UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE
MÉXICO
Facultad de Turismo y Gastronomía
Licenciatura en Gastronomía
Avance El Mercado
POSTRERÍA DULCE VIDA
Andrés Martínez de la Cruz
Ariatna Domínguez Gómez
Saraí Paz Duarte
Luis Eduardo Ávila
a 31 de marzo de 2025
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INDICE
INTRODUCCIÓN 3
DULCE VIDA. 4
1. Naturaleza del proyecto. 4
2.1. Justificación. 5
2.2. Propuesta de valor. 5
2.3 Descripción. 5
2.4. Giro. 6
2.5. Tamaño. 6
2.6. Misión y visión. 6
2.7. FODA. 7
2.7.1. Demanda. 7
2.7.2. Diferenciación. 7
2.7.3. Productos. 7
3.0 Canales de comunicación. 8
3.1 Objetivos marketing. 8
3.2. Segmento de Mercado. 9
3.3. Estudio de mercado. 10
3.3.1 Objetivo del estudio de mercado. 10
3.3.2. Análisis de resultados del estudio de mercado. 11
3.3.3. Guión de entrevista. 12
3.4. Distribución y punto de venta. 16
3.5. Producto. 17
3.5.1 Etiqueta. 18
3.5.2 Empaque. 18
3.5.3 Mezcla y líneas de producto. 19
3.5.4 Prototipo. 20
3.6. Fijación de políticas de precio. 21
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INTRODUCCIÓN
En un mundo donde las restricciones alimenticias pueden limitar el disfrute de la
gastronomía, nuestro proyecto nace con la misión de romper esas barreras y ofrecer una
experiencia dulce para todos. Presentamos un bar de postres inclusivo, diseñado para
satisfacer las necesidades de personas intolerantes al gluten, diabéticas y veganas, sin
comprometer el sabor, la calidad ni la creatividad en cada receta.
Nuestra propuesta se basa en la elaboración de una amplia gama de postres cuidadosamente
desarrollados con ingredientes naturales y alternativos, garantizando que cada persona
pueda disfrutar sin preocupaciones. Creemos que nadie debería verse privado del placer de
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un buen postre, y con este proyecto buscamos transformar la manera en que se perciben las
opciones saludables, demostrando que pueden ser igualmente deliciosas y satisfactorias.
A través de este concepto innovador, no solo queremos ofrecer productos de alta calidad,
sino también generar un impacto positivo en la comunidad, promoviendo una alimentación
inclusiva, equilibrada y libre de limitaciones.
DULCE VIDA.
1. Naturaleza del proyecto.
Crear una barra de postres que se especializa en ofrecer opciones para personas con
diversas restricciones alimenticias, como aquellas que son intolerantes al gluten,
diabéticas o veganas. La propuesta busca ofrecer una amplia variedad de postres
deliciosos, inclusivos y accesibles para todos, sin que ninguna persona se sienta
excluida de disfrutar de un buen postre, independientemente de sus necesidades
dietéticas.
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Esté enfoque inclusivo no solo promueve la variedad de sabores y texturas, sino que
también tiene un compromiso con la calidad y la salud, utilizando ingredientes naturales
y libres de componentes que puedan causar reacciones adversas. El objetivo es crear un
espacio donde la diversión de disfrutar un postre esté al alcance de todos, sin sacrificar
el sabor ni la experiencia.
2.1. Justificación.
Analizando las tendencias gastronómicas debido a ciertos tipos de vida que se enfocan
en llevar un estilo de vida saludable sin sacrificar ciertos gustos como lo son los postres,
buscamos proveer a la gente de deliciosos postres que puedan disfrutar sin poner en
compromiso este cuidado que tiene por su salud; al día hoy existen pocos negocios con
este giro y buscamos ser diferente a estos y mostrar que la salud no está peleada con un
gusto dulce.
2.2. Propuesta de valor.
Nuestra barra de postres ofrece una experiencia dulce, inclusiva y sin limitaciones,
donde cada persona puede disfrutar de un postre sin preocuparse por restricciones
alimenticias. Nos especializamos en la creación de productos libres de gluten, sin
azúcar refinada y 100% aptos para personas veganas, garantizando calidad, sabor y
bienestar en cada bocado.
