, para que sea fácil
bañar los dátiles y las nueces y quede una capa consistente.

Parte los dátiles por la mitad, retira el hueso e introduce en cada uno
la mitad de una nuez.

Cubre una bandeja de horno con papel de hornear, o coloca el papel

directamente sobre el mármol de la cocina, si tienes mármol.

La idea es que, al poner el chocolate, este cristalice rápido.

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Con un tenedor sumerge los dátiles en el chocolate y ve

poniéndolos uno a uno sobre el papel.

Déjalos reposar para que solidifiquen y no se te derritan en la

mano.
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Mousse de Chocolate sin azúcar

Ingredientes:
➢ Un aguacate maduro mediano
➢ Un cuarto de taza de cacao en polvo
➢ Media taza de leche de almendras o avellanas
➢ Una cucharadita de extracto de vainilla

Para endulzar te damos 2 opciones:

Dátiles: Puedes colocar de 5 a 6 dátiles secos. Esta es la opción
utilizada por Fitmencook y contiene aproximadamente 45 gramos de
carbohidratos y azúcares. Pero, estás usando un endulzante natural
y además obtendrás ese sabor tan especial de este fruto seco.

Media taza de Estevia: Puedes utilizar esta opción si no tienes/te

gustan los dátiles. Si no te importa nada, ponle azúcar.
La receta literalmente estará lista en 5 minutos. Si, si, leíste bien ¡en 5
minutos! Y es que solo debes colocar todos los ingredientes en una
buena licuadora.
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Un pequeño tip, trata de colocar primero un poco de la leche de

almendras o avellanas y el aguacate en velocidad lenta. Luego, poco
a poco agrega el cacao, la vainilla, el resto de la leche y cualquiera de
las opciones para endulzar.

Te darás cuenta de cuándo estará lista por la suave consistencia de

la receta y divino color marrón oscuro. La textura es más pesada que
el Mousse original pero el sabor es igual o hasta más rico.
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PASTEL DE ALMENDRA

Ingredientes:
➢ 1 taza de almendra sin cáscaras
➢ 1 barra de mantequilla sin sal
➢ 1 lata de lechera
➢ 5 huevos
➢ 1 cucharadita de vainilla

Preparación:
Precalientar el horno a 180°C.

Poner PAM y maisena en un molde de rosca chico para que que

el pastel no se pegue.

Mesclar en la licuadora todos los ingredientes y poner la mescla

en el molde. Hornear a 180°C por 45 minutos.

Se deja enfriar un poco antes de desmoldar.

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PALETAS DE YOGURT

Ingredientes:
➢ 1 litro de yoghurt de tu preferencia, (natural, fresa, durazno,etc).
➢ 1/2 litro de leche
➢ 16 moldes individuales para paletas
➢ 16 palitos para paletas

Preparación:
Licúa el yogurt y la leche, hasta que quede una mezcla
homogénea.

Coloca la mezcla, en los moldes coloca el palito de madera en

medio.

Meter al congelador por 1 hora, retirar de molde, y servir.

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BROWNIES VEGANOS
Ingredientes:
➢ 300 gramos de dátil sin hueso triturados y convertidos en puré
➢ 100 gramos de margarina vegetal
➢ 120 gramos de puré de manzana como sustituto o amasake ➢ 80
gramos de harina de arroz
➢ 2 cucharaditas de levadura en polvo
➢ 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
➢ 50 gramos de nuez pecana
➢ 50 gramos de pistache pelados sin sal

Preparación:
Ponemos en un bol los ingredientes húmedos, es decir el puré de
dátiles, el puré de manzana y la margarina vegana.

Mezclamos bien.
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En otro recipiente mezclamos los ingredientes secos: la

harina de arroz, la levadura y el cacao sin azúcar. Unimos ambos
preparados mezclando con una cuchara de madera. Añadimos
los frutos secos a la masa.

Untamos con margarina un molde de 24 x 24 cm y lo

espolvoreamos con harina;

lo sacudimos y eliminamos el excedente. Volcamos la masa en el

molde y emparejamos la superficie con una espátula.

Levamos al horno a 180ºC durante unos 20-25 minutos

aproximadamente. Verifica el centro del bizcocho que ha de estar
blanco y los bordes hechos.

