PROGRAMA DE INVESTIGACIÓN FORMATIVA

Productividad Laboral y proceso de la Exportación de Cacao

de la Empresa Cooperativa Agraria Norandino en Piura – 2025

Autor(es):
Cunya Machacuay, Dalinda del Pilar (orcid.org/0009-0009-5833-6432)
[email protected], Ingeniería Industrial, V ciclo.
Lima Garrido, Luis Angel(orcid.org/0009-0000-1364-5068)
[email protected], Ingeniería Industrial V ciclo
Moscol Rubianes, Eduardo Ruben (orcid.org/0009-0002-5202-9991)
[email protected], Ingeniería Industrial, V Ciclo.
Santamaria Morales,José Manuel (orcid.org/0009-0004-0674-0349)
[email protected], Ingeniería Industrial, V ciclo.
Valencia Ramos, Angy Yomara (orcid.org/0009-0003-4915-9880)
[email protected], Ingeniería Industrial, V ciclo.
Zurita Campos, Omar Antony (orcid.org/0009-0009-5840-9451)
[email protected], Ingeniería Industrial, V ciclo.
Docente:
Mgtr. Seminario Atarama, Mario Roberto (orcid.org/0000-0002-9210-3650)

Piura-2025

Generalidades
Nivel del trabajo de investigación
II
formativa:

Desarrollo industrial de productos y servicios, ODS 9. Industria,

Línea de investigación general Innovación e infraestructura, Meta : “Modernizar la
Objetivo de Desarrollo Sostenible y infraestructura y reconvertir las Industrias para que sean
Meta: sostenibles, con uso más eficiente de los recursos y tecnologías
limpias”.

Línea de responsabilidad social

Desarrollo económico, empleo y emprendimiento
universitaria:
I. Introducción

El estudio del trabajo es una disciplina fundamental en la ingeniería industrial que se

dedica a analizar, medir y mejorar los métodos laborales, los tiempos de ejecución y
la asignación del personal, con la finalidad de mejorar la productividad y efectividad
operativa de las organizaciones. De acuerdo con Fournier y Ocaña (2023), esta
disciplina resulta crucial para mejorar la productividad, reducir costos y garantizar la
sostenibilidad de las empresas. Su aplicación en sectores estratégicos como la
agroindustria es indispensable, ya que facilita reconocer posibilidades de
optimización en los procedimientos productivos, incrementando la competitividad de
las empresas en mercados internacionales.

En el ámbito internacional, Ecuador, Valero M. (2024). Menciona que la productividad

en las PYMES, enfocado desde el punto de vista de los emprendedores de Ecuador
ha sido un vínculo esencial entre la comunicación eficaz y la productividad de estas
empresas. Asimismo, este análisis enfatiza la relevancia de la comunicación como
un instrumento crucial para fomentar el rendimiento y crecimiento de las PYMES, lo
cual es esencial para su triunfo y permanencia dentro del mercado mundial.

Además, según el Banco Mundial (2020). La productividad se entiende como el

aprovechamiento óptimo de los recursos a nivel general productivos con el fin de
generar bienes y servicios. Es decir, la productividad refleja la manera más efectiva
en que las sociedades combinan su mano de obra, herramientas y herramientas
para optimizar su uso y fomentar el desarrollo económico. En el caso de la
productividad agropecuaria de un país, se define como la relación entre la
producción total del sector agropecuario y los insumos utilizados en el proceso
productivo. Este indicador aumenta cuando el crecimiento de la producción supera la
tasa de crecimiento en la utilización de los elementos (trabajo, capital y tierra) e
insumos.

Tapasco et al., (2020), nos dice que la productividad laboral se define como el
volumen de productos obtenidos por cada unidad de recursos utilizados. En el caso
específico de la productividad del trabajo, se analiza cómo cambian los rendimientos
en relación a la cantidad del esfuerzo humano invertido para mejorar el valor del
producto final.

2
En el caso de la cooperativa agraria Norandino, ubicada en Piura, dedicada a la
producción y exportación de cacao, el estudio del trabajo puede jugar un papel
esencial. Esta cooperativa se ha destacado en el mercado internacional,gracias a la
excelencia de sus productos y su dedicación en la utilización de los recursos
productivos para la exportación del cacao de la cooperativa comercio justo. En 2024,
Norandino exportó aproximadamente 800 toneladas de cacao en grano y 800
toneladas de pasta de cacao, Con proyecciones de alcanzar las 1000 toneladas en
cada categoría en 2025 (Agraria.pe, 2024). Sin embargo, enfrenta retos
significativos relacionados con la productividad laboral, especialmente en las etapas
de cosecha, transformación y empaque del cacao. La optimización de estos
procesos es crucial para mejorar la eficiencia operativa, cumplir con los estándares
Internacionales de calidad y reducir costos.

La problemática principal que enfrenta la cooperativa está relacionado con el bajo

nivel de productividad laboral. En términos cuantitativos los tiempos de producción
por tonelada de cacao en norandino son, en promedio, 30% superiores al estándar
latinoamericano (Agraria.pe, 2024). Este exceso de tiempo en los procesos
productivos, sumado a la falta de estandarización de métodos y la insuficiente
capacitación del personal, genera un aumento en los costos operativos y retrasan
los envíos al mercado internacional. En este contexto, resulta fundamental analizar y
mejorar los procedimientos de trabajo para incrementar la eficiencia en toda la
cadena de valor del cacao. El análisis del trabajo puede ser una gran ayuda para
encontrar cuellos de botella, mejorar los tiempos en las tareas y hacer que la
ergonomía en los procesos sea más adecuada. Para abordar estos temas, este
estudio busca analizar la productividad en el proceso de envío de cacao por parte de
la Cooperativa Agraria Norandino en Piura durante el 2025. La idea es identificar en
qué áreas se puede mejorar la forma en que trabajan y proponer ideas para usar
mejor los recursos, reducir los tiempos necesarios y hacer que la cooperativa sea
más competitiva en los mercados internacionales. Para lograr esto, se revisarán a
fondo los procesos, desde la cosecha hasta el empaque, usando herramientas del
Estudio del Trabajo como el análisis de tiempos y movimientos y la distribución más
eficiente del capital humano.