A través de ingredientes naturales y cuidadosamente seleccionados, transformamos el
concepto de postres saludables sin sacrificar la textura ni el placer de un buen dulce.
Nos comprometemos a brindar opciones seguras, deliciosas y accesibles, para que nadie
tenga que renunciar al placer de un postre por su estilo de vida o condición alimenticia.
Porque creemos que disfrutar un postre debe ser un derecho de todos, no un privilegio.
2.3 Descripción.
Dulce vida es un concepto de repostería saludable, especializado en la elaboración de
postres aptos para personas con intolerancia al gluten, diabéticos y quienes siguen una
alimentación vegana. Nuestro objetivo es ofrecer opciones de postres que combinen sabor,
calidad y bienestar, permitiendo que todos disfruten sin restricciones. En Dulce vida
buscamos utilizar ingredientes naturales, endulzantes alternativos y técnicas de repostería
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para lograr productos libres de gluten, sin azúcar refinada o sin ingredientes de origen
animal. Buscamos brindar una experiencia deliciosa e inclusiva, demostrando que la
repostería puede ser saludable sin perder su esencia.
2.4. Giro.
2.5. Tamaño.
Dulce vida es una microempresa dedicada a la creación de postres saludables, aptos para
personas con intolerancia al gluten, diabéticos y veganos. A pesar de nuestro tamaño,
tenemos un compromiso con la calidad, la innovación y la inclusión alimentaria. Como
microempresa, operamos con un equipo pequeño enfocado en la producción de cada postre
para garantizar frescura y sabor. Nuestra estructura nos permite tener un trato cercano con
nuestros clientes, adaptándonos a sus necesidades.
Como microempresa, operamos con un equipo pequeño enfocado en la producción de cada
postre para garantizar frescura y sabor. Nuestra estructura nos permite tener un trato
cercano con nuestros clientes, adaptándonos a sus necesidades.
2.6. Misión y visión.
Misión: Ser la barra de postres de referencia en el mercado por ofrecer opciones inclusivas,
deliciosas y accesibles para todos, sin importar sus restricciones alimenticias. Aspiramos a
transformar la manera en que se perciben los postres saludables, demostrando que es
posible disfrutar de dulces sin comprometer la calidad, el sabor ni el bienestar.
Visión: Nuestra misión es ofrecer una experiencia dulce, inclusiva y accesible para todos, a
través de una barra de postres especializada en opciones aptas para personas intolerantes al
gluten, diabéticos y veganos. Nos comprometemos a elaborar postres deliciosos y
saludables, utilizando ingredientes de alta calidad que respeten diferentes necesidades
alimenticias sin comprometer el sabor ni la textura.
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2.7. FODA.
2.7.1. Demanda.
La creciente conciencia sobre la salud y las dietas especiales ha impulsado la demanda de
productos sin gluten y personas con diabetes. En México, y particularmente en zonas con
alta densidad poblacional y estilos de vida urbanos, se observa un interés en alternativas
alimenticias que sean tanto deliciosas como saludables. Ya que en Toluca existen 203
personas con diabetes tipo I, 4 mil 571 del tipo 2 y 664 mujeres con diabetes gestacional.
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2.7.2. Diferenciación.
Ofrecer postres que no solo son aptos para personas con intolerancia al gluten y diabetes,
sino que también se acompañan de una experiencia de barra donde habrá calidad y
personalización de bebidas tales como tés y cafés, lo cual permitirá captar tanto a clientes
con necesidades dietéticas específicas como a quienes buscan opciones gourmet saludables.
2.7.3. Productos.
Postres Sin Gluten y para Diabéticos: Brownies y cupcakes elaborados con harinas
alternativas (almendra, arroz, etc.) y endulzados con edulcorantes naturales (Stevia).
Pasteles y tartas con ingredientes naturales, bajos en azúcar, y opciones con frutas frescas.
Opciones de postres tradicionales reinventados para cumplir con normativas sin gluten, por
ejemplo, “panqué de zanahoria”.
Bebidas de Especialidad:
Café: Variedades de café de especialidad (espresso, cappuccino, latte, etc.) con opciones de
leche vegetal y endulzantes naturales.
Tés e infusiones: Infusiones de té verde, té chai, infusiones herbales o infusiones frutales
preparados de forma artesanal y presentados en formatos atractivos.
