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Baristas 2

El documento detalla las funciones y responsabilidades de los baristas en El Wine Shop, enfatizando la limpieza, el mantenimiento de la barra y la calidad de las bebidas. Se requiere que los baristas colaboren con el equipo, mantengan una actitud profesional y participen en capacitaciones para mejorar su conocimiento sobre café. Además, se espera que ofrezcan una experiencia excepcional al cliente a través de recomendaciones personalizadas y un servicio de alta calidad.

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R. Carlos Herrera
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Baristas 2

El documento detalla las funciones y responsabilidades de los baristas en El Wine Shop, enfatizando la limpieza, el mantenimiento de la barra y la calidad de las bebidas. Se requiere que los baristas colaboren con el equipo, mantengan una actitud profesional y participen en capacitaciones para mejorar su conocimiento sobre café. Además, se espera que ofrezcan una experiencia excepcional al cliente a través de recomendaciones personalizadas y un servicio de alta calidad.

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FUNCIONES BARISTAS - EL WINE SHOP

1. Responsabilidades Generales

 Mantener la barra y su entorno en condiciones impecables. Esto incluye la


limpieza de la máquina de espresso, molinos, tazas, platos, refrigerador,
básculas, frascos, hielera y repisas.
 Verificar la rotación de productos relacionados con la barra: leche, café,
insumos. Notificar cualquier faltante al gerente de tienda.
 Conocer a la perfección todas las recetas e ingredientes de cada bebida y
producto ofrecido.
 Tener la capacidad de recomendar bebidas a los clientes y solucionar
cualquier problema relacionado con ellas.
 Asegurar el buen estado de las herramientas de trabajo y reportar cualquier
daño o desgaste.

2. Mantenimiento y Operación

 El barista en turno es el único responsable del área de barra y debe garantizar


su correcto funcionamiento.
 Si otro miembro del equipo requiere elaborar una bebida, debe solicitar
autorización al barista en turno y dejar todo limpio y ordenado tras su uso.
 La calidad de las bebidas es responsabilidad directa del barista en turno.
 La calibración de la máquina y molino es obligatoria al inicio del turno y tras
cada cambio de turno.
 Se debe entregar el turno con la barra limpia y abastecida. Cualquier faltante
debe notificarse.

3. Compromiso y Apoyo al Equipo

 Los baristas también deben colaborar con otras actividades de la tienda,


incluyendo la limpieza de trastes, áreas comunes y bodegas.
 Se requiere puntualidad: llegar a tiempo para preparar la estación, calibrar
equipos y verificar pendientes.
 Los tiempos de descanso deben programarse según la operación, priorizando
la atención al cliente y tareas pendientes.
4. Elaboración de Cold Brew y Bebidas Especiales

 La preparación del Cold Brew es responsabilidad del turno correspondiente,


según la necesidad de la tienda.
 La correcta ejecución de bebidas específicas debe seguir los estándares de
preparación establecidos en el manual de recetas.

5. Desarrollo y Capacitación

 El barista debe estar en mejora constante: practicar, estudiar cafés y revisar la


teoría proporcionada.
 Participar en capacitaciones regulares para garantizar un servicio de
excelencia.
 Se valora la curiosidad y la iniciativa para aprender sobre nuevos procesos y
tendencias en café de especialidad.

6. Cultura y Experiencia del Cliente

 Crear una experiencia excepcional para cada cliente, desde la atención hasta
la entrega de bebidas con la máxima calidad.
 Mantener una actitud profesional y entusiasta en todo momento.
 Ofrecer recomendaciones personalizadas basadas en el conocimiento del
café y las preferencias del cliente.

Este manual establece los principios básicos para garantizar la operación


eficiente de la barra y ofrecer la mejor calidad en café de especialidad. Se espera
que cada barista lo cumpla con profesionalismo y pasión por el café.

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