Retiramos dejamos enfriar bien antes de cortar porque corremos

el riesgo de que se rompa el bizcocho.
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COCTEL DE FRUTAS
RELAJANTE
Ingredientes:
➢ 3 piezas de pera grandes machacadas
➢ 3 vasos de leche reducida en grasa
➢ 2 cucharadas de harina de arroz
➢ al gusto de ralladura de limón (medio)
➢ 3 piezas de clara de huevo batida a punto turrón
➢ 1/4 de taza de Splenda Endulzante Granulado

Preparación:
Disolver el harina de arroz en la leche y calentar. Añadir
SPLENDA® Endulzante Sin Calorías Granulado, la ralladura, la
pera y la clara batida.

Retirar del fuego, dejar enfriar y servir.

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COCTEL DE FRUTAS
RELAJANTE
Ingredientes:
➢ 2 mangos grandes, de tu elección
➢ 5 guayabas
➢ 1/2 melón de tamaño mediano
➢ 5 fresas  moras azules algunas
➢ arándanos seco, algunos
➢ 2 naranjas dulces, su jugo

Preparación:
Cortar en pedacitos las frutas excepto las moras azules y los
arándanos que ya son chiquitos. Colocar todas las frutas en un
recipiente.

Rociar el jugo a esta fruta y mover un poco para que todas las
frutas queden impregnadas con el jugo.

Dejar reposar unos minutos y servir.

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HELADO DE LIMÓN

Ingredientes:
➢ 1 1/2 tazas de azúcar
➢ 2 tazas de agua hirviendo
➢ 1 1/8 tazas de jugo de limón

Preparación:
Ponga el azúcar con el agua hirviendo encima y revuelva hasta
que se disuelva.

Agregue el jugo de limón y deje que se enfríe un poco. Refrigere

por 3 horas o hasta que este frío.

Ponga en una máquina de helados de acuerdo a sus

instrucciones.
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CRUJIENTE DE MANZANA
APPLE CRISP
Ingredientes:
➢ 8 unidades de manzana peladas
➢ 2 cucharadas de jugo de limón
➢ 1 taza de avena
➢ 1/2 taza de harina
➢ 3/4 de taza de azúcar morena
➢ 1/2 taza de mantequilla
➢ 1 cucharadita de canela
➢ 50 gramos de almendra

Preparación:
Calentar el horno a 190ºC.

Engrasar y enharinar un molde para tarta, en el que la vamos a

servir.

Rebanar las manzanas y rociar con jugo de limón, acomodarlas

en el molde de tarta.
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Picar las almendras. Mezclar avena, harina, azúcar y mantequilla

en trocitos con un tenedor o con un "pastry blender".

A que quede la mantequilla bien mezclada.

Incorporar canela y las almendras.

Espolvorear esta mezcla sobre las manzanas a cubrir bien.

Hornear por 45 o 50 minutos. Servirlo tibio.
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CREMA DE FRESA

Ingredientes:
➢ 2 yemas de huevo
➢ 15 gramos de harina de maíz
➢ 15 gramos de grenetina
➢ 150 gramos de fresa
➢ 150 gramos de nata líquida
➢ 250 mililitros de leche descremada
➢ al gusto de sustituto de azúcar

Preparación:
Lavar las fresas y quitar la hoja verde.

Poner las fresas en un vaso de batidora y posteriormente

triturarlas. Para disolver la grenetina usa un poco de agua y
resérvalo.

Le ponemos a la harina 4 cucharadas de leche descremada,

agregar las 2 yemas y revolver.
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En una olla poner lo que sobra de la leche descremada y el

sustituto de azúcar.

Cuando hierva agrega la mezcla de la harina poco a poco.

En el momento que hierva agregar la grenetina. Posteriormente

colar la mezcla.

Dejar a que enfríe, agregamos las fresas trituradas y la nata.

Mezclamos bien y listo!
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GELATINA DE ZAPOTE Y
HORCHATA
Ingredientes:
➢ 2 yemas de huevo
➢ 15 gramos de harina de maíz
➢ 15 gramos de grenetina
➢ 150 gramos de fresa
➢ 150 gramos de nata líquida
➢ 250 mililitros de leche descremada
➢ al gusto de sustituto de azúcar

Preparación:
Lavar las fresas y quitar la hoja verde.

Poner las fresas en un vaso de batidora y posteriormente

triturarlas.