Bebidas Funcionales: Superalimentos o ingredientes con propiedades antioxidantes
haciendo énfasis en la salud y el bienestar; como es la espirulina la maca o incluso bebidas
como la kombucha.
3.0 Canales de comunicación.
Redes sociales: Creación de contenido visual atractivo (fotos, videos y testimonios de
clientes) que muestre el proceso de elaboración y la calidad de los ingredientes.
Colaboraciones con nutricionistas y especialistas en salud: Realizar eventos de degustación
y talleres para educar sobre las alternativas saludables.
Publicidad local y estrategias de promoción en puntos de venta: Utilización de descuentos
en la apertura y programas de fidelización para generar tráfico recurrente.
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3.1 Objetivos marketing.
Producto
● Desarrollar y lanzar una nueva línea de postres saludables con al menos 3
variedades funcionales (alto en proteína, sin azúcar, vegano) en un periodo de 4
meses, logrando una aceptación aproximada del 80% basándose en pruebas de
degustación.
Precio
● Lograr que al menos el 60% de las personas perciban el precio de los postres
saludables como “justo o accesible” durante los dos primeros meses de ventas,
aplicando estrategias de valor percibido y comparaciones con postres saludables.
Plaza
● Establecer una red de distribución efectiva en un periodo de 5 meses, integrando al
menos 3 puntos de venta estratégicos (como clínicas, tiendas naturistas, farmacias
especializadas, o plataformas en línea), asegurando que el 70% del público objetivo
pueda acceder fácilmente a los postres saludables en su zona o por medios digitales.
Promoción
● Alcanzar al menos 1,000 personas mediante una campaña en Instagram y TikTok
durante un periodo de 4 semanas, logrando 300 interacciones reales (likes,
comentarios, compartidos, menciones), promoviendo los beneficios de los postres
saludables de manera creativa
3.2. Segmento de Mercado.
El segmento de mercado para este proyecto de postres inclusivos se enfoca en
consumidores con necesidades alimentarias específicas, así como en quienes buscan
opciones más saludables o conscientes sin tener una restricción médica. Este segmento se
puede dividir en:
Segmentación demográfica:
• Edad: 18 a 55 años.
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• Género: Todos los géneros.
• Nivel socioeconómico: Medio y medio-alto.
• Ubicación: Zonas urbanas con acceso a opciones gastronómicas saludables o
alternativas.
Segmentación psicográfica:
• Personas con estilos de vida saludables o conscientes.
• Consumidores veganos, vegetarianos o que siguen dietas basadas en plantas.
• Personas que valoran la sostenibilidad, el bienestar y la inclusión alimentaria.
• Padres de niños con restricciones alimentarias.
Segmentación conductual:
• Personas diagnosticadas con intolerancia al gluten (celíacos).
• Personas con diabetes o que limitan su consumo de azúcares refinados.
• Personas veganas o con alergias alimentarias (como a los lácteos o al huevo).
• Clientes sin restricciones, pero abiertos a probar postres innovadores y saludables.
3.3. Estudio de mercado.
El estudio de mercado se realizó con el fin de conocer los hábitos de consumo, necesidades
y preferencias de las personas con restricciones alimenticias, así como del público general
interesado en alternativas más saludables.
Metodología:
• Encuestas digitales y presenciales
• Entrevistas a profundidad con consumidores y especialistas (nutriólogos,
reposteros)
• Análisis de tendencias de consumo saludable en el sector alimenticio
• Revisión de oferta actual de postres inclusivos en el mercado local y digital
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Variables estudiadas:
• Frecuencia de consumo de postres
• Conocimiento y percepción sobre postres sin gluten, sin azúcar, veganos
• Interés en productos que sean inclusivos, saludables y sabrosos
• Factores clave de compra: sabor, precio, ingredientes, presentación, valor
nutricional
• Nivel de dificultad para encontrar opciones seguras y deliciosas en el mercado
3.3.1 Objetivo del estudio de mercado.
Objetivo general:
Identificar las necesidades, preferencias y comportamientos de consumo de los distintos
perfiles de clientes con y sin restricciones alimenticias, con el fin de desarrollar una oferta
de postres inclusivos que sea viable, atractiva y competitiva en el mercado.