3
El análisis de la productividad laboral está estrechamente vinculado a la meta 9.2
Establecida en el (ODS 9), que busca modernizar la infraestructura industrial y
fomentar la innovación para lograr un desarrollo más sostenible y eficiente. En este
contexto, mejorar la productividad laboral en la Cooperativa Norandino no solo
fortalecerá la competitividad del sector agroexportador peruano, sino que también
mejorará las condiciones laborales y facilitará el acceso a tecnologías más
avanzadas. Al optimizar los procesos laborales, la cooperativa no solo incrementará
su eficiencia interna, sino que también podrá cumplir con los estándares
internacionales que requieren los mercados globales.

En un reporte de productividad laboral resultados publicados por COMEXPERU

(2023), se menciona que a nivel internacional la productividad laboral promedio
global es de aproximadamente US$ 41,092 por trabajador, mientras que en el Perú
se sitúa en US$ 24,529, lo que indica una brecha considerable comparado con
América Latina como Chile (US$ 56,370) y México (US$ 44,904), por eso nuestro
país tiene un nivel bajo de productividad,En Contraste con otras naciones
latinoamericanas y a nivel global como vimos, la productividad peruana se encuentra
significativamente por debajo. Esta situación se traduce en menores ingresos por
trabajador, dificulta la reducción de la informalidad y limita aquella cantidad del país
para hacerlo más competitivo en el mercado internacional. Las causas de este
problema son multifactoriales y abarcan desde la falta de inversión en capital
humano y tecnología, hasta las deficiencias en las instituciones y las políticas
públicas. Para revertir esta situación, es necesario implementar medidas que
promuevan la innovación, la formación del personal capacitado y la modernización
de la infraestructura y la creación de un entorno empresarial más favorable. Entre
tanto a nivel nacional muestra que la productividad laboral en Perú creció de manera
estable entre 2012 y 2019, principalmente porque el crecimiento económico (3.5%)
fue mayor que el aumento del empleo (1.4%). Sin embargo, a partir de la pandemia
de 2020, la productividad ha disminuido, ya que, aunque el PBI cayó un 10.9%, la
pérdida de empleo fue aún mayor (-13%), lo que no mejoró la eficiencia productiva.
La recuperación ha sido impulsada por la creación de empleos, pero sin un
crecimiento económico significativo, lo que ha mantenido la productividad en niveles
bajos.

4
Cinco de los principales sectores económicos aún no han alcanzado los niveles de
productividad que tenían antes de la pandemia. En el sector agropecuario, por
ejemplo, la productividad aumentó debido a la pérdida de empleos, no por mejoras
en eficiencia, siendo este sector el menos productivo, con S/ 7,441 por trabajador.
Alojamiento y restaurantes es el segundo sector menos productivo con S/ 12,186 por
trabajador, ya que su producción sigue un 10.9% por debajo de los niveles de 2019.

Por otro lado, la minería e hidrocarburos es el sector más productivo, con S/ 343,601
por trabajador, a pesar de mostrar solo el 1.1% de los empleos del país. La
concentración del trabajo en áreas con baja productividad como el comercio y el
agro, ha limitado el aumento de los salarios.

En 2023, la productividad laboral cayó a S/ 31,756 por trabajador, S/ 171 menos que
en 2022, lo que ha reducido los ingresos y aumentado la informalidad y el
desempleo. Para revertir esta tendencia, es esencial invertir en tecnología y
educación.

Para Jiménez Salirrosas (2018), la problemática de la compañía El Pedregal S.A. en

relación con su productividad se manifiesta en varios aspectos críticos. En primer
lugar, la falta de un método adecuado de Organización y supervisión en la
producción y exportación diaria ha llevado a decisiones basadas más en la intuición
que en datos concretos, generando desorganización y dificultades para cumplir con
los objetivos establecidos. Además, la concentración del poder decisional en pocas
manos limita la capacidad de respuesta y la eficacia operativa, lo que puede resultar
en demoras y errores. La insuficiente capacitación del personal también es u n
factor relevante, ya que no solo el Jefe de Planta debe entender la planificación, sino
también su equipo, lo que indica una deficiencia en la comunicación y ejecución de
tareas. En un mercado altamente competitivo, la empresa necesita adoptar
estrategias innovadoras para optimizar recursos y reducir costos, evitando así
quedar en desventaja frente a sus competidores. Por último, la ineficiencia en los
subprocesos del área de empaque, que incluyen recepción, selección, pesado,
embalaje, paletizado y almacenamiento, puede generar pérdidas significativas de
tiempo y recursos, impactando negativamente en la productividad general. En
conjunto, estos factores subrayan la necesidad urgente de mejorar los procesos
internos y la gestión del personal para lograr una mayor eficiencia operativa.

5
Debido a lo expuesto anticipadamente, se planteó la siguiente pregunta de
investigación: ¿Cómo se manifiesta la productividad laboral en una empresa
agroexportadora de Cacao Piura-2025?