Para disolver la grenetina usa un poco de agua y resérvalo. Le

ponemos a la harina 4 cucharadas de leche descremada, agregar
las 2 yemas y revolver.
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En una olla poner lo que sobra de la leche descremada y el

sustituto de azúcar.
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MOUSSE DE CALABAZA

Ingredientes:
➢ 1/2 taza de sustituto de azúcar granulado
➢ 1 sobre de gelatina en polvo sin sabor ➢ 3/4 de taza de leche
descremada
➢ 3 yemas de huevo batidas
➢ 400 gramos de calabaza
➢ 1 cucharadita de jengibre molido
➢ 1 cucharadita de extracto de vainilla
➢ 3 galletas de jengibre

Preparación:
Lavar las fresas y quitar la hoja verde.

Poner las fresas en un vaso de batidora y posteriormente

triturarlas. Para disolver la grenetina usa un poco de agua y
resérvalo.

Le ponemos a la harina 4 cucharadas de leche descremada,

agregar las 2 yemas y revolver.
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En una olla poner lo que sobra de la leche descremada y el

sustituto de azúcar.
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PAY DE QUESO CON

BLUEBERRY
Ingredientes:
➢ 1 sobre de gelatina sin sabor
➢ 1 cucharada de extracto de vainilla
➢ 2 cucharadas de agua
➢ 1/4 de taza de sustituto de azúcar granulado
➢ 2 cucharadas de jugo de limón
➢ 1/2 taza de leche descremada
➢ 2 piezas de clara de huevo
➢ 2 tazas de queso cottage

Preparación:
Licuar la gelatina, el jugo de limón y el agua.

Calentar la leche y añadirla hasta que la gelatina se disuelva.

Después agregar las dos claras de huevo, la vainilla, el sustituto

de azúcar y el queso a la licuadora. Mezclarlo hasta que quede
con una consistencia suave.
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Agregue la fruta y guarde un poco para decorar el pay al final.

Ponga toda la mezcla en el molde y métalo al refrigerador.
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BROCHETAS DE FRUTAS

Ingredientes:
➢ 2 tazas de fresa
➢ 2 tazas de mora
➢ 1 pieza de mango manila
➢ 2 piezas de plátano
➢ palillos largos

Preparación:
Se colocan en agua las fresas y moras con unas gotas de
desinfectante.

Luego se secan bien y se le corta la parte superior a las fresas.

Se cortan los plátanos en rodajas gruesas y se les agrega unas

gotas de limón para que no se hagan cafés.
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Se corta el mango en cubos. Se arman las brochetas para que

queden como en la fotografía.
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Natillas

Ingredientes:
➢ 1 l leche
➢ 150 g de azúcar
➢ 12 yemas de huevo
➢ 1 vaina de vainilla
➢ canela en polvo
➢ 6 galletas

Preparación:
Para preparar unas natillas, separa las claras de las yemas.

Coloca éstas en un bol grande y bátelas.

Añade un vaso de la leche y mezcla bien. Pon el resto de la leche

en una cazuela.

Abre la vaina de vainilla y añádela.

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Agrega el azúcar y cuece a fuego suave hasta que empiece a

hervir.

Agrega un par de cacillos de la leche caliente a la mezcla de las

yemas.

Remueve y vierte nuevamente a la cazuela.

Cocina a fuego suave, removiendo constantemente, hasta que

coja cuerpo (esto se nota cuando al mover la cazuela las natillas
se mueven en bloque y cuando la espuma de los bordes
desaparece).

Hay que tener mucho cuidado de que no hierva ya que se

estropearían las natillas.

Pasa las natillas a un bol grande y deja que se enfríen.

Sirve en recipientes individuales, espolvoréalas con un poco de

canela en polvo y coloca encima de cada natilla una galleta.
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Flan proteico

Ingredientes:
➢ Un sobre de gelatina neutra royal ó 6 láminas de gelatina
➢ 500ml de leche
➢ 50ml de agua para disolver la gelatina
➢ Aroma de vainilla
➢ Sacarina al gusto
➢ Sirope de caramelo sin azúcar 1883 de Philibert Routin

Preparación:
Poner en un recipiente a remojo las hojas de gelatina, 2 vasos de
leche o 500ml, calentar dos dedos de agua y disolver la gelatina ,
remover bien y añadir a la leche y añadimos colorante
alimentario y aroma a nuestro gusto.

Poner en uno o varios recipientes y dejar enfriar en el frigorífico

durante 6 horas Cuando se vea firme el flan, meter en un poco
de agua caliente para desmoldar sin pasarse de tiempo porque
se termina deshaciendo demasiado y servir con sirope de
caramelo por encima.
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Fruta con merengue

Ingredientes:
➢ 200 g de piña
➢ 200 g de melón
➢ 200 g de sandía
➢ 150 g de grosellas
➢ 2 claras de huevo
➢ 120 g de azúcar
➢ 1 pizca de sal
➢ menta fresca

Preparación:
Dispón las claras en un cuenco limpio y muy seco y móntalas con
la pizca de sal.