Objetivos específicos:
• Conocer el nivel de demanda actual de postres sin gluten, sin azúcar y veganos.
• Analizar la percepción que tienen los consumidores sobre los postres inclusivos.
• Evaluar la disposición de compra del público hacia productos con estas
características.
• Identificar oportunidades y áreas de mejora en la oferta actual del mercado.
• Definir el perfil ideal del cliente para dirigir estrategias de marketing efectivas.
3.3.2. Análisis de resultados del estudio de mercado.
Para conocer las preferencias y necesidades del público objetivo, se aplicó una encuesta a
20 personas con edades entre 20 y 28 años, un rango que corresponde a consumidores
jóvenes, activos y con mayor conciencia sobre su alimentación.
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Principales hallazgos:
• Restricciones alimenticias predominantes: Las más comunes entre los encuestados
fueron la intolerancia al gluten y la diabetes, lo que indica una necesidad real de opciones
de postres seguras para este tipo de consumidores.
• Frecuencia de consumo de postres: La mayoría consume postres entre 2 y 3 veces
por semana, lo que representa una buena oportunidad de mercado, ya que indica que este
tipo de productos forma parte de su dieta habitual.
• Interés en postres inclusivos: El interés en opciones sin gluten, sin azúcar y veganas
fue alto entre los participantes, incluso entre aquellos que no presentan restricciones. Esto
sugiere una tendencia hacia la búsqueda de alimentos más saludables, responsables y
personalizados.
Factores de decisión al elegir un postre:
Presentación: Esto resalta la importancia de no sacrificar el disfrute sensorial en los
productos inclusivos. Un postre para personas con restricciones también debe ser atractivo
y accesible.
Disposición a pagar más: Todos los encuestados afirmaron estar dispuestos a pagar un poco
más por un postre que cumpla con sus necesidades alimentarias y que además tenga buen
sabor y presentación. Esto valida la viabilidad comercial del proyecto.
Conclusión del análisis:
Los resultados del estudio reflejan una demanda activa y consciente por postres inclusivos
entre los jóvenes, no solo por necesidad médica, sino también por elección personal. Existe
un espacio claro en el mercado para ofrecer productos que combinen salud, inclusión y
placer, sin comprometer la experiencia del consumidor.
3.3.3. Guión de entrevista.
Entrevista sobre Hábitos de Consumo de Postres en Metepec y Toluca
Datos Generales:
1. ¿Vive en Metepec o Toluca?
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• a) Metepec
• b) Toluca
• c) Ninguno
2. ¿Con qué frecuencia consume postres?
• a) Diario
• b) 2-3 veces por semana
• c) 1 vez por semana
• d) Ocasionalmente
Preferencias de Consumo
3. ¿Prefiere postres tradicionales o alternativas más saludables?
• a) Tradicionales
• b) Alternativas saludables
• c) Indistinto
4. ¿Le gustaría encontrar más opciones de postres saludables en su localidad?
• a) Sí
• b) No
• c) Me es indiferente
5. ¿Cuáles son sus principales motivaciones al elegir un postre?
• a) Sabor
• b) Precio
• c) Salud/nutrición
• d) Disponibilidad
Condiciones de Salud y Dieta
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6. ¿Tiene alguna condición que le impida consumir ciertos ingredientes?
• a) Sí
• b) No
(Si responde “Sí”, continuar con la siguiente pregunta. Si responde “No”, saltar a la
pregunta 9)
7. ¿Cuál es su restricción alimentaria?
• a) Intolerancia al gluten
• b) Diabetes
• c) Veganismo
• d) Alergias alimentarias
• e) Otras
8. ¿Le cuesta encontrar opciones de postres adecuados para su condición en
Metepec o Toluca?
a) Sí, mucho
• b) Sí, pero hay algunas opciones
• c) No, encuentro suficientes opciones
Percepción de Postres Inclusivos
9. ¿Ha probado postres sin gluten, sin azúcar o veganos alguna vez?
• a) Sí
• b) No
10. ¿Le pareció que estos postres son igual de ricos que los tradicionales?
a) Sí
• b) No
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11. ¿Estaría dispuesto a pagar más por un postre que sea saludable e inclusivo?