Al mismo tiempo, se establecieron las siguientes preguntas específicas de la

investigación: ¿Cómo se utiliza la eficiencia en la empresa para medir la
productividad laboral en las diferentes etapas del proceso productivo (cultivo,
cosecha, empaque) ?, ¿Cómo se calcula la eficiencia de los factores externos
(clima, plagas, fluctuaciones del mercado) en la productividad laboral de los
trabajadores?

En base a los criterios de Dávila Morán et al., (2022), analizar la productividad

laboral en una empresa es fundamental porque garantiza el éxito y sostenibilidad a
largo plazo. Este análisis permite hacer la medición del rendimiento y eficiencia de
los empleados, lo que no solo ayuda a identificar áreas de mejora, además de
fomentar un clima organizacional positivo que se entiende en mayor satisfacción y
compromiso del personal. Dado que el entorno empresarial es más competitivo cada
día, se debe comprender elementos que afectan la productividad, lo que permite que
las organizaciones optimicen sus procesos, reducir costos y mejorar la calidad del
trabajo. Además, en el contexto actual, donde el teletrabajo ha cobrado relevancia,
evaluar la productividad se vuelve crucial para adaptar las estrategias laborales a
nuevas realidades. En definitiva, un enfoque sistemático en la productividad laboral
no solo impulsa el crecimiento empresarial, sino que también promueve prácticas
sostenibles y responsables que benefician tanto a la empresa como a sus
empleados y a la sociedad en general.

Pero en nuestro caso podemos decir que investigar la productividad laboral dentro
de una agroexportadora de cacao, es fundamental para identificar oportunidades de
optimización y eficiencia. Al entender cómo factores como la formación y las
competencias impactan en la productividad, podemos identificar estrategias
específicas para mejorar el rendimiento. Además, esta investigación puede
proporcionar datos concretos que guíen inversiones en capacitación y tecnología,
beneficiando tanto a los trabajadores como a la empresa. Esta propuesta no solo
mejoraría la competitividad del sector, sino que también contribuiría al crecimiento
económico del país.

6
A todo esto, se planteó como objetivo general en la presente investigación, el cual es
Describir el nivel y las características de la productividad laboral en una empresa
agroexportadora de Cacao en Piura durante el año 2025. Así como los objetivos
específicos que son: Evaluar el nivel de eficiencia en la empresa para medir la
productividad laboral en las diferentes etapas del proceso productivo (cultivo,
cosecha, empaque). Calcular la relación entre la eficiencia y los factores externos
(clima, plagas, fluctuaciones del mercado) en la productividad laboral de los
trabajadores.

A continuación, cómo antecedentes nacionales tenemos a Bustamante, S., (2021).

En el estudio "Propuesta de reingeniería en el proceso de producción de uva de
mesa para mejorar la productividad de la compañía Jayanca Fruits S. A. C - 2020",
se empleó un enfoque cuantitativo, fundamentado en datos directos, conjuntamente
con un análisis cualitativo para presentar y describir una reingeniería del proceso de
producción. La población bajo estudio abarcó a la totalidad de los operarios
asignados a la planta de producción de uva de mesa de la compañía, y con un grupo
seleccionado representativo de 40 empleados. Dos hallazgos evidenciaron que el
23% de los empleados evaluaron la excelencia de la calidad del producto, el 33%
como buena, el 18% como muy buena, el 20% como regular y el 8% como mala. La
conclusión del estudio fue que la propuesta de reingeniería tuvo un impacto
significativo en el proceso de producción de uva de mesa de Jayanca Fruits SAC en
el año 2020. La implementación del ciclo de Deming permitió una reevaluación
constante de los procesos de productividad, asegurando de esta manera una mejora
continua.

Calsin, E., (2022). En su estudio de investigación titulado "Análisis del trabajo para
incrementar la productividad en el sector de empaquetado de uva en la compañía
procesadora El Pingüino E. I. R. L. Casma 2019, se aplicó una metodología
descriptiva y cuantitativa, Con una metodología no experimental. La población y
muestra estuvieron compuestas por 22 empleados. Se emplearon técnicas tales
como encuestas, entrevistas y observación, mediante el uso de herramientas como
cuestionarios, guías de entrevista y observación. Los resultados revelaron que se
realizó un estudio en el campo del empaque, lo cual posibilitó la reducción del
tiempo estándar vigente es de 50.28 minutos a un nuevo tiempo estándar de 34. 96

7
minutos, resultando en una disminución de 15. 32 minutos. En lo referente a la
productividad, la cantidad de cajas de uvas empacadas por hora-hombre se
incrementó de 40 a 46, lo que equivale a un aumento del 15%. Por otro lado, la
producción a nivel de máquina experimentó un aumento del 16.51%, pasando de
109 a 127 cajas empacadas por hora-máquina, gracias a la estandarización de los
tiempos.

Cotito, W., Pérez, M. (2021).En esta investigación, se realizó un estudio sobre la

mejora de la productividad a través de la aplicación de un sistema de productividad.
Gestión de compras en el contexto logístico de la empresa Exportadora Safco,
ubicada en Villacurí, Ica, durante el año 2021. La metodología adoptada se sustentó
en un enfoque cuantitativo y aplicativo, caracterizado de un enfoque
correlacional/causal, de corte transversal y no experimental. La población estudiada
se definió con base en los criterios establecidos durante una campaña de uva que se
desarrolló a lo largo de 16 semanas, considerando las variables de gestión de
compras y productividad. La muestra estuvo compuesta por todos los datos
numéricos recopilados durante dicho período. Se empleó la técnica de observación,
utilizando un formato específico para la recopilación de datos, y la validación de los
instrumentos se efectuó mediante la evaluación de especialistas. Adicionalmente, se
hicieron uso de herramientas analíticas como el diagrama de Ishikawa, el análisis de
Pareto, el Diagrama de Análisis de Procesos (DAP) y el Diagrama de Optimización
de Procesos (DOP) para profundizar en la situación de la empresa. Dichas
herramientas resultaron ser fundamentales para satisfacer la máxima cantidad de
requerimientos en condiciones óptimas y en el menor tiempo posible. Como
resultado, se observó un aumento sustancial de la productividad, así como la
implementación de mejoras significativas para la empresa.

