INSTITUTO TECNOLOGICO BOLIVIANO
JAPONES ¨INBOLJAP¨
CONTADURIA GENERAL
PANIFICADORA RODRÍGUEZ
ESTUDIANTE: Ariel Vargas Cáceres
DOCENTE: Lic. Erika A. Churata
CURSO: 1RO ´´B´´
GESTION: 2025
PANIFICADORA RODRÍGUEZ
1. ANTECEDENTES
Panificadora Rodríguez fue fundada en el año 1998 como una pequeña panadería
familiar en el centro de la ciudad. Inició sus operaciones con una oferta básica de
pan blanco y bollería artesanal. A lo largo de los años, ha evolucionado hasta
convertirse en una panificadora reconocida a nivel regional por su calidad, tradición y
sabor.
2. TRAYECTORIA
Con más de 25 años en el mercado, ha experimentado un crecimiento sostenido. En
2005 abrió su primer punto de venta adicional, y para 2015 ya contaba con tres
sucursales. Su compromiso con la innovación le ha permitido integrar procesos semi
industrializados sin perder el toque artesanal.
3. VISIÓN Y MISIÓN
Visión:
Ser reconocidos como una panificadora líder en Potosí por la calidad de sus
productos, su responsabilidad social y el compromiso con sus clientes.
Misión:
Elaborar productos de panadería frescos y de alta calidad, cumpliendo con los
estándares de higiene, ofreciendo un excelente servicio y fomentando el desarrollo
sostenible del negocio.
4. OBJETIVO
Brindar a los clientes productos de panadería de alta calidad, cumpliendo con las
normas de higiene y seguridad alimentaria, garantizando la satisfacción de los
consumidores y el crecimiento sostenible de la empresa.
5. VALORES
Calidad
Honestidad
Compromiso
Responsabilidad
Trabajo en equipo
Servicio al cliente
Mejora continua
6. TIPO DE EMPRESA
Tipo de empresa: Unipersonal
Sector: Privado - Alimenticio
7. ESTRUCTURA ORGÁNICA
La empresa tiene una estructura simple pero funcional, donde el propietario es quien
toma las decisiones estratégicas y supervisa las áreas operativas, administrativas y
comerciales.
8. ORGANIGRAMA
9. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
Panificadora Rodríguez ofrece una amplia variedad de productos de panadería, entre
ellos:
Pan de batalla
Pan francés
Pan integral
Pan de molde
Empanadas dulces y saladas
Roscas
Bizcochos
Galletas artesanales
10. SERVICIOS QUE OFRECE
Venta directa al público en su tienda
Venta mayorista a negocios y supermercados
Servicio de pedidos especiales para eventos y reuniones
Distribución diaria a clientes institucionales
11. PROCESO DE ELABORACIÓN
Recepción de materias primas: Harina, azúcar, levadura, manteca, etc.
Pesado y mezclado: Según las recetas establecidas.
Amasado: Mecánico o manual.
Fermentación: Controlada según el tipo de pan.
Formado: Se da la forma deseada a cada producto.
Horneado: A temperaturas específicas.
Enfriado: Natural o con ventilación.
Empacado: Según presentación.
Distribución: Transporte a puntos de venta o entrega a clientes.
12. DESCRIPCIÓN DE LAS ÁREAS FUNCIONALES Y CARGOS
1. Dirección General
Gerente General: Supervisa el funcionamiento global de la empresa, toma
decisiones estratégicas y financieras.
2. Área de Administración
Encargado Administrativo: Maneja la contabilidad, pagos, cobros y registro
de ventas.
Asistente Administrativo: Apoya en la documentación, registro de
proveedores y gestión de planillas.
3. Área de Producción
Jefe de Producción: Organiza y supervisa el proceso de producción.
Panaderos: Realizan la elaboración de los productos.
Ayudantes de panadería: Apoyan en el amasado, formado y limpieza.
4. Área de Ventas
Encargado de Ventas: Gestiona los pedidos, atención al cliente y
coordinación de entregas.
Vendedores: Realizan ventas en tienda y distribución.
5. Área de Logística
Encargado de Logística: Organiza el transporte y entrega de productos.
Choferes: Realizan las rutas de distribución.
6. Área de Calidad e Higiene
Encargado de Control de Calidad: Verifica el cumplimiento de normas de
higiene, calidad y seguridad alimentaria.
