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Alimentos Fortificados

Los alimentos fortificados son aquellos a los que se les añaden nutrientes como vitaminas y minerales para mejorar su perfil nutricional y prevenir deficiencias dietéticas. Aunque ofrecen ventajas como la mejora de la salud pública y el acceso a nutrientes esenciales, también presentan desventajas como el riesgo de sobrecarga de nutrientes y desigualdad en su distribución. Ejemplos de alimentos fortificados incluyen cereales, leche, sal yodada y jugos de frutas.

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Alimentos Fortificados

Los alimentos fortificados son aquellos a los que se les añaden nutrientes como vitaminas y minerales para mejorar su perfil nutricional y prevenir deficiencias dietéticas. Aunque ofrecen ventajas como la mejora de la salud pública y el acceso a nutrientes esenciales, también presentan desventajas como el riesgo de sobrecarga de nutrientes y desigualdad en su distribución. Ejemplos de alimentos fortificados incluyen cereales, leche, sal yodada y jugos de frutas.

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ALIMENTOS FORTIFICADOS

NOMBRE:
Camila Nicole Lozano Bermeo

PROFESORA:
Lic. María Ayala

GRUPO:
EPD-215
Características
Adición de nutrientes: Los nutrientes
añadidos son generalmente vitaminas y
Concepto minerales como hierro, yodo, vitamina D,
ácido fólico, calcio, entre otros.
Los alimentos fortificados son aquellos a
los que se les añaden nutrientes No altera las características sensoriales:
(vitaminas, minerales, proteínas, etc.) que La fortificación debe realizarse sin que se
no están presentes en su forma original, o modifique significativamente el sabor, color,
que se les incorporan en cantidades textura u olor del alimento.
mayores a las que contienen de manera Aumento de la biodisponibilidad: Los
natural. La fortificación tiene como objetivo nutrientes deben ser fácilmente absorbidos
mejorar el perfil nutricional de los por el organismo, es decir, que sean
alimentos y prevenir deficiencias dietéticas funcionales.
comunes en la población. Accesibilidad: Los alimentos fortificados
pueden ofrecer una solución económica para
mejorar la salud pública en poblaciones con
deficiencias nutricionales.

Funciones
Prevenir deficiencias nutricionales:
Ayuda a reducir la prevalencia de
deficiencias como anemia (hierro),
raquitismo (vitamina D), y goiter (yodo).
Mejorar la salud pública: Contribuye a la
mejora general de la nutrición de la
población, especialmente en países en
desarrollo.
Facilitar el acceso a nutrientes: Ofrece
una fuente de nutrientes esenciales que
podría no estar disponible en alimentos
frescos o en dietas inadecuadas.
Desventajas
Ventajas Sobrecarga de nutrientes: Existe el riesgo
de consumir en exceso ciertos nutrientes, lo
Mejora la nutrición sin cambiar hábitos que podría tener efectos adversos para la
alimenticios: Las personas pueden salud.
obtener nutrientes adicionales sin
modificar su dieta. Desigualdad en la distribución: Aunque los
alimentos fortificados están diseñados para
Prevención de enfermedades: Reduce la mejorar la nutrición de todos, no todas las
incidencia de enfermedades relacionadas poblaciones tienen acceso a ellos,
con deficiencias nutricionales. especialmente en áreas rurales o de bajos
Eficiencia en salud pública: La recursos.
fortificación es una estrategia costo- No aborda la causa subyacente de las
efectiva para mejorar la salud pública, deficiencias: La fortificación no soluciona
especialmente en áreas con acceso problemas estructurales como el acceso
limitado a alimentos frescos o saludables. limitado a alimentos frescos o una dieta
balanceada.

Alimentos en los que se pueden


encontrar alimentos fortificados
Cereales y galletas fortificadas: con
hierro, ácido fólico, vitaminas B, etc.
Leche fortificada: con vitamina D y
calcio.
Sal yodada: para prevenir deficiencias de
yodo.
Harinas fortificadas: con hierro, ácido
fólico y vitamina B12.
Jugos de frutas fortificados: con
vitamina C y otros micronutrientes.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

(Organización Mundial de la Salud (OMS), 2022)

(Instituto Nacional de Salud Pública de México (INSP), 2020)

(Centro para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC), 2021)

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