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Bizcocho Japones

La receta presenta un bizcocho japonés saludable y apto para intolerantes, utilizando ingredientes como huevos, harina de fuerza, mantequilla o aceite de coco, leche o bebida vegetal, y eritritol. La preparación incluye separar claras y yemas, mezclar ingredientes, y hornear al baño maría a 140°C durante 75 minutos. Se ofrecen consejos para el horneado y opciones de aromatización.

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Bizcocho Japones

La receta presenta un bizcocho japonés saludable y apto para intolerantes, utilizando ingredientes como huevos, harina de fuerza, mantequilla o aceite de coco, leche o bebida vegetal, y eritritol. La preparación incluye separar claras y yemas, mezclar ingredientes, y hornear al baño maría a 140°C durante 75 minutos. Se ofrecen consejos para el horneado y opciones de aromatización.

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ELABORACIONES DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA EN COCINA

C.F.G.S DIRECCIÓN EN COCINA

Bizcocho japonés
(Delicious Martha)

Versión para intolerantes y saludable

Ingredientes
8 huevos
100 g. Harina de fuerza
130 g. mantequilla o 85 gr. de aceite de coco
130 g. leche o bebida vegetal
130 g. eritritol

Preparación
1.- Separa las claras de las yemas.
2.- Funde la mantequilla o el aceite de coco con la leche en un cazo.
3.- Bate las yemas con la mezcla anterior hasta que espume.
4.- Añade la harina tamizada y combina.
5.- Monta las claras a punto de nieve con el Eritritol.
6.- Añade las claras montadas a las yemas en tres veces con movimientos suaves y
envolventes.
7.- Vierte en un molde forrado y hornea 75 minutos al baño maría a 140°.

Consejos
1.- Usa un molde metálico
2.- Si se dora en exceso, tapa con papel de aluminio mientras se termina de
hornear.
3.- Puedes aromatizar con ralladura de limón o vainilla.
4.- Una vez horneado dejar dentro del horno con la puerta entreabierta durante
unos 10 minutos.

Ver el video:

[Link]
8927-7c6037f7c36a

INMACULADA RUIZ SOSA 1


ELABORACIONES DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA EN COCINA
C.F.G.S DIRECCIÓN EN COCINA

Japanese Sponge
(Delicious Martha)

Intolerant-Friendly and Healthy Version

Ingredients:

8 eggs
100 g strong flour
130 g butter or 85 g coconut oil
130 g milk or plant-based milk
130 g erythritol

Instructions:

1.- Separate the egg whites from the yolks.


2.- Melt the butter or coconut oil with the milk in a saucepan.
3.- Beat the yolks with the melted mixture until it becomes frothy.
4.- Sift in the flour and mix to combine.
5.- Whisk the egg whites until stiff peaks form, adding the erythritol gradually.
6.- Gently fold the whipped egg whites into the yolk mixture in three parts, using
soft, enveloping motions.
7.- Pour the batter into a lined baking pan and bake for 75 minutes in a water bath
(Bain Marie) at 140°C (284°F).

Tips:

1.- Use a metal baking pan.


2.- If it browns too much, cover with aluminum foil while it finishes baking.
3.- You can add lemon zest or vanilla for extra flavor.
4.- We turn off the oven and leave the cake inside for about 10 minutes with the
door slightly open.

INMACULADA RUIZ SOSA 2

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