• a) Sí
• b) No
12. ¿Cree que los postres saludables son más caros que los tradicionales?
• a) Sí
• b) No
• c) No estoy seguro
13. ¿Dónde suele comprar postres con más frecuencia?
a) Panaderías locales
• b) Supermercados
• c) Cafeterías
• d) Tiendas especializadas en postres saludables
14. ¿Considera que en Toluca y Metepec hay suficientes opciones de postres
saludables e inclusivos?
• a) Sí
• b) No
15. ¿Cuándo elige un postre, considera su valor nutricional?
• a) Siempre
• b) A veces
• c) Nunca
16. ¿Qué formato de postres saludables le interesaría más?
• a) Pasteles grandes para compartir
• b) Porciones individuales
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• c) Snacks pequeños
Percepción de Personas Sin Restricciones
17. Si no tuviera restricciones alimentarias, ¿consideraría consumir postres sin
gluten, sin azúcar o veganos?
a) Sí
• b) No
• c) Tal vez
18. ¿Cree que los postres saludables pueden ser igual de sabrosos que los
tradicionales?
• a) Sí
• b) No
19. ¿Si un amigo o familiar con restricciones alimentarias le invitara a probar un
postre inclusivo, lo haría?
• a) Sí, sin problema
• b) No
• c) Dependería del tipo de postre
20. ¿Le interesaría conocer más sobre opciones de postres saludables e inclusivos?
• a) Sí
• b) No
3.4. Distribución y punto de venta.
El punto de venta de un producto fresco y especifico es complicado y para evitar la mayor
cantidad o incluso totalmente las mermas, se emplea más por la distribución por pedido los
cuales reduciría costos de refrigeración continua y daría imagen de producto artesanal,
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personalizado, cuidado. Pero para ampliar más nuestro sector y no solo quedarnos en ese
punto se pensó adaptar diferentes formas de distribuir dicho producto.
1. Canales con refrigeración garantizada
Ideales para ofrecer porciones individuales o mini pasteles refrigerados tales como:
● Clínicas privadas o consultorios con refrigerador.
● Tiendas naturistas que ya venden jugos fríos, snacks refrigerados.
● Cafeterías saludables con vitrina refrigerada.
● Reparto a domicilio exprés con conservación en frío.
● Ferias o eventos con coolers portátiles.
2. Venta bajo pedido
Se recomienda la venta de pasteles enteros o porciones grandes solo bajo pedido. Por lo que
se tendría un catálogo digital por redes sociales o web. Y las entregas serian de1–2 días por
semana.
3. Rebanadas empacadas individualmente (con rotación corta)
Serían pasteles divididos en porciones individuales (tipo rebanada), empacadas en
contenedores biodegradables o PET reciclable. Y las que no se lograsen vender de 3-4 dias
se podría hacer promociones para liquidar el stock
3.5. Producto.
Productos aptos para personas con diabetes, libres de gluten y totalmente veganos.
Cada receta ha sido formulada para ofrecer un sabor delicioso sin azúcares refinados,
harinas tradicionales ni productos de origen animal. Utilizamos endulzantes naturales de
bajo índice glucémico, harinas alternativas (como almendra, coco o avena sin gluten).
1. Brownies de camote y cacao amargo:
● Sin azúcar, sin gluten, sin huevo.
● Endulzados con dátiles.
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● Textura húmeda y sabor intenso a chocolate.
2. Cheesecake vegano de frutos rojos:
● Base de nuez y dátil, relleno de anacardos con leche de coco.
● Sin gluten, sin lácteos, sin azúcar refinada.
● Apto para diabéticos con endulzantes naturales.
3. Galletas de avena sin gluten y plátano:
● Con chispas de chocolate sin azúcar.
● Avena certificada sin gluten, plátano maduro como base
● Veganas y perfectas como snack saludable
4. Mousse de aguacate y cacao:
● Cremoso, nutritivo y bajo en carbohidratos.
● Endulzado con stevia o monk fruit.
● Rico en grasas buenas y totalmente vegetal.
3.5.1 Etiqueta.
Etiqueta que anuncie que son bajos en grasa y aptos para nuestro público principal.
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3.5.2 Empaque.