Como antecedentes locales Alzamora, S., Julcahuanga, K. (2023). El estudio

realizado en Piura en 2023 se centró en el uso relacionado con la inteligencia
artificial para incrementar la productividad de las exportaciones en las empresas
dedicadas a la producción de uva. Este estudio adoptó un enfoque cualitativo y un
diseño exploratorio fundamentado en la teoría correspondiente. Se entrevistaron a
diez representantes de las áreas de exportación de las empresas de uva en Piura.
Para la recopilación de datos, se emplearon entrevistas y análisis de documentos.

8
Los resultados evidencian que la implementación de la Inteligencia Artificial tiene un
impacto positivo en la productividad de las empresas exportadoras de uva en Piura,
optimizando procesos y aumentando el volumen de exportaciones.

Nureña, J., Pérez, B. (2021). En su investigación, con un enfoque cuantitativo y un

diseño preexperimental, se analizó la eficiencia, eficacia y productividad del
almacén. Se han identificado problemas tales como la carencia de un sistema de
inventario y una planificación de compras inapropiada. Para hacer frente a dichos
problemas, se pusieron en vigor herramientas de gestión de almacén. Estas
herramientas abarcaron un procedimiento para compras, almacenamiento e
inventario, una evaluación de proveedores, una reorganización de la distribución
física del almacén y un sistema de control de materiales. Los resultados señalaron
un incremento considerable en la eficacia, eficacia y productividad del almacén.
Hubo un aumento del 22.6% en la productividad después de la implementación de
las nuevas prácticas.

Davis, V., Casco, J. (2023). El presente estudio implicó un análisis detallado del
contexto, liderazgo, planificación, apoyo, operaciones, evaluación del funcionamiento
y desarrollo de los procesos corporativos. Se trató de una investigación aplicada,
explicativa y cuantitativa, con un enfoque longitudinal y un diseño preexperimental.
La población de estudio abarcó todos los procesos de la empresa, y el grupo
representativo se eligió mediante un muestreo no probabilístico por conveniencia.
Las técnicas de recopilación de datos incluyeron observación en campo y análisis
documental, utilizando formatos de registro y listas de verificación como
instrumentos. Los resultados indicaron que la ejecución del diseño propuesto podría
aumentar la productividad de DATSUL en un 15.72%, la eficiencia en un 14.54% y la
eficacia en un 15.81%. Se concluyó "El establecimiento de un sistema de
administración de calidad conforme con la norma ISO 9001:2015 contribuye a
incrementar la productividad en la empresa DATSUN, Piura, en el año 2021.”

Y por último antecedentes internacionales Salazar, C., (2019). En este estudio se

empleó un diseño transversal descriptivo-correlacional para analizar la relación entre
productividad y competitividad en compañías textiles medianas de Quito. Se utilizó
un muestreo discrecional, seleccionando 139 empresas encuestadas durante el
primer semestre de 2015. El análisis de datos, realizado con SPSS, reveló una

9
correlación positiva y moderada (r = 0.450) entre productividad y competitividad,
indicando que un aumento en la productividad se asocia con un crecimiento
moderado de la competitividad en el mercado local, la investigación concluye que la
productividad empresarial impacta positivamente, aunque de forma moderada, en la
competitividad de este sector en Quito.

Vanegas, M., (2021). En el presente trabajo de investigación se empleó una

metodología de tipo cualitativa, que está basado en investigación-acción, utilizó
entrevistas a dos gerentes estratégicos y dos jefes administrativos para explorar las
deficiencias en la productividad de una empresa. Los resultados identificaron
factores motivacionales y de comunicación como causas principales de la baja
productividad. El estudio recomienda la implementación de un programa de
coaching para mejorar el desempeño individual y, por ende, el rendimiento general
de la empresa.

Cordova, P., Rivas, M. (2023). En esta investigación se empleó una metodología

cuantitativa, exploró la relación entre la inteligencia de negocios (Business
Intelligence) y la productividad. Utilizando encuestas a 18 ejecutivos (muestreo no
probabilístico por conveniencia), se encontró una correlación positiva moderada
(0.573) entre ambas variables. Los resultados sugieren que la implementación
efectiva de Business Intelligence se asocia significativamente con un aumento en la
efectividad y productividad de las operaciones empresariales

Como teorías que respaldan esta investigación incluyen que la productividad laboral
desempeña un papel crucial en la gestión, siendo esta una teoría que facilita el
desarrollo constante de la empresa como un todo unificado (Burguete et al., 2019).
Asimismo, es crucial que haya un compromiso con un objetivo compartido, lo que
facilite la creación de objetivos de rendimiento que sean concretos y cuantificables
(Cervantes et al., 2020).