Pasados unos minutos, incorpora el azúcar en forma de lluvia, en

dos o tres veces.

Termina de montar el merengue para que quede bien firme y

brillante.
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Prepara unas bolitas con la sandía.

Pela la piña y córtala en taquitos.

Corta el melón en láminas finas.

Coloca las láminas de melón en la base de cuatro vasitos y, luego,

agrega una capa de merengue.

A continuación, dispón una capa de bolitas de sandía, otra capa

de merengue, una capa de cubitos de piña y una capa de
merengue.

Termina con unas grosellas y unas hojitas de menta fresca.

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Carpaccio de melocotón
Ingredientes:
➢ 4 melocotones duros
➢ 1 cajita de frambuesas
➢ 1 cajita de moras
➢ 2 cucharadas de miel
➢ 1 limón (el zumo)
➢ unas hojitas de menta

Preparación:
Exprime el limón.

Lava los melocotones, córtalos en rodajas muy finas con un

cuchillo afilado e introdúcelos en una fuente.

Luego, rocíalos con la miel y el zumo de limón.

Deja reposar unos 30 minutos en el frigorífico.

Lava los frutos rojos y sécalos ligeramente.

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Coloca los melocotones en los platos de servicio, formando una

flor, y reparte encima los frutos rojos.

Añade un poco más de miel si te gusta muy dulce y decora con

hojitas de menta. Sirve bien frío.
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Pomelos rellenos

Ingredientes:
➢ 2 pomelos rosas
➢ 1 naranja
➢ 1 plátano
➢ 2 kiwis
➢ 1 pera
➢ la piel de 1 lima
➢ ½ vasito de oporto
➢ unas hojitas de menta fresca

Preparación:
Lava muy bien los pomelos, sécalos y córtalos por la mitad en
horizontal.

Con con un cuchillo pequeño y muy afilado, retira la pulpa sin

romper la piel.

Trocéala y ponla en un cuenco.

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Pela la naranja, sepárala en gajos y retira la pielecilla que los

recubre.

Pela también la pera, el plátano y los kiwis: descorazona la

primera y parte las tres en trozos de tamaño regular. Agrégalas al
pomelo, riega con el oporto y mezcla bien.

Tapa el recipiente y deja macerar la macedonia durante una

hora.

Reparte la macedonia, con su jugo, en las cáscaras de pomelo

reservadas.

Lava la piel de lima y las hojitas de menta.

Corta la primera en juliana fina, decora el postre con ambas y

sirve.
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BROCHETAS DE CHOCOLATE
CON MALVAVISCOS Y FRESAS

Ingredientes:
➢ 12 malvaviscos
➢ 1 tableta de chocolate
➢ 4 palillos para brochetas
➢ 4 fresas partidas a la mitad

Preparación:
Pon el chocolate a derretir a baño maria (en una olla sobre otra olla
con agua hirviendo).

Cuando el chocolate ya este derretido lo ponemos en un plato plano.

Sobre cada palito se le pone una fresa, luego 3 malvaviscos y luego

otra fresa.

Se repite este paso con los 4 palitos.

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Cubrir las brochetas en el chocolate derretido y poner en una

charola cubierta con papel de cera para que se enfrien en el
refrigerador.
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HELADO DE FRUTOS ROJOS

CON THERMOMIX

Ingredientes:
➢ 250 g de frutos rojos congelados (fresa, frambuesa, arándanos,
etc)
➢ 3 yogures (naturales, de fresa o frutos rojos)
➢ 200 g de nata para montar
➢ 100 g de azúcar
➢ 50 g de azúcar invertido

Preparación:
Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 1 minuto,
velocidad 10.

Vierte en un bol y llévalo al congelador.

Cada 30 minutos saca la mezcla del congelador, vértela en el

vaso de Thermomix y programa 1 minuto, velocidad 4.
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Repite esta operación hasta que la mezcla esté congelada y

consistente para que quede más cremoso (unas 3 o 4 veces).

La última vez que lo mezcles, puedes verter la mezcla en moldes

individuales para helados o toda en un bol y servir en forma de
bolas.
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Tarta de yogur griego light, ¡sin

azúcar y sin horno!