Para productos individuales (brownies, galletas, trufas):
Material: Bolsas kraft con ventana transparente y cierre zip
Para productos refrigerados (cheesecake, mousse, helado):
Material: Vasos o envases de cartón o PLA (biodegradables), con tapa segura.
Paleta de colores suaves: beige, verde menta, tierra, blanco.
Tipografía limpia, natural y elegante.
Íconos simples para identificar rápidamente “sin gluten”, “vegano”, “sin azúcar”.
3.5.3 Mezcla y líneas de producto.
1. Línea Daily Bites
● Snacks saludables para el día a día.
● Galletas de avena sin gluten.
● Sabores: chispas de chocolate, canela, coco.
● Trufas energéticas de cacao y nuez.
● Sin azúcar añadido, con dátiles.
● Mini brownies de camote.
● Porciones individuales, para lunch o café.
2. Línea Especialidades Funcionales
Productos con valor nutricional extra
-Panqué proteico vegano
Hecho con proteína vegetal, sin harinas refinadas
-Barras de cereal sin gluten y sin azúcar
Ideal para diabéticos, con semillas
-Gelatinas naturales con chía y frutas
Sin colorantes ni azúcar añadida
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3. Línea Frozen Consciente
Postres fríos y cremosos sin lácteos ni azúcar
-Helado vegano
Sabores: vainilla-almendra, chocolate amargo, mango-maracuyá
-Paletas cremosas sin azúcar
Hechas con leche vegetal y fruta natural
-Barritas congeladas de coco y cacao
3.5.4 Prototipo.
Producto estrella de la marca: Brownie Vegano de Camote y Cacao, 100% natural, sin
gluten, sin azúcar añadida, vegano, endulzado con dátiles. Hecho con harina de almendra,
camote asado, cacao puro, aceite de coco y esencia de vainilla.
Textura húmeda, sabor intenso y envolvente.
Presentación del prototipo:
Formato individual (80g) en empaque ecológico.
Empaque: Tipo bolsa kraft con ventana y cierre zip, o cajita de cartón reciclado.
Tamaño: porción individual, cómodo para exhibir y transportar.
Material: Biodegradable y con diseño minimalista.
Etiqueta (frontal): Brownie de Camote & Cacao.
“Sin azúcar añadido | Sin gluten | Vegano | Bajo en carbohidratos”
Logo de la marca: Dulce Vida
Peso neto: 80g
Ilustración de ingredientes (camote, cacao, dátiles).
Etiqueta (trasera):
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● Ingredientes detallados.
● Tabla nutricional por porción
Sellos íconos:
● Vegano.
● Sin gluten.
● Apto para diabéticos.
● Fecha de caducidad y lote.
● Instrucciones de consumo y almacenamiento.
● Redes sociales y sitio web.
3.6. Fijación de políticas de precio.
Existen algunos puntos claves que se deben tomar a consideración y son los siguientes:
1. Análisis de Costos:
● Ingredientes especiales: Los postres veganos y saludables a menudo requieren
ingredientes menos comunes lo cual se traduce a precios más elevados, como leches
vegetales, harinas sin gluten, sustitutos de huevos, edulcorantes naturales (como el
monkfruit o el azúcar de coco), y frutas orgánicas.
● Costos operativos: Se debe considerar el gasto en la preparación, el empaque y otros
gastos relacionados con la venta ya que al ofrecer este tipo de productos se deben
manejar los ingredientes con más cuidado y que no haya contaminación cruzada, lo
que puede requerir más espacio o procedimientos específicos.
● Margen de ganancia: El precio debe cubrir todos los costos, pero además incluir un
margen que sea competitivo en el mercado, y que también te permita alcanzar tus
objetivos de rentabilidad. Los márgenes en productos veganos suelen ser más altos
debido a su exclusividad y la percepción de calidad.
2. Valor Percibido:
● Los consumidores de postres veganos/ saludables generalmente asocian estos
productos con valores como la salud, el respeto por los animales, y la sostenibilidad.
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Por lo tanto, el precio puede estar justificado si logras comunicar de manera efectiva
el valor agregado que estos postres representan.
3. Segmentación de Mercado:
● Precios premium: Muchos consumidores veganos están dispuestos a pagar un precio
más alto por postres que respeten sus principios éticos y de salud. Aunque si uno de
los objetivos es tener un mayor alcance se puede optar por un precio más accesible.