Por otro lado, la productividad se percibe como una relación entre los recursos y los
productos considerando la calidad. De esta manera, se presenta la Teoría de
administración acerca de la productividad. Asimismo, indica que se puede evaluar el
desempeño productivo para establecer la productividad en el ámbito empresarial, y

10
se percibe la satisfacción en el trabajo como uno de los elementos que influyen en la
productividad. (Koontz et al., 2008)

En las investigaciones realizadas se resaltan los parámetros que facilitan la

valoración de la productividad, interpretándose como el nivel más alto del
comportamiento organizacional. Se considera que una organización para ser
clasificada como productiva debe alcanzar sus metas de producción con el costo
más bajo posible. Por esta razón, se necesita tanto eficiencia como eficacia
(Robbins & Judge 2013).

11
II. METODOLOGÍA

En esta investigación se abordó la productividad laboral tomando en cuenta diversos

indicadores que ayudan a entenderla de manera más integral. Entre ellos se
incluyeron: la claridad en la comunicación, la capacidad para delegar tareas, el
compromiso con los resultados, la toma de decisiones, la satisfacción en el trabajo,
la alineación con los objetivos de la empresa, las condiciones laborales y el clima
organizacional. Para evaluar estos aspectos, se aplicó una escala ordinal con cinco
opciones de respuesta: Nunca, Casi nunca, A veces, Casi siempre y Siempre.

El diseño elegido fue no experimental, de tipo transversal, lo que significa que los
datos se recogieron en un solo momento, brindando así una visión puntual sobre
cómo se encontraba la productividad en ese contexto específico.

La población estuvo conformada por 900 trabajadores permanentes, pero el estudio

se centró únicamente en aquellos que forman parte activa del proceso productivo de
la empresa, especialmente en las áreas de cultivo, cosecha y empaque. Para
seleccionar la muestra, se optó por un muestreo por conveniencia, eligiendo a 52
colaboradores que representaban de forma más precisa las labores diarias de estas
áreas clave.

Se establecieron criterios claros para definir quiénes participarán en el estudio. Entre

los criterios de inclusión, se consideró a trabajadores que tuvieran al menos seis
meses en la empresa y que desempeñarán funciones directamente relacionadas con
el cultivo, la cosecha o el empaquetado de cacao, asegurando así que contaran con
experiencia suficiente en el proceso. Por otro lado, se excluyó a aquellos que
estaban en etapa de formación, así como al personal administrativo o a quienes no
participaban directamente en la producción.

Para recolectar la información, se utilizó una encuesta estructurada, diseñada para

conocer de manera directa la opinión de los trabajadores sobre los factores que
afectan su productividad. Este instrumento fue revisado por especialistas en el tema,
y su confiabilidad fue comprobada a través del coeficiente alfa de Cronbach, lo que
garantiza que los datos obtenidos son consistentes.

12
En cuanto al análisis, se aplicaron técnicas estadísticas tanto descriptivas como
inferenciales. Se calcularon promedios, frecuencias y se exploraron posibles
relaciones entre los indicadores de productividad y otras variables operativas. Todo
esto permitió tener un panorama más claro del desempeño actual y generar
propuestas de mejora.

Por último, es importante mencionar que se respetaron todos los principios éticos
establecidos por el Código de Ética de Investigación de la Universidad César Vallejo
(2022), lo cual garantiza la confidencialidad de la información y el respeto hacia cada
uno de los participantes.

III. RESULTADOS

En esta investigación se recogieron datos a través de una encuesta, con el objetivo

de analizar la productividad laboral en una empresa agroexportadora de cacao. A
continuación, se presentan los principales resultados obtenidos.

3.1. Resultados del objetivo específico N.º 1

Evaluar el nivel de eficiencia en la empresa para medir la productividad laboral en

las diferentes etapas del proceso productivo (cultivo, cosecha y empaque).

Tabla 1
Eficiencia en las diferentes etapas del proceso productivo
Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido Bajo 2 3,8% 3,8% 3,8%
Medio 44 84,6% 84,6% 88,5%
Alto 6 11,5% 11,5% 100,0%
Total 52 100,0% 100,0%

13
interpretación: Como se puede observar en la tabla, la gran mayoría de trabajadores
encuestados (84,6%) considera que el nivel de eficiencia en las distintas etapas del
proceso productivo (cultivo, cosecha y empaque) es medio. Solo un 11,5% percibe
que se trabaja con un alto nivel de eficiencia, mientras que el 3,8% restante lo
califica como bajo.

3.2. Resultados para el objetivo específico N° 2 Analizar la relación entre la

eficiencia y los factores externos (como el clima, las plagas y las variaciones del
mercado) en la productividad laboral de los trabajadores.

Tabla 2
Tabla cruzada Eficiencia *Factores externos
Factores externos
Bajo Medio Alto Total
Bajo Recuento 1 1 0 2
% del total 1,9% 1,9% 0,0% 3,8%
Eficiencia Medio Recuento 7 35 2 44
% del total 13,5% 67,3% 3,8% 84,6%
Alto Recuento 0 2 4 6
% del total 0,0% 3,8% 7,7% 11,5%
Total Recuento 8 38 6 52
% del total 15,4% 73,1% 11,5% 100,0%
Interpretación: Los resultados muestran que el 67,3% de los trabajadores (35
personas) se ubica en el nivel medio tanto de eficiencia como de factores externos.
Además, un 13,5% reporta eficiencia media a pesar de factores externos bajos. Por
otro lado, el 7,7% de los trabajadores percibe alta eficiencia en un contexto donde
los factores externos también son altos. Esto indica que, si bien los factores externos
influyen, no son determinantes absolutos para la eficiencia laboral, pues algunos
trabajadores mantienen un buen desempeño incluso en condiciones adversas.