Ingredientes:
➢ 100 gr de galletas integrales sin azúcar PARA LA BASE
➢ 10-12 moras
➢ 375 ml de yogur griego sin azúcar PARA LA MOUSSE
➢ 50 ml de leche desnatada
➢ 150 ml de nata líquida para montar light
➢ 1 cucharada de stevia / 2 cucharadas de sucralosa
➢ 4 hojas de gelatina neutra
Preparación:

Primero prepararemos la base.

Trituramos las galletas hasta que quede un polvo fino, añadimos

las moras y volvemos a triturar.

Para que no nos molesten las pepitas de las moras, podemos

hacer el puré a parte y colarlo, o bien triturar muy bien las moras
con las galletas.
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Como resultado, obtendremos una pasta.

Ponemos la mezcla de galletas y moras en la base de un molde

desmontable, presionando con una lengua de gato para que
quede bien compacta. Guardamos en la nevera mientras
preparamos la mousse.

Hidratamos la gelatina durante unos minutos en agua fría.

Calentamos la leche al micro 30 segundos, escurrimos la gelatina
ya hidratada y la disolvemos en la leche, removiendo con una
cucharita. Reservamos

En un bol, montamos la nata con las varillas eléctricas.

Añadimos el yogur y la stevia, pudiendo obtener dos texturas: 1)

cremosa, integrando con la lengua de gato y movimientos
envolventes, o 2) de mousse, batiéndolo todo con la batidora
eléctrica.

Yo he hecho esto segundo, y así he conseguido una tarta de

yogur griego con una textura increíble de mousse.

Añadimos la leche con gelatina, templada, de la misma manera

que hayamos hecho en el paso 4 (con lengua o batiendo), hasta
que se integre bien.

Vertemos con cuidado la masa sobre la base que teníamos en el

molde, y dejamos enfriar en la nevera durante 4h.

Desmoldamos con cuidado, decoramos al gusto, ¡y listo! Ya

tenemos nuestra deliciosa tarta de yogur griego sin azúcar.
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PALETAS HELADAS BICOLOR

Ingredientes:
➢ 1 1/2 tazas de agua
➢ 1/2 taza de Splenda granulado
➢ 1 limon
➢ 2 tazas de sandía sin semilla en cubos

Preparación:
Combina el agua con SPLENDA® Endulzante Sin Calorías Granulado
y el jugo de limón, ajusta el sabor al gusto.

Licúa 1/2 taza de esta mezcla con la sandía hasta que esté terso, y
vacía el resto a los moldes.

Congélalos.

Cuando la base de limón esté firme, añade el puré de sandía y

congela hasta que esté firme.
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MOUSSE DE ZARZAMORA

Ingredientes:
➢ 150 gramos de yoghurt natural bajo en grasa
➢ 1 sobre de endulzante bajo en calorias
➢ 1 taza de zarzamora naturales o descongelados
➢ 1 sobre de gelatina sin sabor
➢ 1/4 de taza de agua

Preparación:
Licuar bien 1 vasito de yogurt natural sin grasa (150 gramos), un
sobre endulzante sin calorias y 1 taza de zarzamoras naturales o
descongeladas.

Disolver 1 sobre de gelatina sin sabor en 1/4 taza de agua al

tiempo y mezclarlo bien hasta que cuaje.

Meterlo al microondas 10 segundos y revolverlo con yogurt.

Asegurarse de que esté revuelto bien. Meterlo al refrigerador

hasta que cuaje.
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COCTEL DE FRUTAS
DE COLORES

Ingredientes:
➢ 3 piezas de kiwi pelado y cortado en rodajas
➢ 1 pieza de sandía mediana, sin cáscara y cortada en pedazos
medianos
➢ 1 pieza de melón mediana, sin cáscara y cortado en pedazos
medianos
➢ 250 gramos de mora azul lavada y desinfectada
➢ 1 pieza de piña en rebanadas y picada
➢ 250 gramos de fresa lavadas, desinfectadas, sin tallo y cortadas a
lo largo por la mitad
➢ 5 cucharadas de miel de maple

Preparación:
Pica toda la fruta como se indico anteriormente y revuelve con
cuidado dentro de un bowl grande.

Vierte la miel sobre la fruta. Sirve

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Lemon Pie sin azúcar

Ingredientes:
➢ 200 gramos galletitas integrales sin azúcar
➢ 100 gramos manteca light
➢ 2 potes queso crema light (los de 360 gramos)
➢ 150 ml leche descremada
➢ 200 ml jugo de limón
➢ 2 sobres gelatina sin sabor (14 gramos)
➢ Edulcorante o stevia a gusto

Preparación:
Picar las galletitas hasta que queden hechas un polvo fino.

