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ALFAJORES Rioplatense

El documento presenta una receta para preparar alfajores rioplatenses, incluyendo ingredientes y cantidades necesarias. Se detalla el proceso de elaboración, que incluye cremar la manteca, mezclar los ingredientes, hornear y cubrir con chocolate. Se recomienda dejar reposar los alfajores durante 24 horas antes de consumir.

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El documento presenta una receta para preparar alfajores rioplatenses, incluyendo ingredientes y cantidades necesarias. Se detalla el proceso de elaboración, que incluye cremar la manteca, mezclar los ingredientes, hornear y cubrir con chocolate. Se recomienda dejar reposar los alfajores durante 24 horas antes de consumir.

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VARIANTE DE ALFAJORES

RÍOPLATENSES

INGREDIENTES CANTIDADES
Azúcar 200 g
Manteca 200 g
Ralladura de limón 1 g (1 Limón)
Miel 50 ml
Huevo 120 g (2 huevos)
Bicarbonato de sodio 5g
Harina (0000) 400 g
Fécula de maíz 120 g

RELLENO Y COBERTURA
Mermelada opcional. 300 g
Licor 30ml
Chocolate cobertura 600 g

PROCESO DE ELABORACIÓN
1.-Cremar la manteca con el azúcar.
2.-Agregar la ralladura de limón, la miel y los huevos.
3.-Tamizar la harina, fécula de maíz y el bicarbonato de sodio.
4.- Mezclar a la preparación anterior hasta formar la masa (sin
amasar). 5.-Envolver con film y enfriar en heladera durante 25
a 35 min.
6.-Estirar unos a 5mm de
espesor. 7.-Cortar con
cortante.
8.-Disponer en asadera y refrigerar unos 20
minutos 9.-Hornear a 170ºC durante 12 a 15
minutos.
10.-Enfriar y retirar de la placa.

RELLENO Y BAÑO:
1.-Mezclar la mermelada con el
licor. 2.-Rellenar una tapita y
cubrir con otra.
3.-Aparte derretir el chocolate picado a baño
maría. 4.-Bañar los alfajores.
5.-Retirar el excedente.

OBS: Recomendación, dejar reposar 24 horas antes de consumir.

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