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Bacalao Dorado

El Bacalao Dorado es un plato que se prepara con bacalao desalado, cebollas, patatas y huevos. Las patatas se fríen hasta dorarse, luego se pochan las cebollas y se mezclan con el bacalao desmigado. Finalmente, se añaden los huevos batidos y se cocina brevemente antes de servir.

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Bacalao Dorado

El Bacalao Dorado es un plato que se prepara con bacalao desalado, cebollas, patatas y huevos. Las patatas se fríen hasta dorarse, luego se pochan las cebollas y se mezclan con el bacalao desmigado. Finalmente, se añaden los huevos batidos y se cocina brevemente antes de servir.

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BACALAO DORADO.

Ingredientes para 4 personas:

• Bacalao desalado(400 gr)

• 2 cebollas medianas

• Patatas(300 gr)

• Aceite de Oliva:

• Huevos(4)

Cómo se hace el Bacalao Dorado

1. Primero, pelamos patatas (1 patata mediana por persona) y las cortamos tipo patatas pajas. Las
cortamos en rodajas finas y después estas rodajas finas las cortamos en tiritas. Como puedes
apreciar en la foto.

2. Freímos las patatas en aceite de oliva hasta que estén doradas. A tu gusto. Se pueden dejar más
crujientes o más blanditas. Mientras haces las patatas cortas las cebollas (media cebolla mediana
por persona) en julianas o tiritas finas. Una vez que las tengamos las patatas fritas las sacamos en
un plato con papel absorbente y las reservamos.

Puedes usar patatas paja de bolsa, las que podemos encontrar en los supermercados.

3. Ahora, ponemos en una sartén un chorreón de aceite de oliva y pochamos la cebolla a fuego medio,
durante unos 10 o 12 minutos, hasta que vaya cogiendo un tono dorado. Las sacamos en un plato y
reservamos junto con las patatas.

4. Seguidamente añadimos el bacalao desalado y desmigado. Si lo compras salado, lo tendremos que


desalar en agua al menos 36 horas antes, cambiando el agua cada 8 o 10 horas.

5. Rehogamos el bacalao durante 2 o 3 minutos a fuego alto y una vez que el pescado ha soltado el
agua, le añades las patatas y las cebollas ya pochadas. Lo picas todo y lo mezclas muy bien.

6. Una vez esté todo bien mezclado, batimos los huevos y se lo añadimos. Mézclalo todo bien y
retiramos del fuego pronto para que nos quede muy seco, dejamos terminar con el calor de la sartén.
Y a comer!.

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