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OKROSHKA (ОКРОШКА)

El documento proporciona una receta para preparar Okroshka, una sopa fría, incluyendo cantidades de ingredientes como agua, crema agria, vinagre, sal, eneldo, cebolla verde, jamón, patatas, huevos y pepinos. Se detallan los ingredientes y sus sustituciones, así como el procedimiento para preparar la sopa y opciones de almacenamiento. También se ofrecen variaciones de la receta, como versiones bajas en carbohidratos y con carne.

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El documento proporciona una receta para preparar Okroshka, una sopa fría, incluyendo cantidades de ingredientes como agua, crema agria, vinagre, sal, eneldo, cebolla verde, jamón, patatas, huevos y pepinos. Se detallan los ingredientes y sus sustituciones, así como el procedimiento para preparar la sopa y opciones de almacenamiento. También se ofrecen variaciones de la receta, como versiones bajas en carbohidratos y con carne.

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CANTIDADES:

8 tazas de agua fría

1/3 taza de crema agria

3 1/2 cucharadas de vinagre divididas

2 1/2 cucharaditas de sal

3 cucharadas de eneldo picado (fresco o congelado)

1/2 taza de cebolla verde, finamente picada

1/2 jamón cortado en cubitos

3-4 patatas medianas cocidas, peladas y cortadas en cubitos

3 huevos duros, cortados en cubitos

3-4 pepinos, cortados en cubitos

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INGREDIENTES:

Pepinos persas: son pepinos pequeños, estrechos, con piel fina y muy pocas semillas; Si no los
encuentras, puedes sustituirlos por un pepino inglés (de invernadero).

Rábanos: use cualquier tipo de rábano que tenga

Patatas cerosas, como las patatas Yukon Gold; Las papas con almidón (como las Russet) también
funcionarán aquí, pero prefiero el sabor y la textura de las papas amarillas para esta sopa fría.

Huevos duros: esto agrega sabor y proteínas.

Cebolla de verdeo: esto agrega un suave sabor a cebolla; las cebolletas también funcionarían bien aquí

Eneldo: el eneldo fresco despierta el sabor de esta refrescante sopa de verano.

Sal marina en escamas: use menos sal si usa sal de mesa normal de grano fino

Kéfir: es una bebida elaborada con leche fermentada con un sabor picante similar al yogur; su textura es
como la de un yogur fino y vertible.

Agua mineral: agrega burbujas refrescantes a esta sopa fría.

Cubitos de hielo: son opcionales y ayudan a mantener el Okroshka frío mientras lo comes.

PROCEDIMIENTO:
Hervir, enfriar, pelar y cortar en dados las patatas y los huevos. Pica los pepinos, los rábanos, la cebolleta
y el eneldo.

Divida el pepino, el rábano, la papa, el huevo, la cebolleta y el eneldo entre cada uno de los 4 tazones de
sopa poco profundos. Espolvorea ¼ de cucharadita de sal marina en escamas sobre las verduras de cada
tazón.

Mezcle suavemente el kéfir y el agua mineral en una jarra. (No mezcle demasiado o perderá todas las
burbujas).

Vierta 1 taza de la mezcla de kéfir en cada tazón y agregue 1 cubito de hielo a cada uno.

Almacenamiento:

Una vez que todo esté picado y listo, puedes guardar los ingredientes preparados en recipientes
separados en el refrigerador hasta por 3 días. Luego arma la sopa y agrega el líquido cuando quieras
comerla.

Variaciones:

Okroshka baja en carbohidratos y cetogénica: simplemente omite la papa. Puedes agregar el doble de
pepinos o rábanos si lo deseas.

Okroshka con carne: Agregue pollo, jamón, salchichas, salchichas, etc. cocidos y cortados en cubitos.

Variaciones de sabor: mezcle 1 cucharada de mostaza de Dijon o 1 cucharadita de rábano picante


preparado con el kéfir.

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