Agregar la manteca derretida.

Unir bien y forrar la base de una tortera o fuente de vidrio.

En un bowl mezclar el queso crema, leche y edulcorante.

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En un jarrito calentar el jugo de limón hasta que hierva,

incorporar la gelatina y cuando esté bien mezclado lo integramos
a la mezcla anterior.

Solo queda agregar esta mezcla por encima de la base de

galletitas y llevar a heladera por tres horas mínimo
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MAGDALENAS DE NARANJA Y
ACEITE DE OLIVA

Ingredientes:
➢ 240 g. Harina
➢ 200 g. Azúcar
➢ 200 ml. Aceite de oliva
➢ 4 Huevos
➢ 1 Sobre de levadura
➢ Ralladura y zumo de una naranja
➢ 1 Pizca de sal

Preparación:
Batimos con unas varillas eléctricas durante varios minutos los
huevos con el azúcar y el zumo de naranja hasta que esta mezcla
blanquee y doble su volumen, hacemos esto para introducir aire
y que las magdalenas salgan jugosas y tiernas.
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Seguidamente añadimos el aceite de oliva y mezclamos durante

unos segundos.

Agregamos entonces la harina tamizada con un colador junto con

la levadura y la sal, removiendo lo justo con la varillas para que
se integre bien y añadimos por último la ralladura de naranja.

Vertemos la masa en las capsulas elegidas y llenamos hasta un

dedo del borde, metemos éstas en un molde rígido para que las
magdalenas suban y las colocamos durante un rato en la nevera
para que reposen.

Mientras calentamos el horno a 220º, sacamos las magdalenas,

echamos azúcar por encima y metemos en el horno, pasados
cinco minutos bajamos la temperatura a 200º y horneamos hasta
que veamos que están doradas, en mi caso alrededor de 12
minutos, pero eso va a depender del horno.
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Picreceta Dukan LDG-Bocaditos

de queso con canela

Ingredientes:
➢ 1 queso fresco de 500g.
➢ 1 vaso de leche desnatada,
➢ 200g de queso batido al 0% M.G
➢ 1 sobre de gelatina de limón
➢ 400 ml de agua
➢ 1 cucharada de aspartamo
➢ canela molida

Preparación:
Batimos en la batidora el queso fresco,la leche, el queso batido y
el aspartamo.

Por otro lado,calentamos 200 ml de agua y cuando rompa a

hervir se añade el sobre de gelatina,se remueve y se añaden los
200 ml de agua restantes.

Se incorpora la gelatina a la mezcla anterior y se mezcla bien.

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Se pone en un molde y se deja enfriar en la nevera unas 6 horas

mínimo. Se corta en cuadrados y se acompaña con canela.
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Pastel light de queso y fresas

Ingredientes:
➢ Medio kilo fresas
➢ 250 gr queso de untar light
➢ 6 hojas gelatina
➢ 100 ml leche desnatada
➢ Edulcorante en polvo o líquido al gusto

Preparación:
Para empezar ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua
fría.

Mientras se hidratan, calentamos la leche sin que llegue a hervir

y añadimos la gelatina hidratada, removiendo hasta que se
disuelva por completo.

Después troceamos las fresas y las metemos un par de minutos

en el microondas hasta que se ablanden y suelten algo de jugo.
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Añadimos las fresas a la leche con gelatina y trituramos con la

batidora hasta que esté todo bien integrado.

Por último, añadimos el queso y edulcorante al gusto.

Lo mejor es ir poco a poco, y probando el dulzor hasta que esté a

tu gusto.

Mira bien las proporciones porque cada marca es diferente.

Trituramos de nuevo hasta que quede una mezcla muy lisa.

Pasamos la mezcla a un molde, tapamos (si el molde no tiene

tapa usa papel aluminio) y dejamos en el frigorífico hasta que
cuaje, de 4 a 6 horas.

Se sirve bien frío.

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HELADO DE FRESA
CON BANANA

Ingredientes:
➢ 2 piezas de plátano maduro congelados
➢ 3/4 de taza de fresa congelada

Preparación:
Introducir un plátano congelado. Añadir 3⁄4 de taza de fresas
congeladas.

Introducir el segundo plátano congelado.

Revolver en un recipiente para mezclar.