4. Estrategias de Precios:
● Precios psicológicos: Al igual que con cualquier otro tipo de productos, se puede
usar precios que terminan en .99 (por ejemplo, $4.99 en lugar de $5.00) para atraer
más compradores. Esta estrategia tiene un gran impacto en la percepción de precio.
● Descuentos y promociones: Ofrecer descuentos por volumen (como “compra 2 y
paga 1”), promociones por tiempo limitado o descuentos en días especiales
● (como el Día Mundial del Veganismo o festividades relacionadas) puede aumentar
las ventas.
● Precios de temporada: Si se manejan sabores o postres específicos para ciertas
estaciones del año o festividades, se pueden ajustar los precios según la demanda.
5. Posicionamiento de Marca:
● En un contexto de lujo o alta gama, como productos de pastelería gourmet, se puede
justificar precios más altos. En cambio, si hay un enfoque más accesible, los precios
deberían ser más bajos.
● Marketing de sostenibilidad y ética: Los postres no solo son veganos, de igual forma
respetan principios éticos y ambientales, como el uso de ingredientes orgánicos o
empaques reciclables, lo que puede justificar precios más altos y atraer a un público
más consciente de estos valores.
3.7. Plan de introducción al mercado.
1. Estudio del mercado:
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Antes del lanzamiento, es clave analizar:
- Tendencias del consumo vegano y saludable en la ciudad o país.
- Competencia local: ¿qué ofrecen, ¿cómo se posicionan, precios?
- Necesidades no cubiertas del público objetivo.
2. Público objetivo:
- Personas veganas o con alimentación basada en plantas.
- Personas con intolerancias (lactosa, gluten, etc.).
- Consumidores que buscan productos naturales, sin azúcar refinada o sin aditivos.
- Personas interesadas en el bienestar y sostenibilidad.
3. Propuesta de valor única:
Nuestra barra de postres ofrece una experiencia dulce, inclusiva y sin limitaciones, donde
cada
persona puede disfrutar de un postre sin preocuparse por restricciones alimenticias. Nos
especializamos en la creación de productos libres de gluten, sin azúcar refinada y 100%
aptos para
personas veganas, garantizando calidad, sabor y bienestar en cada bocado.
A través de ingredientes naturales y cuidadosamente seleccionados, transformamos el
concepto de
postres saludables sin sacrificar la textura ni el placer de un buen dulce. Nos
comprometemos a
brindar opciones seguras, deliciosas y accesibles, para que nadie tenga que renunciar al
placer de un
postre por su estilo de vida o condición alimenticia.
Porque creemos que disfrutar un postre debe ser un derecho de todos, no un privilegio.
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4. Estrategia de marca:
- Nombre atractivo, logo y colores naturales (verde, tierra, tonos suaves).
- Packaging ecológico y con diseño limpio.
- Comunicación enfocada en bienestar, salud, sabor y sostenibilidad.
5. Estrategia de lanzamiento:
- Prelanzamiento:
- Generar expectativa en redes sociales (cuenta regresiva, sneak peeks).
- Aliarte con microinfluencers del mundo saludable o vegano.
- Lista de correos para primeros clientes interesados (con regalo o descuento).
Lanzamiento:
- Evento de inauguración (presencial u online).
- Degustaciones gratuitas en puntos estratégicos o alianzas con gimnasios, cafés
saludables, etc.
- Promociones especiales: 2x1, postre gratis en primera compra, sorteos en redes.
- Anuncios locales (Google Ads, Instagram, Facebook).
6. Canales de venta:
- Tienda física (si aplica).
- E-commerce propio o plataformas como Rappi, Uber Eats.
- Redes sociales como canal de venta directo (WhatsApp, Instagram Shop).
- Mercados locales o ferias artesanales.
7. Alianzas estratégicas:
- Cafeterías, tiendas orgánicas o restaurantes que quieran ofrecer opciones veganas.
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- Nutricionistas y entrenadores para recomendar los productos a sus clientes.
8. Medición y adaptación:
- Establece KPIs: ventas semanales, seguidores, feedback de clientes, etc.
- Ajusta tu oferta según la respuesta del público.
- Incentiva las reseñas y testimonios para generar confianza.
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