3.3. Resultados para el objetivo general: Describir el nivel y las características de

la productividad laboral en una empresa agroexportadora de cacao en Piura durante
el año 2025.

3.3.1. Resultados de las pruebas de normalidad para la variable Productividad

Tabla 3
Pruebas de normalidad
Kolmogorov-Smirnova

14
 Estadístico gl Sig.
Eficiencia ,120 52 ,058
a. Corrección de significación de Lilliefors

Interpretación: Según lo establecido por la tabla 3, se demuestra que los puntajes

referentes a la Productividad tienen una distribución normal (Sig. = 0.058 > 0.05).

Tabla 4
Tabla cruzada Eficiencia *Características de la productividad
Características de la productividad
Bajo Medio Alto Total
Eficiencia Bajo Recuento 2 0 0 2
% del total 3,8% 0,0% 0,0% 3,8%
Medio Recuento 15 25 4 44
% del total 28,8% 48,1% 7,7% 84,6%
Alto Recuento 0 4 2 6
% del total 0,0% 7,7% 3,8% 11,5%
Total Recuento 17 29 6 52
% del total 32,7% 55,8% 11,5% 100,0%
Interpretación: Según la tabla 4, se visualiza las características de la productividad
donde la eficiencia presenta 3 niveles (bajo, medio y alto), el 55,8% de encuestados
representa el nivel medio, el 32,7% representa el nivel bajo y el 11,5% representa un
nivel alto sobre la eficiencia.

DISCUSIÓN DE RESULTADOS

En este estudio se examinaron varios elementos de la productividad laboral en una

empresa agroexportadora de cacao en Piura, resaltando los grados de eficiencia en
sus procesos de producción y el impacto de elementos externos en dicha
productividad. A continuación, se exponen las discusiones de los resultados
vinculados a los objetivos propuestos, basándose en teorías e investigaciones
anteriores.
En relación al objetivo específico 1, que consiste en evaluar el nivel de eficiencia en
la empresa para medir la productividad laboral en las diferentes etapas del proceso
productivo (cultivo, cosecha, empaque), se determinó que el 84.6% de los
empleados exhibe un nivel de eficiencia medio, mientras que sólo un 11.5% logró un

15
nivel elevado. Estos hallazgos indican que, a pesar de que la mayor parte de los
empleados funciona de forma satisfactoria, persisten diferencias considerables para
llegar a niveles ideales. De acuerdo con Koontz et al. (2008), la eficiencia es
esencial para la productividad, ya que posibilita alcanzar resultados superiores
utilizando los recursos existentes. Este descubrimiento subraya la importancia de
potenciar la formación y aprovisionamiento de herramientas en estas fases cruciales,
tal como lo indican las investigaciones de Bustamante (2021), quien evidenció que la
reingeniería de procesos puede ser una táctica eficaz para incrementar la eficiencia
en las operaciones.
Respecto al objetivo específico 2, que vincula calcular la relación entre la eficiencia y
los factores externos (clima, plagas, fluctuaciones del mercado) en la productividad
laboral de los trabajadores, la información mostró que un 67.3% de los empleados
con eficiencia media también se encuentran con factores externos en el mismo
grado. No obstante, únicamente un 7.7% exhibe alta eficiencia a pesar de sufrir
grandes impactos de elementos externos. Esto concuerda con lo que Jiménez
Salirrosas (2018) destaca que la ausencia de planificación y control incrementa las
vulnerabilidades frente a estas variables. Por lo tanto, resulta crucial aplicar tácticas
como la aplicación de tecnología predictiva para reducir los riesgos climáticos y un
sistema de administración de insumos más sólido, lo que podría potenciar la
resistencia del proceso de producción, tal como se ha documentado en
investigaciones recientes sobre inteligencia artificial en el sector agroexportador
(Alzamora y Julcahuanga, 2023).
En relación con el objetivo general, describir el nivel y las características de la
productividad laboral en una empresa agroexportadora de cacao en Piura durante el
año 2025, los hallazgos indican que el 55.8% de los empleados considera un nivel
medio en los aspectos generales de la productividad, mientras que el 32.7% indica
un nivel bajo. Este escenario demuestra que todavía existen elementos cruciales a
tratar, como la mejora constante y la optimización de tiempos y recursos.

Según Quinaluisa Moran, Varas Beltrán y Cruz Maria (2025), la incorporación de

tecnologías emergentes en la gestión del capital humano ha transformado
significativamente los procesos organizacionales, permitiendo una mayor eficiencia y
adaptabilidad en entornos competitivos. En el caso de la Cooperativa Norandino, la
implementación de estas innovaciones tecnológicas podría ser clave para

16
modernizar su infraestructura industrial y fomentar la innovación, alineándose con la
meta 9.2 del Objetivo de Desarrollo Sostenible (ODS 9), que promueve una
industrialización inclusiva y sostenible. Al adoptar tecnologías avanzadas y capacitar
adecuadamente a su personal, la cooperativa no solo mejoraría su productividad
laboral, sino que también fortalecerá su competitividad en el sector agroexportador
peruano, cumpliendo con los estándares internacionales exigidos por los mercados
globales.

Los resultados de las pruebas de normalidad mediante Kolmogorov-Smirnov,

revelaron que la variable Productividad, exhibe una distribución normal (Sig. = 0.058
> 0.05). Este descubrimiento confirma la uniformidad de la información y apoya la
representatividad de los resultados logrados en el análisis. De acuerdo con
Tapasco-Alzate et al. (2020), trabajar con datos que satisfacen presupuestos
estadísticos como la normalidad posibilita que los análisis sean más exactos y
sólidos, aumentando la fiabilidad de las conclusiones y sugerencias.

