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Pan Con Grasa

La receta de Pan con Grasa requiere 1 kg de harina, 30 g de sal, 400 g de grasa, 60 g de levadura y 350 ml de agua. El proceso incluye mezclar ingredientes, reposar, estirar, cortar, arrollar y hornear, con atención a los tiempos de leudado para evitar deformaciones. Se pueden añadir sabores opcionales como queso o chicharrones, lo que puede modificar la cantidad de agua.

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Pan Con Grasa

La receta de Pan con Grasa requiere 1 kg de harina, 30 g de sal, 400 g de grasa, 60 g de levadura y 350 ml de agua. El proceso incluye mezclar ingredientes, reposar, estirar, cortar, arrollar y hornear, con atención a los tiempos de leudado para evitar deformaciones. Se pueden añadir sabores opcionales como queso o chicharrones, lo que puede modificar la cantidad de agua.

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Pan con Grasa (bizcochería)

INGREDIENTES CANTIDADES
Harina 1kg
Sal 30g
Grasa (marca Uruguay) preferentemente 400g
Levadura 60g Fresca o un sobre de deshidratada
Agua 350ml de agua

PROCESO DE ELABORACION
Antes de empezar, fundamental lavado de manos.

Leer atentamente la receta y los paso a paso para lograr la mise en place
correctamente. Llame al docente para que evalué el mise en place, si el docente se
encuentra con otros compañeros aguarde en su mesada de trabajo con su brigada.

Trabajar harina, sal y grasa hasta formar un arenado.

Disolver la levadura en agua, agregar al amasijo, Formar la masa.

Dejar reposar el bastón 10 minutos.

Estirar de 1 cm de espesor de forma rectangular.

Dejar reposar 10 minutos.

Cortar a lo largo de 10 cm x 3 cm (según el tamaño deseado)

Dejar reposar 10 minutos.

Arrollar de los extremos hacia el centro.

Superponer y presionar.

Estibar.

Leudar unos minutos.

Hornear.

OBS: Si se deja leudar mucho tiempo existe riesgo que la pieza pierda su forma en cocción.

Es posible incorporar sabores como queso, orégano, chicharrones, etc. en este caso la

Cantidad de agua puede variar.

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