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Pionono

La receta de pionono requiere 4 huevos, 75g de azúcar, 5g de miel, 60g de harina y 15g de almidón de maíz. El proceso incluye batir los ingredientes, hornear la mezcla y enrollarla con azúcar impalpable. Se debe seguir un procedimiento cuidadoso y mantener la higiene durante la elaboración.

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La receta de pionono requiere 4 huevos, 75g de azúcar, 5g de miel, 60g de harina y 15g de almidón de maíz. El proceso incluye batir los ingredientes, hornear la mezcla y enrollarla con azúcar impalpable. Se debe seguir un procedimiento cuidadoso y mantener la higiene durante la elaboración.

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Pionono.

INGREDIENTES CANTIDADES
Huevos. 4 unidades.
Azúcar. 75g
Miel. 1 cta(5g)
Harina. 60g
Almidón de maíz. 15g

PROCESO DE ELABORACION
Antes de empezar, fundamental lavado de manos. Leer atentamente la receta y los paso
a paso para lograr la mise en place correctamente. Llame al docente para que evalué el
mise en place, si el docente se encuentra con otros compañeros aguarde en su mesada
de trabajo con su brigada.

1-Batir con batidora velocidad máxima: huevos, colocar en forma de lluvia el azúcar y batir
hasta lograr punto cinta, colocar la miel.

2-Incorporar en forma envolvente poco a poco: Harina, Almidón de maíz cernido.

3-Colocar en chapa con papel y pongo la mezcla, con la espátula esparcir.

4-Llevar a horno 180°C 8min aprox.

5-Colocar papel más grande que la superficie del pionono en la mesada y espolvorear con
cernidor con azúcar impalpable.

6-Pasar cuchillo por los costados de la asadera con mano al centro y despegamos los vértices.

Enrollamos y dejamos a temperatura ambiente. Reservar.

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