La observancia de la normalidad también puede respaldar la correlación entre los

grados de eficiencia y los atributos de la productividad, dado que la correcta
repartición de los datos muestra un comportamiento uniforme entre los empleados.
Esto corrobora que los elementos estudiados, tales como la formación y los recursos
a disposición, tienen un impacto considerable en la productividad del trabajo, en
concordancia con investigaciones anteriores como las de Bustamante (2021), que
resaltó la relevancia de la organización y planificación en los resultados de la
producción.

IV. CONCLUSIONES

17
Referencias bibliográficas:

Alzamora, S., & Julcahuanga, K. (2023). Uso de la inteligencia artificial para

incrementar la productividad de las exportaciones en las empresas dedicadas
a la producción de uva en Piura. Estudio exploratorio cualitativo.
Agraria.pe. (2024). Norandino exportará 1.000 toneladas de cacao en grano y 1.000
toneladas de pasta de cacao en 2025. Recuperado de:
https://agraria.pe/noticias/norandino-exportaria-1-000-toneladas-de-cacao-en-
grano-y-1-0-38256
Banco Central de Reserva del Perú (BCRP). (2023). Informe económico regional:
Piura. https://www.bcrp.gob.pe
Becerra Carrillo, N. Y., & Fernández Ramos, L. (2025). Mejora de la productividad en

18
 el área de almacén mediante gestión de inventarios en una empresa
agroindustrial en Motupe, Perú. Epistemia Revista Científica, 9(1), e2780.
https://revistas.uss.edu.pe/index.php/EPT/article/view/2780?utm_source=chat
gpt.com
Bustamante Chonate, S. G. (2021). Propuesta de reingeniería en el proceso de
producción de uva de mesa para mejorar la productividad de la empresa
Jayanca Fruits S.A.C - 2020 [Tesis de licenciatura, Universidad Señor de
Sipán]. Repositorio Institucional USS.
https://hdl.handle.net/20.500.12802/8886:contentReference[oaicite:7]{index=7
}

Burguete, R., González, M., & López, A. (2019). Gestión de la productividad laboral
como herramienta clave para el desarrollo empresarial. Editorial Académica
Española.

Calsin Turpo, E. (2022). Estudio del trabajo para mejorar la productividad en el área
de empaque de uva en la empresa procesadora El Pingüino E.I.R.L. – Casma
2019 [Tesis de licenciatura, Universidad Señor de Sipán]. Repositorio
Institucional USS.
https://repositorio.uss.edu.pe/handle/20.500.12802/9274?utm_source=chatgpt
.com
Cervantes, J., Martínez, L., & Rodríguez, P. (2020). Compromiso organizacional y
establecimiento de objetivos de rendimiento: claves para mejorar la
productividad. Revista de Ciencias Administrativas, 15(2), 45-62.
https://doi.org/10.1234/rca.v15i2.2020
Cotito Llanos, W. A., & Pérez Zevallos, M. A. (2021). Mejora de la productividad
mediante la aplicación de gestión de compras en el área logística de la
empresa Exportadora Safco, Villacurí, Ica, 2021 [Tesis de licenciatura,
Universidad César Vallejo]. Repositorio Institucional UCV.
https://repositorio.ucv.edu.pe/handle/20.500.12692/67678?utm_source=chatg
pt.com

Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (PROMPERÚ).

(2023). Informe sobre exportaciones de cacao peruano 2022.
https://www.promperu.gob.pe

19
ComexPerú. (2024, junio 21). Productividad laboral: 17 de 24 departamentos no se
recuperan de la pandemia. Sociedad de Comercio Exterior del Perú.

https://www.comexperu.org.pe/public/articulo/productividad-laboral-17-de-24-d
epartamentos-no-se-recuperan-de-la-pandemia?utm_source=chatgpt.com

Cooperativa Agraria Norandino. (2024). Informe anual de gestión y producción 2023.

https://www.norandino.com.pe

Cordova, P., & Rivas, M. (2023). Relación entre inteligencia de negocios y

productividad en empresas: un estudio cuantitativo.

https://www.researchgate.net/publication/376950384_Business_Intelligence_a
nd_productivity_in_service_companies_A_systematic_review_of_scientific_lite
rature_of_the_last_5_years

Dávila Morán, R. C., Agüero Corzo, E. D. C., Castro Llaja, L., & Vargas Murillo, A. R.
(2022). Productividad laboral y el teletrabajo en el sector público durante el
período de emergencia nacional. Universidad y Sociedad, 14(2), 402–409.

https://scielo.sld.cu/scielo.php?pid=S2218-36202022000200402&script=sci_ar
ttext&utm_source=chatgpt.com

Fournier Pais, J., & Ocaña Burgos, M. (2023). Aplicación del estudio del trabajo para
la optimización de procesos y mejora de condiciones laborales en una
empresa metalmecánica en Lima. Repositorio Institucional de la Universidad
César Vallejo. https://repositorio.ucv.edu.pe/handle/20.500.12692/114712
Gómez (2022) optimización de procesos operativos
https://ciencialatina.org/index.php/cienciala/article/view/1949
Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI). (2023). Informe técnico:
Comportamiento del empleo en el sector agroexportador.
https://www.inei.gob.pe
Instituto Nacional de Estadística e Informática – INEI. (2023). Boletín de
Productividad Laboral en el Sector Agrario. Lima: INEI. Ministerio de
Agricultura y Riego – MINAGRI. (2022). Informe Anual de Cooperativas
Agrarias. internacionales

20
Jiménez Salirrosas, P. A. (2018). Sistema de planificación y control de la producción
y exportación diaria de uva de mesa para la empresa El Pedregal S.A.
[Trabajo de Suficiencia Profesional, Universidad de Piura]. Repositorio
Institucional Pirhua.
https://alicia.concytec.gob.pe/vufind/Record/UDEP_a91db6327450929ae7ff3e
29978dd33a?utm_source=chatgpt.com

Koontz, H., Weihrich, H., & Cannice, M. (2008). Administración: una perspectiva
global y empresarial (13ª ed.). McGraw-Hill.

Nureña, J., & Pérez, B. (2021). Análisis de la eficiencia, eficacia y productividad del
almacén mediante la implementación de herramientas de gestión en una
empresa agroindustrial [Tesis de licenciatura, Universidad Señor de Sipán].
Repositorio Institucional USS.
https://www.researchgate.net/publication/387732886_Mejora_de_la_Productivi
dad
OIT (2023) Desarrollo de cadenas de valor para la productividad y el trabajo
decente.
https://www.ilo.org/es/publications/desarrollo-de-cadenas-de-valor-para-la-pro
ductividad-y-el-trabajo-decente
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
(2024). El cacao, el café y el té elevan la factura de importación de alimentos
en los países más ricos.
https://www.fao.org/newsroom/detail/cocoa--coffee-and-tea-push-up-global-foo
d-import-bill-for-wealthier-countries/en
Organización Internacional del Trabajo (OIT). (2022). Productividad laboral y
desarrollo sostenible en América Latina. https://www.ilo.org
Salazar (2021) Management en la optimización de procesos industriales
http://sinergiaacademica.com/index.php/sa/article
Salazar Villegas, C. A. (2019). La influencia de la productividad empresarial en la
competitividad de las medianas empresas manufactureras textiles del cantón
Quito en la provincia de Pichincha-Ecuador. Tesis doctoral, Universidad
Nacional Mayor de San Marcos.
https://hdl.handle.net/20.500.12672/10259

21
Tapasco-Alzate, O. A. (2020). Gestión de la productividad laboral en empresas de
servicio intensivas en conocimiento: consideraciones y desafíos. Cuadernos
de Administración, 36(66), 64–77.
https://manzanadiscordia.univalle.edu.co/index.php/index/user/setLocale/es_E
S?source
Valero, M. (2024). La productividad de las pymes manufactureras y el crecimiento
económico de Ecuador. South Florida Journal of Development, 5(1), 1–14.
https://ojs.southfloridapublishing.com/ojs/index.php/jdev/article/view/3775?utm
_source=chatgpt.com

22
 ANEXOS

1.​ Tabla de operacionalización de variables

Variable de Definición Escala de

Definición operacional Dimensiones Indicadores
estudio conceptual medición

Claridad en la comunicación
La productividad laboral La variable productividad
es un indicador que laboral, es operacionalizada
refleja la capacidad de mediante la escala Likert, este Capacidad de delegar
Liderazgo
los trabajadores para instrumento de escala ordinal se
generar valor en un ha empleado para medir a la Compromiso con los resultados

Productividad período determinado, productividad laboral, a través

Toma de decisiones
laboral considerando diversos de un total de 10 preguntas, las Ordinal
factores como por cuales están enfocadas a las
Satisfacción laboral
ejemplo habilidades, dimensiones liderazgo y
herramientas motivación, que brindan los
Compromiso con las metas
disponibles y autores Agudelo y Escobar Motivación
condiciones laborales (2022), serán evaluadas con la Condiciones laborales
(Quijia et al., 2021) aplicación de un cuestionario.
Clima laboral
 Anexo 2: instrumento estructurado

Estimado/a participante:

Este es un estudio realizado por alumnos de la Universidad César Vallejo, la

información recolectada será anónima, se maneja de manera confidencial y su
propósito es únicamente académico. Así pues, de manera voluntaria, SI () NO ( )
concedo mi permiso para involucrarme en la investigación que lleva por nombre "SI
() NO ( )". Productividad Laboral y proceso de la Exportación de Cacao de la
Empresa Cooperativa Agraria Norandino en Piura - 2025. Además, concedo mi
autorización para que los hallazgos de esta investigación se divulguen preservando
mi anonimato.

Marque con una "X" valorando cada ítem o enunciado según la escala:

Cuestionario para medir la variable productividad laboral

casi nunca casi siempre

nunca (N) a veces (AV) siempre (S)
(CN) (CS)

1 2 3 4 5

Enunciado N CN AV CS S

Dimensión 1: Liderazgo 1 2 3 4 5
¿Las instrucciones proporcionadas por los líderes del proceso de
exportación son claras y fáciles de entender?
¿Los líderes comunican de manera efectiva los objetivos y metas del
proceso de exportación?
¿Confían los líderes en su capacidad para asumir responsabilidades
importantes?
¿La delegación de tareas por parte de los líderes mejora la eficiencia
del equipo?
¿Percibe que los líderes están comprometidos con alcanzar las metas

2
del proceso de exportación?
Dimensión 2: Motivación
¿Está satisfecho con las tareas asignadas en su puesto dentro del

proceso de exportación?

¿Cree que las condiciones laborales (herramientas, horarios,

ambiente) son adecuadas para realizar su trabajo?

¿Se siente comprometido con los objetivos generales del proceso de

exportación de la empresa?

¿Siente que puede expresar sus opiniones y ser escuchado por sus

líderes y compañeros?

¿Siente que la empresa apoya su desarrollo profesional y crecimiento

dentro de la organización?